Indhold
Mange husmødre anser fejlagtigt courgette for udelukkende at være en foderafgrøde. Og forgæves! Når alt kommer til alt, fra denne sunde og diætetiske grøntsag kan du tilberede en masse lækre retter, snacks og konserves. Sandsynligvis har alle hørt om zucchini-kaviar, men få husmødre ved, at en sauce som adjika kan laves af zucchini. Adjika Du kan spise det som en separat ret, smøre det på brød, bruge det som sauce til pasta eller kartofler – der er rigtig mange opskrifter.
De lækreste opskrifter på adjika lavet af zucchini er fingerslikkende gode - præsenteret nedenfor i artiklen.
Krydret adjika fra zucchini med æbler
En meget original sauce til vinteren kan tilberedes af enkle og overkommelige ingredienser. Du kan tage denne adjika med ud i naturen, spise den med grill eller bruge den til sandwich. Adjika er godt sammen med æbler om vinteren, saucen kan være et glimrende supplement til pasta og grød.
For at lave zucchini og æblemos du skal bruge følgende produkter:
- 5 kg skrællet zucchini;
- et kilo peberfrugt, frøet;
- ca. 15 bælg varm rød peber (mængden af peber afhænger af familiens smagspræferencer);
- flere hoveder af hvidløg;
- et kilo æbler med kernen skåret ud;
- kilo gulerødder.
Alle ingredienser til zucchini adjika skal skæres i små stykker og derefter føres gennem en kødkværn. Krydderier tilsættes til de knuste produkter:
- et glas sukker;
- en halv liter vegetabilsk olie;
- 5 spiseskefulde salt.
Alt blandes grundigt og koges ved svag varme i 30 minutter. Efter en halv time tilsættes et glas 9% eddike til squashmassen, og adjikaen koges i yderligere 3-5 minutter i en gryde dækket med låg.
Nu skal du putte zucchinisauce i krukker. Det er bedre at bruge sterile beholdere, da dåse zucchini opfører sig uforudsigeligt. Krukkerne rulles sammen med sterile låg og vendes på hovedet. I denne form er adjikaen pakket ind i et varmt tæppe og står i mindst et døgn. Hvorefter du kan overføre squash-adjikaen til kælderen.
Zucchini adjika opskrift til vinteren "Finger slikker godt"
Den klassiske opskrift på denne sauce indeholder ikke eddike, men for ikke at bekymre dig om dine ruller hele vinteren, er det bedre at tilføje denne ingrediens. Eddike er et fremragende konserveringsmiddel; desuden tilføjer det en pikant surhed til enhver ret og forstærker den naturlige smag og aroma af mad.
Store "gamle" grøntsager er endda at foretrække frem for unge zucchini med sart hud og næsten smagløst frugtkød.
For at forberede zucchini til vinteren i form af aromatisk adjika skal du tage 3 kg frisk zucchini, et halvt kilo gulerødder og flerfarvet sød peber. Du skal også bruge halvandet kilo tomater, da zucchini i sig selv ikke bliver til adjika, de har brug for tomatsauce.
Alle grøntsager skal vaskes og derefter hakkes med en almindelig kødhakker. Krydderier tilsættes det færdige hakkede kød:
- to fulde skeer salt;
- et halvt glas sukker;
- 2,5 spsk varm rød peber (dem, der ikke kan lide det krydret, bør reducere dosen af peber til det halve);
- et glas solsikkeolie (gerne raffineret).
Alle ingredienser skal blandes grundigt og tændes. Efter kogning koges saucen i cirka 30-35 minutter. Tilsæt derefter 5-6 pillede og hakkede hvidløgshoveder til den samlede masse og kog i yderligere 5 minutter.
Zucchini adjika er i princippet klar til brug. Men hvis du planlægger at rulle det sammen til vinteren, er det bedre at tilføje et halvt glas ni procent eddike og derefter simre saucen i et par minutter mere.
Nu kan du rulle squash-adjikaen til krukker! Du kan opbevare sådanne præparater både i kælderen og i spisekammeret i en almindelig lejlighed.
Adjika til vinteren fra unge zucchini
Denne opskrift på en mere mør og diætadjika involverer kun at bruge ung zucchini, som endnu ikke indeholder store frø. For at forberede adjika skal du bruge følgende ingredienser:
- et kilo små ung zucchini;
- kilo tomater;
- 0,8-1 kg peberfrugt;
- 4-5 hoveder hvidløg;
- 5-7 varme peberfrugter;
- et halvt glas eddike (ni procent);
- et halvt glas solsikkeolie;
- halvanden skefuld salt.
