Indhold
I vinterforberedelsesperioden har hver husmor et afkrydsningsfelt markeret - "forbered lecho". Der findes ikke mere populær dåsemad. Til dets tilberedning bruges grøntsager, der er tilgængelige. Der er i øjeblikket et ret stort antal metoder til at forberede lecho. Derudover kan sættet af komponenter afvige betydeligt. Hvis den klassiske opskrift på retten er lavet af peber, udvider moderne variationer af lecho sig til zucchini, aubergine og agurker. Hver husmor har sin egen "signatur"-opskrift på lecho. Nogle tager meget lang tid at forberede, så de er ikke altid populære. I øjeblikket vurderes præparater med minimale tidsomkostninger.
For at forberede traditionel lecho til vinteren, brug tomatsauce. Og for at tilberede en sauce af høj kvalitet skal du bruge en betydelig del af dagen. Når alt kommer til alt har tomater til saucen brug for:
- vask;
- skære;
- male i en kødkværn, male gennem en sigte eller male i en blender;
- Kog tomatsaften til den ønskede konsistens.
Det er det sidste punkt, som moderne husmødre ikke er tilfredse med på grund af dens længde. De leder konstant efter nye muligheder for at gøre tilberedningen af lækker lecho mindre byrdefuld.Den bedst egnede opskrift, som bevarer rettens vidunderlige smag, er opskriften på lecho med tomatpasta, tomat juice eller ketchup.
Nuancer af en moderne opskrift
Forberede peberfrugt lecho med tomatpasta er ikke svært, men processen kræver viden om nogle funktioner. Den vigtigste opmærksomhed skal rettes mod kvaliteten af tomatpuré. Smagen af den færdige grøntsagssalat afhænger af dette. Hvad skal du være opmærksom på?
På pastaens kvalitet. Først og fremmest skal du gøre dig bekendt med dens sammensætning. Det er optimalt, at ingrediensen ikke indeholder kemikalier - konserveringsmidler, farvestoffer, fortykningsadditiver.
Det er bedst, hvis tomatpureen kun er lavet af tomater uden sukker og salt. Men hvis du ikke finder en, så juster mængden af disse komponenter efter smag uden at se på opskriften.
Sørg for at smage smagen af den tilberedte tomatpasta, før du tilføjer den til lechoen. Det påvirker kvaliteten af vegetabilsk lecho med tomatpasta mere end andre komponenter. Derfor, hvis du ikke kan lide kvaliteten af produktet, skal du ikke bruge det i forberedelsen.
Før tilsætning til lecho, fortyndes pastaen med vand til en halvflydende tilstand. Det sædvanlige forhold mellem komponenter er 1:2 eller med god ketchuptykkelse 1:3.
Derefter koges ingrediensen i 5-7 minutter, tilsættes krydderier og krydderier, hvis det ønskes.
Når en opskrift på lecho med tomatpasta kræver, at grøntsagerne forsteges og derefter hældes saucen over, er det praktisk at bruge hjemmelavet tomatjuice.
Ketchup, som erstatning for pasta, er lidt dyrere, men det tilføjer en unik smag til en velkendt salat.
En fordelagtig egenskab ved færdiglavet tomatpasta til lecho er, at en opskrift, der bruger den, ikke kræver sterilisering af det færdige produkt. Kun låg og glas er underlagt obligatorisk sterilisering.
Sæt med produkter og madlavningsproces
Mange mennesker ønsker at tilberede den berømte bulgarske lecho.
For at få smagen af din yndlingsret skal du tilberede per kilo sød peberfrugt:
- 250 gram højkvalitets butik-købt tomatpasta;
- 250 ml renset vand;
- 15 g salt;
- 75 g sukker;
- 100 ml vegetabilsk olie;
- 50 ml bordeddike (9%).
Før du begynder at lave mad, skal du forberede glassene og lågene - vask dem grundigt og steriliser dem. Dette kan gøres på sædvanlig vis over kogende vand og tørres. Der er et alternativ - steg i ovnen i 20 minutter.
Lad os begynde at forberede retten. For lecho med tomatpure, tag kødfulde modne peberfrugter. Farve og størrelse betyder ikke rigtig noget. Vask peberfrugten godt, fjern stilke, hinde og frø. For at fjerne eventuelle frø, skal du banke på peberkornene med den flade side af en kniv. Skær nu i stykker af den form, du bedst kan lide - strimler, skiver, firkanter.
Forbered saucen. For at gøre dette skal du fortynde tomatpuré, der er købt i butikken, med vand i en stor beholder. Hvis pastaen er tyk, fortynd den i forholdet 1:1; hvis pastaen er tyndere, er det nok at tage 1:2 vand.
