Indhold
Saltede tomater er en klassisk måde at tilberede tomater på, som fortsat er populære. Hvert år med opskrifter syltning af grønne tomater bliver større og større. De vil blive forbedret, så du kan forvandle umodne frugter til en velsmagende, læskende snack. Og hvis vores bedstemødre primært plejede at salte grøntsager i tønder, men nu er valget af containere meget bredere. I denne artikel vil vi lære, hvordan man gør syltede grønne tomater i en spand.
Fordele ved at bruge en spand til at salte tomater
Saltning af tomater giver dig mulighed for at afsløre smagen af grønne tomater fra alle sider. Gæringsprocessen tager ret lang tid, og på hvert trin har grøntsagerne deres egen unikke smag. I starten ligner tomater mere let saltet, og så vil de hver dag åbne sig mere og mere. Resultatet bliver smukke, krydrede og lækre tomater. Og hvis du tilføjer mere varm peber, kan du få en sand eksplosion af smag.
Marinerede tomater er på mange måder ringere end saltede, da de har en monoton, udtryksløs smag. Oftest saltes tomater ved hjælp af den kolde metode. Dette forenkler tilberedningsprocessen, da der ikke er behov for at tilberede noget. Smagen af produktet lider ikke under dette. Tomaterne forbliver lige så saftige og aromatiske.
Det er meget praktisk at salte tomater i en spand. Således kan du spare et ganske stort område til opbevaring af emner. Spanden kan rumme mange tomater, så det er nok til selv en stor familie. Lægger du det samme antal tomater i krukker, fylder de meget mere i din kælder.
Udvalg af frugter til syltning
Absolut alle sorter af tomater er velegnede til syltning. Og det er lige meget på hvilket modningsstadium de er. Frugtens størrelse betyder heller ikke noget; selv de mindste cherrytomater vil gøre det. I denne sag kan du blive styret af din egen smag og præferencer.
Hvis du kan lide bløde tomater, så er det bedre at salte de modne røde frugter. De frigiver meget saft og bliver meget saftige og møre. Og dem, der foretrækker hårde tomater, bør salte umodne grønne frugter. Uanset hvor længe de sidder, vil produktet ikke miste tæthed, og smagen vil ikke være værre end pickles fra røde tomater.
Både nogle og andre tomater er gode. Du må dog under ingen omstændigheder salte begge dele i samme beholder. Du kan sylte modne og grønne tomater. Men saltning sker i disse tilfælde anderledes. Røde frugter syltes hurtigere, mens grønne vil tage længere tid. Som et resultat vil grøntsagerne have en mærkelig og helt anderledes smag.
Opskrift på syltning af grønne tomater i en bøtte
Denne opskrift involverer kold syltning af tomater. Det vil tage meget kort tid, og vigtigst af alt, det vil bevare de fleste af næringsstofferne.Grønt og andre tilsætningsstoffer vil give grønne frugter en appetitlig smag og aroma.
For at forberede snacken skal du bruge følgende ingredienser:
- grønne umodne tomater - mængden afhænger af spandens størrelse;
- bordsalt - to spiseskefulde per liter væske;
- varm peber - fra fire til seks bælg efter din smag;
- granuleret sukker - en stor ske til tre kilo tomater;
- yndlingsgrønt (persille, dild);
- nelliker knopper;
- sorte peberkorn og allehånde;
- frisk hvidløg.
Og selvfølgelig skal du forberede selve spanden. Beholderen er forvasket med varmt vand og sodavand. Vask derefter alle de tilberedte grøntsager og krydderurter. Pluk ikke rådne eller beskadigede frugter til syltning. Lad disse tomater stå til adjika.
Hvis du ikke ved, hvilke greens du skal tage, så brug standardsættet. Til pickles vælges typisk dild, laurbærblad, persille og selleri. Det er tilrådeligt at tage ikke kun unge kviste af dild, men også de øvre paraplyer. Også mange husmødre putter alle slags blade i saltede tomater. Ribs, kirsebær og peberrod er velegnede her. Du kan sætte lidt af hvert eller kun vælge dine favoritter.
Grønne skal skæres i stykker på mindst tre centimeters længde. Vi rører ikke bladene, vi tilføjer dem hele. Alle grønne ingredienser skal blandes for at opnå en mere eller mindre homogen masse. Beklæd bunden af den forberedte spand med denne blanding. Der smides også et par laurbærblade, et par knopper af tørrede nelliker, tre allehåndeærter og 10 sorte peberkorn. Varm peber skæres i små stykker og tilsættes også resten af ingredienserne.
Fortsæt derefter med at forberede saltlagen.Mængden af væske er let at beregne. For en ti-liters spand skal du bruge omkring fem liter færdiglavet saltlage. Det er dog bedre at gøre den større, så den er sikker på at være nok, og du ikke skal færdiggøre en ekstra portion.
For at forberede saltlagen skal du kombinere vand, salt og granuleret sukker i en stor beholder. Bland alt grundigt, indtil komponenterne er helt opløst. Lagen er klar, så du kan putte alle de tilberedte tomater i en bøtte og fylde dem med væske.
Placer en træcirkel ovenpå, installer noget vægt og dæk alt med et håndklæde. De første dage skal tomaterne stå ved stuetemperatur. I løbet af denne tid vil den aktive gæringsproces af tomater begynde. Så skal spanden flyttes til et køligt rum.
Konklusion
Som vi kunne se, er der ikke noget nemmere end at sylte grønne tomater i spande. Det er meget praktisk og praktisk. Forberedelsen er nok til en stor familie, og beholderen fylder meget lidt. En fantastisk måde at behandle grønne tomater på. Så syl gerne umodne grøntsager på denne måde!
