Indhold
Abrikos er en solrig sommerfrugt, udstyret med en stor mængde vitaminer. Du kan konservere den høstede afgrøde til vinteren ved at tørre eller lave marmelade. Men i denne form vil frugterne kun blive brugt til kompot eller bagning. Derudover mister frugten delvist sine gavnlige egenskaber under forarbejdning. Frysning af abrikoser i fryseren hjælper med at bevare deres originale smag og alle vitaminer maksimalt.
Kan abrikoser fryses?
Hver husmor har samlet en masse opskrifter til at forberede abrikoser til vinteren, og de involverer alle forarbejdning. Det er naturligt. Tidligere blev husholdningskøleskabe produceret med små frysere, hvor stort set intet kunne passe. Jeg tænkte ikke engang på at fryse frugt. De lavede marmelade af abrikoser, dækkede dem i skiver, kogte dem med sirup og pressede dem til puré. Varmebehandling ødelægger ikke vitaminerne fuldstændigt, men den naturlige smag af den friske frugt går tabt.
Med fremkomsten af husholdnings kummefrysere er frugtfrysning blevet populær blandt husmødre. Denne metode til vinterhøst begyndte at erstatte traditionel konservering. Frosset frugt bevarer fuldstændigt sine gavnlige egenskaber og smag.Det er dog ikke alle frugter, der kan fryses. Hvad angår abrikoser, er der nogle nuancer her.
Du kan fryse frugterne. Det er kun vigtigt at følge procesteknologien. Nogle gange klager husmødre over, at frosne abrikoser begynder at blive mørke, når de opbevares i køleskabet. Dette sker på grund af gæring. Den formørkede frugtkød mister sit attraktive spiselige udseende, smag og C-vitamin. Efter optøning mister frugten sin form, og frugtkødet bliver til grød. Årsagen ligger i langsom frysning.
Nyttige egenskaber ved frosne abrikoser
Hvis husmoren bare vil lave vinterforberedelser, kan abrikoser traditionelt konserveres i henhold til din yndlingsopskrift. Når det kommer til frugtens helbredende egenskaber, er den eneste måde at bevare næringsstofferne fuldt ud ved at fryse.
Traditionelle læger bruger friske abrikosfrugter til at forhindre vitaminmangel, behandle anæmi og det kardiovaskulære system. Frugten er nyttig for folk, der forsøger at tabe sig, da 100 g papirmasse kun indeholder 45 kcal. Lavt kalorieindhold, antioxidant og vitaminkompleks fremskynder fedtforbrændingen. Abrikos er også kendt som en fremragende kolesterolfjerner. Frugten er nyttig for folk, der har problemer med fordøjelsessystemet. Friske frugter i mængden af 100 g tages dagligt i stedet for et afføringsmiddel.
Frysning giver dig mulighed for at bevare frisk frugt indtil næste sæson. En person, der lider af en af lidelserne, har mulighed for at bruge abrikoser til medicinske formål året rundt.
Essensen af den enkleste frysning af abrikoser
For at finde ud af, om det er muligt at fryse abrikoser i et hjemmekøleskab, skal du studere dets tekniske egenskaber. Fryseren skal producere en temperatur på mindst -18OC. Under sådanne forhold kan frugter opbevares i 1 år.
Essensen af selve frysningen ligger i følgende handlinger;
- Frugterne plukkes fra træet, så frugtkødet ikke bliver knust. Vask godt, fordel ud i ét lag for at tørre.
- Abrikoser skæres i skiver for at bevare deres form så meget som muligt efter optøning. Du kan dog hakke frugtkødet i tern og strimler. Formen afhænger af værtindens præferencer.
- De tilberedte frugter lægges i ét lag på en bakke og lægges i fryseren.
- Når skiverne bliver til "glas", lægges de i plastikposer, bindes tæt og opbevares.
Hver frossenpose er signeret. Normalt sætter de en dato for at vejlede opbevaringsperioden.
Udvælgelse af frugter til frysning og funktioner i processen
For at sikre, at arbejdet ikke er forgæves, bruges kun modne abrikoser til at opnå et produkt af høj kvalitet. En moden frugt indeholder mange vitaminer, men den bør ikke være overmoden. Den bedste anses for at være abrikos, der er lys orange i farven med let elastisk kød og en godt adskillelig pit.
Frugter kan ikke opsamles fra jorden. De vil have mange buler. Abrikosskindet skal være rent uden skurv, røde pletter eller mekaniske skader.
