Indhold
Hvor ofte redder hjemmelavede præparater os om vinteren? Når du ikke har tid til at lave mad, kan du blot åbne en krukke med en velsmagende og tilfredsstillende salat, der vil tjene som tilbehør til enhver ret. Som sådan forberedelse kan du tilberede alles foretrukne lechosalat. Den består hovedsageligt af tomater og peberfrugt. I denne artikel vil vi se på mulighederne for at forberede et præparat med tilsætning af gulerødder. Vi vil også eksperimentere, og i stedet for tomater kan du prøve at tilføje tomatjuice til en af opskrifterne. Lad os se, hvilke vidunderlige forberedelser vi kan lave.
Udvalg af produkter til lecho med gulerødder til vinteren
For at forberede en velsmagende og aromatisk forberedelse skal du lytte til erfarne mestre af deres håndværk. Lad os starte med at vælge ingredienserne. Smagen og udseendet af lecho afhænger af valget af grøntsager. Tomater til høst skal være kødfulde og saftige. Sådanne grøntsager har ingen skader eller pletter. Du kan bruge tomatpure i stedet for friske tomater. Sådan et produkt skal være af høj kvalitet og frisk, ellers kan du simpelthen ødelægge retten.
Søde peberfrugter kan være af absolut enhver farve. Men oftest er det de røde frugter, der bruges. De må ikke være for bløde eller overmodne.Kun tætte og store peberfrugter duer. Urteelskere kan tilføje friske eller tørrede urter til lechoen. Almindeligt brugt er persille, koriander, merian, basilikum og timian.
Processen med at forberede klassisk lecho
Jeg er meget glad for, at forberedelse af lecho ikke kræver meget tid og kræfter. Den klassiske version af lecho er tilberedt som følger:
- Først skal du forberede grøntsagerne. Søde peberfrugter vaskes, og alle kerner og kerne fjernes. Derefter skæres grøntsagerne på en passende måde (halve ringe, store skiver eller strimler).
- Fjern stilkene på tomaterne og fjern derefter skindet. For at gøre dette skal du nedsænke tomaterne i kogende vand i et par minutter og derefter straks placere dem under koldt vand. Nu vil huden nemt komme af. Derefter pureres tomaterne med en blender eller kødhakker. Nogle mennesker kværner ikke tomaterne, men skærer dem blot i stykker. I dette tilfælde vil lecho ligne en tyk forret eller salat, og med puré vil det ligne mere en sauce.
- Derefter hældes solsikkeolie og revne tomater i en stor beholder. Blandingen simrer i 15 minutter. Herefter tilsættes hakket peberfrugt i gryden og blandingen bringes i kog.
- Efter retten koger, kan du tilføje salt, krydderier og perlesukker til lechoen. Herefter koges emnet i en halv time ved svag varme. Salaten skal røres fra tid til anden.
- Fem minutter før fuldstændig klargøring, tilsæt urter og eddike til lechoen.
- Efter 5 minutter slukker du for varmen og begynder at hælde salaten i glas.
Således tilberedes en klassisk version af lecho. Men de fleste husmødre er vant til at tilføje andre ingredienser til det.For eksempel tilberedes lecho ofte med tilsætning af løg, gulerødder, hvidløg, aubergine, peberfrugter, zucchini og selleri. Derudover er der opskrifter på tilberedninger med honning, peberrod, nelliker og kanel.
Korrekt konservering
I princippet er konservering af lecho ikke anderledes end konservering af andre forberedelser til vinteren. For at holde salaten godt, skal du vaske glassene godt med bagepulver. Derefter steriliseres beholderne sammen med lågene på enhver passende måde for dig og tørres på et håndklæde. Varm salat hældes i tørre, steriliserede glas og lågene rulles straks sammen.
De sammenrullede glas vendes med låget nedad og pakkes godt ind. I denne form skal lechoen stå i mindst 24 timer, indtil emnet er helt afkølet. Hvis glassene ikke svulmer eller lækker, betyder det, at processen blev gennemført korrekt, og konserveringen vil blive opbevaret i lang tid.
