Indhold
Konserves er en af de enkleste og mest overkommelige måder at forberede grøntsager og frugter på til langtidsopbevaring. Squash kaviar Det er nemt at forberede til vinteren, ingredienserne til det er billige, og dets fordele har længe været kendt af ernæringseksperter. Frisk eller forarbejdet zucchini absorberes let af kroppen, indeholder få kalorier, men en masse jern, fosfor, kobber, vitaminer og organiske syrer. Også kaviar fra zucchini vil hjælpe med at klare hævelse, forbedre funktionen af tarmene og galdeblæren; det er inkluderet i diæter til mennesker, der lider af hypertension, hjerte-kar-sygdomme eller blot ønsker at tabe sig overskydende.
Der er mange opskrifter til fremstilling af kaviar fra zucchini til vinteren er de varierede både i smag og udseende. Måske er de kun forenet af et grundlæggende sæt produkter: courgette, løg, gulerødder, tomatpasta samt obligatorisk varmebehandling. Herhjemme er det oftest stegning og stuvning, men der er opskrifter, der kræver at man bager zucchini i en ovn eller endda koger den.
Vi vil gøre dig opmærksom på tre opskrifter på kaviar fra zucchini: den ene er kaloriefattig, diæt, den anden er mere nærende, men utrolig velsmagende, og den tredje er for elskere af krydret mad. For overskuelighed og bekvemmelighed giver vi opskrifter med billeder.
Kaloriefattig squash-kaviar
Denne opskrift indeholder ikke kun et minimum af kalorier, men er også egnet til at diversificere kosten for mennesker, der overholder streng faste, da den ikke engang indeholder vegetabilsk olie.
Brugte produkter
For at forberede squashkaviar til vinteren skal du bruge:
- skrællet zucchini - 1 kg;
- løg - 200 g;
- røde tomater - 200 g;
- gulerødder - 200 g;
- bordsalt - 1 spiseskefuld;
- sort peber, sukker - efter smag (valgfrit).
Tilberedning af kaviar
Vask zucchinien godt, klip tuden og stilken af, og fjern beskadigede områder. Gamle - skræl, fjern kernen, skær i små stykker; unge grøntsager behøver ikke at blive skrællet.
Skræl løg og gulerødder, skær i små tern.
Kom zucchini, løg og gulerødder i en gryde, tilsæt lidt vand og lad det simre i 40 minutter.
Denne opskrift på vinter squash kaviar er tilberedt med friske tomater. Hæld kogende vand over dem, og læg dem derefter straks i koldt vand. Lav et krydsformet snit øverst, fjern skindet, skær frugten.
Når de resterende grøntsager er kogt, drænes vandet fra, tilsæt de kogte tomater og brug en blender til at purere ingredienserne.
Kom puréen i en tyk gryde, tilsæt krydderier og lad det simre ved svag varme i cirka en halv time.I løbet af denne tid vil den overskydende væske koge væk, og massen bliver tyk.
Overfør kaviaren til forsteriliserede halvlitersglas. Læg dem i en bred skål fyldt med varmt vand, dæk med låg og pasteuriser i 15 minutter.
Rul kaviaren sammen, vend glassene, pak dem ind og lad dem stå helt afkølet.
Glassene skal opbevares køligt eller i køleskabet. Kaviaren vil være klar til forbrug om en måned.
Zucchini kaviar kogt med mayonnaise
Opskriften på squashkaviar nedenfor bør appellere til husmødre, der ikke kan lide at pasteurisere deres forberedelser. Sandt nok er det ikke beregnet til langtidsopbevaring: krukkerne skal tømmes inden foråret. Dette vil ikke være svært at gøre, da denne kaviar viser sig at være så velsmagende og mør, at selv dem, der generelt ikke kan lide zucchini, elsker den.
Før vi fortæller dig, hvordan man forbereder squash-kaviar med tilsætning af mayonnaise, skal det bemærkes, at det ikke vil være kaloriefattigt. Det omfatter mayonnaise, som er ret nærende, samt citronsyre og tomatpasta, som næppe kan kaldes diætprodukter.
Brugte produkter
Ingredienser:
- zucchini - 5 kg;
- løg - 1 kg;
- mayonnaise - 0,5 l;
- tomatpasta - 0,5 l;
- raffineret olie - 1 kop;
- sukker - 0,5 kopper;
- citronsyre - 1 tsk;
- salt - efter smag.
Bemærkninger om produktkvalitet
Derudover vil vi give nogle tips til, hvordan man gør squashkaviar så velsmagende som muligt.
- Brug kun ung zucchini.
- Olivenolie fungerer ikke godt i denne opskrift. Tag hellere solsikke eller majs.
