Adjika med æbler

Indhold

1 Trends i at forberede adjika fra tomater og æbler
2 Traditionel opskrift på adjika med æbler
3 Hurtig tilberedning af adjika med æbler
4 Varm og sur adjika med æbler til vinteren
5 Adjika med æbler og tomater uden konservering
6 Opskrift på vinteradjika med tomater og krydderurter
7 Adjika med tomater, æbler og vin

Adjika æblemos er en fremragende sauce, der vil komplementere pasta, korn, kartofler, kød og i princippet enhver mad (der er endda opskrifter på første retter med tilføjelse af denne sauce). Smagen af adjika er krydret, sødlig-krydret, og det er i æblemos, der også er syrlighed, som godt understreger smagen af kød eller shish kebab. Denne sauce er ikke kun velsmagende, den er også utrolig sund, alle ingredienser indeholder en masse vitaminer, som kroppen har så meget brug for om vinteren.

At forberede adjika med æbler er enkelt: du skal bare vælge en af de mange opskrifter på denne sauce og komme i gang. For det første ville det være nyttigt at gøre dig bekendt med nogle af funktionerne ved traditionel adjika.

Trends i at forberede adjika fra tomater og æbler

Æbler og endda tomater var ikke altid på listen over nødvendige komponenter af adjika. Oprindeligt begyndte en sauce med dette navn at blive tilberedt i Abkhasien, og kun urter, hvidløg og varm peber blev brugt som ingredienser til det. Det er klart, at ikke alle kan spise sådan en sauce; du skal være en særlig elsker af krydrede retter.

Med tiden blev sauceopskriften transformeret og tilpasset til hjemmets smag og præferencer. Som et resultat er adjika blevet tomatbaseret, og adskillige krydderier, andre grøntsager og endda frugter tilføjer smag til det. Den mest populære ledsager til tomater er æbler.

Ikke alle sorter af æbler er egnede til at lave adjika: du har brug for stærke, saftige, sure æbler. Men søde og bløde varianter er helt uegnede, de vil kun ødelægge smagen af saucen.

Opmærksomhed! Blandt de indenlandske sorter til at forberede adjika med æbler til vinteren er det bedre at vælge "Antonovka».

Ud over æbler kan peberfrugter, gulerødder, zucchini og løg tilføjes til opskriften. Og urter vil tilføje pikantitet: persille, basilikum, koriander, dild og andre.

Alle ingredienser til adjika skal males ved hjælp af en almindelig kødhakker, sådan får du de små klumper af grøntsager, der er karakteristiske for saucen. En blender er fuldstændig uegnet til disse formål, da den bryder grøntsagerne i en homogen puré - smagen af adjika vil være helt anderledes.

Efter kogning er saucen klar til brug: den kan spises frisk eller opbevares til vinteren.

Traditionel opskrift på adjika med æbler

Denne opskrift betragtes med rette som en af de enkleste. Det er især elsket af de husmødre, der har meget lidt fritid, da saucen tilberedes hurtigt og nemt.

Til adjika til vinteren skal du tage:

to kilo tomater;
kilo sød peber;
0,5 kg søde og sure æbler;
0,5 kg gulerødder;
mængden af varm peber i adjika afhænger helt af, hvor meget familien kan lide det krydret (i gennemsnit er det omkring 100 gram);
du skal bruge et par hvidløg;
et glas raffineret olie;
tilsæt salt og kværnet sort peber efter smag.

Vigtig! For at forberede saucen anbefales det at bruge rød peberfrugt, da det passer godt sammen med hovedingrediensen i adjika - tomater.Selvom farven på grøntsagerne ikke påvirker smagen af retten på nogen måde, er det kun et spørgsmål om æstetik.

Traditionel adjika bør tilberedes i følgende rækkefølge:

Vask og rens alle ingredienser. Det er bedre at skrælle æbler og tomater, så saucen bliver mere mør, uden udenlandske indeslutninger.
Kværn alle produkter med en kødhakker. Tilsæt krydderier efter opskriften.
Kom saucen i en dyb skål og kog i cirka 2,5 time under konstant omrøring. Ilden skal være så minimal som muligt.
Den færdige adjika lægges i steriliserede krukker og rulles sammen.

Du kan bruge almindelige plastiklåg til at konservere denne sauce, men det er bedre først at hælde kogende vand over dem for at sterilisere dem.

