Indhold
Lækker adjika med æbler Og peber har en fantastisk sød-syrlig og let krydret smag. Det bruges til at supplere forskellige grøntsags-, kød- og fiskeretter, supper. Denne sauce kan tilberedes på flere måder, ikke kun til sæsonbrug, men også til konservering til vinteren. Adjika om vinteren vil være en velsmagende tilføjelse til forskellige retter på bordet og en kilde til essentielle vitaminer og næringsstoffer til den menneskelige krop. Efter at have besluttet at forberede adjika fra et sådant originalt sæt produkter, skal du vælge en opskrift, der vil appellere til alle familiemedlemmer. Vi vil forsøge at beskrive nogle muligheder for at forberede saucen i detaljer senere i artiklen. Måske bliver en af dem en ny post i en af husmødrenes kogebog.
De bedste madlavningsopskrifter
Tilberedningen af traditionel adjika er baseret på brugen af varm paprika, salt og urter. I dag er opskrifterne på denne abkhasiske krydderi ændret en smule, og krydderiets krydret-salte smag er blevet "blødt" af relativt neutralt smagende produkter. Tomater og peberfrugter er grundlaget for de fleste moderne opskrifter. Deres smag og aroma passer godt til krydderier, varm peber og hvidløg.Tilføjelse af æbler til saucen giver dig mulighed for at tilberede et endnu mere delikat og appetitligt produkt, der vil appellere til, hvis ikke enhver smager, så mange af dem.
Frisk adjika er et lager af vitaminer til vinteren
Adjika kan tilberedes med eller uden varmebehandling af fødevarer. Selvfølgelig er muligheden for at bruge friske ingredienser at foretrække, da alle komponenter i saucen bevarer deres kvalitet og fordele i hele vinterperioden.
For at tilberede frisk æbleadjika skal du bruge 1 kg modne, helst røde tomater, 1,5 kg kødfulde peberfrugter, et halvt kilo modne søde og sure æbler, 2-3 hoveder hvidløg, 3-4 bælge chilipeber. . En skefuld salt, 3 spsk sukker og lidt solsikkeolie vil hjælpe med at supplere saucens smag og holde den frisk.
Processen med at forberede adjika i henhold til denne opskrift er meget enkel. Du behøver kun at udføre nogle få manipulationer:
- Vask tomaterne. Hvis deres hud er øm og tynd, behøver den ikke fjernes, ellers anbefales det at lave et krydsformet snit på overfladen af grøntsagerne og skolde det med kogende vand, og derefter fjerne det ru hud.
- Skær de vaskede peberfrugter (klokke og chili) i halve. Fjern korn fra det indre hulrum, skær stilken af.
- Vask æblerne grundigt og skær dem i kvarte. Fjern korn og stilk.
- Kværn alle tilberedte grøntsager, frugter og pillede hvidløg ved hjælp af en kødkværn.
- Tilsæt salt og sukker til den resulterende blanding. Efter blanding skal du lade adjikaen stå på bordet i et stykke tid, så krystallerne af disse produkter opløses.
- Efter noget tid røres adjikaen igen og smages til. Tilsæt eventuelt salt og sukker.
- Efter næste omrøring fordeles adjikaen i steriliserede, tørre glas.
- Hæld 2-3 spsk solsikkeolie oven på adjikaen. Du kan ikke røre eller vende indholdet af glassene efter dette. De skal dækkes med låg og stilles i køleskabet.
Frisk adjika, tilberedt i overensstemmelse med alle ovenstående anbefalinger, vil blive perfekt bevaret i 2 måneder. Åbne krukker kan ikke opbevares i køleskabet i lang tid, så det er bedre at bruge små glasbeholdere til konserves. Generelt vil smagen og fordelene ved friske æbleadjikaprodukter komplementere enhver ret i den kolde vinter, der minder om den forgangne solrige sommer.
Kogte adjika tomater-æbler med gulerødder og eddike
Det er ikke altid praktisk at opbevare krukker med adjika i køleskabet, især hvis madopbevaringskammeret ikke er stort. For at spare ledig plads og fylde store mængder sauce bruger husmødre opskrifter på kogt adjika. En af disse opskrifter kan kaldes grundlæggende eller grundlæggende. Dette er, hvad mange husmødre bruger, nogle gange moderniserer det ved at tilføje krydderier eller aromatiske urter.
