Indhold
Adjika hjemmelavet kan ikke kun være en vidunderlig sauce eller dressing til forskellige retter, men også en naturlig kilde til vitaminer, pålidelig beskyttelse mod vira i vintersæsonen. Du kan tilberede det ganske enkelt fra tilgængelige produkter og grøntsager, der med succes modner om efteråret i haven. Der er opskrifter, der giver dig mulighed for at forberede en usædvanlig delikat sauce, egnet selv til børn. Krydret adjika er fantastisk til "rigtige" mænd. Enhver kan vælge en opskrift, der passer til deres smag, fordi en bred vifte af muligheder giver dig mulighed for at tilfredsstille smagspræferencerne hos selv de mest forkælede gourmeter.
Forskellige opskrifter
På hylderne i mange butikker kan du se adjika i små krukker. Som regel er det baseret på brugen af tomater eller peberfrugter. Stivelse giver tykkelse til et sådant produkt, og forskellige konserveringsmidler og kemiske tilsætningsstoffer giver det smag. At finde ægte, naturlig adjika på udsalg er næsten umuligt.Det er af denne grund, at mange husmødre forsøger at tilberede en lækker sauce på egen hånd, ved kun at bruge de bedste produkter og tage hensyn til hvert familiemedlems præferencer.
Hjemmelavet adjika kan selvfølgelig også være anderledes: et frisk produkt indeholder mange vitaminer og kræver ikke mere end en time at forberede. At forberede produktet ved hjælp af madlavning vil tage mere tid, og der er ikke mange vitaminer i det, men det er praktisk at opbevare det i en kælder eller spisekammer uden at observere temperaturforholdene.
Saucens sammensætning afhænger af forbrugerens smagspræferencer. Hvis du vil have en delikat sauce, så skal du fylde op med tomater eller peberfrugter. Der er også originale opskrifter baseret på brugen af zucchini, aubergine eller endda rødbeder. Du kan få en krydret, pikant adjika, hvis du tilføjer varm peber og hvidløg til dens sammensætning. Duftende urter kan supplere absolut enhver opskrift på denne sauce.
Erfarne husmødre kan selvstændigt vælge ingredienserne og skabe deres egen unikke opskrift eller foretage ændringer i en eksisterende madlavningsmulighed. Begyndende kokke leder efter den bedste opskrift, der nøjagtigt vil give anbefalinger om, hvordan man forbereder adjika derhjemme. Det er for dem, vi vil forsøge at give en klar beskrivelse af flere af de bedste opskrifter til at forberede dette produkt.
Adjika fra tomater
Hjemmelavet adjika lavet af tomater er den mest populære. Det er, hvad husmødre oftest tilbereder i deres køkkener. Saucen opnåede en sådan popularitet på grund af dens særligt delikate smag. Tomater kan suppleres med peberfrugt, gulerødder eller endda æbler.
Simpel opskrift uden madlavning
En af de mest almindelige adjika-opskrifter anbefaler at bruge 5 kg modne tomater, 3 kg peberfrugt, 3 chilipeber, 500 g hvidløg. Tilsæt 1 spsk eddike og salt efter smag. Fra denne mængde produkter vil det være muligt på bogstaveligt talt en halv time at få 8 liter meget velsmagende frisk adjika, rig på vitaminer.
At lave tomatsauce til vinteren ved hjælp af denne opskrift er meget enkel:
- Vask og skræl grøntsagerne. Skær stilken fra peberfrugten og fjern kernerne, hvis det ønskes. Skær tomaterne i stykker.
- Kværn tomater, hvidløg og alle peberfrugterne i en kødhakker.
- Tilsæt salt og eddike til den resulterende grøntsagsgrød, bland alt godt og lad det stå på køkkenbordet i en time.
- Pak det færdige produkt i rene krukker og luk dem tæt. Adjika skal opbevares i køleskabet.
Som det kan ses af beskrivelsen ovenfor, er opskriften på hjemmelavet tomatadjika meget enkel, kræver ikke madlavning og giver dig mulighed for at bevare alle vitaminerne fra frisk mad. Saucen vil være et glimrende supplement til forskellige retter i vinterhalvåret.
Opskrift på øm adjika til vinteren
Du kan forberede mør adjika til vinteren ved hjælp af et helt sæt forskellige ingredienser. Saucen er baseret på 2,5 kg tomater. For denne mængde af hovedproduktet er det sædvanligt at tilføje 1 kg gulerødder, friske sure æbler og peberfrugter. I mængden af 1 spsk. du skal tage sukker, 6% eddike og vegetabilsk olie. Saucen bliver krydret takket være tilføjelsen af 2 hvidløgshoveder og 3 bælg varm peber. Salt bruges til smag.
