Indhold
Lecso er en traditionel ungarsk kulinarisk ret. Det har kørt med succes i hele Europa i lang tid. Russiske husmødre elskede også retten. Selvfølgelig er lechopskriften ændret, nye ingredienser er tilføjet. Ud over tomater og sød peber indeholder nogle opskrifter zucchini, aubergine, gulerødder og løg.
En god måde at bevare høsten til vinteren på er at lave forberedelser. Der er mange opskrifter, men de er forenet af nem tilberedning og overkommelige produkter. Lecho kan spises som selvstændig ret, og kan også bruges som supplement til tilbehør og hovedretter.
Opskrift 1 (simpel)
Sammensætning:
- Peberfrugt - 2 kg;
- Løg - 1 kg;
- Tomater - 2 kg;
- Granuleret sukker - 2 spsk. l.;
- Salt - 1 spsk. l.;
- Sorte peberkorn - efter smag;
- Allehånde - efter smag;
- laurbærblad - 2 stk.;
- Eddikesyre 9% - 3 spsk. l.;
- Solsikkeolie - 150 g
Hvordan man laver mad:
- Grøntsager sorteres, rådne og bløde fjernes og vaskes.
- Tomater skal hakkes: revet eller ved hjælp af køkkenredskaber.
- Løget pilles og skæres i halve ringe.
- Søde peberfrugter befries for frø og skæres i brede strimler.
- Alle dele kombineres, krydres med salt, sukker, krydderier og sættes på gas.
- Efter kogning koges blandingen ved svag varme i 40-60 minutter.
- Når den er klar, tilsæt eddikesyre, læg i glas, luk og dæk med et tæppe, indtil det er afkølet.
Opskriften er tæt på den klassiske version. Kan lade sig gøre behandling til vinterenat gemme et stykke sommer i en krukke.
Opskrift 2 (med gulerødder)
Komponenter:
- Gulerødder - 1 kg;
- sød peber - 3 kg;
- Solsikkeolie - 1 spsk.;
- Tomatpuré - 1 l;
- Salt - 1 spsk. l.;
- Granuleret sukker - 4 spsk. l.;
- Eddikesyre 9% - 100 ml.
Hvordan man laver mad:
- Gulerødder vaskes grundigt, skrælles og hakkes på et fint rivejern.
- Frøene fjernes fra den søde peber. Skær den i store tern.
- I en stor beholder bringes tomatpure, solsikkeolie, salt og sukker i kog.
- Efter kogning, tilsæt grøntsager og kog blandingen i 30-40 minutter.
- Ved afslutningen af tilberedningen tilsættes et konserveringsmiddel, eddikesyre, og pakkes hurtigt i sterile krukker.
Den enkleste opskrift på lecho til vinteren. Du bliver dog glad for smagen. Den rige, lyse farve vil minde dig om sommeren og øge din appetit.
Opskrift 3 (med auberginer og zucchini)
Sammensætning:
- Auberginer - 1 kg;
- Zucchini - 1 kg;
- Peberfrugt - 1 kg;
- Gulerødder - 1 kg;
- Tomater - 3 kg;
- Hvidløg - 0,1 kg;
- Salt - 50 g;
- granuleret sukker - 1,5 spsk;
- Grønt: dild, persille - efter smag;
- Solsikkeolie - 1,5 spsk;
- Peberkorn - 5-6 stk.;
- Allehånde – 5-6 stk.;
- laurbærblad - 2 stk.;
- Eddikesyre 9% - 100 ml.
Hvordan man laver mad:
- Vask auberginerne, skær dem i cirkler eller halve, hvis frugterne er store.
- Zucchini vaskes, frigøres for frø og skind og skæres i halve ringe, hvis frugterne er gamle. Unge frugter skæres i cirkler og efterlader huden.
- Peberfrugten vaskes, kernerne fjernes og skæres ret store.
- Gulerødder vaskes, skrælles og rives.
- Hvidløget pilles og hakkes.
- Grøntsagerne hakkes fint.
- Tomater knuses til puré med en kødhakker eller blender.
- Solsikkeolie, krydderier, krydderurter, salt, sukker og hvidløg tilsættes tomatmassen.
- Tilberedte grøntsager anbringes i et kogekar og hældes med tomatmasse.
- Sæt til at koge i 40-60 minutter.
- I slutningen af madlavningen tilsættes eddike og anbringes i sterile krukker.
- Dæk med et tæppe for gradvis afkøling.
Det gode ved denne tilberedning er, at grøntsagerne forbliver hele stykker, og de er forskellige, gennemblødt i tomatsauce.
Opskrift 4 (med tomatjuice)
Sammensætning:
- sød peber - 1 kg;
- Tomatjuice - 1 l;
- Salt - 2 spsk. l.;
- Granuleret sukker – 1 spsk. 4
- Eddikesyre 9% - 1/2 spsk.
Madlavningstrin:
- Fra tomat juice, salt, perlesukker og eddike forbereder marinaden. Alle ingredienser blandes og bringes i kog.
- Mens blandingen koger, arbejdes på peberfrugten. Det vaskes, frø og stilke fjernes og skæres i tern.
- Dyp i marinaden og kog indtil peberfrugten er klar i 20-30 minutter.
- Den færdige masse lægges ud i sterile krukker.
En simpel lecho-opskrift med et minimum af ingredienser. En meget lys, positiv forberedelse kun til vinterens familiemiddage.
