Indhold
Vi har allerede fået vores mætte af friske grøntsager og frugter; det er tid til at tænke på at forberede sig til vinteren. En af de mest populære twists er courgette og aubergine kaviar. Begge grøntsager er rige på vitaminer, mikroelementer og har en masse helbredende egenskaber. Især auberginer reducerer kolesterolniveauet, og zucchini stimulerer mave-tarmkanalen og er indiceret til hypertension og hjerte-kar-sygdomme.
Grøntsagskaviar er nem at tilberede og opbevares godt. Den kan spises som selvstændig ret, bruges som tilbehør til kød, fisk eller smøres på brød. Smagen afhænger af de anvendte produkter, og konsistensen afhænger af, om du bruger en blender eller en kødhakker. Vi foreslår, at du forbereder kaviar til vinteren fra zucchini og aubergine. De opskrifter, der præsenteres for din opmærksomhed, indeholder omtrent de samme sæt produkter. Takket være deres forskellige forhold vil kaviaren vise sig helt anderledes. Den første mulighed er mere en snack med en rig smag, og den anden, hvis du ikke tilføjer hvidløg, er et mere diætprodukt, der ikke irriterer maven.
Kaviar snackbar
Denne enkle og velsmagende opskrift på vegetabilsk kaviar kræver ikke pasteurisering, hvilket helt sikkert vil appellere til mange husmødre.
Brugte produkter
Du får brug for:
- auberginer - 3 kg;
- zucchini - 1 kg;
- røde tomater - 1 kg;
- løg - 1 hoved;
- gulerødder - 0,5 kg;
- sorte peberkorn - 10 stykker;
- salt - 1,5 spiseskefulde;
- vegetabilsk olie - 1 kop;
- sukker - 3 spiseskefulde;
- eddike essens - 1 spsk.
Tilberedning af kaviar
Vask auberginerne grundigt, skær tuden, stilken af og fjern beskadigede dele. Skær i stykker og blød i godt saltet vand i 20 minutter.
Skær løget i tern, riv gulerødderne, steg i en gryde med en tyk bund, hvor zucchinien skal koges.aubergine kaviar.
Skold tomaterne med kogende vand, hæld koldt vand over, lav et krydsformet snit på toppen, fjern skindet. Skær stilken ud, skær i stykker, kværn i en kødhakker eller blender. Du kan gnide tomaterne gennem en stor sigte.
Tilføj auberginestykker til løg og gulerødder samt purerede tomater. Smag til med salt, sukker, tilsæt peberkorn, lad det simre i 40 minutter.
Vask zucchinien, skær stilken af og tud. Skræl gamle frugter og fjern kernerne. Der er ingen grund til at skrælle ung zucchini for at tilberede vegetabilsk kaviar; der er heller ingen grund til at fjerne frøene. Bare vask dem grundigt og fjern beskadigede områder.
Skær frugterne i små stykker.
Kom zucchinien i gryden, rør rundt, og lad det simre i yderligere 20 minutter efter kogning.
Hvis du tilføjer hvidløg, så hak det ved hjælp af en presse og tilsæt det til kaviaren samtidig med zucchinien. Glem ikke at røre grundigt!
Hæld eddikeessensen i kogende grøntsagskaviar og læg den straks i glas, der er steriliseret på forhånd.
Rul op og vend snoningerne på hovedet, pak derefter ind i et tæppe eller gamle håndklæder. Lad det være afkølet. Opbevares på et køligt, tørt sted.
Udbytte: 10 halvliters glas.
Kaviar med forskellige kombinationer af grøntsager
Dette er strengt taget ikke én opskrift, men mindst fire:
- grundlag;
- med græskar i stedet for zucchini;
- med hvidløg og urter;
- med grønne tomater.
Brugte produkter
Når du bruger et basissæt af produkter, får du kaviar med en mild, overvejende zucchinismag. Ved tilføjelse grønne tomater twisten bliver helt anderledes, og hvidløg og krydderurter vil gøre det varmt og krydret.
Hovedingredienser
Obligatorisk sæt af produkter:
- zucchini - 2-3 kg;
- modne tomater - 2,5 kg;
- auberginer - 1 kg;
- løg - 0,3 kg;
- gulerødder - 0,3 kg;
- raffineret olie - 1 kop;
- salt, peber, sukker - efter smag.
Yderligere ingredienser
Denne opskrift på aubergine og zucchinikaviar til vinteren kan ændres ved at tilføje:
- grønne tomater 1-2 kg
og/eller
- dild, persille - 50 g hver;
- hvidløg - 1 hoved.
Når du tilføjer et eller andet produkt, vil smagen af kaviar ændre sig meget; du kan prøve alle mulighederne og vælge den, du kan lide til almindelig madlavning.
Tilberedning af kaviar
Auberginer skal vaskes grundigt og derefter bages i ovnen.
Når de er kølet lidt af, fjernes skindet og skæres i små stykker.
Vask gulerødderne, skræl dem, riv dem.Sauter det separat i vegetabilsk olie.
Skær løget i tern og steg det gennemsigtigt i en anden pande.
Fyld først de røde tomater med kogende vand, afkøl i koldt vand, lav krydsformede snit, fjern skindet.
Fjern dele, der støder op til stilken, hak og lad det simre separat.
Beslut hvilken slags kaviar du vil forberede - græskar eller squash, skræl frugterne, befri dem fra frø.
Skær i små stykker og steg separat, indtil de er bløde.
Hvis du tilføjer grønne tomater, skal du vaske dem grundigt, skære dem og male dem i en kødhakker.
Hæld lidt olie i en bradepande eller gryde med tyk bund, tilsæt tomatblandingen, og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.
Bland løg, gulerødder, græskar eller zucchini, tomater og auberginer, og purér med en blender.
Salt, tilsæt sukker, peber, bland grundigt. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt eddike eller citronsyre til smag.
Pil hvidløget, og kom det derefter gennem en presse. Vask og hak det grønne fint. Tilføj dem til grøntsagsblandingen.
Hvis du ikke har brugt al den vegetabilske olie, skal du tilføje den til skålen med auberginekaviar til vinteren og stille den på lav varme.
Lad det simre under konstant omrøring. Smag til af og til og tilsæt eventuelt krydderier og syre.
Olien flyder til toppen - kaviaren er klar. Læg det straks i sterile glas og luk det tæt.
Vend den hjemmelavede kaviar på hovedet og pak den ind i et tæppe eller gamle håndklæder. Afkøl, sæt i køleskabet.
Dette præparat er bemærkelsesværdigt, fordi det kan spises koldt eller varmt. Det er meget velsmagende, og at introducere eller erstatte ingredienser vil give husmoren mulighed for at glæde sin familie med noget nyt hvert år i løbet af vinteren.
Konklusion
Ved at bruge disse opskrifter som eksempel viste vi, hvordan du ud fra de samme produkter kan tilberede tilberedninger, der er helt forskellige i smagen, blot ved at ændre proportionerne eller introducere noget nyt. Eksperimenter også. God appetit!