Lecho opskrift med gulerødder
Du kan tilberede en lækker lecho af følgende ingredienser:
- peberfrugt (helst rød) - 2 kg;
- gulerødder - et halvt kilo;
- bløde kødfulde tomater - 1 kg;
- mellemstore løg - 4 stykker;
- hvidløg - 8 mellemstore fed;
- et bundt koriander og et bundt dild;
- granuleret sukker - glas;
- malet paprika og sort peber - en teskefuld hver;
- solsikkeolie - et glas;
- bordeddike 9% - 1 stor ske;
- bordsalt efter smag.
Tilberedningsprocessen:
- Tomaterne vaskes grundigt under rindende vand og skrælles. Hvordan dette kan gøres er diskuteret ovenfor. Derefter skæres hver tomat i 4 skiver.
- Søde peberfrugter vaskes også, og stilken skæres ud. Derefter fjernes alle frøene fra peberfrugten og skæres i 4 skiver, ligesom tomater.
- Løgene pilles, vaskes under rindende vand og skæres i tynde halve ringe.
- Gulerødderne skrælles, vaskes og skæres i små tern med en kniv.
- For at forberede lecho skal du forberede en kedel eller pande med en tyk bund. Hæld solsikkeolie i det og steg løg i det. Når det mister sin farve, tilsæt hakkede gulerødder til det.
- Dernæst smides hakkede tomater i gryden. På dette tidspunkt skal du salte retten.
- I denne form simres lecho i cirka 15 minutter ved middel varme. Hvis tomaterne er meget tætte eller ikke helt modne, så skal tiden forlænges med yderligere 5 minutter.
- Herefter tilsættes hakket peberfrugt til salaten og den samme mængde simrer under låg.
- Tag derefter låget af, reducer varmen til minimum og lad retten simre i yderligere 10 min. Lechoen kan hænge fast i bunden, så glem ikke at røre i salaten jævnligt.
- Pil og hak imens hvidløget fint. Det kan også føres gennem en presse. Hvidløget smides i gryden sammen med eddike og sukker.
- Lechoen koges i yderligere 20 minutter, hvorefter vaskede og finthakkede krydderurter, kværnet paprika og peber tilsættes. I denne form simrer salaten de sidste 10 minutter.
- Nu kan du slukke for komfuret og begynde at sy dåserne.
Lecho med gulerødder og tomatjuice
For at forberede salaten skal vi bruge:
- højkvalitets tomatjuice - tre liter;
- peberfrugt (helst rød) - 2,5 kg;
- hvidløg - et hoved;
- gulerødder - tre stykker;
- persille - en bundt;
- frisk dild - en flok;
- varm rød peber - en bælg;
- bordeddike - 4 spiseskefulde;
- granuleret sukker - 100 gram;
- solsikkeolie - 200 ml;
- bordsalt - 2,5 spsk.
Tilberedning af lecho fra gulerødder, tomatjuice og peber:
- Peberfrugt vaskes, frøs og stilke fjernes. Derefter skæres den i mellemstore strimler.
- Gulerødderne skrælles, vaskes og rives på det groveste rivejern.
- Persille og dild vaskes under rindende vand og hakkes fint med en kniv.
- Varm peber renset for frø. Hvidløget pilles og passeres sammen med varm peber gennem en kødhakker.
- Derefter overføres alle de tilberedte ingredienser til en stor gryde og hældes tomat juice. Kun eddiken er tilbage (vi tilføjer den til sidst).
- Sæt gryden på lav varme og kog tildækket i en halv time. Salaten røres af og til, så den ikke klistrer til vægge og bund.
- 5 minutter før lechoen er klar tilsættes eddike og salaten bringes i kog igen. Tag derefter gryden af varmen og begynd straks at hælde blandingen i glas.
Denne mulighed peberfrugt lecho og saften tilberedes endnu hurtigere, da der ikke er behov for at sortere og skrælle hver tomat. Nogle mennesker bruger faktisk fortyndet tomatpuré i stedet for juice. Men det er bedre at forberede salaten med tomater eller i ekstreme tilfælde med tomatjuice.
Konklusion
Om vinteren er der ikke noget bedre end hjemmelavet lecho lavet af tomater og peberfrugter. Du ved allerede, hvordan du forbereder lecho. Som du kan se, kan du tilføje ikke kun de sædvanlige ingredienser til det, men også gulerødder og løg, hvidløg og forskellige urter, malet paprika og endda nelliker. Dermed bliver salaten mere aromatisk og velsmagende. Sørg for at glæde din familie med hjemmelavet lecho med løg og gulerødder.