Se videoopskriften:
Opskrift 5 (tomat lecho)
Produkter til madlavning:
- Gulerødder - 1 kg;
- Peberfrugt - 2 kg;
- Tomater (kødfulde) - 2 kg;
- Løg - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 stk.;
- Hvidløg - 6 fed;
- Salt - 1,5 spsk. l.;
- granuleret sukker - 1 spsk.;
- Solsikkeolie - 1 spsk.;
- Eddikesyre 9% - 1/2 spsk.
Madlavningsmetode:
- Kværn tomater til puré på nogen måde.
- Sæt på komfuret og kog i cirka 20 minutter.
- Tilsæt salt, sukker, hvidløg, finthakket, varm peber uden frø og skåret i små stykker, samt vegetabilsk olie.
- Bring blandingen i kog og kog i 10-15 minutter.
- I mellemtiden forbereder de grøntsager, som skal vaskes i forvejen.
- Riv gulerødder.
- Peberfrugten befries for frø og skæres i strimler eller tern.
- Løget pilles og skæres også. Prøv at holde stykkerne omtrent lige store.
- Grøntsagerne kombineres med tomatmassen simrende på bålet og koges i 30-40 minutter.
- Tilsæt eddike 5-10 minutter før afslutningen af tilberedningen. Bring i kog og kom vinterpræparatet i sterile glas.
Opskrift 6 (med aubergine)
Sammensætning:
- Auberginer - 2 kg;
- Peberfrugt - 3 kg;
- Tomater - 3 kg;
- Løg - 1 kg;
- Hvidløg - 1 hoved;
- Gulerødder - 2 stk.;
- Solsikkeolie - 1 spsk.;
- Eddikesyre 9% - 1/2 spsk.;
- Salt - 100 g;
- granuleret sukker - 100 g;
- Malet sort peber - efter smag;
- Capsicum - efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Grøntsager sorteres, vaskes og tørres.
- Tomater knuses til puré på enhver måde.
- Auberginer skæres i ringe eller halve.
- Riv gulerødder.
- Frøene fjernes fra peberfrugten og skæres efter ønske.
- Løget pilles og skæres i halve ringe.
- Hvidløget hakkes.
- Kombiner alle ingredienser: aubergine, peberfrugt, revet tomater, løg, hvidløg, solsikkeolie, sukker, salt.
- Sæt til at koge i 40-50 minutter.
- Ved slutningen af madlavningen tilsættes som sædvanligt stødt peber og eddike. Anbring i sterile glas og forsegl.
En lækker grøntsagssalat, hvor skiver af peberfrugt er suppleret med stykker af aubergine, er nem at lave.
Opskrift 7 (italiensk)
Det skal du bruge:
- sød peber - 1 kg;
- dåsetomater i skiver i deres egen juice – 1 dåse;
- Ekstra jomfru olivenolie - 2 spsk;
- Løg - 1 stk. medium størrelse;
- Salt - efter smag;
- Kværnet peber - efter smag;
- Sukker - 1 tsk.
Hvad skal man gøre:
- Frøene fjernes fra peberfrugten og skæres i firkanter.
- I en tykvægget skål simrer du det hakkede løg, indtil det er gennemsigtigt. Ikke stegt.
- Tilsæt hakket peberfrugt og tomater sammen med væske til løgene.
- Bland det hele godt og lad det simre ved svag varme i cirka en halv time. Hvis lechoen virker vandig, skal du øge tilberedningstiden og tage låget af.
- Ved slutningen af kogningen tilsættes salt, sukker og peber. Hvis smagen af produktet virker sur, så udlign smagen ved at tilføje yderligere 1-2 tsk perlesukker.
- Bring det hele i kog igen og kom det i glas. Opbevar produktet i køleskabet.
Velsmagende og sundt! Lecho med italienske noter vil appellere til alle.
Opskrift 8 (med zucchini)
Sammensætning:
- Zucchini - 2 kg;
- Peberfrugt - 1 kg;
- Tomater - 1,5 kg;
- Løg - 1,5 kg;
- Klar tomatpasta - 300 g;
- Solsikkeolie - 1 spsk.;
- Salt - 1 spsk. l.;
- granuleret sukker - 1 spsk.;
- Eddikesyre 9% - 1/2 spsk.
Procedure:
- Vask zucchinien, fjern skind og kerner og skær dem i tern. Unge zucchini behøver ikke at blive skrællet.
- Peberfrugten vaskes, kerner og stilke fjernes og skæres i firkanter eller strimler.
- Pil løget og skær det i halve ringe.
- Tomaterne vaskes og skæres i skiver. Du kan først skrælle dem ved at overhælde dem med kogende vand.
- Forbered den flydende komponent: Hæld 1 liter vand, olie i en tykbundet skål, tilsæt tomatpasta, salt og sukker.
- Bring i kog, tilsæt zucchini og kog i 10 minutter.
- Tilsæt derefter tomater i skiver og peberfrugt. Kog i yderligere 10 minutter.
- I slutningen af madlavningen, sur med eddike.Og fordel den varme masse i sterile beholdere.
Konklusion
En vidunderlig forberedelse til vinteren er lecho lavet af peberfrugt. Brug forskellige tilberedningsmetoder, ingredienser og aromatiske urter. Det går godt med tilberedte grøntsager: merian, selleri, persille og dild. Lecho antager forskellige smagsnoter.
Hver husmor har sin egen madlavningsopskrift. Og for dem, der endnu ikke har prøvet at lave en blank, råder vi dig til absolut at gøre det. Lecho er et stykke sommer i en krukke, en elegant feriesnack, der passer godt til kartofler, pasta, tilbehør til kornprodukter, og som simpelthen kan spises med sort brød. Kan bruges til at lave pizza og give supper smag. En universel krydderi og snack vil også hjælpe, når uventede gæster dukker op på dørtrinnet.