Opmærksomhed! Hvis du tager produkterne i det angivne forhold, skal outputtet være seks halvliters krukker med sauce, det vil sige tre liter produkt.

Hurtig tilberedning af adjika med æbler

En endnu enklere teknologi, som især vil blive værdsat af elskere af frisk sauce, selvom sådan adjika sikkert kan bevares til vinteren. De anvendte produkter er følgende:

tag æbler, peberfrugter og gulerødder i lige store forhold;
du har brug for tre gange mere tomat end hver af de foregående ingredienser;
Du skal bruge 1-2 bælg varm peber (afhængigt af hvor meget familien kan lide den krydrede smag);
mængden af hvidløg påvirker også saucens skarphed og pikanthed; et par hoveder burde være nok;
salt er nødvendigt med en hastighed på 1 ske pr. 3 kg tomater;
sukker tilsættes dobbelt så meget som salt;
Den samme regel gælder for eddike;
solsikkeolie - ikke mindre end et glas.

Det er nemt at tilberede hurtig adjika:

Æbler skrælles og udkernes.
Det anbefales også at skrælle tomater og andre produkter.
Skær grøntsager og æbler i passende stykker (så de passer ind i halsen på kødhakkeren) og hak.
Læg alle produkter i en gryde med tyk bund og kog i 45-50 minutter.
Tilsæt derefter de nødvendige krydderier, hvis de er med, tilsæt krydderurter. Saucen skal koges i yderligere 5-10 minutter.
For at sikre, at hvidløgsaromaen er lys og rig, anbefales det at tilføje denne ingrediens i slutningen af tilberedningen af adjika. På denne måde vil de æteriske olier af hvidløg ikke have tid til at fordampe, og alle dets gavnlige egenskaber vil blive bevaret fuldt ud.
Nu kan adjika med æbler rulles i sterile krukker til vinteren.

Råd! Hvis adjika tilberedes en gang, i en lille mængde, kan du ikke snavse kødkværnen, men brug et almindeligt rivejern. Dette giver dig mulighed for at bevare saucens sædvanlige struktur i modsætning til en blender.

Denne ekspresopskrift tager ikke mere end en time at tilberede sauce med æbler, som travle husmødre vil sætte stor pris på.

Varm og sur adjika med æbler til vinteren

Adjika, hvis opskrift er præsenteret nedenfor, er kendetegnet ved sin udtalte skarphed og pikante surhed. Saucen er god til almindeligt tilbehør og kød, og kan bruges som krydderi til fjerkræretter. Fjerkrækød er lidt tørt, og syren fra adjika vil helt sikkert gøre det mere mørt.

For at forberede adjika med æbler i henhold til denne opskrift du skal bruge følgende produkter:

et kilo æbler af de mest sure sorter, du kan finde;
et kilo peberfrugt og gulerødder;
tre kilo tomater;
0,2 kg pillede hvidløg;
et glas solsikkeolie, eddike (6%) og granuleret sukker;
2-3 bælg varm peber;
5 spsk salt (uden dias).

At forberede saucen, som de tidligere opskrifter, er slet ikke svært. For at gøre dette skal du bruge:

Forbered alle ingredienser: vask, skræl, fjern stilke og frø.
Riv grøntsager og æbler eller hak dem med en husholdningskødkværn.
Placer den resulterende blanding i en emalje skål og lad det simre i cirka 50 minutter.
Tilsæt derefter krydderier og bland adjika grundigt.
Kog i yderligere 15-20 minutter under konstant omrøring med en ske eller træspatel.
Det er også bedre at tilføje hvidløg i slutningen af madlavningen, så det ikke mister sin smag. Herefter blandes adjikaen grundigt igen.
Du kan putte saucen i steriliserede glas og rulle dem sammen eller dække dem med plastiklåg.

Vigtig! For at tilberede mad, der indeholder syre, såsom tomater og æbler, må du kun bruge emaljeret fade og træskeer eller spatler. Metaldele kan oxidere, hvilket vil ødelægge smagen af retten og gøre den usikker for sundheden.

Adjika med æbler og tomater uden konservering

For at tilberede en vintersnack eller sauce er det slet ikke nødvendigt at bruge en sømnøgle. Denne adjika-opskrift er også kendetegnet ved, at den helt mangler tomater – de er erstattet af søde peberfrugter.

