Indhold
Makrel i autoklave derhjemme er en uovertruffen ret. Det aromatiske, møre kød fra denne fisk giver dig lyst til at spise den. Denne hjemmelavede konserves passer perfekt til forskellige retter, men det er bedst at servere denne forret med kogte kartofler. Men som en selvstændig ret, tilberedt på denne måde er fremragende. Du kan krydre tærter, supper og også tilføje til salater. Madlavning i en sterilisator gør det ikke kun fantastisk velsmagende, men giver dig også mulighed for at bevare alle næringsstoffer og gavnlige stoffer.
Regler for tilberedning af dåsemakrel i en autoklave
Det er ikke svært at tilberede dåsemad; selv en nybegynder husmor kan nemt klare det. Men for at det bliver lækkert, bør du følge nogle tips og anbefalinger:
- Det er bedre og nemmere at skære råvarer uden at afrime dem helt. I dette tilfælde forbliver stykkerne intakte og vil se mere appetitlige ud.
- Krukker med hakkede stykker af råvarer bør kun placeres i en kold sterilisator.
- Hvis du lægger vådt sand under hver krukke, vil dette beskytte glaskrukker mod revner på glasset under tilberedning af dåsemad.
- For at tilberede dåsemad skal du nøje overholde teknologien. Temperaturen og trykket i sterilisatoren skal være klart. Du skal tilberede fisk ved en temperatur på 120 °C i mindst en halv time; dette temperaturregime vil ødelægge botulismebakterier, som er ekstremt farlige for mennesker.
Dåsemakrel tilberedt i en autoklave kan opbevares til vinteren uden at miste sin smag og gavnlige egenskaber.
En simpel opskrift på tilberedning af makrel i en autoklave
Den enkleste, men samtidig ret velsmagende, er følgende opskrift:
- Det originale produkt skal rengøres, vaskes, den sorte film fjernes, skæres i stykker og komprimeres tæt i krukker.
- Tilsæt en teskefuld sukker, salt og 9% eddike til hver krukke.
- Tilsæt derefter vegetabilsk olie (en spiseskefuld) og dine yndlingskrydderier og krydderier, der passer bedst til fisk.
- Næste trin er at rulle glassene sammen og placere dem i autoklaven.
- I denne form skal dåsefisk opbevares i en sterilisator i 50-60 minutter ved en temperatur på ikke over 120 °C.
Fisk tilberedt efter denne opskrift viser sig at være mør, blød, og du kan næsten ikke mærke knoglerne i den. Dåsemad er perfekt bevaret til vinteren, og produktet fra en sådan krukke vil være en fremragende dekoration til ethvert feriebord.
Makrel med grøntsager i autoklave
Tilberedning af makrel med grøntsager i en autoklave er en enkel og vellykket opskrift. Løg og gulerødder vil tilføje pikanthed til retten, og resultatet bliver en meget usædvanlig snack.
Til opskriften skal du bruge:
- 2 kg råvarer;
- salt, dessert ske;
- laurbærblad;
- sort peber;
- allehånde;
- mellemstore gulerødder 2 stk.;
- pæreløg;
- nellike
Madlavningsopskriften er som følger:
- Filet fisken i stykker på 60-90 g, og tilsæt derefter salt.
- Skær gulerødderne i små tern, men ikke for fint, ellers koger de. Skær løget i små tern.
- Læg i steriliserede glas i lag skiftevis med grøntsager.
- Tilføj flere kerner af forskellige peberfrugter, et laurbærblad og et fed til hver krukke.
- Læg fisken og grøntsagerne så tæt som muligt, men glem ikke, at der skal være tom plads mellem det øverste lag og låget på krukken.
- Sæt glassene i sterilisatoren og tænd dem.
- Bring trykket og temperaturen i sterilisatoren til henholdsvis 110 °C og fire atmosfærer, og lad dåsemaderne simre i 40 minutter.
- Lad de forberedte dåsevarer køle helt af uden at fjerne dem fra sterilisatoren.
Hvorefter makrellen med grøntsager tilberedt i autoklaven kan sendes til langtidsopbevaring indtil vinteren. Den resulterende ret vil glæde dig med fremragende smag.
Opskrift på makrel i tomat i autoklave
For at tilberede i tomatsauce skal du give følgende ingredienser:
- 3 mellemstore fisk;
- 1 stor tomat;
- 2 spsk. l. tomatpuré;
- 1 stort løg;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 glas vand;
- sukker, salt, peber - efter smag.
Nedenfor er en trin-for-trin opskrift:
- Rengør fisken grundigt, vask den, skær hovedet og halen af, og sørg for absolut renlighed indeni.
- Skær skrogene i ret store stykker.
- Skær det pillede løg i halve ringe og tomaten i tern.
- Hæld vegetabilsk olie i en gryde, opvarm og tilsæt grøntsager, lad det simre i 10 minutter.
- Tilsæt tomatpure, salt, sukker, vand og peber til de stuvede grøntsager, rør rundt og tag af varmen.
- Fyld glassene med stykker af fisk og hæld den tilberedte sauce, rul dem sammen og læg dem i sterilisatoren.
- Temperaturen og trykket i sterilisatoren skal være det samme som i tidligere opskrifter: 110 °C, tryk 3-4 atmosfærer og tilberedning skal tage 40-50 minutter.
Dåsemad tilberedt efter denne opskrift smelter i munden og vil overraske selv de mest krævende gourmeter.Opskriften på tilberedning af makrel med grøntsager og tomater i en hjemmelavet sterilisator adskiller sig ikke fra madlavning i en hviderussisk autoklave.
Dåse makrel i olie i en autoklave
Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:
- renset og hovedløs fisk - 500 g;
- sort peber - 3 stk.;
- vegetabilsk olie - 15 g;
- laurbærblad - 1 stk.;
- salt - efter smag.
Følgende opskrift adskiller sig lidt fra de foregående og ser således ud:
- Skær fisken i små stykker á 70-80 g.
- Læg laurbærblad og peber i bunden af glassene.
- Salt makrelstykkerne og komprimer dem i glasset (ikke at forglemme mellemrummet mellem fisken og låget).
- Fyld beholderen med vegetabilsk olie.
- Rul glassene sammen med ingredienserne og læg dem i sterilisatoren.
Temperaturen, trykket og tilberedningstiden forbliver den samme som ved klassisk madlavning.Opskrifter på tilberedning af makrel i autoklave kan ses i adskillige videoer.
Regler for opbevaring af makrel kogt i en autoklave
Dåsemad tilberedt i en sterilisator kan opbevares i årevis, hvis alle tilberedningsregler følges. For at gøre opbevaringen mere pålidelig skal fiskekødet dækkes med olie eller fedt. Og selvfølgelig er det nødvendigt at observere temperaturregimet. Det er tilrådeligt, at dette er et tørt sted med en temperatur på 10-15 °C; en kælder eller pantry er den bedste mulighed.
Konklusion
Makrel i en autoklave derhjemme er ikke kun sundere, men også sikrere end indkøbt dåsemad.Den er rig på jod, calcium, vitaminer, aminosyrer og mikroelementer, som den ikke mister selv efter varmebehandling. Og evnen til selvstændigt at regulere tilsætningen af krydderier, salt og andre ingredienser giver dig mulighed for at tilberede dåsemad efter din smag.
