Indhold
Blomkål dyrkes og nydes af både voksne og børn. Denne fantastisk formede grøntsag bruges til tilberedning af friske salater, stegt, stuvet, saltet og endda syltet. Samtidig er det syltet blomkål, der anses for at være det lækreste, og hvis det tilberedes på en speciel måde uden sterilisering, så viser produktet sig at være meget sundt, fordi alle vitaminerne er bevaret i det. Du kan sylte grøntsagerne i små mængder til flere portioner eller på én gang hele vinteren. Farvet syltet kål til vinteren Uden sterilisering er den godt opbevaret og glæder sig med sin friske smag i lang tid, der minder om tidligere varme sommerdage.
Opskrifter til vinterforberedelse uden sterilisering
Om efteråret modner grøntsager massevis i havens bede, hvilket betyder, at det er tid til at sørge for at gøre dem klar til vinteren. Blomkål kan desværre ikke bevare sin friskhed i lang tid, så det er bedre at sylte det med det samme. Du kan kun putte kål i aromatisk lage i krukker eller kombinere grøntsagerne med gulerødder, peberfrugt, hvidløg og andre friske grøntsager.Der er mange syltningsopskrifter, så enhver kok vil helt sikkert være i stand til at vælge den bedste madlavningsmulighed, der passer til hans gastronomiske præferencer. Vi vil tilbyde flere opskrifter på syltet blomkål og give detaljerede anbefalinger til deres implementering.
Den nemmeste opskrift på marinering
Ikke alle husmødre har et højt niveau af færdigheder for at lave vinterpræparater fra et stort antal forskellige grøntsager, og sådanne opskrifter falder ikke i alles smag. Følgende opskrift giver dig mulighed for kun at bevare kålblomsterstande til vinteren, suppleret med aromatiske blade og saltlage.
Opskrift syltende blomkål til vinteren er den designet til at bruge 700 g blomsterstande. Denne mængde grøntsager er nok til at fylde en 500 ml krukke. Ud over kål skal du bruge vindrueblade og peberkorn (3-4 stykker hver). Tilberedning af saltlage vil involvere vand (0,5 l), salt og sukker (2 spiseskefulde hver), samt 25 ml eddike.
At forberede pickles til vinteren er ret simpelt:
- Del kålhovedet i blomsterstande.
- Steriliser krukker og låg.
- Læg vindrueblade og peberkorn i steriliserede glas (i bunden).
- Fyld hovedvolumen af glasbeholderen med blomsterstande.
- Forbered marinaden af de resterende ingredienser. Kog det i et par minutter.
- Hæld den varme marinade i glas og bevar sylterne.
- Pak arbejdsemnet ind i et varmt tæppe og vent, indtil det er helt afkølet.
Tilberedt i henhold til denne opskrift viser picklen sig sprød, moderat sød og får en let surhed og krydderi. Kål kan serveres som forret eller som supplement til diverse tilbehør. Du kan også bruge syltede grøntsager til at tilberede første og anden retter.
Mør kål med gulerødder
Blomkål på dåse bliver meget mørt, hvis blomsterstandene kortvarigt koges inden marinering. Alt efter størrelsen på kålstykkerne kan tilberedningstiden være 1-5 minutter. Den følgende opskrift på mør blomkål med gulerødder kræver netop sådan en kortvarig varmebehandling.
For at forberede syltede pickles skal du bruge 2 kg blomsterstande og 4 gulerødder. Denne mængde grøntsager kan fylde 4 0,5 liters glas. Du skal marinere grøntsager med tilsætning af laurbærblade, pebernødder og nelliker. Sukker og salt tilsættes marinaden efter smag, ca. 4-6 spsk. l. hver ingrediens. Marinaden skal koges fra 1,5 liter vand, med tilsætning af 70-80 ml eddike.
Tilberedningsprocessen kan beskrives i detaljer som følger:
- Læg kålblomsterne i en gryde og tilsæt vand. Drys lidt salt og en knivspids citronsyre.
