Tomater i deres egen juice uden sterilisering

Selv nybegyndere husmødre kan lide at tilberede tomater i deres egen juice uden sterilisering, fordi sådanne opskrifter på den ene side er kendetegnet ved simpel fremstillingsteknologi og på den anden side af den naturlige smag af næsten friske grøntsager.

Den enkleste opskrift på påfyldning bruger købt i butikken tomat juice. Det er mere velsmagende og naturligt at bruge fortyndet tomatpasta som fyld. Nå, den klassiske opskrift på at tilberede tomater i deres egen juice indeholder ikke andet end selve tomaterne.

Klassisk opskrift på tomater i deres egen juice uden sterilisering

For at tilberede tomater i deres egen juice uden sterilisering kan du tilføje eddikesyre eller citronsyre. Men den vigtigste teknik, hvormed tomater koges, selv uden at tilsætte eddike, er at bruge metoden til at opvarme frugten med kogende vand.De fungerer normalt på samme måde som at tilberede syltede tomater ved at hælde dem tre gange, men kun sidste gang, frugterne hældes ikke med marinade, men med varm tomatsauce.

Og nu lidt flere detaljer.

For at tilberede to halvanden liters dåser tomater i deres egen juice skal du finde:

• 2 kg stærke og smukke tomater;
• Cirka 1,5 kg saftige, bløde tomater af enhver størrelse til juice;
• Hver spiseskefuld salt og sukker (valgfrit).

Stadierne til forberedelse af emnet er som følger:

1. Først forberedes krukkerne: grundigt vasket og steriliseret på enhver bekvem måde.
2. Derefter skal du forberede hoveddelen af ​​tomaterne - skyl dem i koldt vand, lad dem tørre, prik huden flere steder med en skarp genstand (nål, tandstik, gaffel).
3. Tilberedte grøntsager anbringes tæt i steriliserede krukker og hældes kogende vand i mindst 10 minutter.
4. Mens de vigtigste tomater varmer op, renses de resterende frugter for snavs, steder med eventuelle skader på huden og frugtkødet og skæres i små stykker.
5. Hvis gården har en juicer, så er den nemmeste måde at køre alle de resterende tomater igennem den for at få ren tomatjuice.
6. Hvis der ikke er en juicer, så bringes tomatstykkerne blot i kog ved svag varme og varmes op, indtil de er helt bløde og frigiver saften.
7. For at fjerne skind og frø, gnid den afkølede tomatmasse gennem en sigte og læg den tilbage på ilden for at bringe i kog.
   
8. På dette tidspunkt kan du tilføje krydderier til tomatmassen ifølge opskriften: salt og sukker. Eller du behøver ikke at tilføje det - hvis selve tomaterne har en unik smag og aroma, som du ønsker at bevare.
9. Hæld vandet fra tomaterne i glasset, kog det op og hæld kogende vand over igen i 15 minutter.
10. Efter denne periode tilsættes tomaterne grundigt kogt tomatjuice.
11. Derefter skrues tomatdåserne med metallåg og lægges under et tæppe for at afkøle.

Søde tomater i deres egen juice

Tomater i deres egen juice viser sig at være meget velsmagende, hvis du tilføjer dobbelt så meget sukker i henhold til opskriften beskrevet ovenfor. Det vil sige, at der til cirka 1 liter fyld bruges 2-3 spsk perlesukker. Det er interessant, at deres smag om vinteren ikke kun kan lide af dem med en sød tand, men også af alle, der elsker en række tomatpræparater.

Dåse tomater i deres egen juice uden sterilisering med urter

Ifølge denne opskrift sker konservering af tomater i deres egen juice uden sterilisering ved at tilføje eddikeessens. Da opskriften desuden bruger tomatpasta, er der ingen grund til at bøvle med at udvinde saften fra tomaterne, og du kan fremskynde processen markant ved blot at fortynde pastaen med vand.

Forberede:

• 2-3 kg fløde tomater;
• 500 g tomatpasta (det er bedre at tage naturlig en med en minimumsmængde af tilsætningsstoffer);
• 1,5 spsk. skeer salt og sukker;
• 2 liter vand;
• 50 g urter (dild, persille, koriander, basilikum);
• laurbærblad og allehånde - efter smag;
• 1,5 tsk 70% eddike;
• 1/3 chilipeber.

Tilberedningsprocessen er så enkel som muligt.

1. Tomaterne vaskes og tørres.
2. Grønt og peberfrugt hakkes fint med en kniv.
3. Læg først grønt og peberfrugt i forberedte sterile glas, derefter tomaterne.
4. Tomatpasta fortyndes i vand og opvarmes til kog.
5. Tilsæt krydderier og krydderurter, kog i cirka 7-8 minutter, hæld derefter eddike i og hæld straks i glas med tomater.

Opskrift på krydrede tomater i deres egen juice

Hvis forsyningen af ​​tomater i denne sæson er meget stram, og tiden løber ud, men du virkelig vil lave noget meget velsmagende og originalt, og endda uden sterilisering, kan du være opmærksom på følgende opskrift.

