Indhold
Med varm sauce - adjika bliver enhver ret mere velsmagende og afslører dens kvaliteter tydeligere. Den kan serveres til kød og fisk. Den klassiske krydrede dressing er lavet af tomater og sød peberfrugt med tilsætning af en stor mængde hvidløg og varm peber. Men fantasien hos vores husmødre kan misundes, da der er originale opskrifter, hvor kombinationen med kål, zucchini, aubergine, æbler, gulerødder, porrer giver en fantastisk og unik smag til adjika.
Græskaradjika til vinteren er ikke kun velsmagende, men også sundt. Græskar har trods alt længe været betragtet som en diætgrøntsag, der hjælper med at rense leveren, nyrerne og blodkarrene for toksiner. Denne gule eller orange grøntsag indeholder store mængder C-vitamin.
Men det indeholder et minimum af kalorier, så det anbefales af ernæringseksperter til folk, der foretrækker at gå på diæt. Adjika opfylder også alle krav.
Nyttige tips
For at krydret græskaradjika virkelig kan bringe glæde og nydelse til vinteren, skal du tage højde for nogle punkter:
- Adjika skal være lyst og tykt, så det er bedst at bruge dessertvarianter af græskar med en rig farve til at forberede det.
- Når du vælger et græskar, skal du ikke skynde dig til store prøver. Ifølge kyndige husmødre har det gennemsnitlige græskar færre grove fibre og højere sukkerindhold.
- Da der er meget væske i den malede grøntsag, er det bedre ikke at bruge tomater. I vores opskrift er de erstattet med tomatpure. Dette er et fremragende konserveringsmiddel, der holder det færdige produkt i lang tid sammen med eddike. Pomodorka-pastaen er meget god.
- For at forberede eventuelle vegetabilske twists til vinteren, er det tilrådeligt at bruge groft, såkaldt stensalt. Iodiseret salt er ikke egnet, fordi grøntsagerne begynder at gære og blive bløde. Derfor vil alt dit arbejde gå ned i afløbet, du bliver nødt til at smide adjikaen væk, så din familie ikke har helbredsproblemer.
- Varmen fra græskaradjika kommer fra varm peber. Hvis du bruger bælgerne, kan du fjerne frøene for at reducere varmen. Du skal bruge handsker, når du arbejder med peberfrugter for at undgå forbrændinger og forbrændinger på dine hænder.
- I stedet for chilipeber kan du bruge stødt sort og rød varm peber, som i vores opskrift.
- Til vintergræskaradjika er uraffineret solsikkeolie mere egnet. Det giver saucen en lækker smag.
Krydret adjika opskrift
Det skal huskes, at vægten af ingredienserne til krydret græskaradjika til vinteren er givet i opskriften i sin rene form, det vil sige efter rengøring.
Så hvilke produkter skal du forberede:
- dessert græskar - 2 kg;
- hvidløg - 100 gram;
- tomatpure - 350 gram;
- uraffineret vegetabilsk olie - 1 kop;
- granuleret sukker - et halvt eller et helt glas;
- laurbærblad - 8-9 stykker;
- stensalt - 2 niveau spiseskefulde;
- malet sort og rød varm peber - en teskefuld hver;
- bordeddike 9% – 125 ml.
Som du kan se af opskriften, er ingredienssættet minimalt, men smagen af græskaradjika til vinteren er ikke værre. Det tager 45-50 minutter at lave mad.
Madlavningsfunktioner
Forberedelse af grøntsager
- Da græskarret ligger på jorden, klæber sandkorn og endda små småsten til det. Vask grøntsagerne grundigt, skift vandet flere gange. Tør græskarret af med en ren serviet og skær det i flere stykker. Vi tager frugtkødet ud sammen med frøene. Brug en almindelig ske til at skrabe overfladen godt fra eventuelle resterende fibre.
- Skræl græskarret og skær det i strimler. Så laver vi terninger af dem. Kværn grøntsagerne i en kødhakker, foodprocessor eller blender. Alt efter hvilket værktøj du har.
Madlavningsstadier
- Kom græskarpuréen i en tykvægget gryde og sæt den først på høj varme under konstant omrøring for ikke at brænde på. Aluminium køkkengrej til madlavning adjika er ikke den bedste mulighed.
- Så snart der vises bobler, hvilket indikerer, at græskaradjikaen koger til vinteren, skal du skifte til lav temperatur og dække gryden med et låg.
- Fjern skræl og film fra hvidløget. Kværn i en hvidløgspresser. Tilføj det til den samlede masse 10 minutter efter græskarret koger.
- Læg det i adjika tomatpuré, tilsæt laurbærblad, kværnet sort og rød peber, salt og sukker. Tilsæt uraffineret solsikkeolie. Bland massen grundigt. Kog i yderligere 35 minutter. Hæld først et halvt glas sukker i blandingen, for nogle gange kan græskar være meget sødt.
- Smag til med salt, sukker og peber. Hvis disse ingredienser ikke er nok, tilsæt den nødvendige mængde. Selvom mange elskere af græskaradjika foretrækker ikke en sødlig, men en salt-varm smag. Hæld bordeddike i og kog i yderligere 5 minutter. Glem ikke hele tiden at røre i grydens indhold.
Solnedgang til vinteren
- Vask glassene og lågene (du kan bruge både blik- og skrueversioner) til krydret græskaradjika grundigt på forhånd, og damp dem umiddelbart inden du lægger snacken ud til vinteren. Krukkerne skal være varme.
- Når du ruller adjika op til vinteren, skal du være opmærksom på stramheden. Indtrængen af luft gør snoningen ubrugelig. Vi sætter glassene på låget og pakker dem ind i et tæppe eller pels. De skal stå i denne position i et døgn, indtil græskaradjikaen er kølet helt af.
- Vi sætter krukkerne i kælderen eller køleskabet til opbevaring. Snacksen kan opbevares hele vinteren. Selvom det er usandsynligt, er græskarkrydderi meget velsmagende!
Variant af krydret krydderier fra æbler, gulerødder og peberfrugter:
Konklusion
Dette er faktisk den enkleste opskrift på at lave græskaradjika. Men orange krukker tiltrækker opmærksomhed. Din familie vil konstant bede om et lækkert krydderi til kød og fisk. Du kan eksperimentere og tilberede en anden version af adjika i henhold til den foreslåede opskrift og erstatte græskar med zucchini.