For at forberede adjika skal du bruge tomater. Det er bedre at vælge modne, kødfulde grøntsager i en mængde på 2,5 kg. Tomater vil være grundlaget for adjika, som vil blive suppleret med æbler, sød peberfrugt og gulerødder. Disse tre ingredienser skal tages i lige store mængder, 1 kg hver. Krydderier er en integreret del af enhver adjika.I den foreslåede opskrift anbefales det at bruge 100 ml eddike, 100 g chilipeber, 3 hoveder hvidløg, et glas sukker og samme mængde olie, 2 spsk. l. salt. Det er denne sammensætning af produkter, der giver dig mulighed for at forberede meget velsmagende og aromatisk, ret krydret adjika til vinteren.
At forberede adjika ved hjælp af madlavning vil tage husmoren ikke mere end 2 timer. I løbet af denne tid kan du udføre følgende handlinger med succes:
- Skræl gulerødderne og vask. Om nødvendigt kan store gulerødder deles i skiver, som bliver nemmere at vride med en kødhakker.
- Skræl tomaterne med kogende vand. Det anbefales at fjerne det ru fastgørelsespunkt på stilken med en kniv fra grøntsagens overflade.
- Skær de vaskede æbler i skiver, fjern kerner og stilk.
- Skræl peberfrugterne med kogende vand. Du kan også nemt fjerne skindet efter kortvarig bagning af grøntsagerne i ovnen.
- Før de tilberedte frugter og grøntsager gennem en kødkværn med små huller i nettet.
- Hæld den resulterende grøntsagsmos i en dyb gryde. Denne forberedelse til adjika bør koges over lav varme i højst en time. Under tilberedningen skal du omrøre produktet regelmæssigt.
- Mens grøntsagerne koger over bålet, kan du forberede hvidløg og chilipeber. Det er nødvendigt at fjerne skallerne fra overfladen af hvidløgshovederne og frigøre peberbælgene fra kornene, da de i den generelle blanding af grøntsager vil være særligt hårde og skarpe.
- Peber og hvidløg skal hakkes med en kniv eller kødhakker. Efter en times madlavning skal du tilføje den resulterende blanding af varme produkter samt salt, sukker, olie og eddike til de vigtigste grøntsager.
- Næsten klar adjika skal blandes grundigt og smages til. Tilsæt eventuelt manglende krydderier.Adjikaen skal simre i 3-5 minutter, indtil den er gennemstegt.
- Gem saucen, mens den er varm, i steriliserede små glas.
Kogt adjika kan med held opbevares i en kølig kælder eller varmt spisekammer hele vinteren. Produkter som eddike, sukker og salt og chilipeber fungerer som stærke konserveringsmidler, der forhindrer sarte fødevarer i at fordærve.
Du kan ændre den ovenfor foreslåede opskrift på helt andre måder under hensyntagen til personlige præferencer. For eksempel kan du tilberede krydret adjika, hvis du fjerner gulerødder fra opskriften og øger mængden af peberfrugter og hvidløg. Mør adjika kan tilberedes ved at reducere mængden af hvidløg og chilipeber i den samlede sammensætning af produkterne.
Krydret adjika med æbler og peberfrugter
Opskriften er unik ved, at den ikke indeholder peberfrugt. Dette kan være en vigtig fordel for dem, der har en negativ holdning til smagen og aromaen af denne grøntsag. Generelt for at forberede adjika skal du have et minimumssæt af produkter. Så listen over ingredienser nedenfor er designet til at forberede 4 liter lækker sauce.
Opskriften er baseret på brug af modne, kødfulde tomater, hvis mængde skal være mindst 3 kg. Til madlavning anbefales det at bruge sure æbler i en mængde på 1 kg. Hvidløg og varm peber Du kan tage 200-300 g per opskrift.Hver husmor skal bestemme den nøjagtige mængde ingredienser personligt, baseret på familiens præferencer. Jo flere varme ingredienser der bruges, desto skarpere vil smagen af den tilberedte adjika være.Ud over de anførte ingredienser skal opskriften indeholde: vegetabilsk olie 1 spsk., sukker 0,5 spsk. og salt efter smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje dild og persille til adjika.
