Indhold
Man kan tilberede mange forskellige retter fra zucchini, men zucchinikaviar er nok en af de mest populære. Der er mange opskrifter på det. De adskiller sig i proportioner og komponenter og selvfølgelig smag. For at finde blandt dem den, der bliver din favorit, bliver du nødt til at tilberede den mere end én gang.
Gulerødder er en af de mest almindelige komponenter i squashkaviar. Men ikke alle elsker hende. Til nogen kaviar med gulerødder Det virker sødligt; for andre er gulerødder kontraindiceret på grund af allergi. Der er til dem courgette kaviar opskrifter, hvor gulerødder ikke bruges.
Hvordan tilberedes squashkaviar uden gulerødder?
Bagt zucchini
For hvert halvandet kilo zucchini skal du bruge:
- tomatpure - 140 g;
- raffineret vegetabilsk olie - 100 g;
- 2 mellemstore løg;
- spiseskefuld 5% eddike;
- en teskefuld salt og sukker, og mindre kværnet sort peber - kun en halv teskefuld.
Vi vasker zucchinien, hvis det er nødvendigt, fjern skindet og frøene og skær i cirkler. Tykkelsen af cirklen er cirka 1,5 cm.
Selv sådanne zucchini skal skrælles, så skindet ikke mærkes i den færdige ret.
Forvarm ovnen til 180 grader. Læg den hakkede zucchini på en tør bageplade og bag i 20 minutter.Tag den færdige zucchini ud af ovnen og kværn den med en blender eller med en kødhakker.
Skræl løget, hak det fint og sauter det i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.
Kom tomatpure og zucchini i løget og lad grøntsagerne simre under låg ved svag varme i 20 minutter. Indholdet i gryden skal røres fra tid til anden. Ved slutningen af stuvningen tilsættes sukker, salt, peber og smages til med eddike.
Inden retten serveres, skal den afkøles. Hvis du vil bevare squash-kaviar uden gulerødder, skal du, når den er klar, straks lægge den i steriliserede glas, dække med de samme låg og opvarme i et vandbad (i en gryde med kogende vand) i 10-15 minutter til 0,5 liters glas og 20 minutter - for litersglas.
Hæld nok vand, så det ikke er højere end dåsernes bøjler. Kogen skal knap kunne ses.
Fra stegt zucchini
Denne opskrift er til dem, der elsker hvidløg. Takket være det får retten et behageligt krydderi og aroma.
Produkter til madlavning:
- ung zucchini - 4 stk;
- 2 mellemstore tomater;
- tre mellemstore løg og tre fed hvidløg;
- en teskefuld eddike;
- raffineret vegetabilsk olie - 100 ml;
- salt og peber efter smag.
Vask og skræl zucchinien, skåret i små tern. Vi skærer også løget. Læg zucchinien med løg i en tykvægget kedel og lad det simre under låg, indtil de slipper deres saft. Lad det simre i yderligere 5 minutter. Dræn væsken i en anden skål, tilsæt vegetabilsk olie til grøntsagerne og steg. Løget skal få en gylden farve.Kom nu den afdryppede væske tilbage i gryden og lad det simre til det er tykt, cirka 20-30 minutter. Yderligere handlinger afhænger af, om kaviaren skal forberedes til vinteren, eller om den er planlagt til at blive serveret umiddelbart efter tilberedning.
Til vinterforberedelse skal finthakkede tomater tilsættes kaviaren. Lad det simre i yderligere 15 minutter. Tilsæt sukker og krydderier, salt, smag til med hakket hvidløg og eddike. Efter stuvning i fem minutter skal kaviaren straks anbringes i steriliserede krukker og rulles sammen. Vend og pakk ind i en dag.
Hvis du planlægger at servere kaviar, så lad den køle af, tilsæt alle andre ingredienser undtagen tomater, bland og pynt med hakkede tomater.
Stegte zucchini stykker
Denne kaviar er ikke pureret, men det gør ikke retten dårligere. Den er god, fordi den er lige velsmagende både varm og kold, så den kan enten være en selvstændig ret eller en snack.