Ingredienser:

• omkring 4,5 kg tomater;
• 2 liter tomatjuice fra butikken;
• 2 spsk. skeer sukker og salt;
• 1 kanelstang (du kan tage stødt kanel - et par knivspidser);
• 8 nelliker.

Alt tilberedes meget enkelt og hurtigt.

1. Grundigt vaskede og tørrede tomater anbringes i sterile krukker.
2. Saften hældes i en gryde og bringes i kog.
3. Tilsæt salt, sukker, nelliker og kanel og kog videre i 10-12 minutter.
4. Kogende tomatsauce hældes over kogte tomater i krukker, lukkes straks og vendes på hovedet, køles af under et tæppe i mindst et døgn.

Dåse tomater i deres egen juice uden sterilisering med citronsyre

Hvis du vil undgå at bruge eddike, men alligevel gerne vil opbevare tomater til vinteren i et almindeligt indendørs spisekammer, kan du tilsætte citronsyre, mens tomatsaften koger.

Forberedelse af tomater i deres egen juice uden sterilisering med hvidløg og peberrod

Ifølge denne opskrift viser tomaterne sig at være ret kraftige. Saucen fra dem kan bruges både som krydret krydderi og som dressing til borscht.Opskriften kræver ikke sterilisering, da både hvidløg og peberrod fungerer som yderligere konserveringsmidler.

Forberede:

• 1,5 kg tomater;
• 1,5 liter tomatjuice, lavet med egne hænder eller købt i en butik;
• en spiseskefuld salt;
• 2 spsk. skeer sukker;
• 4 fed hvidløg;
• 1 mellemstor peberrodsrod.

Det er slet ikke svært at forberede sådanne originale "mandlige" tomater.

1. Forbered først fyldet: Saften fra tomaterne bringes i kog, og peberrod og hvidløg knuses med en kødhakker med den fineste grill.
2. Bland saften med de malede grøntsager, tilsæt krydderier og kog i blot et par minutter.
   
   Vigtig! Hvidløg og peberrod bør ikke udsættes for langvarig varmebehandling - det får dem til at miste deres gavnlige og smagfulde egenskaber.
3. Tomaterne skal vaskes, og derefter lægges i glas og fyldes med kogende vand.
   
4. Efter 15 minutters infusion drænes vandet, og aromatisk tomatjuice med grøntsager hældes i glassene.
5. Krukkerne strammes straks og efterlades til afkøling uden isolering.

Opskrift på tomater i deres egen juice uden sterilisering med peberfrugt

Peberfrugt passer godt til tomater og tilføjer ekstra vitaminer til retten. Ifølge tilberedningsmetoden er denne opskrift ikke meget forskellig fra den forrige. Og med hensyn til sammensætning afhænger meget af husmødrenes smagspræferencer.

Hvis du vil tilberede en varm og krydret ret, kan du blot tilføje en stor tykvægget rød peber til ingredienserne i den forrige opskrift. Kværn det i en kødhakker sammen med peberrod og hvidløg og fortsæt derefter efter det allerede velkendte skema.

For at opnå en mere delikat "feminin" smag af tomater, i stedet for peberrod og hvidløg, tilsæt 2-3 mellemstore peberfrugter til ingredienserne.De skæres i små stykker og lægges i bunden af ​​glassene sammen med tomaterne.

En usædvanlig opskrift på tomater i deres egen juice

Det unikke ved denne opskrift uden sterilisering ligger i at blande tomater i forskellige farvenuancer. Desuden er stærke røde tomater bevaret i deres helhed. Men til at lave fyldet bruges gule eller orange tomater. Disse tomater er normalt kendetegnet ved øget sødme og løs hud, samt en overflod af juice, så de giver en fremragende fyldning.

Forberede:

• 1 kg små røde tomater med tyk hud;
• 1,5 kg gule tomater;
• 1 spsk. en skefuld sukker og salt;
• krydderier (nelliker, dild, laurbærblad, allehånde) - efter smag

Tomater i henhold til denne opskrift tilberedes ved hjælp af tre gange varm hældemetode, hvilket eliminerer behovet for sterilisering.

• Røde tomater fordeles i små sterile krukker og hældes med kogende vand.
• Dræn vandet efter 5 minutter, kog op og hæld tomaterne i igen i 15 minutter.
• Samtidig renses de gule frugter for urenheder og haler, skæres og føres gennem en kødkværn eller juicer.
• Den resulterende lette juice koges med tilsætning af krydderier og urter.
• Tredje gang fyldes røde tomater ikke længere med vand, men med kogende tomatjuice.
• Krukkerne lukkes straks til vinteren.

Konklusion

Tomater i deres egen juice er en meget velsmagende og sund ret, og uden sterilisering er det meget nemmere og hurtigere at forberede dem.

Anbefalede indlæg

Tomater med gulerodstoppe

De bedste horloder-opskrifter til vinteren

12 aubergineopskrifter Ogonyok: fra gammelt til nyt

Tomater med selleri

Borschtdressing med tomater

Tomater til suppe til vinteren

Lækre tomater og peberfrugter til vinteren

Makrel i autoklave: 4 opskrifter

Svampekaviar fra mælkesvampe til vinteren