Det vil tage meget tid at forberede adjika. Opskriften kræver omhyggelig og langvarig tilberedning af alle vegetabilske ingredienser. Tilberedningsprocessen kan beskrives i flere ret enkle trin:
- Du bør begynde at forberede adjika ved at hakke de varme ingredienser: peber og hvidløg. Hvidløg skal først befris fra skallen, og peberfrugter fra stilken. Du kan male mad med en kødhakker eller i ekstreme tilfælde med en kniv. Efter slibning skal de placeres i en separat plade og dækkes med et låg, så dampene af æteriske olier ikke irriterer slimhinderne i øjne og næse.
- Det er at foretrække at skrælle tomaterne og derefter male dem med den samme kødhakker.
- Æbler uden kerner og stilke skal males i en kødhakker efter tomaterne.
- Kom tomat- og æblemos i en stor gryde, bland godt og sæt ild til at simre. Tilberedningstid ved lav varme skal være omkring 2 timer.
- Bogstaveligt talt 30 minutter før adjikaen er klar, tilsæt en blanding af hvidløg og chilipeber til gryden samt salt, eddike og sukker med smør, og om nødvendigt finthakkede krydderurter.
- Adjika skal opbevares i små steriliserede glas under tæt låg. Kan bruge en genanvendelig skruelåg eller en engangsmetalhætte.
Salt og sukker, mængden af varme ingredienser i denne opskrift skal bruges efter smag. Hvis det er nødvendigt, skal du tilføje disse produkter lidt efter lidt, for ikke at overdrive det med deres mængde.Du bør først prøve adjika igen for salt og sukker, efter at krystallerne af disse ingredienser er helt opløst.
En unik adjika-opskrift med vin
Hvis du vil overraske din familie og venner, skal du sørge for at forberede adjika efter denne opskrift. En lækker sauce kan gøre ikke kun kød- og fiskeretter, men også en almindelig skive brød til et kulinarisk mesterværk.
Til saucen skal du bruge et glas rødvin. Dens korrekte brug er hovedhemmeligheden ved at forberede adjika. Tomater i opskriften bruges i mængden af 8-10 stk. Det anbefales også at bruge 4 grønne æbler, 1 stor peberfrugt, 2 chilipeber, sukker (ca. et glas) og salt efter smag.
Når du forbereder adjika i henhold til denne opskrift, er det vigtigt strengt at udføre følgende manipulationer:
- Vask æblerne, fjern korn, stilke og skind. Skær frugten i stykker, læg dem i en lille gryde og hæld vin i. Drys sukker ovenpå æblerne.
- Sæt gryden med vin og æbler på bålet og kog i 5 minutter.
- Vask peberfrugter og tomater og fjern skindet. Fjern korn fra peberfrugtens indre hulrum.
- Kværn de skrællede grøntsager med en kødhakker. Hak også æbler stuvet i vin og tilsæt grøntsagsmosen.
- Kog blandingen af ingredienser i 15 minutter, tilsæt derefter hakket chilipeber og salt, kog i yderligere 5 minutter.
- I slutningen af tilberedningen skal adjika stå i 10-20 minutter. Læg det stadig varme produkt i forberedte glas og gem det.
- Efter afkøling opbevares krukker med adjika i køleskabet.
Opskriften giver dig mulighed for hurtigt at tilberede overraskende velsmagende og aromatisk adjika, hvis sammensætning sandsynligvis vil forblive en hemmelighed for enhver smager.
Konklusion
Der er mange opskrifter på adjika med æbler og peberfrugter, og det er svært at vælge den bedste uden at smage den færdige sauce. Nogle gange skal en husmor prøve flere forskellige opskrifter, før hun finder den bedste. Så ud over ovenstående opskrifter kan du vælge mellem en mere madlavningsmulighed, hvis beskrivelse er givet i videoen:
