Indhold
Aubergine kaviar classic er en af de mest populære typer hjemmelavede præparater. For at forberede det skal du bruge auberginer og andre ingredienser (gulerødder, løg, peberfrugter, tomater). Ved at kombinere disse produkter opnås velsmagende og sund kaviar.
Den klassiske opskrift går ud på at stege grøntsager. Ved hjælp af moderne køkkenapparater kan processen med at forberede kaviar forenkles meget. Retten er især velsmagende, når den tilberedes i en slow cooker eller ovn.
Madlavningsprincipper
For at få velsmagende og sunde tilberedninger skal du følge følgende anbefalinger:
- Til madlavning vælges stål- eller støbejernsredskaber. På grund af de tykke vægge vil en sådan beholder sikre ensartet opvarmning af grøntsager. Som følge heraf vil det have en positiv effekt på produkternes smag.
- Peberfrugt, gulerødder og løg hjælper med at forbedre smagen af retten. Disse komponenter gør kaviaren sødere.
- Tomater giver det færdige produkt en sur smag.
- Hvis du tager 1 kg aubergine, skal mængden af andre grøntsager i kaviaren være den samme (1 kg).
- Før brug skal grøntsager vaskes grundigt og skæres efter opskriften.
- Det anbefales ikke at bruge en blender eller kødkværn til at hakke auberginer, da dette vil påvirke smagen negativt.
- Først skal auberginerne hakkes og drysses med salt for at fjerne den bitre eftersmag.
- Sukker, salt, peber og krydderurter skal tilsættes retten.
- Auberginekaviar indeholder en lille mængde kalorier, så det indgår ofte i kosten.
- Auberginer hjælper med at sænke kolesterol, normalisere stofskiftet og forbedre hjertefunktionen.
- På grund af tilstedeværelsen af kalium og fibre stimulerer produktet tarmaktiviteten.
- Auberginekaviar serveres som en forret eller som en del af sandwich.
- For at opnå vinterpræparater fremstilles krukker, som er forsteriliseret.
- Tilføjelse af citronsaft og eddike vil hjælpe med at forlænge opbevaringstiden for kaviar.
Traditionel opskrift
Den traditionelle version af auberginekaviar kan tilberedes i henhold til følgende opskrift:
- Ti mellemstore auberginer skæres i tern. Læg de snittede grøntsager i en beholder, tilsæt salt og lad det stå i 30 minutter for at frigive den bitre saft.
- Efter den angivne tid skylles grøntsagerne med rindende vand.
- Fem løg, et kilo tomater og fem peberfrugter skæres i tern. Fem gulerødder rives.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget, indtil det bliver gennemsigtigt. Så kan du tilføje resten af grøntsagerne.
- Grøntsagsmassen koges ved svag varme i en halv time. Kaviaren omrøres med jævne mellemrum.
- Før du tager den af komfuret, tilsæt salt og kværnet sort peber til retten efter smag.
- Den færdige kaviar er på dåse eller serveret.
Klassisk kaviar i tomatjuice
En anden traditionel opskrift på auberginekaviar inkluderer følgende forberedelsestrin:
- Tilsæt sukker (0,4 kg) og salt (0,5 kopper) til fire liter tomatjuice og stil på komfuret.
- Mens tomatsaften koger, skal du hakke løg og gulerødder (1 kg hver).
- 2 kg peberfrugt og 2,5 kg aubergine skæres i strimler.
- Tilberedte grøntsager anbringes i tomatjuice i 30 minutter.
- På klarstadiet tilsættes et par sorte peberkorn og et laurbærblad til beholderen.
- Chilipeber og et hvidløgshoved males gennem en kødkværn og tilsættes derefter kaviaren.
- Retten koger i yderligere 5 minutter.
- Den resulterende kaviar anbringes i krukker eller serveres til bordet.
Kaviar i en langsom komfur
Kaviar kogt i en langsom komfur er særligt velsmagende:
- Auberginer i mængden af 5 stykker er forberedt til efterfølgende forarbejdning. Hvis der bruges unge grøntsager, er det tilladt at lade skrællen sidde.
