Indhold
Armenske grønne tomater er en utrolig velsmagende og krydret forret. Den kan tilberedes på forskellige måder: som salat, fyldte tomater eller adjika. Hvidløg, varm peber, urter og krydderier hjælper med at opnå den ønskede smag.
Den armenske forret passer godt til grill-, fiske- og kødretter. De krydrede komponenter indeholdt i sådanne præparater hjælper med at øge appetitten.
Opskrifter på grønne tomater på armensk
Den enkleste måde er at marinere hele tomater, hvortil der tilsættes krydderier og marinade. Forberedelserne bevares til vinteren, så er det nødvendigt at behandle krukkerne yderligere med kogende vand eller damp.
Beholdere fyldt med præparater placeres for at blive steriliseret i et vandbad. For at gøre dette skal du placere et stykke klud på bunden af gryden, placere krukker ovenpå og fylde det med vand. Gryden sættes i kog, og glassene opbevares i kogende vand i 15 - 30 minutter alt efter volumen.
Simpel opskrift
En velsmagende snack tilberedes til vinteren på en ret enkel og hurtig måde, hvortil der bruges umodne tomater, marinade og to typer krydderier.
Grønne tomater tilberedes efter den enkleste opskrift:
- Først udvælges 4 kg tomater, som skal vaskes og lægges i glas.
- Hver krukke fyldes med kogende vand og efterlades i en halv time.Proceduren gentages to gange.
- For tredje gang koges vand, hvortil der tilsættes 2 store spiseskefulde bordsalt, 5 g stødt kanel og 5 laurbærblade.
- Marinaden koges i 8 minutter, fjernes derefter fra komfuret og hældes i beholdernes indhold.
- Krukkerne rulles sammen med en nøgle og efterlades under et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet.
- Opbevar syltede grøntsager i køleskabet eller et andet køligt sted.
Simple fyldte tomater
Du kan marinere fyldte tomater på en ret simpel måde. En blanding af urter, hvidløg og chilipeber bruges som fyldstof.
Den krydrede snackopskrift består af følgende trin:
- Hvidløg (60 g) og chilipeber (2 stk.) hakkes manuelt eller ved hjælp af køkkenudstyr.
- Så skal du fint hakke grønt (persille, koriander, basilikum eller andet).
- For grønne tomater (1 kg), skær toppen af og fjern frugtkødet.
- Tomatmasse tilsættes hvidløgs- og peberfyldet.
- Derefter hakkes tomaterne med den resulterende masse og dækkes med "låg" på toppen.
- Frugterne lægges i en krukke og forberedelsen af marinaden begynder.
- Cirka en liter vand koges over en ild, der tilsættes et par spiseskefulde sukker.
- Den varme marinade hældes i glas med grøntsager. Sørg for at tilføje 2 store skeer eddike til hver beholder.
- Efter 20 minutters sterilisering i en gryde med varmt vand forsegles glassene med låg.
Fyld med gulerødder og peberfrugt
Denne usædvanlige forret er lavet af umodne tomater, som er fyldt med en grøntsagsblanding. Fyldte grøntsager har ikke kun en krydret smag, men også et attraktivt udseende.
Armenske grønne tomater til vinteren opnås ved hjælp af følgende teknologi:
- Et par gulerødder rives på et fint rivejern.
- Skær to søde peberfrugter og en varm peber i tern.
- Fem fed hvidløg føres gennem en presse.
- En lille peberrodsrod skrælles og forarbejdes i en kødhakker.
- Til påfyldningen skal du også bruge grønt: koriander, dild, selleri. Det skal hakkes fint.
- Disse ingredienser blandes til en homogen masse.
- Derefter udvælges et kilo grønne tomater. Det er tilrådeligt at tage større prøver. De laver korsformede snit med en kniv.
- Frugterne begynder med den tidligere tilberedte masse og placerer dem i glaskrukker, efter at de er steriliseret.
- Til marinaden koges en liter vand og tilsættes 50 g bordsalt.
