Indhold
Du kan nyde lækre og sunde friske grøntsager ikke kun i deres modningssæson, men også om vinteren. Der er opskrifter på "rå" vinterforberedelser til dette. For eksempel ved hjælp af tomater, peberfrugter eller andre tilgængelige ingredienser kan du tilberede lækker adjika, som ikke kræver varmebehandling og samtidig kan bevare sin friskhed i lang tid. Dette bliver muligt takket være det store antal naturlige konserveringsmidler i sammensætningen. Så ved at tilføje peberrod til adjika kan du være sikker på, at fermentering ikke ødelægger produktet under opbevaring. Rå adjika med peberrod kan tilberedes efter flere forskellige opskrifter, men uanset hvilken tilberedningsmulighed husmoren vælger, kan du være sikker på, at smagen af saucen bliver vidunderlig.
De bedste madlavningsopskrifter
Peberrod er et fremragende, naturligt konserveringsmiddel, der forhindrer væksten af forskellige bakterier og opretholder kvaliteten af det tilberedte produkt. Sammen med peberrod har eddike, hvidløg, salt og varm peber denne egenskab. Disse produkter kan tilføjes til enhver frisk adjika-opskrift. De vil få saucen til at smage pikant, syrlig og samtidig give dig mulighed for at opbevare friske grøntsager hele året rundt.
Pålidelig opskrift
Følgende opskrift giver dig mulighed for at samle alle de mest nyttige produkter sammen og bevare dem i lang tid.For at implementere det har du brug for peberfrugter og modne tomater samt en lang række naturlige konserveringsmidler. Så til en adjika-opskrift skal du bruge et halvt kilo modne røde tomater, 200 g kødfulde, aromatiske peberfrugter, helst røde. Krydderier og krydderier du skal bruge er hvidløg, peberfrugt og peberrodsrod. Alle disse ingredienser skal bruges i en mængde på 50 g. Tilsæt 1 spsk sukker og eddike til adjika. l., salt 1 tsk. Den foreslåede mængde produkter giver dig mulighed for at tilberede en lille mængde krydret, frisk adjika, men om nødvendigt kan mængden af alle produkter øges jævnt.
At forberede rå sauce til vinteren tager ikke meget tid. På kun 30-40 minutter vil selv en uerfaren kok være i stand til at udføre følgende manipulationer:
- Vask grøntsagerne, pil hvidløg og peberrodsrod.
- Fjern skindet fra tomaterne, så du får en meget delikat sauce.
- Skær peberfrugterne i to og rens det indre kammer for kerner og hinde. Det anbefales også at gøre det samme med peberfrugter.
- Varm peberfrugt, hvidløg og peberrod skal hakkes i en kødhakker 2-3 gange, så vællingen bliver homogen og mør.
- Efter de krydrede og varme ingredienser, læg tomater og peberfrugter i kødkværnen. For dem er en enkelt slibning nok.
- Bland alle tilberedte produkter, tilsæt salt, sukker og eddike.
- Efter omrøring, vent, indtil salt og sukker er opløst, bland derefter adjikaen igen og læg den i steriliserede glas.
- Adjika skal opbevares i køleskabet under tæt låg.
Adjika i denne sammensætning kan opbevares i et år uden problemer.Den krydrede, friske sauce er fremragende til pasta, kød, fisk, forskellige kornprodukter og salater. Varme ingredienser vil være en glimrende måde at forebygge infektionssygdomme i vinterhalvåret.
Opskrift uden eddike
For nogle mennesker er det uønsket eller uacceptabelt at drikke eddike. De kan anbefale en opskrift på at lave adjika uden eddikesyre. Den bevarer sin friskhed takket være en stor mængde salt, hvidløg og peberrod. Så for at forberede frisk adjika skal du bruge 5 kg tomater og 1 kg peberfrugt. Ud over disse ingredienser skal du bruge 1-2 peberfrugter, 4-6 mellemstore peberrodsrødder, 5-6 fed hvidløg og 100 g salt. Ved at bruge disse produkter og med et minimum af indsats kan du forberede 5 liter frisk adjika til vinteren.
Processen med at tilberede rå sauce består af følgende trin:
- Vask alle grøntsager. Fjern eventuelt skindet fra tomaterne.
- Skær peberfrugterne og fjern kornene fra det indre kammer.
- Skræl peberroden og fjern skallerne fra hvidløget.
- Hot peber kan bruges med interne frø. De vil tilføje en endnu mere skarp smag til adjika. For at forberede en delikat sauce skal kornene fra indersiden af peberen fjernes.
- Kværn alle friske ingredienser i en kødhakker og bland med salt.
- Lad adjikaen stå ved stuetemperatur i flere timer, rør derefter saucen igen og hæld den i rene, tørre glas. Forsegl beholderne med et tæt låg og opbevar produktet under lave temperaturforhold - i kælderen, køleskabet.
Det anbefales at lægge den færdige adjika i små glas, så den nyåbnede portion af saucen hurtigt kan spises. Opbevaring af en åben krukke i længere tid kan føre til gæring af friske fødevarer.
Frisk adjika med peberrod og krydderurter
Grønt har ikke mindre fordele for mennesker end friske grøntsager. Omsorgsfulde husmødre forbereder det specielt til vinteren ved at fryse. Muligheden for at tilberede adjika med urter er dog at foretrække, da persille og dild altid vil være en del af din yndlingssauce, som er velegnet til bogstaveligt talt alle retter på bordet.
Du kan tilberede rå adjika med urter fra følgende sæt produkter: for 2 kg modne tomater skal du bruge 10 peberfrugter, 5 hot chilipeber, 8 små hvidløgshoveder og 120 g peberrodsrod. Adjika indeholder 350 g grønt persille og 150 g dild. Dette sæt produkter skal suppleres med 40 g salt. Hvis det er nødvendigt, kan du i slutningen af madlavningen tilsætte lidt mere salt efter smag.
Opskriften på rå adjika med peberrod og krydderurter kan vækkes til live på kun en halv time. Denne gang er nok til at gøre følgende:
- Skræl peberfrugter og peberfrugter og skær dem i små stykker.
- Skær tomaterne i halve, fjern beskadigede områder på grøntsagens overflade, skær det ruede sted ud, hvor stilken sætter sig fast.
- Før tomater, peberfrugter, pillede peberrodsrødder og hvidløgshoveder gennem en kødhakker.
- Hak grøntsagerne fint med en kniv og kom dem i grøntsagsblandingen.
- Efter omrøring, tilsæt salt til adjikaen og vent, indtil den er helt opløst.
- Hæld den færdige adjika på flasker eller krukker og luk beholderne tæt med låg.
Det er at foretrække at opbevare en stor mængde frisk adjika i en kølig kælder. I mangel af et sådant specielt rum skal råproduktet opbevares i køleskabet, hvilket måske ikke er helt bekvemt. Denne regel gælder ikke kun for ovenstående opskrifter, men også for alle andre muligheder for at tilberede adjika uden madlavning. En af dem er vist i videoen:
Den foreslåede video vil give en nybegynder kok mulighed for at gøre sig fortrolig med alle stadier af tilberedning af rå adjika med peberrod.
Konklusion
At forberede frisk adjika er meget simpelt, og hvis det ønskes, kan enhver husmor helt sikkert klare denne opgave. En blanding af friske råvarer er ideel som krydderi til suppe eller sauce til forskellige retter. En blanding af grøntsager vil ikke kun glæde sig over sin sommersmag, men vil også give et helt kompleks af essentielle, naturlige vitaminer, der er så nødvendige for en person i den kolde årstid.
