Indhold
- 1 Principper for at forberede kirsebær i din egen juice til vinteren
- 2 Kirsebær i deres egen saft med sterilisering
- 3 Kirsebær i deres egen juice uden sterilisering
- 4 Kirsebær i deres egen juice uden sukker
- 5 Sådan tilbereder du kirsebær i din egen juice med kardemomme
- 6 Opskrift på kirsebær i deres egen juice i ovnen
- 7 Kirsebærjuice
- 8 Vilkår og betingelser for opbevaring af kirsebæremner
- 9 Konklusion
Kirsebær i deres egen juice er en af de bedste måder at konservere til vinteren. Dette er en lækker lækkerbisken, som hele familien vil elske. Produktet kan indtages som selvstændig ret, som fyld til konfekture eller som tilsætning til is.
Principper for at forberede kirsebær i din egen juice til vinteren
Søde kirsebær i deres egen juice er en udsøgt dessert, der bedst bevarer bærenes gavnlige egenskaber. Tilberedningsmetoden kræver ikke langvarig varmebehandling, så frugtens smag og aroma forbliver stort set uændret.
Forberedelse af kirsebær til konservering
Saftige sorter som Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House og Vekha er velegnede til denne type forberedelse til vinteren. Råvarer skal være af usædvanlig høj kvalitet og fuld modenhed. Bærene skal omhyggeligt sorteres, ryddes for affald, og uaktuelle, rynkede og beskadigede skal kasseres. Skyl grundigt, afdryp i et dørslag, og lad vandet dryppe af. Yderligere kan konservering af kirsebær i deres egen juice udføres på forskellige måder. Den tilberedes med og uden sterilisering, med og uden tilsætning af sukker, og der er forskellige metoder til at adskille saften eller kompensere for dens mangel ved at tilsætte vand.
Klargøring af beholdere
Glasglas skal vaskes grundigt, kontrolleres for revner og skår på halsen og steriliseres ved dampning, ovn eller mikroovn. Lågene skal koges og lades tørre.
Sterilisering
Til sterilisering skal du vælge en gryde med bred bund, høj nok til, at du efter at have placeret produktet kan lukke den med et låg. Det anbefales ofte at lægge et håndklæde på bunden for at skabe en yderligere barriere mellem glasvarer og direkte varme. Men det er bedst at passe på en gang for at lave en trærist i henhold til grydens diameter. Dette er et meget praktisk og holdbart design. Placer den fyldte beholder i gryden og hæld varmt vand, så det når skuldrene. Produkter steriliseres ved at dække dem med låg, men ikke rulle dem sammen, ellers vil luften, der udvider sig ved opvarmning, rive glasset i stykker.
Afdækning
Efter sterilisering med specialtang fjernes glassene fra gryden, lukkes med en sømnøgle, vendes på hovedet og kvaliteten af lukningen kontrolleres. Varm dåsemad skal dækkes med et tykt tæppe og lades langsomt afkøle.
Kirsebær i deres egen saft med sterilisering
Den klassiske opskrift på koncentreret dåsemad til vinteren involverer adskillelse af juice som følge af opvarmning af frugten. For at forsegle kirsebær i deres egen juice skal du bruge:
- Søde kirsebær - 1 kg.
- Granuleret sukker - 1 spsk. l.
Bærene sorteres, vaskes, lægges i glasbeholdere og sødes. Lad stå i 2-3 timer for at adskille væsken. I løbet af denne tid vil bærene "sætte sig"; du skal tilføje flere, op til bunden af halsen. Derefter steriliseres produkterne i 20 minutter, fjernes og forsegles.
Opskriften med tilsætning af vand er mere velegnet til konservering af hvide, gule og lyserøde sorter af kirsebær til vinteren på grund af deres utilstrækkelige saftighed. Du skal forberede følgende produkter:
- Kirsebær - 800 g.
- Sukker - 200 g.
Hæld først granuleret sukker i bunden af beholderen, derefter bær til toppen. Hæld kogende vand op til bøjlerne (du skal gøre dette langsomt, i små portioner, så glasset opvarmes gradvist). Steriliser i 20 minutter, luk.
Opskrift på kogning af kirsebær til vinteren:
- Bær - 1 kg.
- granuleret sukker - 100 g.
- Vand - 200 g.
Hæld de tilberedte råvarer med sukker i et kogekar og lad det stå i 3 timer. Hæld vand i og tænd ild. Kog bærrene i deres egen saft i 5 minutter, rul dem under låg og pak dem varmt ind.
Opskrift på vinterkirsebær med presset juice:
- Modne frugter - 1,5 kg.
- Granuleret sukker - 1 spsk. l.
Pres juice fra halvdelen af bærrene, sød og kog. Hæld det over de resterende frugter placeret i en glasbeholder. Steriliser i 15 minutter, forsegl.
