Indhold
Lecho er den ungarske nationalret. Der serveres den ofte varm og tilberedt med tilsætning af røget kød. Og selvfølgelig er vegetabilsk lecho forberedt til vinteren. Dens hovedkomponent er peberfrugt i kombination med tomater. Der er mange muligheder med forskellige tilsætningsstoffer. Russiske husmødre forbereder også gladeligt disse dåsemad til vinteren ved hjælp af talrige lecho opskrifter.
Lecho tilberedes også i Bulgarien. Dette land er berømt for sine tomater og peberfrugter. Bortset fra dem omfatter sammensætningen af bulgarsk lecho kun salt og sukker. På trods af det lille antal ingredienser viser præparatet sig meget velsmagende og er det første, der sælges om vinteren. Lad os se på trin-for-trin madlavningsopskriften peber lecho på bulgarsk med foto.
Bulgarsk lecho
Vælg de modneste og sødeste tomater til tilberedning. Det er bedre at tage røde og grønne peberfrugter i forholdet 3 til 1. Du kan også tage frugter af forskellige farver, så bliver dåsemaden elegant.
For at forberede skal du bruge:
- sød peber - 2 kg;
- tomater - 2,5 kg;
- salt - 25 g;
- sukker - 150 g.
Trin-for-trin forberedelse af bulgarsk lecho:
- Grøntsager vaskes. Frøene fjernes fra peberfrugter, og stedet, hvor stilken er fastgjort, skæres ud af tomater.
- Hak grøntsagerne. Vi skærer små tomater i kvarte, større tomater i mindre stykker.
- Vi skærer peberfrugterne i kvarte på langs og skærer hver del i langsgående strimler.
Peberstykkerne skal ikke være små, da de ellers mister formen, når de koges. - Vi passerer tomaterne gennem en kødkværn.
- Kom hakket peberfrugt, salt og sukker i en gryde med tomatpuré. Bring alt i kog.
- Kog lechoen i 10 minutter. Ilden skal være lille. Den tykke grøntsagsblanding skal omrøres ofte.
- Tilberedning af retter til konservering. Vi vasker og steriliserer glassene og lågene godt, sætter glassene i ovnen og koger lågene. Ved en temperatur på 150 grader opbevares retterne i ovnen i 10 minutter.
Stil ikke våde glas i ovnen, da de kan briste.
Kog lågene i 10-15 minutter. - Vi pakker lechoen i varme krukker, og dækker den med et låg og placerer den i et vandbad til sterilisering.
Temperaturen på vandet i gryden, hvor glassene er placeret, skal være den samme som temperaturen på deres indhold. Halvlitersglas steriliseres i en halv time, og litersglas i 40 minutter.
Du kan undvære sterilisering, men så skal lecho-tilberedningstiden øges til 25-30 minutter. Hvis tomaterne er meget søde, skal du tilføje 2 spsk til grøntsagsblandingen. skeer 9% eddike. - Vi forsegler glassene hermetisk.
Peber lecho tilberedes.
Der er mange opskrifter på lecho lavet af peberfrugter med tilsætning af forskellige produkter: løg, gulerødder, hvidløg, courgette, vegetabilsk olie, aubergine. Sådan tilberedes lecho til vinteren trin for trin efter den ungarske opskrift.
Tilføjelse af løg og krydderier beriger smagen af disse dåsemad.
Ungarsk version af lecho
Produkter til madlavning:
- peberfrugt - 4 kg;
- tomater - 4 kg;
- løg - 2 kg;
- raffineret vegetabilsk olie - 300 ml;
- groft salt - 4 teskefulde;
- sukker - 8 spsk. ske;
- 2 teskefulde usmalet sort peber;
- 8 ærter af allehånde;
- 4 laurbærblade;
- eddike 9% - 6 spsk. skeer
Trin-for-trin proces til fremstilling af ungarsk lecso:
- Vi vasker og skræller grøntsagerne.
- Vi skærer tomaterne og passerer dem gennem en kødkværn.
- Skær løget i halve ringe og tilsæt tomaterne.
- Vi skærer peberfrugterne i mellemstore strimler og tilføjer dem også til tomaterne.
- Smag grøntsagsblandingen til med salt, krydderier, sukker, smør.
- Lad det simre ved svag varme i cirka en time efter kogning. Til sidst tilsættes eddike. Blandingen kan nemt brænde på, så du skal røre den ofte.
- Læg den færdige lecho i sterile krukker og rul sammen.
Hjemmelavet lecho tilberedes oftest med tilsætning af hvidløg og gulerødder. Hvidløg, som er inkluderet i denne lecho-opskrift, giver det et pikant krydderi, og gulerod sød-krydret smag, samtidig med at den beriges med vitamin A.
