Indhold
Squashkaviar er nok den mest almindelige forberedelse til vinteren. Nogle mennesker kan lide krydret kaviar, andre foretrækker en mild smag. For nogle er det utænkeligt uden en masse gulerødder, mens andre elsker den rige tomatsmag. Men i enhver version er dette præparat ikke kun velsmagende, men også sundt. Næsten alle vitaminer og en meget rig mineralsammensætning med lavt kalorieindhold gør dette produkt uerstatteligt. Og den lette forberedelse og det lille udvalg af billige produkter, som dette kræver, vil appellere til enhver husmor.
Typisk tilberedes squashkaviar med tilsætning af tomatpasta. Men ikke alle kan lide dens smag. Du kan erstatte det med friske tomater. Hvis de er kontraindiceret af sundhedsmæssige årsager eller simpelthen ikke er din yndlingsgrøntsag, kan du forberede dette præparat uden tomatingredienser overhovedet. Squash kaviar uden tomatpure er også et meget velsmagende og sundt produkt. Krydderier vil tilføje spiciness til denne ret, og eddike eller citronsyre vil give en behagelig surhed, som ikke kun giver smagsharmoni, men også forhindrer produktet i at forringes under opbevaring.
Zucchini kaviar uden tomatpure
Denne forberedelse kan laves hurtigt; selve tilberedningsprocessen er enkel, og selv uerfarne kokke kan klare det. Udvalget af produkter er minimalt.
Til 3 kg zucchini af enhver modenhedsgrad skal du bruge:
- gulerødder - 1 kg, du kan også tage store grøntsager;
- peberfrugt - 4 stk., mellemstørrelse;
- løg - 600 g;
- hvidløg - 10 fed;
- salt - 1 spsk. ske;
- malet sort peber - 1 tsk;
- mager raffineret olie - 200 ml.
Alle grøntsager, undtagen løg og hvidløg, vaskes, skrælles, skæres i små stykker og koges, indtil de er bløde.
Skær løget i halve ringe og steg det i olie til det er gyldenbrunt. Kværn alle grøntsagerne sammen med løget til en puré ved hjælp af en kødhakker eller blender.
Læg grøntsagerne i skålen, hvori kaviaren skal koges, krydr dem med peber, salt og hakket hvidløg. Kog i cirka 40 minutter. Ilden skal være lille. Dæk ikke gryden til med låg, så væsken fordamper og grøntsagsblandingen kan tykne.
Umiddelbart efter tilberedning pakkes kaviaren i steriliserede, altid tørre glas og forsegles med sterile låg. Krukker med dette præparat skal isoleres i 24 timer.
Hvis der ikke er køligt rum til opbevaring af dåsemad, så kaviaren ikke fordærves, er det bedre at tilføje en teskefuld 9% eddike til hver 0,5 liters krukke; tilsæt 2 spiseskefulde til en liter krukke.
Kaviar uden tomater, men med mayonnaise
Der er heller ingen tomatingredienser i denne opskrift. Bevarelse og en vis krydrethed sikres ved tilsætning af eddike og mayonnaise. Varm rød peber tilføjer også sin egen krydrede note, hvilket tilføjer udtryksfuldhed til den neutrale smag af zucchini. Men der er slet ingen gulerødder i denne opskrift.
Til 3 kg ung zucchini skal du bruge:
- løg - 0,5 kg;
- raffineret mager olie - 100 ml;
- sukker - ¼ kop;
- salt - 2 spsk. skeer uden dias;
- eddike 9% - 2 spsk. skeer;
- malet varm rød peber - en kvart teskefuld;
- mayonnaise - 1 pakke med en vægt på 250 g.
Det er bedre at fjerne skindet fra selv meget unge zucchini. Skær dem i mellemstore stykker og kog dem i vand i en halv time.
Ved omrøring vil de hurtigt sætte sig og blive helt dækket af vand.
Mens zucchinien koger, skæres det pillede løg i mellemstore tern og steges i vegetabilsk olie; det er ikke nødvendigt at brune det.
Dræn vandet fra zucchinien, tilsæt løg til dem og vend grøntsagerne i puré på en passende måde. Tilføj alle de andre kaviarkomponenter til det og kog alt sammen. Tilberedningsprocessen er lang, tager 2 timer, men hvis du laver mindre mad, kan forberedelserne forringes.
Pak grøntsagsblandingen med mayonnaise umiddelbart efter tilberedning. Krukker skal være tørre og altid steriliserede. Det samme gælder lågene, som vi ruller glassene sammen med.
Den følgende opskrift indeholder ikke engang eddike, men den har urter. Det beriger ikke kun produktet med vitaminer, men giver det også en speciel smag.
Squash kaviar med krydderurter
Til 1,5 kg zucchini skal du bruge:
- gulerødder - 100 g;
- løg - 100 g;
- persille - 20 g;
- dildkviste - 10 g;
- vegetabilsk olie - 80 ml;
- sukker og salt 1 spsk. ske med et lille dias;
- Smag til med kværnet sort peber efter smag.
Tilberedningsprocessen er meget enkel. Vask alle grøntsagerne, skræl, skær i stykker og steg i olie.
Kværn ved hjælp af en kødhakker. Tilsæt finthakket grønt og alle andre ingredienser i opskriften. Lad grøntsagsblandingen simre i en halv time. Da vi ikke tilføjer eddike til præparatet, skal krukker fyldt med kaviar steriliseres. Gør dette i 35 minutter i et vandbad med næsten ikke synligt vand.
Der er ingen tomatpure i denne opskrift, men der er friske tomater. Mel og sennep giver smag til tilberedningen. Hvis du ikke tilføjer det, så kan selv små børn spise disse dåsemad.
Squash kaviar med mel og sennep
For at tilberede denne lækre skal du bruge 2 kg ung zucchini:
- løg - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- hvidløg - 4 fed;
- gulerødder - 300 g;
- raffineret mager olie - 100 ml;
- tilberedt sennep - 1 spsk. ske;
- mel - 2 spsk. skeer, så der er en rutsjebane;
- sukker og eddike 9% - 1 spsk hver. ske;
- salt - 1,5 spsk. skeer.
Skær løget og steg det i vegetabilsk olie. Brug en blender til at hakke tomater.
Tre gulerødder og tilsæt dem og tomater til løgene. Steg det hele sammen ved middel varme i cirka 20 minutter. Vi skærer den skrællede zucchini i små stykker og tilføjer dem til resten af grøntsagerne. Tilsæt salt og lad det simre under låg i cirka 40 minutter. Ilden skal være lille. Tag låget af og lad væsken koge væk. Dette vil tage cirka en halv time. For at hakke hvidløget, tilsæt en halv tomat til det.
Du kan gøre dette med juice fra præparatet.Tilsæt mel, sennep og en spiseskefuld vand til hvidløget, bland godt. Den resulterende frugtkød skal tilsættes til grøntsager. Krydr samtidig retten med sukker. Lad det simre i et minut.
Nu laver vi puré af grøntsager. En blender er bedst til dette. Kog den færdige puré i 5-7 minutter og pak den straks i forsteriliserede glas. Luk hermetisk med sterile låg.
Zucchini kaviar har universelle anvendelser. Den kan serveres som tilbehør til en kødret. Kaviar med kogte kartofler er godt. Det bliver en skøn forret på feriebordet. Hvis det smøres på brød, vil det fungere som en fremragende sandwich, især hvis brødet er let stegt på forhånd.
Kort sagt, disse lettilberedte dåsevarer vil være en livredder for enhver husmor om vinteren.
