Indhold
Blandt hjemmelavede forberedelser til vinteren har adjika en separat og hæderlig plads. Der er så mange tilberedningsmuligheder, at det tager meget tid bare at læse opskrifterne. Startende med den klassiske og tilføjelse af originale ingredienser udviklede husmødrene en opskrift på adjika "Du vil slikke dine fingre."
De vigtigste egenskaber, som alle elsker adjika, kan opdeles i en separat gruppe:
- aroma;
- pikanthed;
- rig på vitaminer og næringsstoffer;
- original smag;
- smuk farve;
- multivariat.
De bruger adjika "Du vil slikke dine fingre" som en sauce, krydderi og endda som en selvstændig ret, i stedet for kaviar. Du kan nemt smøre det på et duftende stykke brød og nyde smagen af dine yndlingsgrøntsager en vinteraften.
Derudover giver den let skarpe smag adjika “Finger-licking goodness” en varmende kvalitet, som er meget vigtig i den kolde årstid. Denne tilberedningsmulighed er også perfekt til enhver side- og kødretter.
Ingredienser til madlavning
Hovedingredienserne i den fingerslikkende adjika er selvfølgelig grøntsager og krydderier. De indeholder en kolossal mængde af næringsstoffer, vitaminer og energi. At forberede adjika er ikke svært. Brug den som en almindelig ret eller som tilberedning.
Til den klassiske version skal vi bruge:
- tomater i mængden af 2,5 kg;
- gulerødder, nok til at tage 0,5 kg;
- peberfrugt, helst rød, også 0,5 kg;
- løg i mængden af 300 gram;
- varm rød peber - tag 3 mellemstore peberfrugter;
- skrællet hvidløg 400 gram;
- vegetabilsk olie - glas (250 ml);
- sukker 1 glas;
- salt - et kvart glas;
- eddike 250 milliliter (6%).
Alle ingredienser er tilgængelige og billige. Mange husmødre dyrker dem på deres grunde, så adjika - en meget budget mulighed.
Du skal naturligvis ikke være knyttet til produkternes farve. Har du grønne peberfrugter, så brug dem gerne. Dette vil slet ikke påvirke smagen af adjika. Måske vil farven være lidt dæmpet, men dette er også individuelt.
Madlavningsproces
Hver komponent skal forberedes ordentligt, før du tilbereder adjika. Dette er nødvendigt, så vinterforberedelsen er homogen, velsmagende og aromatisk.
- Tomater. Til adjika er det bedst at bruge creme. De er mere kødfulde end almindelige runde varianter, og samtidig er cremens frugtkød mørt og tæt. Sorter, vask, tør lidt, skær i kvarte (hvis store) eller halve (små). Kør gennem en kødhakker.
- Peber. Hvis du kan lide krydret, fingerslikkende adjika, så tag Ratunda-varianten. Den har en varmere smag end andre peberfrugter. Kødet af Ratundas vægge er højt, så adjika vil være saftigere. Vask peberfrugten, fjern kernerne, skær dem i strimler og kværn i en kødhakker.
- Gulerod. Tag møre og søde varianter. Dette vil tilføje pikant til smagen. Kombinationen af krydrethed og sukker, som understreger peberens varme, vil berige tilberedningen med en række forskellige smagsvarianter.Vask og skræl rodfrugterne, skær dem i tern og kom gennem en kødhakker.
- Pære løg. Her bestemmer du hvilken sort der er bedst. Du kan endda tage en sød en, men den almindelige bordvariant for adjika "You'll lick your fingers" er bedre egnet. Rens hovederne, og så er der to muligheder – riv dem på et fint rivejern eller brug en kødhakker. Det er dit valg.
- Varm peber og hvidløg. Tag en mellemstor peberfrugt, kødfuld og saftig. Hvidløget er stort, modent, uden skader. Det er bedre at male komponenterne, så adjika-konsistensen er ensartet. Når du skræller peberfrugter, skal du bruge køkkenhandsker for at undgå at røre ved et uheld ved dit ansigt, især dine øjne. Frøene skal ikke fjernes, men males i stedet sammen med frugtkødet. Så bliver blandingen mere varm.