Det særlige ved at fryse abrikoser er allerede blevet nævnt. Frugter kan blive mørkere og blive grødet efter optøning. Chokfrysning hjælper med at undgå dette problem.Processen er baseret på en skarp nedsænkning af den tilberedte masse i den lavest mulige temperatur. I produktionen sker dette ved –50OC. Moderne husholdningsfrysere producerer maksimalt -24OC. Dette er også nok til højkvalitetsbevarelse af afgrøden i 1-2 sæsoner.
Frugter fryses ikke kun i skiver eller terninger. De bruges til at lave råpuré, med eller uden tilsat sukker. Der er endda nye opskrifter, der involverer at lave sirup.
Beholdere til opbevaring af skiver er poser og plastikmadbakker. Det er tilrådeligt at sortere i sådanne mængder, som er nødvendige for engangsbrug. Det genoptøede produkt sendes ikke i fryseren.
Til abrikospuré skal du bruge portionskopper. Umiddelbart efter påfyldning stilles beholderen i fryseren. Under opbevaring dækkes kopper puré med låg eller dækkes med en plastikpose.
Opskrifter til frysning af abrikoser
For at fryse abrikoser til vinteren, bruges normalt fire almindelige opskrifter.
Puré
Ingredienser til fremstilling af puré:
- modne frugter - 3 kg;
- sukker afhænger af frugtens smag og sødme - normalt fra 1 til 2 kg;
- citronsyre - 6 g.
Sukker er ikke et konserveringsmiddel. Dens mængde ændrer kun smagen, men påvirker ikke produktets sikkerhed. Processen med at lave puré består af følgende trin:
- Frugterne vaskes godt med rent vand, deles i halvdele, og frøene fjernes. Beskadiget frugtkød og skind trimmes med en kniv.
- Til formaling skal du vælge husholdningsapparater, der er tilgængelige derhjemme: foodprocessor, blender, elektrisk kødkværn.I sidstnævnte version kan puréen ende med frugtkødskorn.
- Den resulterende opslæmning krydres med sukker, og citronsyre tilsættes. Lad puréen stå i cirka 20 minutter, så sukkeret opløses.
- Sæt den færdige blanding på ilden, bring i kog og kog i fem minutter. Det er vigtigt at røre ofte i abrikosmosen, ellers brænder den på.
Efter afkøling pakkes det færdige produkt i kopper eller andre beholdere og lægges i fryseren.
Husmoderen kan bruge sin fantasi og hælde puréen i smukke forme. Du får mønstrede isbolsjer eller bare terninger.
Helfrosset
Begrebet helfrosset betyder enhver form for frugt uden pit. Om vinteren kan abrikoser tages ud for at lave kompot, spises friske og pyntes med kager. Nogle gange forsøger husmødre at fryse hele frugten sammen med frøet. Der er ikke noget farligt i dette, der er simpelthen ingen fordel af det. Du skal stadig smide knoglen væk senere. Det vil ikke bevare frugtens integritet, hvis fryseteknologien krænkes.
Processen begynder med høst af modne, hårde frugter. Abrikoser vaskes godt, tørres på et klæde, skæres i to og pit fjernes. Halvdelene lægges ud i ét lag på en bakke. Du kan sprøjte med en opløsning af citronsaft og vand. Bakken stilles i fryseren tændt ved den lavest mulige temperatur. Efter frysning pakkes skiverne i beholdere til langtidsopbevaring.
I sirup
Husmødre kom med en ny og usædvanlig opskrift på frysning af skiver i sirup.Efterfølgende bruges det færdige produkt normalt til fyldning af tærter. Siruppen fås naturligt fra sukker og frugtjuice. Skiverne koges ikke.
Forberedelsen begynder traditionelt med at vaske frugterne, tørre dem på en klud og fjerne frøene. De færdige halvdele lægges i lag i en gryde, drysses let med sukker og efterlades, indtil sirup vises. Den færdige masse lægges ud på bakker og sendes til frysning.
Pureret puré med sukker
Opskriften ligner at lave puré, kun uden varmebehandling. Metoden giver dig mulighed for at bevare alle nyttige stoffer maksimalt. De tilberedte frugter deles i skiver, og gruben fjernes. Kværn frugtkødet til puré, tilsæt 1 spsk. l. citronsaft. Sukker tilsættes efter smag. Den færdige masse pakkes i kopper og sendes til frysning.
Videoen fortæller om frysning af abrikoser:
Konklusion
Abrikoser i skiver eller puré kan fryses sammen med andre bær og frugter. Det hele afhænger af personlige præferencer. Det er bedre at afrime i køleskabet ved en temperatur på +2OC. Den langsomme proces vil bevare formen på skiverne.