Udbyttet skal være omkring to liter zucchinisauce.
Adjika til vinteren er tilberedt af vaskede og skrællede produkter. Det anbefales at hakke alle grøntsager til en sådan størrelse, at skiverne passer ind i halsen på kødhakkeren. Ingredienserne males i en kødhakker og hældes i en stor emaljepande.
Adjika sættes på bålet og bringes i kog, nu skal det saltes. Det anbefales ikke at hælde alt saltet ud på én gang; det er bedre at hælde halvdelen af dosis i først, og i slutningen af madlavningen tilsættes salt til zucchinisauce efter smag.
Det er nødvendigt at koge squash-adjikaen i mindst en time ved lav varme under konstant omrøring. Tilsæt eddike efter en time og sluk for varmen. Tilbage er blot at hælde saucen i steriliserede krukker og rulle deres låg op.
Opskrift på zucchini adjika med tomatjuice
Almindelig adjika tilberedes på basis af tomater, og det er den form, vi er vant til at se denne sauce i. Zucchini adjika er på ingen måde ringere end tomat adjika: den er lige så aromatisk, velsmagende og nærende.
Men du bør ikke helt opgive brugen af tomater, når du forbereder adjika: tomater giver saucen saftighed, aroma og farve. Denne opskrift foreslår at tilføje færdiglavet tomatjuice. Den generelle liste over ingredienser er som følger:
- fem kilo store zucchini;
- kilo gulerødder;
- en halv liter tomatjuice (fri eller med frø);
- et glas fed hvidløg;
- et glas granuleret sukker;
- en halv liter solsikkeolie;
- en skefuld formalet rød peber;
- en stak salt;
- tre glas eddike (denne opskrift bruger 6 procent eddike).
Alle grøntsager skal vaskes, skrælles og udkernes fra peberfrugten. Produkterne skæres i små skiver og føres gennem en kødkværn. Det er kødkværnen, der giver dig mulighed for at opnå en masse med karakteristiske korn; denne metode til at hakke grøntsager er den mest foretrukne.
Kom zucchinimassen i en gryde, tilsæt alle krydderier og olie, bland og bring det i kog. Kog zucchinisaucen tildækket i mindst 50-60 minutter. Krukkerne forberedes på forhånd, vaskes og steriliseres med kogende vand eller en anden bekvem metode. Sylåg skal også steriliseres.
Når adjikaen er kogt, hældes den på glas og rulles sammen. Det anbefales at opbevare sømmene på et varmt, mørkt sted i de første 24 timer, hvorefter de kan tages med til kælderen, loggiaen eller opbevaringsrummet.
Opskrift på krydret adjika fra zucchini
Krydrede elskere vil helt sikkert elske denne sauce lavet af almindelig zucchini. Det er tilberedt med tilsætning af varm peber og hvidløg. Du skal blandt andet bruge følgende ingredienser:
- 2,5 kg mellemstor zucchini;
- 0,5 kg peberfrugt af enhver farve;
- 0,5 kg gulerødder;
- 0,5 kg røde æbler (det er bedre ikke at bruge grønne æbler, dette kan gøre adjika mere surt);
- flere hoveder af hvidløg;
- 0,2 kg varm peber;
- persille og dild;
- en stak sukker;
- en halv stak salt;
- et glas raffineret olie;
- et shotglas med 9% eddike.
Krukker til zucchinisauce skal steriliseres. Du kan bruge en stor gryde med vand og et komfurstativ til disse formål. Stil halvlitersglas på grillen, og vend dem på hovedet. Bring vandet i kog og hold glassene over damp i flere minutter.
Alle grøntsager skrælles og hakkes og føres derefter gennem en kødkværn. Krydderier tilsættes saucen og simrer ved svag varme i cirka en time. Efter tilberedning kan du hælde adjika fra zucchini i sterile krukker og rulle sammen.
Duftende forberedelser til vinteren er klar!
Alle opskrifterne er til at dø for, hver husmor vil være i stand til at vælge den bedst egnede metode til at tilberede squash adjika. Om vinteren vil denne sauce være en stor hjælp, fordi den kan bruges i stedet for købt ketchup, blandes med usyret pasta, spises under faste og endda behandles med børn. Zucchini adjika er godt for alle, og desuden er det meget velsmagende!
