Indhold
Syltet kål er en populær form for hjemmelavet tilberedning. For at forberede det skal du vælge tætte kålhoveder med den nødvendige vægt. Det er nødvendigt at sylte grøntsager i beholdere lavet af træ eller glas; brug af emaljebeholdere er tilladt.
Et af stadierne af marinering er tilsætning af eddike, som fungerer som et konserveringsmiddel. Til hjemmelavede præparater vælges eddike med en koncentration på 9%. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan du fortynde eddikeessens (tag 1 del essens til 7 dele vand).
Opskrifter på hurtig kål med eddike
For at marinere grøntsager på så kort tid som muligt, tilbered en lage. Det opnås ved at koge vand med tilsætning af sukker, salt og krydderier. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og eddike.
Afhængigt af dine smagspræferencer kan du vælge muligheden for en krydret snack, som er tilberedt med hvidløg og varm peber. Søde præparater indeholder peberfrugt eller rødbeder.
Traditionel mulighed
Standardmetoden til at forberede kål til vinteren, ud over hovedkomponenten, involverer brugen af gulerødder. Hvidløgsfed og krydderier tilsættes grøntsagsmassen efter smag.
Tilberedningsprocessen er opdelt i en specifik rækkefølge af handlinger:
- Først skal du forberede kålen. For at gøre dette skal du tage flere kålhoveder, fjerne de visne blade og skære stilken ud. I dette tilfælde skal du bruge 2 kg kål.
- Så begynder de at skære gulerødder. Brug af et rivejern eller specielle husholdningsapparater vil hjælpe med at fremskynde denne proces. Til opskriften skal du tage to gulerødder med en samlet vægt på omkring 0,4 kg.
- Tre hvidløgsfed hakkes i tallerkener.
- Grøntsagerne blandes i den ene gryde og knuses let i hånden.
- For at opnå marinaden skal du placere en beholder med en liter vand på komfuret, opløse et halvt glas sukker og 2 spiseskefulde salt i den.
- Når kogningsprocessen begynder, lad gryden stå i 2 minutter, tag den derefter af varmen og tilsæt 100 g olie og 90 g eddike.
- Du skal slukke for komfuret og forlade marinaden, så dens temperatur falder.
- Væsken hældes i grøntsagsmassen, som stilles et lunt sted.
- Efter en dag kan du inkludere kål i din kost. Til vinteropbevaring flyttes den til køleskabet.
Opskrift med krydderier
Efter tilsætning af krydderier til marinaden dannes den pikante smag og aroma af grøntsager. For at få syltet kål skal du følge denne rækkefølge af handlinger:
- Et kålhoved på 2 kg forarbejdes ved at hakkes.
- En mellemstor gulerod hakkes ved hjælp af husholdningsapparater eller et almindeligt rivejern.
- Fire fed hvidløg skal føres gennem en knuser.
- Det krydrede fyld tilberedes ved at koge en liter vand, hvortil der tilsættes to spiseskefulde sukker og salt. Krydderierne er allehånde og nelliker (5 stk.), sort peber (10 stk.), laurbærblad (4 stk.).
- Efter kogning tilsættes 100 ml eddike med en koncentration på 9% til gryden.
- Den resulterende fyldning bruges til at fylde beholdere med grøntsager.
- Marinering udføres inden for 24 timer. Grøntsager skal omrøres med jævne mellemrum.
Koreansk marinering
Med denne mulighed får pickles en rig smag og aroma. Opskriften på hurtigkogning af syltet kål med eddike er opdelt i flere faser:
- Flere kålhoveder på 2,5 kg skal hakkes i store stykker.
- Rødbeder og gulerødder (et stykke ad gangen) hakkes med en kniv eller et rivejern.
- Hvidløgshovedet skal pilles og feddene skæres i tynde skiver.
- Komponenterne placeres i lag i krukker.
- Mål en spiseskefuld sukker og salt pr. liter vand. Væsken lægges på bålet, indtil det begynder at koge.
- Hed Marinaden skal afkøle lidt, hvorefter krydderier hældes i den: laurbærblad, nelliker (2 stykker) og en halv teskefuld korianderfrø. Det anbefales at fortynde korianderen først.
- Tilsæt derefter et halvt glas olie og 100 ml eddike til marinaden.
- Før marinaden begynder at køle af, skal du hælde den over grøntsagsblandingen. En omvendt plade og enhver tung genstand placeres oven på den.
- Massen marineres i 15 timer, derefter kan du stille den til vinteropbevaring.
Opskrift med rødbeder
Mariner kålen med rødbeder kan du gøre det på blot et par timer. Hurtig syltet kål med eddike tilberedes som følger:
- Et kilo gaffel skal hakkes i tynde strimler.
- Gulerødder og rødbeder (et stykke af hver) hakkes ved hjælp af køkkenudstyr (rasp eller foodprocessor).
- Et par fed hvidløg hakkes fint.
- Komponenterne kombineres og placeres i krukker.
- Marinaden til hældning tilberedes med 0,5 liter vand. En skefuld salt og fire skeer sukker opløses i den.
- Væsken koger, hvorefter gryden tages af komfuret.På dette stadium tilsættes olie og eddike (100 ml hver).
- Varm saltlage hæld en masse, hvorpå en eventuel tung genstand er placeret.
- Grøntsagsskiver holdes varme i 8 timer. Hvis du laver alle forberedelserne om morgenen, kan du servere den syltede forret om aftenen.
