Lækre tomater og peberfrugter til vinteren

Slutningen af ​​juli og begyndelsen af ​​august er den periode, hvor hver husmor tænker på, hvilke vinterforberedelser hun skal lave for sin familie. Tomater med peberfrugt til vinteren er den bedste måde at konservere tomater på ved hjælp af flere forskellige opskrifter uden anstrengelse og alvorlige udgifter. Den unikke pikante smag af saftige tomater og duften af ​​peberfrugt vil vække appetit hos mange. Der er mange snackopskrifter; du kan bruge det som en ekstra ingrediens til at forberede forretter eller salater.

Hvad skal man lave af tomater og peberfrugter til vinteren

Funktioner af denne ret:

1. Før du begynder at forberede grøntsager til vinteren efter en af ​​opskrifterne, skal du vide, at du kun bør tage grøntsager af høj kvalitet uden pletter eller andre skader.
2. Til konservering af tomater som helhed er det bedre at tage mellemstore eller små frugter.
3. Det er bedre at vaske grøntsager i køligt vand uden iblødsætning, ellers vil de ikke være egnede til høst til vinteren.
4. Du kan konservere tomater uden at skrælle, så bliver de møre og marinaden er rig.
5. Tomater er konserveret med forskellige krydderier: koriander, basilikum, nelliker, aromatiske urter og mange andre. Hvis opskriften kræver brug af urter og yderligere sterilisering, vaskes de under rindende vand og nedsænkes i kogende vand i 2 minutter, inden de lægges friske urtekviste i krukker.
6. Det ideelle forhold mellem sukker og salt til at forberede tomater til vinteren er 2:1. Hvis opskriften kræver mere sukker, får de færdige tomater en sødlig smag.
7. Sørg for at vaske dåsebeholderen grundigt med bagepulver og skyl under rindende vand. Hold lågene i kogende vand i 5 minutter.

Tomat- og peberdressing til vinteren

Denne vinterdressingopskrift hjælper enhver husmor med at reducere den tid, der bruges på at forberede de første retter. For at forberede det skal du bruge:

• 1 kg hver peberfrugt og tomat;
• 1 spsk. groft salt.

Trin-for-trin teknologi til at forberede dressingen i henhold til denne opskrift:

1. Fjern frøene fra peberfrugten.
2. Vask alle grøntsager og tør på et køkkenrulle.
3. Kværn dem med en blender.
4. Tilsæt salt til den resulterende tykke masse, bland grundigt og lad det stå i en halv time.
5. Læg dressingen i glas, forsegl med låg og opbevar køligt, for eksempel i en kælder.

Marinerede tomater med peberfrugt til vinteren

Når du først koger tomater og peberfrugter til vinteren ved hjælp af denne opskrift, bliver det din favorit. Følgende produkter skal tilberedes:

• 1,2 kg modne tomater;
• 2 peberfrugter;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2-3 grene af persille;
• 2 dild paraplyer;
• lille peberrodsrod;
• 3 fed hvidløg;
• krydderier: blanding af peberfrugter, laurbærblad.

For at forberede et krydret fyld i henhold til denne opskrift skal du bruge 50 g sukker og eddike (kan erstattes med 1 tsk citronsyre), 2 spsk salt. l. og alt dette med 6 liter vand.

Konserveringstrin:

1. I første omgang skal du vaske alle grøntsagerne. Skræl løg og gulerødder. Fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i stykker.
   
   Vigtig! For at forhindre tomaterne i at sprænge, ​​når der hældes varmt vand i glasset, anbefales det at punktere stilken med en tandstik.
2. Skær løget i ringe, gulerødder i cirkler.
3. Smid en dildparaply, persillegrene, hvidløgsfed, en blanding af peberfrugt, løg og gulerødder i bunden af ​​krukken.
4. Skræl, vask og læg peberrodsroden hel i en beholder.
5. Læg grøntsagerne tæt i en beholder, skiftevis mellem hinanden.
6. Kog vand, hæld over grøntsager, dæk til, lad det stå i 20 minutter.
7. Kog marinaden ved at kombinere alle ingredienser undtagen eddike og kog.
8. Hæld vandet fra, hæld eddike i og derefter saltlage. Luk glasset tæt, vend det om og vent til det afkøles naturligt.