- Smagen af kaviar afhænger meget af tomatpuréen. Det skal være velsmagende og uden bitterhed.
- Tilbered under ingen omstændigheder dåsemad med mayonnaise, der er udløbet eller åbnet selv dagen før. Tag kun frisk produkt!
- Brug ikke lilla løg - de er selvfølgelig velsmagende og sunde, men kaviarens udseende vil være uattraktivt.
- Hæld ikke salt på dine øjne - prøv det. Hvor meget der skal tilsættes afhænger af mayonnaisen og tomatpureen, som også kan indeholde salt.
- Denne opskrift indeholder ikke gulerødder. Hvis du beslutter dig for at tilføje det, skal du sørge for at reducere mængden af sukker.
Tilberedning af kaviar
Før vi præsenterer opskriften trin for trin, lad os minde dig om, at du skal sterilisere glassene og vaske grøntsagerne særligt omhyggeligt, da der ikke vil være nogen yderligere pasteurisering.
Vask og skræl zucchinien, skær den.
Skær løget i halve ringe og steg i en lille mængde raffineret vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.
Kværn grøntsagerne i en kødhakker.
Kom dem i en gryde, tilsæt olie, bland grundigt og lad det simre i en time.
Tilsæt de resterende ingredienser, bland grundigt, så både konsistensen af kaviaren og dens farve er ensartet. Lad det simre i yderligere 40 minutter under konstant omrøring.
Under tilberedningen skal du smage kaviaren flere gange, da smagen vil ændre sig.
Når kaviaren er klar og smagen tilfredsstiller dig, overføres den til sterile halvliters- eller litersglas og rulles sammen.
Vigtig! Meget varm kaviar fra zucchini skal rulles. Opskriften kræver ikke yderligere varmebehandling, og den indeholder desuden mayonnaise. Det er bedst at placere kaviaren i krukker uden at fjerne gryden, hvori den blev kogt, fra varmen.
Det estimerede udbytte af kaviar er 4 liter. Den er klar til brug med det samme.
Krydret squash kaviar
Denne opskrift til vinteren kan ikke engang kaldes squashkaviar, men squashadjika. Du bliver nødt til at pille ved forberedelsen, men slutresultatet bliver en meget interessant snack.
Brugte produkter
Ingredienser:
- zucchini - 2 kg;
- løg - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- gulerødder - 250 g;
- hvidløg - 1 hoved (stort);
- raffineret olie - 150 g;
- sennep - 1 spiseskefuld;
- mel - 2 spiseskefulde;
- sukker - et halvt glas;
- eddike essens - 1 spiseskefuld;
- salt - efter smag.
Kvaliteten af produkter til fremstilling af kaviar
Denne opskrift kræver pasteurisering, og den indeholder også sennep, hvidløg og eddikeessens, som i sig selv er konserveringsmidler.
- Gammel zucchini duer, du skal bare skrælle den og forsigtigt fjerne midten med de store frø. I dette tilfælde skal du veje allerede tilberedte grøntsager.
- Tag hvide eller gyldne løg for ikke at ødelægge kaviarens udseende.
- Sennepen skal være tør, ikke kogt.
- Mængden af salt, sukker, hvidløg, eddikeessens kan ændres efter din egen smag.
- Erstat eventuelt tomater med tomatpure eller endda tomatsauce.
Tilberedning af krydret kaviar
Skyl zucchinien grundigt og hak fint.
Skræl tomaterne som beskrevet i den første opskrift, kværn i en blender eller brug en kødhakker.
Vask gulerødderne, skræl dem, riv dem, gerne grove.
Skær løget i tern, lad det simre direkte i gryden for at forberede kaviar, tilsæt gulerødder og halvdelen af tomaterne. Lad det simre i 30 minutter uden låg.
Tilsæt hakket zucchini og salt. Dæk fadet med låg og kog i yderligere 40 minutter ved svag varme.
Tag låget af og lad det simre i yderligere 40 minutter, indtil blandingen tykner.
Bland den resterende tomatpuré med mel og sennep til en jævn masse.
Tilsæt sukker og hakket hvidløg.
Hæld blandingen i kogende grøntsager, bland grundigt, og hold ved lav varme i yderligere 20 minutter. Glem ikke at røre.
Sluk for varmen, afkøl massen lidt, tilsæt eddikeessens, kværn med en blender eller anden metode.
Læg den færdige kaviar i rene halvlitersglas og steriliser i 15 minutter.
Vend om, pakk ind, lad det være afkølet.
Konklusion
Som du kan se, kan squashkaviar tilberedes på forskellige måder. Det kan være en diætret, en snack eller blot en lækker delikatesse. Vælg den opskrift, du bedst kan lide. God appetit!
