Indhold
Hver husmor har sin favorit lecho opskrift. Dette præparat er tilberedt af almindelige sommer-efterårsgrøntsager. Men mere interessante ingredienser kan også være til stede. For eksempel kan mange mennesker godt lide at tilberede denne salat med zucchini eller bælgfrugter. I denne artikel vil vi se på forskellige muligheder for at forberede lecho med bønner til vinteren. Dette præparat kan endda bruges som en dressing til borscht. Dette er en universalret, der kan spises for sig selv eller i kombination med diverse tilbehør.
En klassisk version af forberedelse af lecho til vinteren med bønner
Selvfølgelig er det første du skal gøre at forberede alle komponenterne i retten:
- modne tomater - 3,5 kg;
- tørre (helst hvide) bønner - 2,5 kopper;
- sød peberfrugt (du kan tage frugter af enhver farve) - 2 kg;
- sukker - 1 glas;
- vegetabilsk olie - 250 ml;
- rød varm peber - efter smag (1 stykke eller mindre);
- salt - 2 spiseskefulde;
- bordeddike - 2 spsk.
Du kan ændre antallet af komponenter afhængigt af hvor meget lecho du vil rulle.
Bønnerne skal blive grundigt bløde. For at gøre dette placeres den i vand hele natten. Om morgenen vil du bemærke, at bønnerne er blevet meget større. Nu skal du skylle det grundigt i rent vand.Derefter kommes bønnerne i en gryde, fyldes med vand og sættes på lav varme. Der skal den koge uden låg i 30 minutter. Da bønner findes i forskellige varianter, skal du sørge for, at de ikke begynder at koge.
Lad nu bønnerne køle helt af, og begynd i mellemtiden at forberede de resterende komponenter. Peberfrugt skal vaskes under koldt vand, hale og kerne skal skæres af, og alle frø skal fjernes. Herefter vaskes peberfrugten igen i vand og skæres på en passende måde. Det kan være skiver i forskellige bredder, terninger eller halve ringe. Det vigtigste er, at peberen ikke er for lille. Det er tid til at forberede tomaterne. Først og fremmest skal de vaskes grundigt og stilkene fjernes. Derefter skal frugterne knuses til en jævn puré. For at gøre dette kan du bruge enhver metode, der er praktisk for dig.
Derefter hældes tomatpuréen i en ren (gerne emaljeret) pande og stilles på lav varme. Massen skal koge, hvorefter salt og granuleret sukker tilsættes den. Herefter koges blandingen i yderligere 20 minutter. Når denne tid er gået, tilsæt hakket peberfrugt til tomatpuréen og kog blandingen igen i 15 minutter, mens du rører fra tid til anden.
Nu er det tid til hovedingrediensen. Du kan tilføje kogte bønner til gryden. Umiddelbart efter dette hældes vegetabilsk olie i beholderen. Lechoen koges i 10 minutter, hvorefter eddike tilsættes blandingen og der straks slukkes for varmen. Lecho hældes i forberedte beholdere og vendes på hovedet med lågene. Desuden skal glassene pakkes ind i noget varmt og stå, indtil salaten er helt afkølet.Opbevar lecho i en kælder eller et andet køligt rum.
Opskrift på lecho med bønner og auberginer
Denne version af lecho med bønner til vinteren betragtes som den mest tilfredsstillende. Den kan bruges som selvstændig tilbehør til kødretter. Auberginer gør lecho endnu mere pikant og velsmagende. Nedenfor vil vi overveje en detaljeret opskrift med billeder.
For at forberede sådan en vidunderlig ret har vi brug for:
- modne auberginer - 2 kg;
- bønner (tørre) - omkring 3 kopper;
- tomater (helst kødfulde og saftige) - omkring 2 kg;
- peberfrugt (kan være flerfarvet) - 0,5 kg;
- løg - 0,5 kg;
- mellemstore gulerødder - 4 stykker;
- hvidløg - omkring 0,2 kg;
- varm rød peber (lille) – 2 stk. eller mindre;
- bordeddike 9% - 0,5 kopper;
- vegetabilsk olie (helst raffineret) - omkring 350 ml;
- granuleret sukker - glas;
- salt - 4 spsk. l. med en rutsjebane.
Bønnerne udblødes og koges som i forrige opskrift. Tomater males også ved hjælp af en køkkenblender eller passeres gennem en kødkværn. Vask auberginerne og fjern stilkene. Så skæres de på nogen måde. Det vigtigste er, at terningerne eller skiverne ikke er mere end 1 cm brede. Nu skal de drysses med salt og efterlades til saltet kan virke i 30 minutter.
Når der er gået 30 minutter, skylles auberginerne igen og tørres med en serviet eller et håndklæde. Lad os nu starte med hvidløget. Den skal skrælles og rives. Nogle husmødre sætter hvidløg gennem en presse. Derefter knuses den varme peber. Peberfrugt skrælles også fra frø og stilke, og så skæres grøntsagerne i strimler.Løget skæres i mellemstore halve ringe.
Det er tid til at begynde at lave mad. Først og fremmest skal du sætte en blanding af tomatmasse, varm peber, solsikkeolie, hvidløg, granuleret sukker og salt på ilden. Alt dette skal koge i 3 minutter, hvorefter alle de resterende grøntsager tilsættes salaten. I denne form koges emnet i mindst 25 minutter ved svag varme. Nu er det tid til at tilføje bønnerne. Med den skal salaten koge i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter bordeddike til blandingen og sluk for varmen.
Forberedte steriliserede krukker fyldes med salat og rulles sammen. Så skal beholderne stå på hovedet, indtil de er helt afkølet. De er også dækket af et varmt tæppe.
Konklusion
Vi så 2 opskrifter på lækker lechobønnesalat til vinteren. Ved hjælp af samme princip kan du tilberede salat med grønne bønne. Sådanne præparater viser sig at være meget tilfredsstillende og virkelig velsmagende. Så sørg for at glæde dine kære med disse vintersalater.