- Kog grøntsagerne i 2-3 minutter, og dræn derefter det kogende vand fra. Fyld beholderen med kål med koldt vand.
- Læg peberkorn, laurbærblade og nelliker i bunden af rene glas.
- Placer blomsterstande i krukker, fyld 2/3 af beholderen.
- Skræl gulerødderne og skær dem i ringe eller riv dem.
- Drys gulerodsstykker ovenpå kålen.
- Kog marinade med salt og sukker. Efter kogning tilsættes eddike.
- Hæld varm væske i glas og luk dem.
Gulerødderne i denne opskrift tjener for det meste en dekorativ funktion, da grøntsagens orange stykker vil gøre den kedelige kål mere appetitlig og lysere. Før servering kan det færdige produkt hældes med olie og drysses med urter.
Blomkål med peberfrugt
En ægte ekstravaganza af farve og smag kan opnås ved at kombinere blomkål med gulerødder, peberfrugter og peberfrugter. Grøntsager i en krukke supplerer hinanden og "deler" aromaer, hvilket resulterer i en meget velsmagende Blomkål syltet kål til vinteren.
Det er bedre at sylte blomkål i literskrukker; dette er mængden af syltning, der hurtigt bliver spist og ikke sidder på køleskabshylden. For at lave 3-liters krukker med pickles skal du bruge 2 kg kålblomsterstande, 200 g gulerødder og 2 peberfrugter. Det vil være skønt, hvis peberfrugten er farvet grøn og rød. Det anbefales at tilføje 1 stykke varm chilipeber. i hver liters krukke. Antallet af laurbærblade afhænger også af antallet af glas (1-2 blade pr. beholder).
For 3 liter emne, forudsat at det er fyldt tæt, skal du bruge 1,5 liter vand. Til denne mængde væske skal du tilføje 6 spsk. l. salt og sukker. Bordeddike tilsættes til den færdiglavede marinade i en mængde på 75 ml.
Forberedelse af vinterforberedelsen vil tage lidt over en time. Det meste af tiden vil blive brugt på at rense og hakke grøntsager. Stadierne af madlavningen kan beskrives som følger:
- Kog kålstykker (blomsterstande) i letsaltet vand i 3-5 minutter.
- Efter kogning drænes vandet fra og kålen afkøles.
- Fjern peberfrugterne fra stilke, frø og membraner. Skær grøntsagerne i skiver.
- Vask gulerødderne, skræl dem, skær dem i ringe.
- Kog vand med sukker og salt i 5 minutter. Sluk for gassen og tilsæt eddike til marinaden.
- Læg laurbærblade i glas, derefter kål, peberfrugt og gulerødder.
- Hæld varm marinade i glas. Opbevar beholdere.
Blomkål med gulerødder og peberfrugt vil dekorere ethvert bord, gøre kød- og fiskeretter endnu lækrere og komplementere enhver sideskål.En række grøntsager vil give enhver gourmet mulighed for at finde deres yndlingsdelikatesser i én krukke.
Blomkål med hvidløg
Hvidløg kan give smag til enhver ret. Det tilsættes ofte til pickles, herunder syltede blomkål. Ud over hvidløg og kål indeholder opskriften peberfrugt og gulerødder samt en lang række krydderier. De anførte grøntsager kan bruges i lige store proportioner eller prioritere kålblomsterstande, idet de kun supplerer hovedproduktet med andre grøntsager.
Syltningssammensætningen skal indeholde allehånde og sorte peberkorn samt salt, sukker og eddikeessens. Det anbefales også at tilføje en universel krydderi til marinaden, som helt sikkert findes i ethvert køkken.
De nøjagtige proportioner af alle ingredienser i opskriften er ikke angivet, da kokken selvstændigt kan regulere mængden af visse krydderier og grøntsager. Det er kun vigtigt at bevare proportionerne af salt, sukker og eddike, når du tilbereder marinaden. Forholdet mellem disse ingredienser pr. 1 liter vand er angivet i følgende forberedelsesinstruktioner:
- Vask kålen grundigt og del den i små buketter.
