Opskrifter på tranebærsauce til kød

Tranebærsauce til kød vil overraske dig med sin usædvanlighed. Men kombinationen af ​​sød og sur sovs og forskellige typer kød har været testet i mange århundreder. Sådanne opskrifter er især populære i de nordlige regioner, hvor vilde tranebær kan findes i overflod: i de skandinaviske lande, Storbritannien og Canada. I USA blev tranebærsauce til kød mest populær, efter at dyrkede sorter af tranebær blev udviklet, og de begyndte at blive dyrket i industriel skala.

Sådan laver du tranebærsauce til kød: en simpel trin-for-trin opskrift med fotos

I vores land blev tranebærsauce traditionelt ikke brugt til kød, men til pandekager, pandekager og en række konfektureprodukter. Men det er værd at prøve at tilberede tranebærsauce til kødretter, og det vil helt sikkert tage sin retmæssige plads blandt andre krydderier og tilberedninger i køkkenet.

Derudover vil tranebærsauce ikke kun være velsmagende, men også en sund tilføjelse, især til fedt kød.

Der er kun nogle få hovedtræk, der skal tages i betragtning, når man laver tranebærsauce til kød:

1. Der bruges både friske og frosne tranebær, selvom friske modne bær giver krydderierne en mere raffineret smag.
2. For at sikre, at der ikke er bitterhed i smagen, udvælges kun modne bær, som har en jævn rød farve.
3. For at lave krydderiet, brug ikke aluminiumsredskaber, da dette metal kan reagere med tranebærsyre, hvilket vil føre til ubehagelige sundhedsmæssige konsekvenser.

Tranebærsauce til kød

Denne tranebærsauce er tilberedt efter den enkleste opskrift, som kan kompliceres yderligere ved at tilføje nye og varierede ingredienser. Det passer perfekt til enhver type kød, så det betragtes som universelt.

Forberede:

• 150 g modne tranebær;
• 50 g brunt eller hvidt sukker;
• 1 spsk. l. stivelse;
• 100 g renset vand.

Du kan lave en lækker sauce til kød på bogstaveligt talt 10 minutter.

1. De udvalgte og vaskede bær anbringes i en emaljebeholder, og 50 g vand hældes.
2. Tilsæt sukker, opvarm til +100 °C og vent, til tranebærene brister i kogende vand.
3. Samtidig fortyndes stivelse i den resterende mængde vand.
4. Hæld langsomt stivelsen fortyndet i vand i de kogende tranebær og rør godt rundt.
5. Kog tranebærblandingen ved svag varme i 3-4 minutter.
6. Lad den køle lidt af og kværn den med en blender.
7. Afkøl i rummet og opbevar derefter i køleskabet.

Saucen serveres normalt afkølet med kød og opbevares i køleskabet i cirka 15 dage.

Tranebær sød sauce

For dem, der virkelig kan lide søde retter, kan du prøve at lave tranebærsauce med mere sukker. For eksempel, i ingredienserne i den forrige opskrift, i stedet for 50 g, læg 100 g sukker. I dette tilfælde vil smagen af ​​krydderiet blive rigere og sødere, og det vil være mere velegnet til frikadeller eller frikadeller.

Tranebærsauce til fjerkræ

Denne sauce kan også kaldes universel, men i forhold til kødet af enhver fugl.

Ingredienser:

• 500 g friske tranebær;
• 150 g rødløg;
• 3 fed hvidløg;
• 300 g granuleret sukker;
• 2 g malet sort peber;
• 2 spsk. l. cognac;
• 15 g salt;
• en lille ingefærrod ca. 4-5 cm lang;
• ½ spsk. l. kanel.

Det er nemt at tilberede tranebærsauce til fjerkrækød efter denne opskrift:

1. Hak løget fint og steg i en dyb pande med olie.
2. Tilsæt finthakket hvidløg og ingefærrod til det.
3. Lad det simre i cirka 5 minutter, og tilsæt derefter pillede tranebær og 100 g vand.
4. Smag saucen til med salt, peber, sukker og kanel.
5. Efter 5-10 minutters kogning tilsættes cognac.
6. Varm et par minutter mere og lad afkøle.

Kan serveres enten lun eller kold.

Tranebærsauce til pålæg

Følgende opskrift er ideel til at skære kød eller skinke i skiver, og vil også være interessant for vegetarer, da den vil berige mange grøntsagsretter med sin pikante smag.