- Auberginer skæres i terninger, anbringes i en dyb beholder, salt tilsættes og fyldes med vand. En vægt lægges oven på grøntsagerne.
- Mens saften kommer ud af auberginerne, kan du gå videre til at tilberede andre grøntsager. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-beholderen og tænd for "Bagning" -tilstand.
- Mens multicooker-beholderen varmer op, hakkes to løg fint. Den lægges derefter i en slowcooker og steges i 10 minutter, indtil den bliver gyldenbrun.
- Tre gulerødder skal skrælles og rives. Derefter tilsættes gulerødderne til beholderen med løgene og steges i 5 minutter.
- Peberfrugt (4 stk.) skæres i to dele, frø fjernes. Peberfrugten skæres i tern og lægges i en slowcooker.
- Fem tomater lægges i kogende vand, hvorefter skindet fjernes. Tomatkødet skæres i tern.
- Auberginer tilsættes til slow cookeren efter at have drænet vandet.
- Efter 10 minutter kan du tilføje tomater til grøntsagsblandingen.
- Salt og krydderier vil hjælpe med at forbedre smagen af kaviar.Sørg for at tilføje et par fed hvidløg, forhakket.
- Multikogeren tændes til "Stew"-tilstand i 50 minutter. Afhængigt af enhedens kraft kan forberedelsen tage mindre tid.
- Til efterfølgende konservering forberedes beholdere til kaviar.
Hurtig kaviar i en slowcooker
Du kan tilberede lækker kaviar i en langsom komfur ved at bruge følgende opskrift:
- Tre auberginer skæres i halve ringe.
- Hak to tomater og tre fed hvidløg fint. En sød peber og et løg skal skæres i strimler.
- Multicooker-skålen smøres med olie, hvorefter auberginerne og andre ingredienser lægges i den.
- Multicookeren tændes til "Quenching"-tilstand og efterlades i en halv time.
- Efter programmet er afsluttet, kan den færdige grøntsagsblanding konserveres eller bruges som snack.
Kaviar i ovnen
Brug af en ovn vil hjælpe med at fremskynde processen med at forberede kaviar:
- Tre modne auberginer skal vaskes godt og tørres med et håndklæde. Derefter gennembores grøntsagerne med en gaffel flere steder og lægges på en bageplade. Du kan hælde lidt olie ovenpå.
- Gør det samme med peberfrugter (3 stykker), som skal skæres i to dele og kernerne fjernes.
- Forvarm ovnen til 170 grader og kom auberginer og peberfrugter heri.
- Efter 15 minutter kan du tage peberfrugterne ud af ovnen.
- Klare auberginer fjernes fra ovnen efter en time og får tid til at køle af.
- Skræl auberginerne og skær dem i stykker. Hvis grøntsager frigiver juice, skal du hælde det ud.
- Skær to små tomater i tern, efter at have fjernet skindet. For at gøre dette placeres de i kogende vand i flere minutter.
- Et løg skal skæres i ringe.Du skal også hakke tre fed hvidløg, basilikum og koriander fint.
- Alle de resulterende komponenter blandes i en beholder.
- Tilføj 2 tsk til retter. eddike og 5 spsk. l. solsikkeolie.
- Kaviaren stilles i køleskabet i flere timer for at lade den brygge.
- Den færdige ret serveres til bordet som forret.
Konklusion
Klassisk auberginekaviar opnås ved at tilføje tomater, gulerødder, løg og sød peber under tilberedningen. Denne kombination af ingredienser giver den velkendte smag af auberginekaviar. Denne ret indeholder nyttige stoffer, er mættende og lavt i kalorier.
Den klassiske opskrift kan variere afhængigt af tilberedningsmetoden. Brug af en ovn eller mikrobølgeovn er med til at forenkle madlavningsprocessen. Smagen af præparaterne kan justeres ved at tilsætte sukker, salt, kværnet peber og forskellige krydderier.