- Skræl gulerødderne og skær dem i tynde tern og ringe.
- Skær de vaskede peberfrugter i halve, fjern korn og hinde. Kværn peberfrugterne i tynde strimler.
- Skær de pillede hvidløgshoveder i tynde skiver.
- Læg alle de hakkede grøntsager i en krukke i lag. Rækkefølgen af lag afhænger af den kulinariske plan.
- Kog rent vand og hæld det over grøntsagerne i glasset. Dæk beholderne med låg og lad dem stå i 15-20 minutter.
- Hæld vandet fra glassene tilbage i gryden og tilsæt de nødvendige krydderier, sukker, salt (uden essens). Kog marinaden i 15 minutter. Hæld varm væske i krukker.
- Før forsegling tilsættes essens til glassene.
- Gem pickles og læg dem i et tæppe, indtil de er helt afkølet.
Hemmeligheden bag denne opskrift ligger i de mange forskellige ingredienser. Kål, peberfrugt og gulerødder i kombination med krydderier vil skabe en god, velsmagende forret til enhver fest.
Opskrift til professionelle
Fra den enkleste opskrift er vi måske kommet til den mest komplekse mulighed for syltning af blomkål. Denne syltning er meget velsmagende og aromatisk. Den gemmer sig godt hele vinteren og passer perfekt til enhver ret på bordet. Slægtninge, nære mennesker og gæster i huset vil helt sikkert sætte pris på ejerens arbejde og indsats, der er investeret i at tilberede denne syltede delikatesse.
For at forberede vinterpræparater har du brug for et varieret sæt produkter: for 3 kg kål skal du tage 3 gulerødder og det samme antal peberfrugter. Hvidløg og løg er inkluderet i opskriften i store mængder (250-300 g af hver ingrediens). Grønt vil gøre syltningen smuk, lys og samtidig aromatisk, sprød. Så dild, peberrodsblade, ribs, kirsebær, 6 laurbærblade og den samme mængde nelliker skal tilsættes til syltningen; sorte peberkorn vil give kålen en ekstra krydret aroma.
Marinaden vil omfatte et standardsæt af produkter. For 1,5 liter vand skal du tilføje 60 g granuleret sukker, 1,5 spsk. l. eddike og en tredjedel af et glas salt. Det er denne kombination af naturlige konserveringsmidler, der vil bevare kålblomsterstande hele vinteren.
Syltet blomkål er relativt nemt at tilberede:
- Alle grøntsager undtagen kål, skræl og skær i tynde skiver. Del kålhovederne i blomsterstande.
- Læg krydderier og hakkede grøntsager (undtagen kål) på bunden af krukken. Pak blomsterstandene tæt ovenpå.
- Kog marinaden i 6-7 minutter og hæld den over grøntsagerne.
- Luk glassene hermetisk og læg dem på hovedet under et bomuldstæppe.
- Stil de afkølede glas i køleskabet.
Opskriften giver dig mulighed for at forberede ikke kun en række grøntsager i en krukke til vinteren, men også en lækker saltlage, som endda kan være meget nyttig efter en støjende fest.
En anden opskrift på syltning af grøntsager og krydderurter med blomkål kan ses i videoen:
Videoen demonstrerer i detaljer hele processen med at forberede vinterbejdsning, som vil hjælpe en nybegynder husmor med at klare en vanskelig kulinarisk opgave.
Konklusion
Åh, disse opskrifter! Der er et stort antal af dem, og stadig prøver hver husmor at introducere noget nyt, specielt i produktet, noget som alle husstandsmedlemmer virkelig kan nyde. I denne artikel forsøgte vi kun at præsentere nogle få grundlæggende opskrifter, som om ønsket kan suppleres eller fratages en eller anden komponent. Men det er værd at huske på, at når du ændrer opskriften, er det vigtigt at opretholde koncentrationen af salt, sukker og eddike, da disse er ingredienserne, der vil beskytte vinterforberedelsen mod suring, gæring og fordærv.