Ingredienser:

• 80 g tranebær;
• 30 ml agurk eller tomatlage;
• 1 spsk. l. honning;
• 1 spsk. l. oliven- eller sennepsolie;
• en knivspids salt;
• ½ tsk. sennepspulver.

Det tilberedes meget enkelt og meget hurtigt:

1. Alle ingredienser, undtagen krydderier, blandes i en beholder og blandes med en blender, indtil en homogen masse er dannet.
2. Tilsæt salt og sennep og bland grundigt igen.
3. Den originale og meget sunde sauce til kød er klar.

Honning tranebærsauce

Denne sauce til kød eller fjerkræ er også tilberedt uden varmebehandling; den viser sig overraskende velsmagende og sund.

Komponenter:

• 350 g tranebær;
• 2 fed hvidløg;
• 1/3 kop friskpresset citronsaft;
• ½ kop flydende honning;
• kværnet sort peber og salt efter smag.

Alle ingredienser blandes blot i en dyb skål og blendes med en blender.

Tranebærsauce til fisk

Tranebærsaucen til fisk er uforlignelig. Normalt tilsættes kun en minimal mængde sukker til det eller begrænset til tilsætning af honning.

Du får brug for:

• 300 g tranebær;
• 20-30 g smør;
• 1 mellemstort løg;
• 1 appelsin;
• 2 spsk. l. honning;
• salt og kværnet sort peber efter smag.

Det tager ikke meget tid at lave sådan en sauce.

1. Finhakket løg steges på en pande i smør.
2. Hæld kogende vand over appelsinen og riv skallen fra den på et fint rivejern.
3. Saften presses ud af appelsinkødet, og kernerne fjernes nødvendigvis, da de indeholder den vigtigste bitterhed.
4. I en dyb beholder kombineres de stegte løg med den resterende olie, tranebær, appelsinskal og saft og honning.
5. Lad blandingen simre ved svag varme i cirka 15 minutter, og tilsæt peber og salt efter smag til sidst.
6. Kværn med en blender og mal gennem en sigte.

Saucen er klar og kan serveres med det samme eller opbevares i køleskabet i flere uger.

Sådan laver du tranebærsauce til and

Andekød kan have en ejendommelig lugt og øget fedtindhold.Tranebærsauce vil hjælpe med at udjævne disse nuancer og løfte den færdige ret.

Ingredienser:

• 200 g tranebær;
• 1 appelsin;
• en halv citron;
• 1 spsk. l. hakket ingefærrod;
• 100 g sukker;
• ½ tsk. Jordnøddermus.

Det er også nemt at lave saucen.

1. Udvalgte tranebær anbringes i en dyb beholder og opvarmes ved lav varme, indtil bærene begynder at briste.
   
2. Appelsin og citron skoldes med kogende vand, skallen fjernes fra frugten og hakkes med en kniv.
3. Sukker, ingefær, citrussaft og -skal tilsættes tranebærene.
4. Smag til og tilsæt lidt salt efter smag.
5. Varm op i yderligere 5 minutter, tilsæt derefter muskatnød, rør rundt og fjern fra varmen.

Tranebærsauce med appelsiner og krydderier

En meget velsmagende tranebærsauce med en række krydderier tilberedes ved hjælp af en lignende teknologi. Dens lyse, rige smag og aroma gør den til en velkommen gæst under en festlig fest.

Ingredienser:

• 200 g tranebær;
• skal og saft fra en appelsin;
• 1/3 tsk hver rosmarin, kværnet sort peber, muskatnød, ingefær, kanel;
• en knivspids malet allehånde og nelliker;
• 75 g sukker;

Æble tranebærsauce

Denne delikate sauce til kød eller fjerkræ kræver ingen sjældne ingredienser eller ekstra tid.

Ingredienser:

• 170 g friske tranebær;
• 1 stort æble;
• 100 ml vand;
• 100 g granuleret sukker.

Forberedelse:

1. Skræl æblet fra frøkamrene.
   Råd! Æbleskallen kan blive siddende, hvis frugten er fra en kendt kilde. Ellers er det bedre at fjerne det.
2. Skær æblet i tynde skiver eller små tern.
3. Bland vaskede tranebær og æbler i en dyb beholder med vand.
   
4. Varm op til kog, tilsæt sukker.
5. Under jævn omrøring koges saucen i cirka 10 minutter, indtil æbler og tranebær er bløde.
6. Pisk den afkølede blanding med en blender.