Kirsebær i deres egen juice til vinteren uden frø:
- Søde kirsebær - 1 kg.
- granuleret sukker - 300 g.
- Citronsyre - 3 g.
Forbered frugterne, fjern frøene. Læg i en glasbeholder, tilsæt sukker, knus let, lad det stå i 3 timer, indtil saften skiller sig. Opløs citronsyre i en lille mængde vand, hæld i bærblandingen og steriliser i en halv time. I løbet af denne tid vil kirsebærene koge i deres egen juice. Kan lukkes og lægges væk til vinteren.
Kirsebær i deres egen juice uden sterilisering
Konservering af kirsebær i deres egen juice til vinteren uden sterilisering er baseret på at hælde kogende juice, sirup eller vand over bærene tre gange. For bedre bevarelse af produktet skal du øge mængden af sukker og citronsyre. For at være sikker kan du putte en halv tablet aspirin i glasset som et ekstra konserveringsmiddel.
Søde kirsebær, dåse til vinteren med tilsætning af vand:
- Modne frugter - 2 kopper.
- Granuleret sukker - 1 kop.
- Citronsyre - 1 tsk. l.
Hæld alle ingredienserne i en liters krukke og tilsæt kogende vand. Lad stå i 15 minutter, dræn væsken, bring i kog, hæld i bærrene. Gentag proceduren igen, forsegl tæt, vend på hovedet, dæk varmt.
Naturlige kirsebær til vinteren med tilsætning af sirup:
- Læg de tilberedte frugter i krukker.
- Kog sirup med en hastighed på 1 spsk. l. sukker pr 1 liter vand + 1 tsk. Citronsyre.
- Hæld det over bærrene, lad det sidde, dræn det af, kog det to gange mere og hæld det i glas.
- Forsegl med låg, vend, dæk.
Det er praktisk at dræne væske fra en krukke til gentagen kogning gennem et specielt låg med huller. Hvis der ikke er nogen, kan du lave det selv.Du skal varme en stor søm eller metal strikkepind på bål og lave huller i et almindeligt plastiklåg.
Kirsebær i deres egen juice:
- Bær - 1,6 kg.
- Sukker - 1 spsk. l.
- Citronsyre - 1 tsk.
Pres saften fra 800 g frugt, tilsæt sukker, citronsyre og bring det i kog. Læg de resterende råvarer tæt i en krukke. Hæld kogende væske over det tre gange, rul det sammen og læg det væk til vinteren.
Naturlige kirsebær med honning til vinteren
Tør de tilberedte bær, anbring i en glasbeholder, hæld flydende honning, dæk med et plastiklåg og sæt i køleskabet. Honning er et fremragende konserveringsmiddel; produktet kan opbevares i op til seks måneder.
Kirsebær i honningsirup
Kog sirup fra honning og vand i forholdet 1:1. Læg bærrene i krukker, hæld kogende sirup over dem tre gange, luk med en speciel nøgle, vend og pak dem varmt ind.
Hvide kirsebær i deres egen juice til vinteren
Til en liters krukke skal du bruge:
- Kirsebær - 700 g.
- Sukker - 300 g.
- Citronsyre og vanillin - valgfrit.
Fjern frøene fra skrællede og vaskede frugter, læg frugtkødet i en beholder, dæk med sukker og hæld kogende vand over det. Steriliser, forsegl.
Pink kirsebær i deres egen juice med krydderier
En usædvanlig opskrift med en krydret smag og aroma til vinteren:
- Pink kirsebær - 1 kg.
- Sukker - 200 g.
- Malet ingefær - 0,5 tsk.
- Kanel - 1 stang.
- Stjerneanis – 4 stk.
- Kværnet muskatnød - 1 tsk.
- Koriander – 2-3 korn.
- Citronsyre - 1 tsk.
Vask frugterne, fjern frøene, tilsæt en lille mængde vand, kog over lav varme i 5 minutter. Hæld vandet fra, tilsæt sukker, citronsyre og krydderier pakket ind i en linnedpose, kog i 15 minutter. Læg den blødgjorte bærmasse i glas, hæld kogende sirup over og luk.
Kirsebær i deres egen juice uden sukker
Blancher bærrene i 5 minutter i en lille mængde vand eller damp i en dobbeltkedel, afkøl. Når de er blevet bløde, læg dem i glas, forsegl og steriliser i en halv time. Du kan lukke låget, afkøle og placere i kælderen til vinteropbevaring.
Sådan tilbereder du kirsebær i din egen juice med kardemomme
For at berige aromaen af sommerbær tilsættes krydderier til dåsemad - vanilje, kardemomme, kanel. Vinterpræparater kan tilberedes med eller uden sterilisering ved at vælge en af de opskrifter, du kan lide. Udstenede kirsebær i deres egen juice med kardemomme - en opskrift på en duftende dessert:
- Søde kirsebær - 1 kg.