Krydret syltning
Elskere af krydret mad bør prøve opskriften på syltet kål med eddike, som inkluderer brugen af peberfrugter.
Derefter ændres tilberedningsproceduren som følger:
- Tag flere kålhoveder, som er ryddet for det øverste lag af blade. Skåret i skiver kålstykker højst 3 cm i størrelse.
- Et par gulerødder skæres i små stykker.
- Derefter går de videre til at behandle peberfrugter. En bælge skal fjernes fra stilken og frøene og derefter hakkes fint. Det anbefales at bruge handsker, når du håndterer denne ingrediens for at beskytte din hud mod udsættelse for peberjuice.
- Mål tre spiseskefulde granuleret sukker og to spiseskefulde salt pr. liter vand. Sæt vandet på komfuret og kog i et par minutter.
- Efter det angivne tidsrum, sluk for komfuret, og tilsæt 100 g eddike og 200 g olie til saltlagen.
- Vegetabilske komponenter hældes med varm marinade og opbevares under normale rumforhold.
- Efter 24 timer er syltede grøntsager helt klar til at blive brugt til hovedretter.
Opskrift med ingefær
Ingefær er et almindeligt krydderi, der giver præparaterne en særlig smag. Når du tilføjer denne ingrediens, er processen med at opnå syltet kål i øjeblikkelige stykker opdelt i følgende trin:
- Et kålhoved på to kilo skal hakkes i små stykker.
- Gulerødder skal hakkes ved hjælp af køkkenredskaber.
- Peberfrugten fjernes fra stilken og frøene og skæres derefter i halve ringe.
- Ingefærrod (70 g) skal skæres i tynde skiver.
- Tre fed hvidløg behandles på samme måde.
- Til det krydrede fyld, læg halvanden liter vand på komfuret, opløs 3 spsk i det. l. salt og 5 spsk. l. Sahara.
- Efter kogningen starter, vent i 3 minutter og sluk for komfuret.
- Tilsæt 90 g solsikkeolie og 150 ml til den kølende marinade æble cider eddike.
- Til krydderier anbefales det at forberede en halv teskefuld knust sort peber og tre laurbærblade.
- Fyld en beholder med hakkede grøntsager med saltlage.
- I et værelse eller køkken er 24 timer nok til at ælde grøntsager.
- Syltet kål opbevares koldt.
Opskrift med æbler
Meget velsmagende syltet kål opnås ved at bruge æbler i opskriften. Det er tilrådeligt at vælge æbler af sene sorter med høj tæthed.
Processen med at forberede hurtig syltet kål i dette tilfælde vil tage følgende form:
- Et kålhoved, der vejer 2 kg, skal tilberedes i en bestemt rækkefølge: Fjern de øverste beskadigede blade, skær i stykker og hak fint.
- Æbler (12 stk.) skæres i flere dele, og kernen fjernes. De resulterende dele skæres i tynde stykker.
- Ingredienserne hældes i en beholder, et glas sukker og et par spiseskefulde salt tilsættes. Tilsæt også et par ærter af allehånde og en teskefuld dildfrø til blandingen.
- Blandingen omrøres, dækkes med en omvendt plade og ventes i 2 timer.
- Så kan du forberede marinadefyldet. Til det skal du tage en liter vand og et glas sukker. Vandet sættes i kog, hvorefter der tilsættes 40 ml eddike.
- Grøntsagsmassen komprimeres til krukker.
- Marinaden hældes i beholderne, så den fylder dem til en fjerdedel af volumen.
- Til langtidsopbevaring anbefales det at placere glassene i en beholder med varmt vand i en halv time.
- Det vil tage op til 3 dage at sylte grøntsagerne, afhængig af æblernes hårdhed.
Opskrift med æbler og tranebær
En velsmagende grøntsagsblanding til vinteren opnås ved at kombinere forskellige typer grøntsager.
Proceduren for marinering er opdelt i flere faser:
- Et halvt kilo kål hakkes i tynde strimler.
- Gulerødder skæres ved hjælp af køkkenredskaber.
- To peberfrugter skrælles fra frø og stilke og hakkes derefter i halve ringe.
- To æbler af søde og sure sorter skal skæres i tynde skiver og efterlade skrællen.
- Et fed hvidløg føres gennem en presse.
- Ingredienserne blandes med tilsætning af ½ kop tranebær og 1/3 tsk koriander.
- Start derefter marinaden. Stil en gryde fyldt med vand (1 liter) på komfuret, tilsæt en spiseskefuld sukker og salt.
- Når væsken begynder at koge, vent 2 minutter og sluk for varmen.
- Den varme marinade fortyndes med eddike (1,5 spsk) og vegetabilsk olie (1/3 kop), og hældes derefter over grøntsagerne.
- Tryk vil hjælpe med at fremskynde processen med bejdsning af kål. Så står forberedelserne i et døgn. Hvis du lader grøntsagerne marinere endnu en dag, får de en rigere smag.
Konklusion
Syltekål er en af de enkleste og mest overkommelige typer hjemmelavede præparater. Processen foregår i nærværelse af saltlage, som hældes over de hakkede grøntsager. De mest originale opskrifter involverer tilføjelse af ingefær og æbler.
For at holde syltede grøntsager længere, skal du sørge for at tilføje eddike eller fortyndet essens. Dette giver lækre præparater, som kan indgå i din kost hele vinteren.