- Det resulterende fyld bruges til at fylde krukker med tomater.
- Til vinteropbevaring anbefaler han at tilføje en spiseskefuld eddike til hver beholder.
- Sæt glassene i en gryde med kogende vand i 20 minutter.
- De behandlede beholdere lukkes med jernlåg.
Letsaltet forret
Letsaltede grønne tomater er en forret, der inkluderer urter, peberfrugter og hvidløg. Opskriften på grønne tomater er som følger:
- Den røde peberfrugt renses for frø og hakkes så fint som muligt.
- Feddet fra det ene hvidløgshoved presses i en presse eller rives på et fint rivejern.
- Til grønt skal du bruge en kvist basilikum og et bundt hver persille og koriander. Den skal hakkes fint.
- De tilberedte komponenter blandes godt.
- Så skal du vælge omkring et kilo umodne tomater. Det er bedst at vælge mellemstore frugter.
- Der laves et krydssnit i hver tomat for at få plads til fyldet.
- Den forberedte masse placeres så tæt som muligt i de indskårne områder.
- Til saltlage skal du tage en liter rent vand, hvori 1/3 kop salt hældes.
- Du skal koge saltlagen i 5 minutter, tilsæt derefter et par laurbærblade og lad det køle af.
- Tomaterne lægges i en emaljeskål og fyldes med kold lage.
- Grøntsagerne dækkes med en omvendt tallerken ovenpå og eventuel vægt lægges.
- Det tager 3-4 dage at marinere tomater. De holdes indendørs.
- Den færdige snack opbevares i køleskabet.
Salat med hvidløg og peber
Armenske grønne tomater kan lækkert konserveres som salat. På denne måde tilberedes tomater til vinteren efter følgende opskrift:
- Et kilo umodne tomater skæres i skiver.
- To bælg varm peber skal skrælles og skæres i halve.
- Hvidløg (60 g) pilles.
- Peber og hvidløg hakkes i en kødhakker.
- En flok koriander skal hakkes fint.
- Alle ingredienser blandes og lægges i en krukke.
- Til marinaden skal du bruge 80 ml vand, hvori du hælder en spiseskefuld salt.
- Efter kogning hældes væsken over grøntsagerne.
- Til langtidsopbevaring skal du tilføje 80 ml eddike.
- Glasbeholdere steriliseres i vandbad i 20 minutter, hvorefter de forsegles til vinteren.
Grøn adjika
En usædvanlig krydret adjika tilberedes af umodne tomater med tilsætning af aubergine, forskellige typer peber og kvæde.
Sådan forberedes adjika på armensk er angivet ved følgende procedure:
- Umodne tomater (7 kg) skal vaskes og skæres i skiver.
- Grøntsagerne dækkes med salt og efterlades i 6 timer. Efter den nødvendige tid er gået, drænes den frigivne saft.
- Et kilo aubergine, grønne og røde peberfrugter skal skrælles og skæres i store stykker.
- Tag derefter et kilo kvæde og pære. Frugterne skæres i stykker, skrælles og frø fjernes.
- Seks fed hvidløg skal pilles.
- Tre zucchini skåret i ringe. Hvis grøntsagen er moden, så fjern frøene og skrællen.
- Ti løg skal skrælles og skæres i halve.
- Varm peber (0,1 kg) skrælles og frøene fjernes.
- Alle ingredienser males med en kødhakker eller blender og blandes derefter i en beholder.
- Den resulterende masse koges i en time, hældes et glas sukker og salt.
- På klarstadiet skal du hælde 2 kopper vegetabilsk olie og et glas hakkede urter i.
- Den færdige adjika fordeles i steriliserede krukker og forsegles med låg.
Konklusion
Fra grønne tomater kan du tilberede en lækker marineret eller fyldt forretter i armensk stil samt salat eller adjika. Sådanne præparater er kendetegnet ved en skarp smag, som er dannet af hvidløg og varm peber. Hvis snacken er beregnet til vinteren, lægges den i steriliserede krukker og konserveres med låg.