Kombiner de tilberedte grøntsager og bland godt. Adjika "Finger-licking goodness" tager flere timer at forberede sig til vinteren, så tag et tykvægget fad eller kedel. Dette vil beskytte vitaminpræparatet mod at brænde. Kog i 30 minutter, og rør jævnligt i grydens indhold. Tilsæt derefter sukker og salt i den angivne mængde, vegetabilsk olie og eddike til massen. Fortsæt med at koge adjika i en time. En god indikator for korrekt forberedelse vil være det faktum, at adjika i løbet af denne tid vil koge ned med 1,5 gange for vinteren.
Vi fortsætter med at forberede saucen i yderligere 1,5 time, tilsæt derefter hvidløget, bring det i kog og kom i krukker, som først skal steriliseres og tørres.
Forberedelsen til vinteren skal anbringes i glas, mens den er varm, derefter rulles sammen, glassene vendes og pakkes ind. Lad det stå sådan, indtil det er helt afkølet.
Nogle opskriftsforslag
Hvis du ikke har 6% eddike, så kan du tage 9% i samme mængde.Dette vil ikke påvirke smagen af krydderier. Hvidløg tilføjer en fantastisk aroma, men hvis din familie ikke rigtig kan lide det, skal du reducere dosis. Nogle husmødre tilbereder saucen uden hvidløg; sådanne opskrifter er også meget populære. Men med hvidløg vinder adjika. Et forsøg værd.
Når du vælger ingredienser til krydderier til vinteren, bør du lytte til din families og venners ønsker. Hvis du har brug for en krydret snack, så tag mere hvidløg, varm peber (chili), hvis du kan lide en mildere smag, så øg mængden af tomater og gulerødder.
Muligheder for at forberede vinterbordet
Husmødre stopper aldrig ved én opskrift længe. De deler konstant deres fund eller kreative opfindelser. Næsten alle opskrifter indeholder identiske komponenter, kun med små tilføjelser. De mest populære sorter af fingerslikkende adjika til vinteren er dem, der indeholder tilsætning af:
- Æbler. Elskere tager sure eller sød-sur varianter. De giver krydderierne en unik smag, men søde er ikke egnede til madlavning. Blandt æblesorter anbefales det at foretrække "Antonovka" eller andre grønne sorter. Forresten er den klassiske "østlige adjika" tilberedt uden æbler og endda uden tomater. Men i andre egne kan de godt lide at forkæle sig selv med andre råvarer. For at forberede saucen skal du tage den samme mængde tomater og æbler.
- Kabachkov. Ung mør zucchini bruges ofte til madlavning af adjika. De giver retten en unik smag, er meget overkommelige og sunde. Sammensætningen af komponenterne efterlades den samme som i den klassiske version, kun 3 kg zucchini tilsættes. Grøntsager skal tages unge for ikke at skære skindet af og fjerne frøene. Under tilberedningsprocessen skæres de i strimler og føres gennem en kødkværn.Tilføj til den samlede masse og kog adjika med zucchini efter den sædvanlige opskrift.
- Kombination med æbler og zucchini. En meget populær udgave af fingersliksovsen til vinteren. Komponenterne er tilgængelige, nemme at behandle og passer perfekt.
Blandt mine yndlingsadjika-opskrifter bør man fremhæve tilberedningen uden madlavning. I dette tilfælde er alle komponenter formalet, blandet og anbragt i forberedte steriliserede krukker. Dæk denne adjika-sauce "Du vil slikke dine fingre" til vinteren under nylonlåg. Opbevar produktet i køleskabet. Der er ingen grund til at være bange for, at adjika ikke vil overleve. Det er så velsmagende, at det går væk i løbet af meget kort tid.
Prøv alle muligheder, opfind dine egne og berig dit vinterlager.