- granuleret sukker - 200 g.
- Citronsyre - 0,5 tsk.
- Kardemomme - 1 g.
Sorter råvarerne, vask dem, fjern frøene. Placer i krukker, drys hvert lag med sukker. Tilsæt citronsyre og kardemomme på toppen, steriliser i 20 minutter, luk.
Opskrift på kirsebær i deres egen juice i ovnen
Ingredienser:
- Kirsebær - 800 g.
- granuleret sukker - 150 g.
- Vand - 200 ml.
Læg de tilberedte bær i krukker op til bunden af halsen, dæk med sukker, og lad dem stå, indtil væsken er frigivet. Hæld vand op til bøjlernes niveau, forsegl med bagepapir og sæt i ovnen. Kog bærrene i deres egen saft ved en temperatur på 150˚C i 45 minutter. På dette tidspunkt koges og tørres lågene. Sluk for ovnen, fjern produktet, fjern folien og rul sammen.
Kirsebærjuice
Frugtjuice er elsket af voksne og børn. Kirsebær er et vidunderligt produkt med lav syre. Frugter til at forberede en drink til vinteren skal være friske, elastiske, modne, hele. Det er bedre at vælge mørke, storfrugtede sorter af kirsebær - de har en rig smag og aroma.
Hvad er fordelene ved kirsebærjuice?
Den smukt farvede søde drik indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer. Det lave indhold af organiske syrer giver det en fordel i forhold til saften af mange andre frugter. Takket være dette kan det bruges til gastrointestinale sygdomme.
Indholdet af kalium, magnesium, vitamin A og B gør det til et uundværligt produkt til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Men det er strengt kontraindiceret for diabetikere på grund af den høje koncentration af sukkerarter.
Opskrift på kirsebærjuice i en juicer
Princippet for en juicepresser er at udvinde væske fra frugter ved at opvarme dem med damp. Den enkle enhed er nem at bruge. For at tilberede kirsebærjuice i en juicekoger skal du bare fylde frugt- og bærråmaterialerne i en speciel beholder, hælde 2 liter vand i den nederste beholder, dække med et låg og sætte ild til. Efter en time eller halvanden time vil den duftende nektar strømme ind i det centrale reservoir. I løbet af denne tid skal du forberede glasbeholdere og låg. Hæld den varme drik fra reservoiret i opvarmede krukker ved at åbne klemmen på røret. Forsegl, vend, pakk ind.
Kirsebærjuice til vinteren derhjemme
Der er forskellige opskrifter på kirsebærjuice til vinteren. Den ældste, "gammeldags" måde at behandle bær på er at koge dem i en lille mængde vand: 1 glas pr. 1 kg kirsebær. Bærene holdes på bålet, indtil de er helt bløde. Den frigivne nektar drænes, de blødgjorte frugter presses forsigtigt (men tørres ikke af!). Al væsken opsamles, koges i 5 minutter og rulles sammen.Hvis du vil opnå gennemsigtighed, skal drikken filtreres og fjernes fra bundfaldet flere gange.
Der er specielle enheder til at presse værdifuld væske fra frugter, blandt hvilke en håndpresse ville være den mest egnede. Processen med at forarbejde bær kræver ikke fjernelse af frø, hvilket er meget vigtigt for store mængder råvarer. For at konservere til vinteren koges det pressede produkt i 15 minutter og dækkes.
Kirsebærjuice til vinteren uden pasteurisering
Pasteurisering er en konserveringsmetode, hvor produktet opvarmes til 70-80 ˚C og holdes ved denne temperatur i en time. Uden varmebehandling vil intet produkt blive opbevaret i lang tid. Derfor anbefales det at koge saften i 15-20 minutter før der sættes låg på. En simpel opskrift på en drink med frugtkød:
- Pres saften gennem en presse.
- Tilsæt vand til frugtkødet og kog indtil det er blødt.
- Gnid frugtkødet gennem en sigte.
- Kombiner væsken med frugtkødet, kog, sød efter smag, hæld i glas og luk.
Vilkår og betingelser for opbevaring af kirsebæremner
Dåsekirsebær skal opbevares på et køligt, mørkt, tørt sted. Hvis produktet indeholder frø, skal det indtages inden for et år. Den frøfri godbid kan opbevares i 2-3 år.
Konklusion
Søde kirsebær i deres egen juice er et halvfabrikat til mange formål. Den laver skønt fyld til tærter, dumplings, pynt til kager, og du kan bruge det til at lave mousser og geléer. Som selvstændig ret er den også meget velsmagende.