Hjemmelavet lecho
Med tilsætning af varm peber bliver dette præparat mere krydret, og en stor mængde sukker vil gøre smagen af denne ret rig og lys. Du kan servere den til kød som tilbehør, hjemmelavet lecho passer godt til pasta eller kartofler, eller du kan blot putte den på brød og få en velsmagende og sund sandwich. Denne ret indeholder kun grøntsager, så den er ganske velegnet til dem, der holder sig til en vegetarisk kost.
Produkter til madlavning:
- gulerødder - 2 kg;
- kødfulde tomater - 4 kg;
- løg - 2 kg; Det er bedre at tage løg med en hvid ydre skal; de har en sødlig, mild smag.
- flerfarvet eller rød sød peberfrugt - 4 kg;
- varm peber - 2 bælg;
- hvidløg - 8 fed;
- sukker - 2 kopper;
- salt - 3 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 600 ml;
- 9% bordeddike - 200 ml.
For at forberede lecho i henhold til denne opskrift skal du vaske tomaterne, skære dem i skiver og male gennem en kødkværn. Den resulterende tomatmasse skal koges i 20 minutter. Ilden skal være medium.
Smag den kogte masse til med sukker, smør, salt, tilsæt finthakket hvidløg og varm peber. Rør og kog i 5-7 minutter. Mens tomatblandingen koger, skæres peberfrugt og løg i skiver og gulerødder rives. Tilsæt grøntsager til tomatmassen og kog i cirka 40 minutter. Hvis du kan lide krydderurter, kan du tilføje dem på dette tidspunkt, efter at have skåret dem fint. Smagen af lecho vil kun nyde godt af dette.
10 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes eddike til grøntsagerne.
Glem ikke at røre i retten, den kan nemt brænde på.
Vi steriliserer fade og låg på en bekvem måde. Umiddelbart efter klargøring skal lechoen pakkes og lukkes hermetisk.
Der er mange lecho-opskrifter, hvor der bruges tomatpuré i stedet for tomater. Dette påvirker ikke smagen af det færdige produkt. Dette præparat er på ingen måde ringere end lecho tilberedt med tomater; tværtimod har det en rigere tomatsmag.
Lecho med tomatpure
Denne lecho kan laves af peber, eller du kan også tilføje løg og gulerødder. Tilsætningen af krydderier tilføjer også zest: laurbærblad, forskellige peberfrugter. Der er kort sagt mange muligheder.
Produkter til madlavning:
- sød peber - 2 kg;
- gulerødder - 800 g;
- løg - 600 g;
- hvidløg - 10 fed;
- tomatpure - 1 kg;
- salt - 100 g;
- sukker - 200 g;
- vegetabilsk olie - 240 g;
- 9% eddike - 100 g.
Smag til med krydderier efter smag.
Teknologien til at bevare dette præparat er lidt anderledes end for andre typer lecho. Fortynd tomatpasta med samme mængde vand, tilsæt salt og sukker.
I en anden tykbundet beholder varmes olien godt op. Læg løget der og varm i 5 minutter.
Tilsæt revne gulerødder til løget og lad det simre sammen i 10 minutter. Tilsæt sød peber skåret i strimler, hakket hvidløg og krydderier. Hæld den fortyndede tomatpure over grøntsagerne og lad det simre ved svag varme i cirka 40 minutter. Eddike skal tilsættes 5 minutter før tilberedning. Pak straks i forberedte sterile beholdere og forsegl tæt.
Valsede dåser skal vendes og isoleres, indtil de er helt afkølede.
Lecho fremstilles også i Italien. Tomater, der allerede er konserveret i stykker, bruges til det. Hvis peber er tilgængelig, kan den tilberedes når som helst på året. Denne behandling er også velegnet som forberedelse til vinteren.
italiensk peperonata
Det kræver følgende produkter:
- sød peber i forskellige farver - 4 stk.;
- dåsetomater - 400 g (1 dåse);
- et halvt løg;
- ekstra jomfru olivenolie - 2 spsk. skeer;
- sukker - en teskefuld.
Smag til med peber og salt efter smag.
Svits løget i olivenolie i en tykbundet skål. Tilsæt peberfrugterne skåret i firkanter og hakkede tomater, lad det simre under låg i cirka en halv time. Smag den færdige ret til med peber, salt og sukker.
Du kan spise denne ret med det samme, eller du kan putte den i steriliserede glas, mens den koger, lukke den tæt og nyde peperonata om vinteren.God appetit!
Personligt tilberedt dåsemad er ikke kun enhver husmors stolthed. De er i stand til at diversificere menuen, spare penge og berige vinterens kost med vitaminer. Pepper lecho indtager en af de første pladser blandt hjemmelavede tilberedninger både hvad angår smag og fordele.