Saltede tomater og peberfrugt til vinteren

Der er mange gode vinterpræparater lavet af peberfrugt og tomater, men denne opskrift er glad for mange, der har prøvet den. Den kolde metode til saltning under et nylonlåg er ret enkel.

Ingredienser:

• 2 kg modne tomater;
• 3-4 sød peberfrugt;
• 1 peberrod og persillerod hver;
• 1 gulerod;
• 3-4 fed hvidløg;
• peberblanding;
• 2 chilipælge.
• 3-4 grene persille.

saltlage:

• 4 spsk. vand;
• 30 g salt.

Konservationstrin til denne opskrift:

1. Efter skrælning skæres hvidløgsfeddene i halve.
2. Skræl gulerødderne og del i små dele, gør det samme med persille og peberrodsrødder.
3. Læg fed hvidløg, peberkorn, persille og peberrodsrødder, gulerødder, urtegrene og peberfrugter i en ren beholder i bunden.
4. Fyld glasset med tomater.
5. Nu skal du forberede saltlagen: fortynd groft salt i vand. Men under ingen omstændigheder bør du bruge iodiseret en.
6. Hæld kold saltlage over grøntsagerne, luk med et nylonlåg og send i kælderen.
7. Efter 5-10 dage vil saltlagen blive uklar, hvilket indikerer, at gæringen er overstået. Du skal åbne krukken og hælde en skefuld olie i, som vil beskytte mod dannelsen af ​​en hvid skorpe.
8. Saltede grøntsager vil være klar til forbrug om 1,5 måned.

Vinterkrydderi lavet af tomater og peberfrugt

I dag køber hver familie jævnligt alle slags ketchups, saucer og andre krydderier, der er med til at gøre retten speciel. Men få mennesker tænker på, hvad producenten har inkluderet i sammensætningen af ​​deres produkt. Hvorfor skade dit helbred, hvis du kan tilberede et lækkert krydderi fra grøntsager til vinteren og nyde lækre retter, der også er sunde.

For at forberede denne opskrift skal du bruge de krydderier:

• 2 kg modne kødfulde tomater;
• 1 kg rød peber;
• 20 g forskellige grøntsager: dild, koriander, basilikum, persille;
• 1 tsk. jord peber;
• 1 spsk. sukker og salt.

Konservationstrin til denne opskrift:

1. I første omgang skal du forberede krukkerne. Små 300 ml beholdere med skruelåg er bedst. De skal vaskes grundigt med sodavand og derefter steriliseres.
2. Vask tomaterne, skær det sted ud, hvor bladstilken sidder fast, og skær i skiver.
3. Vask peberfrugten, fjern kernerne og del den i dele.
4. Du kan tage ethvert grønt, du kan lide; du skal hakke dem i en blender.
5. Tilføj også grøntsager til blenderskålen for at opnå en tyk, aromatisk, homogen masse.
6. Hæld blandingen i gryden, tilsæt alle de øvrige ingredienser, og lad saucen simre i yderligere 10 minutter efter kogning.
7. Læg det færdige produkt i krukker, luk og opbevar i spisekammeret.

Tomater med peberfrugt til vinteren

Denne opskrift tiltrækker husmødre med sin krydrede aroma. Produkter:

• 2 kg tomater;
• 5 fed hvidløg;
• 2 blade peberrod;
• 50 g blanding af provencalske urter;
• 2 chilipeber;
• 5 kerner nelliker.

Til det salte fyld:

• 2 spsk. l. eddike essens;
• 2 spsk. l. salt og sukker 2 gange mere;
• 7 spsk. vand.

Trin til konservering af grøntsager i henhold til denne opskrift:

1. Læg peberrod, en blanding af provencalske urter, hvidløgsfed, fed og chilipeber i bunden af ​​de tidligere vaskede glas.
2. Fyld beholderen til toppen med tomater.
3. Indledningsvis skal du blot dampe indholdet med kogende vand, og derefter tilføje den varme marinade.
4. Det er nemt at tilberede det krydrede fyld: kom ingredienserne i en gryde, kog op, fjern det fra komfuret, hæld eddikeessensen i.
5. Rul lågene op med en speciel nøgle, vend glassene om og dæk dem med et tæppe.

