Indhold
Kaukasisk køkken er kendetegnet ved en bred vifte af anvendte krydderier, såvel som krydretheden af de tilberedte retter. Adjika kaukasisk er ingen undtagelse fra dette. Det er værd at bemærke, at du ikke finder de sædvanlige tomater, gulerødder eller sød peber i opskriften. De er ikke nødvendige for adjika, der kommer fra bjergene. Hovedkomponenterne er forskellige urter samt salt.
Opskrift nr. 1 kaukasisk varm adjika
For at tilberede adjika efter den kaukasiske opskrift har vi brug for følgende ingredienser: Imeretisk safran, meget varm peber, hvidløg, korianderfrø og grønt, suneli humle, vineddike, valnødder og salt.
Som vi kan se på listen, indeholder sammensætningen en hel del varme og skarpe ingredienser.
Vi begynder at lave mad med den forberedende fase. Alt grønt og peberfrugt skal vaskes grundigt under rindende vand og fjernes fra frø. Som enhver forberedelse til vinteren kræver adjika velvaskede og tørrede ingredienser.
Hak peberfrugten ganske fint. Kværn valnødder i en morter eller kaffekværn. Det skal ligne støv.
Vi sender alle komponenterne i den fremtidige adjika i en beholder, der er forberedt på forhånd. Hvis du ikke har fundet suneli-humle, kan du samle de krydderier, der er inkluderet i dens sammensætning, separat.Normalt er disse safran, merian, koriander, persille, timian, laurbærblad, basilikum, isop, dild, mynte, bukkehorn. De blandes i omtrent lige store mængder, og der tilsættes rød peber. Mængden af rød peber bør ikke være mere end 3% af hele blandingen.
De sidste ting, der tilføjes til denne brændende opskrift, er salt og eddike. Adjika er klar! Det vil være et godt supplement til enhver kødret.
Opskrift nr. 2
Den anden opskrift på kaukasisk adjika er kendetegnet ved et mindre udvalg af anvendte urter og krydderier. For at forkæle dig selv og dine kære med denne krydrede snack, tilbered følgende ingredienser: For 1 kg rød peber skal du tage et halvt kilo hvidløg og koriander, basilikum og dild i enhver mængde samt et glas salt .
For at forberede adjika til vinteren ved hjælp af denne opskrift skal du arbejde hårdt. Med hensyn til tilberedningstid kan opskriften klassificeres som den længste.
Tag først peberfrugten og fyld den med vand, glem ikke at skrælle den først. Det vil trække i omkring 4 timer. I løbet af denne tid er det nødvendigt at skifte vandet 2-3 gange.
Mens peberfrugterne forbereder sig, skrælles hvidløget. Næste er turen til greens. Det skal vaskes og tørres.
Vi tager en kødkværn (kan erstattes med en blender), send alle ingredienserne ind i den. Bland blandingen godt i et par minutter. For at opbevare adjika har du brug for et kølerum - dette kan være et køleskab eller en kælder.
Opskrift nr. 3 Adjika "termonuclear"
Denne forberedelse til vinteren er god, fordi dens forberedelsestid er reduceret til et minimum. Du skal ikke vaske og skrælle en masse grøntsager, da de simpelthen ikke er brugt i opskriften.
Til en kaukasisk snack har vi brug for allerede velkendte ingredienser:
- Peber – jo varmere jo bedre – 1 kg.
- Koriander, basilikum, dild - et godt bundt af hver grønt.
- Hvidløg - 1,5 kg.
- Salt (det er bedre at vælge groft) - 0,5 spsk.
- Kværnet koriander - 2 tsk.
Hvis du allerede har studeret andre adjika-opskrifter, er du sandsynligvis kommet til den konklusion, at processen med at forberede dem stort set ligner. Det er rigtigt. De adskiller sig kun i antallet af inkluderede komponenter. At forberede en sådan snack til vinteren er nøjagtig det samme som i den forrige opskrift.
Opskrift nr. 4 kaukasisk adjika med peberfrugt
Uden tvivl modificerede vores husmødre noget den originale kaukasiske adjika opskrift. Vi kan godt lide lidt mindre krydrede retter. Derfor, for at gøre smagen mindre varm, begyndte mange husmødre at tilføje sød peber til snacken. Dette spolerede overhovedet ikke opskriften, den blev ikke mindre velsmagende og interessant. Dette er en af de oftest forberedte forberedelser til vinteren.
Vi skal bruge følgende produkter:
- Varm peber - 200 gr.
- Sød peber – 900 – 1000 gr.
- Tomater - 1 kg.
- Hvidløg - 300 gr.
- Salt og sukker efter smag.
- Eddike 9% - 300 gr.
Fra en given mængde produkter opnås cirka 8 halvliters krukker med lækre vinterpræparater.
Tilberedningsprocessen:
- Vask og skær alle grøntsager i store stykker.
- Kværn alle ingredienserne i en kødhakker, og giv den varme peber til sidst. Der skal udvises ekstrem forsigtighed ved håndtering af dette produkt. Når du håndterer peberfrugter, så prøv ikke at røre dit ansigt, især dine øjne. Hvis dette sker, skal du skylle området grundigt med koldt vand.
- I en emalje skål, rør den resulterende grøntsagsblanding i flere minutter.
- Tilsæt salt, sukker, bland alt igen.
- Tilsæt eddike til sidst.
- Lad blandingen sidde i cirka 12 timer og suge aromaerne ind. Så kan du putte det i krukker.
Et par tips til at forberede adjika derhjemme
Som enhver konservering kræver adjika omhyggeligt tilberedte retter. Vær særlig opmærksom på at forberede glassene - vask dem grundigt og damp dem. Lågene skal også steriliseres. Kun i dette tilfælde bliver vintergodten ikke muggen og forkælet.
Vi vasker også det grønne grundigt. Det er bedre at gøre dette ikke med hele bundtet, men at lægge det i blød i et stykke tid i koldt vand og derefter skylle i et dørslag.
Nogle husmødre hakker hvidløget fint med en kniv. Foretrækker du en mere homogen masse, uden hårde klumper, så giv den gerne gennem en kødhakker.
Vælg groft stensalt. Fint salt er ikke egnet til adjika.
En vigtig detalje ved forberedelsen er at blande alle ingredienserne bedst muligt. Spild ikke din tid og energi på dette.
Sørg for at overraske din husstand med en kaukasisk snackopskrift. De vil uden tvivl kunne lide det.