Produkter til kaviar:
- ung zucchini - 7 stk;
- 2 tomater og et fed hvidløg;
- et løg;
- en flok dild;
- raffineret vegetabilsk olie - 8 spsk. ske;
- salt og peber efter smag.
Vask squashen godt, skræl den om nødvendigt og skær den i tern, der ikke er større end 1 cm. Varm halvdelen af den vegetabilske olie op i en kedel eller en anden tykvægget beholder. Tilsæt hakket zucchini, bland og steg ved høj varme i 5 minutter. Kogning af tomater. Vi fjerner huden fra dem.
Hak tomaterne fint og kom dem i zucchinien. Salt grøntsagerne og lad det simre i yderligere 10 minutter under omrøring.I løbet af denne tid steger du finthakket løg og hvidløg i en stegepande i den resterende olie.
De skal blive gennemsigtige. Tilsæt dem til zucchinien og lad det simre i 20 minutter. Ilden skal være lille.
Tilsæt finthakket dild og sort peber og lad det simre i yderligere 7 minutter. Pak straks kaviaren i sterile glas, rul dem sammen med de samme låg og pak dem ind.
Fra stuvede grøntsager med mayonnaise
Et ikke-standardprodukt til konservering, såsom mayonnaise, er tilføjet til denne opskrift. Det giver ikke kun courgettekaviar uden gulerødder en særlig smag, men øger også tilberedningstiden betydeligt.
Du skal bruge følgende produkter:
- zucchini klar til forarbejdning - 3 kg;
- løg - et halvt kilogram;
- tyk tomatpasta - en kvart kilogram, den samme mængde mayonnaise;
- raffineret mager olie - 8 spsk. ske;
- et halvt glas sukker;
- salt - 2 spsk. skeer;
- 2 laurbærblade og en halv teskefuld peber.
Vi vasker og skræller zucchini, løg og maler dem i en kødhakker. I en stor gryde med tykke vægge, opvarm vegetabilsk olie og læg grøntsagerne ud, tilsæt tomatpasta og mayonnaise. Efter grundig blanding, lad det simre under låg i cirka en time.
Tilsæt sukker, krydderier og salt og lad det simre i yderligere 1 time. Vi fjerner laurbærbladene og overfører kaviaren til steriliserede krukker, ruller dem med de samme låg og pakker dem i en dag.
Squash kaviar i en langsom komfur
Gulerødder tilsættes ikke til denne ret, men udover zucchini vil der også være brug for deres nærmeste slægtninge - squash. Deres smag er mere intens, hvilket vil tilføje pift til kaviaren.Brug af en multicooker forenkler tilberedningen betydeligt. Tilberedningstiden øges lidt, men du behøver ikke at røre i kaviaren hele tiden; den vil ikke kunne brænde på i slowcookeren.
Til kaviar skal du bruge:
- 2 zucchini og 3 squash;
- 4 tomater;
- 3 løg;
- 5 fed hvidløg;
- salt og peber efter smag.
Vask grøntsagerne grundigt og fjern skindet. Skær løget i halve ringe, tilsæt lidt raffineret vegetabilsk olie til multicooker-skålen og steg i 20 minutter i "bagning" -tilstand.
Vi skærer de resterende grøntsager i terninger, placerer dem med løg, tilsæt salt og peber og tænd for pilaf-tilstand, tilberedningstiden er omkring 2,5 timer.
Overfør de tilberedte grøntsager til en anden skål og purér dem med en blender. Efter afkøling kan denne kaviar spises.
Den opvarmede kaviar pakkes i dampede eller ovnsteriliserede glas og rulles sammen.
Zucchini-kaviar, tilberedt uden gulerødder, er en velsmagende og sund ret, der kan spises umiddelbart efter tilberedning og forberedes til vinteren. I den kolde vintersæson vil hver forberedt krukke minde dig om sommerens grøntsagsoverflod, og de gavnlige egenskaber ved dåsegrøntsager vil hjælpe med at klare vitaminmangel.