Tranebær-tyttebærsauce opskrift

Denne kødsauce kan også kaldes universel, især da du kun behøver bær, sukker og krydderier til at forberede den:

• 200 g tyttebær;
• 200 g tranebær;
• 150 g rørsukker (du kan også bruge almindeligt hvidt sukker);
• en knivspids salt og muskatnød.

Fremstilling:

1. Bærene blandes i enhver dyb varmebestandig beholder (undtagen aluminium).
2. Tilsæt sukker og krydderier og varm op til de er opløst.
3. Uden at bringe det i kog, sluk for varmen og afkøl.
4. Den universelle sauce til kød er klar.

Tranebærsauce med vin

Vin eller andre alkoholiske drikke giver tranebærsauce en speciel smag. Der er ingen grund til at være bange for smagen af ​​alkohol, da den fuldstændig fordamper under fremstillingsprocessen og efterlader de aromatiske stoffer, der er iboende i drikken.

Forberede:

• 200 g tranebær;
• 200 g søde løg;
• 200 ml halvsød rødvin (type Cabernet);
• 25 g smør;
• 2 spsk. l. mørk honning;
• en knivspids basilikum og mynte;
• sort peber og salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Vinen hældes i en lille dyb gryde og koges under omrøring, indtil dens volumen er reduceret til det halve.
2. Steg samtidig løget, skåret i halve ringe, i smør ved høj varme.
3. Honning, tranebær, løg og krydderier tilsættes gryden med vin.
4. Lad det koge og tag det af varmen.
5. Saucen kan bruges med varmt kød, eller den kan afkøles.

Sukkerfri tranebærsauce

Mange opskrifter til fremstilling af sukkerfri tranebærsauce bruger honning. Da tranebær er for surt et bær og uden ekstra sødme, vil krydderierne ikke have en så attraktiv smag.

Forberede:

• 500 g tranebær;
• 2 små løg;
• 3 spsk. l. honning;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• sort peber og salt efter smag.

Fremstilling:

1. Kom tranebærrene i en gryde, tilsæt finthakkede løg og 100 g vand, og lad dem simre ved svag varme.
2. Efter 15 minutter, sluk for varmen, afkøl blandingen og kværn gennem en plastiksigte.
3. Tilsæt honning til puréen, tilsæt olivenolie og ønskede krydderier efter din smag.

Opskrift på frosne bær

Du kan lave sauce af frosne tranebær ifølge enhver af opskrifterne. Men da bærrene stadig vil miste noget af deres aroma og smag, når de optøs, er følgende opskrift på varm sauce ideel.

Det vil kræve:

• 350 g frosne tranebær;
• 200 ml vand;
• 10 ml cognac;
• 200 g sukker;
• 2 bælg varm peber;
• 2 stykker stjerneanis;
• 60 ml citronsaft;
• 5 g salt.

Fremstilling:

1. Hæld kogende vand over frosne bær og kom i en gryde, tilsæt vand og stjerneanis.
2. Kog efter kogning i 5-8 minutter, afkøl derefter og gnid gennem en sigte. Fjern den resterende frugtkød sammen med stjerneanis.
3. Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær den i små stykker.
4. Bland tranebærpuré med sukker, hakket peber, tilsæt salt og citronsaft.
5. Sæt over medium varme og kog i cirka 12-15 minutter.
6. Hæld cognacen i, bring det i kog igen og tag den af ​​varmen.

Tranebærsauce til ost

Tranebærsauce til ost er tilberedt efter den enkleste opskrift uden brug af urter eller krydderier.

Forberede:

• 300 g tranebær;
• 150 g sukker.

Forberedelse:

1. Juice presses ud af tranebær på enhver bekvem måde.
2. Tilsæt sukker til saften og kog i cirka 18-20 minutter, indtil saucen begynder at tykne.

Tranebærsauce vil virke særligt velsmagende, hvis den serveres med ost stegt i dej.

Konklusion

Tranebærsauce til kød er et ikke-standardiseret og meget velsmagende krydderi til både varme retter og kolde forretter.Det er nemt at tilberede og kan opbevares i op til flere uger i køleskabet.

Anbefalede indlæg

Pesto: klassisk opskrift med basilikum

Lingonsauce til kød

Chokebærsauce til kød

Vinter pæresauce til kød

Ferskenchutney til vinteren

Avocado sauce: guacamole opskrift med foto

Tun tartar opskrift med avocado

Avocado mayonnaise sauce opskrifter

Laksetatar med avocado