Tilsæt vegetabilsk olie, sukker og salt. Sørg for at smage saucen til for ikke at oversalte lechoen med tomatpuré. Bland blandingen godt og kog op.
Læg peberskiver i den kogende sauce, kog blandingen op og lad det simre i 25 minutter.
Tilbage er blot at tilsætte eddike og koge blandingen igen i 5 minutter.
Og læg nu det stadig varme, aromatiske fad med peber med tomatpuré i en steril glasbeholder og rul lågene sammen. I henhold til anbefalingerne fra kulinariske specialister skal du vende krukkerne og isolere dem.Når den er afkølet, overføres den til vinteropbevaring.
Opskrifter med andre grøntsager tilsat
Lecho med tomatpure tilberedes ofte til vinteren med løg og gulerødder.
Denne salat har en rigere smag. På grund af det øgede antal ingredienser skal du bruge mere tomatpure, sukker og salt.
For et kilo kødfulde peberfrugter skal du tage:
- 400 gram grøntsager - løg og gulerødder;
- 5-6 fed hvidløg (tilføj efter din smag);
- 500 g tilberedt tomatpasta;
- 50 g salt og 100 g sukker;
- 100 ml vegetabilsk olie;
- 50 ml eddike.
Lecho med gulerødder, løg og tomatpure tager lidt længere tid at forberede, men tilberedningsprocessen ligner den klassiske version.
Først steriliserer vi glassene og lågene på en bekvem måde
Lad os gå videre til grøntsager. Vask det, skræl det, begynd at male det.
Skær peberfrugten i store strimler, riv gulerødderne, skær løget i halve ringe, og brug en knuser eller et fint rivejern til hvidløget.
Vi sender først løgene til varmebehandling. Hæld olie i en kedel, varm den op og kom løget heri. Lad os varme det op i 5 minutter.
Kom nu gulerødder i gryden og lad det simre sammen med løg i 10 minutter. I slutningen af stuvningen af grøntsagerne tilsættes hvidløg og peberfrugt.
Tilbered samtidig pastaen. Bland det med vand, salt, sukker og hæld det i en gryde med grøntsager.
Kogetiden for retten er 40 minutter. Tilsæt eddike, når der er 5 minutter tilbage før processens afslutning.
Når tiden er gået, lægges den varme, velsmagende blanding i krukker, lukkes og isoleres. Når det er afkølet, skal du fjerne tæppet og opbevare det.
Muligheder med usædvanlige komponenter til behandling
Lecho med tomatpasta, hvis opskrift indeholder riskorn, er ved at blive meget populær. Dette præparat viser sig at være mere tilfredsstillende og nærende.Fungerer som et selvstændigt andet kursus. Meget praktisk, når gæster uventet ankommer, eller du har brug for frokost på vejen.
Til 1 kg peberfrugt er det nok:
- 250 g ris korn;
- 1 kg løg og gulerødder;
- 1 kop sukker;
- 1 liter tomatpuré, der er købt i butikken (du kan bruge hjemmelavet sauce);
- 0,5 l vegetabilsk olie;
- 3 spiseskefulde bordsalt;
- 100 ml eddike.
Alle grøntsager skal vaskes godt og derefter hakkes. I denne opskrift skal du hakke peberfrugten groft, hakke gulerødderne på et groft rivejern og hakke løget i halve ringe.
Kom alle ingredienserne i gryden på én gang og kog i 50 minutter efter kogning. Rør den varme masse med jævne mellemrum, og glem ikke sikkerhedsforanstaltningerne. Efter stuvning tilsættes eddike og koges i yderligere 5 minutter.
Læg dem i krukker, mens de er varme, rul godt sammen og dæk med et varmt tæppe. Når blandingen er helt afkølet, fjernes tæppet og lægges væk lecho med ris Ind i kælderen.
Bemærkning til husmødre
Selv i en klassisk opskrift kan du roligt tilføje dine yndlingskrydderier eller hvidløg. Læg urter og krydderier i tomatsauce, kog lidt op og tilsæt derefter grøntsager. Allehånde, nelliker og laurbærblade passer godt til bulgarsk lecho. Hvis du vil tilføje dild eller persille, er det bedre at gøre dette 10 minutter før slutningen af stuvningen.
For at forberede lecho skal du kun vælge produkter af høj kvalitet. I dette tilfælde kan du være sikker på, at vinterpræparatet vil modstå den nødvendige holdbarhed.
Sørg for at sterilisere fade og låg, så din indsats ikke går til spilde. På grund af opvaskens usterilitet vil lechoen hurtigt blive forringet og vil være uegnet til mad.
Styr tilberedningstiden efter dine behov. Hvis du har brug for elastisk peber i lecho, så prøv ikke at overkoge det.