Forberedelse af adjika derhjemme består af følgende trin:
- Vask og skræl grøntsagerne. Fjern frø og stilke fra peberfrugten.
- Skær æblerne i 4 dele, fjern frøene fra deres hulrum.
- Riv gulerødderne, kværn æbler, peberfrugt og tomater i en kødhakker.
- Placer de tilberedte grøntsager i en stor beholder og læg den på ilden.
- Svits saucen ved svag varme i cirka 1,5 time. Efter denne tid tilsættes smør, salt og sukker samt hakket hvidløg til blandingen af produkter.
- Indtil den er helt klar, er der kun tilbage at simre adjikaen i yderligere 10-15 minutter, hvorefter du kan putte den i krukker og sende den i kælderen.
Adjika tilberedt hjemme i henhold til den foreslåede opskrift er særlig mør og har en behagelig, rig smag. Du kan roligt krydre mad med det selv for et barn, for smagen af saucen bliver ikke særlig bitter.
Hvis det ønskes, kan du forberede adjika fra tomater ved hjælp af andre opskrifter.
En af dem er vist i videoen:
Videoen giver dig ikke kun mulighed for at gøre dig bekendt med listen over ingredienser til saucen, men vil også tydeligt demonstrere hele madlavningsprocessen, hvilket kan være nyttigt for nybegyndere kokke.
Sød peber opskrift
Frisk peberfrugt sauce er meget velsmagende og sund. For at forberede det skal du bruge 3 kg søde røde peberfrugter, 300 g skrællede peberfrugter og den samme mængde hvidløg, sellerirod, persille. Saucen vil blive opbevaret om vinteren takket være tilsætning af salt og eddike. Deres mængde skal være mindst 0,5 spsk. Afhængigt af smagspræferencer kan selleri og persille tilsættes adjika, og mængden af salt og eddike kan øges.
Hjemmelavet adjika ved hjælp af alle ovennævnte ingredienser vil blive tilberedt uden madlavning. Det friske produkt er meget sundt og velsmagende. Den vil bevare sine kvaliteter hele vintersæsonen.
For at forstå, hvordan man laver lækker hjemmelavet adjika fra peberfrugt, skal du gøre dig bekendt med følgende punkter:
- Skræl og vask alle grøntsager og rødder.
- Kværn to typer peberfrugter, rødder og hvidløg i en kødhakker.
- Hak det grønne og bland med hovedingredienserne.
- Tilsæt salt og eddike til blandingen af grøntsager og urter. Du skal tilføje disse ingredienser lidt efter lidt, konstant overvåge smagen af det tilberedte produkt.
- Bland alle ingredienserne i en dyb beholder og lad det stå på bordet i en dag. Kom derefter den lavede adjika i krukker og dæk med et nylonlåg. Opbevar saucen i køleskabet.
Denne enkle opskrift til at forberede frisk adjika til vinteren giver dig mulighed for at forberede 4 liter af denne sauce på kun 30-40 minutter. Selv den mest uerfarne kok kan klare denne opgave.
En anden opskrift kan findes i videoen:
Det giver dig også mulighed for at tilberede meget velsmagende, frisk adjika med peberfrugt.
Traditionelle abkhasiske opskrifter
Traditionelle abkhasiske adjika-opskrifter er baseret på brugen af kun varme ingredienser og krydderier. Blandt sådanne opskrifter er der to mest berømte muligheder:
Rød krydret adjika
For at forberede denne adjika skal du fylde op med 2 kg varm peber. Sammensætningen vil også omfatte krydderier som koriander, dild, "Khmeli-suneli", duftende blade af koriander, dild og persille. Sammensætningen af varme og krydrede ingredienser vil blive suppleret med 1 kg hvidløg og salt.
Processen med at forberede adjika består af følgende trin:
- Fjern stilke og kerner fra varme, let tørrede peberfrugter. Pil hvidløget.
- Kværn alle ingredienser, inklusive urter og krydderier, flere gange med en kødkværn, tilsæt salt til dem. Adjika skal saltes gradvist, indtil krydderiet bliver meget salt.
- Opbevar den tilberedte blanding i en dag ved stuetemperatur.
- Fordel adjika i glas og luk låget tæt.
Grøn adjika med nødder
Grøn adjika indeholder 900 g selleri, 600 g koriander og 300 g hver persille, varm peber og peberfrugt. Det er bedre at tage grønne peberfrugter for at bevare farveharmonien. Også til madlavning skal du bruge valnødder (1 spsk.), en flok mynte, 6 hvidløgshoveder og 120 g salt.