Følgende ingredienser er nødvendige:

peberfrugt - tre kg;
varm peber - 500 gram;
gulerødder og æbler i lige store mængder - 500 gram hver;
2 kopper vegetabilsk olie;
500 gram skrællet hvidløg (et andet træk ved denne adjika er en øget dosis hvidløg);
ske sukker;
salt - efter smag;
et stort bundt dild, persille eller koriander (en blanding af disse krydderurter er god).

Denne sauce tager lidt længere tid at tilberede end de foregående, men slutresultatet er det værd. Udgangen skal være omkring fem liter adjika med æbler.

Den er forberedt sådan:

Alt er grundigt vasket og rengjort.
Begge typer peber føres gennem en kødkværn.
Æbler og gulerødder skal rives på et groft rivejern.
Kværn hvidløget med en presse eller hak det fint med en kniv.
Grøntsagerne hakkes med en kniv så fint som muligt.

Det særlige er, at du ikke behøver at tilberede denne adjika - bare rør den, tilsæt alle krydderierne og kom den i rene krukker. Opbevar saucen i køleskabet under nylonbetræk. Hvis steriliteten opretholdes, vil saucen roligt "leve" til næste sommer og vil glæde dig med friske vitaminer og en krydret smag.

Opskrift på vinteradjika med tomater og krydderurter

Den eksklusive smag af denne sauce er leveret af en stor mængde grønt. Ellers ligner adjika alle andre opskrifter. Du får brug for:

500 gram sød peber;
kilo tomater;
2 gulerødder;
tre bælg varm peber;
et stort æble;
en flok koriander og basilikum;
hoved af hvidløg;
1 tsk salt;
2 spsk. melis;
2 spsk. 6 procent eddike;
2 spsk. raffineret olie.

Du kan male tomater til denne adjika ved hjælp af en blender. Dette forenkler og fremskynder markant hele processen med at tilberede den, for i dette tilfælde er der ingen grund til at skrælle tomaterne - de vil stadig blive knust til en puré. De resterende grøntsager males som sædvanligt i en kødhakker.

Alle knuste produkter hældes i en gryde og simrer i mindst 40 minutter under konstant omrøring. Grønt, krydderier og hvidløg tilsættes i slutningen af tilberedningen af adjika, hvorefter saucen simrer i yderligere 5-10 minutter.

Før du pakker i krukker, tilsæt eddike til adjikaen og rør det godt.

Adjika med tomater, æbler og vin

Dette er en af de mest interessante opskrifter med en særlig pikant smag. I dette tilfælde skal du forberede adjika lidt anderledes end det er sædvanligt.

Du skal bruge produkter i følgende mængder:

tomater - 10 mellemstore stykker;
æbler - 4 stykker (det er bedre at tage grønne, de er mere sure);
rød dessertvin - 250 ml;
stor varm peber - 1 bælg;
rød paprika - 1 stykke;
varm chilisauce - teskefuld;
granuleret sukker - 200 gram;
salt - efter smag (i gennemsnit to spiseskefulde).

Nu skal vi i detaljer beskrive teknologien til at forberede denne specielle adjika fra tomater og æbler:

Alle grøntsager og æbler vaskes grundigt.
Æbler udkernes og skrælles.
Skær æblerne i tern, dæk med sukker og hæld et glas vin heri.
Stil en skål hakkede æbler på lav varme og kog til de har opsuget al vinen.
Alle andre ingredienser renses og skæres i små stykker.
Du skal lave en puré af æbler kogt i vin. For at gøre dette kan du bruge en blender, rivejern eller kødhakker (afhængigt af mængden af mad).
Alle ingredienser blandes med æblemos og koges i cirka et kvarter, til sidst tilsættes varm peber, chili og paprika.
Efter at have fjernet adjikaen fra varmen, lad den stå i 10-15 minutter under låg, så saucen trækker.
Nu kan du rulle adjika til krukker.

Opmærksomhed! Denne sauce holder sig også godt i køleskabet. Dette er meget praktisk, da adjika med æbler og vin er lækkert som sauce, og kan også bruges til at smøre på brød. Det er godt altid at have sådan et produkt ved hånden.

Tilbered adjika i henhold til mindst en af de beskrevne opskrifter - dette vil være nok til at elske denne sauce af hele dit hjerte, og tilbered den igen hvert år!

Adjika med æbler til vinteren