Hurtig opskrift på tomater med peberfrugt og hvidløg

Denne snackopskrift har en varm-krydret smag, som især bør appellere til mænd. Den givne mængde ingredienser bør give 4 liters glas. Produkter:

• 1,5 kg sød peber;
• 1,5 kg tomater;
• 2-3 grene af basilikum;
• 10−12 fed hvidløg;
• 2−3 laurbærblade;
• 2-3 grene af enhver grønt;
• 1/2 tsk. blanding af peberfrugter.

For at forberede marinaden skal du tage 2 liter vand, tilsætte salt (3 spsk), sukker (2 spsk), olie (1 spsk) og eddike (1,5 spsk) og kog.

Trin-for-trin forberedelse af snackopskriften:

1. Forbered peberfrugterne og kog dem. Blancher og lad afkøle.
2. Vask tomaterne og skær dem i tern. Kom i en skål, tilsæt salt og peber, tilsæt hakkede krydderurter og presset hvidløg. Blande.
3. Smid et laurbærblad, urtegrene og en blanding af peberfrugter i en konserveringsbeholder.
4. Fyld sød peber med en blanding af tomater, hvidløg og krydderier og læg dem tæt i glas.
5. Kog saltlagen og hæld den i beholderne.
6. Steriliser i 15 minutter, forsegl, lad afkøle på hovedet.

Cherrytomater med peberfrugt, krydderurter og hvidløg til vinteren

Denne originale opskrift har en syrlig-sød smag og løber hurtigt ud, så det er bedst at lave så meget ud af det som muligt. Ingredienser:

• 1 kg cherrytomater;
• 3-4 fed hvidløg;
• 2 stk. peberfrugt;
• 1 chilipælge.

For at forberede saltlage til påfyldning af en 1-liters krukke skal du bruge:

• 1 tsk. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• krydderier efter smag: allehånde og sorte peberkorn, nelliker, laurbærblad.
• 1/4 spsk. eddike.

Metode til at tilberede grøntsager i henhold til denne opskrift:

1. Tag en forberedt krukke og sæt 2 blade ribs og kirsebær, en paraply af dild og chilipeber skåret i ringe i bunden.
2. cherrytomater vask, tør på et håndklæde. Pil peberfrugten fra frøene og skær den i små stykker. Skær de forberedte hvidløgsfed i 4 dele.
3. Læg peberfrugt, fed hvidløg og cherrytomater tæt i en krukke, skiftevis med hinanden.
4. Kog vand og hæld i en krukke med grøntsager. Lad stå i 10-15 minutter.
5. Kog vand separat i en gryde, tilsæt salt og sukker.
6. Hæld det afkølede vand fra glasset, hæld eddike og varm saltlage i, og rul sammen.
7. Lad afkøle, først pakket ind i et tæppe.

Hvordan man lækkert tilbereder tomater og peberfrugter til vinteren er præsenteret i videoen:

Regler for opbevaring af peber- og tomatpræparater

Tomater og peberfrugter på dåse til vinteren vil være klar til forbrug inden for 20 dage. Men de mest aromatiske og lækre grøntsager vil være 2-3 måneder efter tilberedning i henhold til en af ​​opskrifterne.Du kan opbevare dem i en lejlighed væk fra varmeapparater eller i en kølig og tør kælder.

Konklusion

Tomater med peberfrugt til vinteren er den bedste løsning for dem, der ønsker at fylde på aromatiske grøntsager til brug som en separat snack eller til at tilberede retter. Et stort udvalg af opskrifter åbner ubegrænsede muligheder for eksperimentering for husmødre. Det er nok at tilføje bare en kvist basilikum eller en hvilken som helst anden krydderurt - og du får en ny aromatisk snack.

Anbefalede indlæg

Squash kaviar med gulerødder

Squashkaviar til vinteren: den lækreste

Adjika med æbler til vinteren

Squash kaviar uden tomatpure til vinteren

Adjika fra peber og hvidløg til vinteren

Auberginer marineret som "svampe"

Havtorn med honning

Rødbedekaviar: 17 lækre opskrifter

Ramsløg til vinteren