For at forberede skal du:
- Skyl grøntsagerne og tør dem med et håndklæde.
- Fjern stilke og frø fra peberfrugt.
- Kværn grønt, hvidløg, nødder og peberfrugt i en kødhakker. Tilsæt salt til blandingen og bland det godt.
- Efter en dag puttes den grønne blanding i glas og lukkes med låg.
Det er værd at bemærke, at traditionelle abkhasiske opskrifter gør det muligt at opnå et særligt varmt og krydret krydderi, som kun kan spises i kombination med hovedprodukter, for eksempel kød, fisk, suppe.
Originale opskrifter på adjika med grøntsager
I efterårssæsonen er det især vigtigt at bevare grøntsager dyrket i haven. Blandt alle opbevaringsmetoder vælger husmødre oftest konserves. En fremragende mulighed i dette tilfælde ville være at tilberede adjika fra frugtbare grøntsager som courgette, græskar, aubergine eller rødbeder. Egnede opskrifter til fremstilling af disse typer adjika er givet nedenfor i artiklen.
Adjika med zucchini
For at forberede 2 liter vinterforberedelse skal du bruge 3 kg courgette og 1,5 kg modne tomater samt 500 g peberfrugt og gulerødder, et glas hvidløg og den samme mængde vegetabilsk olie, et halvt glas granuleret sukker, salt og varmkværnet rød peber (3 hver).spsk).
Processen med at lave saucen er ret enkel:
- Fjern kernerne fra peberfrugten og skær stilken af. Fjern skindet fra tomaterne. Skræl gulerødderne.
- Kværn alle grøntsager undtagen hvidløg med en kødhakker. Rør den resulterende blanding og tilsæt sukker, smør og salt.
- Kog grøntsagsmosen ved svag varme i 40 minutter.
- Efter den angivne tid afkøles blandingen og tilsættes stødt peber og hakket hvidløg.
- Kog desuden adjikaen i 10 minutter.
- Læg det færdige produkt i krukker og luk lågene til efterfølgende opbevaring i spisekammeret eller kælderen.
Zucchini adjika viser sig altid meget mørt og saftigt. Både voksne og børn spiser dette produkt med fornøjelse.
Adjika med aubergine
En ægte smagspalette kan skabes ved hjælp af auberginer. Saucen, der bruger dem, viser sig altid særlig mør og velsmagende. For at forberede dette fantastiske produkt skal du bruge 1,5 kg tomater, 1 kg aubergine og sød peber samt 200 g hvidløg, 3 chilipeber, et glas olie og 100 ml eddike. Salt tilsættes til produktet efter smag.
At forberede denne adjika er meget, meget enkel. For at gøre dette skal alle grøntsager vaskes og skrælles og hakkes med en kødkværn. Efter tilsætning af olie sendes blandingen af grøntsager til at simre i 40-50 minutter. Et par minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes eddike og salt til adjikaen. I steriliserede krukker vil et sådant produkt blive opbevaret uden problemer i hele vintersæsonen.
Adjika med rødbeder
Opskrift adjiki med rødbeder designet til at forberede en stor mængde adjika på én gang. Så til 7 liter vinterpræparater skal du bruge 5 kg røde, modne tomater, 4 kg rødbeder, 1 kg gulerødder og peberfrugt, 200 g hvidløg, et glas olie, 4 peberfrugter, 150 ml af 6 % eddike, salt og sukker i mængden af 150 g.
Processen med at forberede saucen kan beskrives i flere hovedfaser:
- Vask og skræl grøntsagerne.
- Kværn grøntsager, undtagen hvidløg, med en kødkværn, foodprocessor eller blender.
- Placer den resulterende masse i en dyb beholder, tilsæt olie og kog i 1,5 timer.
- 30 minutter før klargøring tilsættes hakket hvidløg, salt, sukker og eddike.
- Læg den varme adjika i glas og gem den.
Konklusion
Selvfølgelig er dagens adjika-opskrifter meget mere varierede og "lysere" end dem, som hyrder brugte til at tilberede det traditionelle krydderi for mange år siden. Adjika er længe blevet en populær og tilpasset sauce, der med succes kan indtages ikke kun af voksne, men også af børn. At forberede et velsmagende og naturligt kosttilskud er ret simpelt. For at gøre dette skal du vælge en opskrift på hjemmelavet adjika, lagerføre alle de nødvendige produkter og tid. Som tak for din indsats vil værtinden nok høre tak, hvilket vil være den bedste belønning fra familie og venner.
