Indhold
På trods af navnet, lecho på bulgarsk er en traditionel ungarsk ret. Denne forberedelse til vinteren bevarer den vidunderlige smag og aroma af frisk peberfrugt. Denne opskrift er en klassiker. Den består kun af nogle få ingredienser. Udover tomater og peberfrugt er der ingen andre grøntsager i. Derudover tilsættes nogle krydderier også til lecho.
Bulgarsk lecho kan føjes til gryderetter, bruges som en tilføjelse til hovedretten eller spises som en separat ret. Nedenfor vil du se traditionelle og ikke-traditionelle lecho opskrift på bulgarsk.
Traditionel lecho på bulgarsk
Det er meget vigtigt at være opmærksom på kvaliteten af selve grøntsagerne. Det afhænger af dem, hvor velsmagende salaten bliver. Peberfrugter til høst bør ikke være overmodne. Vi vælger kun modne og saftige frugter. Peber kan være absolut enhver farve. Men oftest er det de røde varianter, der vælges. Men tomaterne kan være lidt overmodne, men de må ikke være rådne. Vælg bløde, klare røde frugter.
For at tilberede klassisk ungarsk leczo skal du bruge:
- modne bløde tomater - tre kilo;
- peberfrugt - to kg;
- salt - omkring 40 gram;
- granuleret sukker - omkring 70 gram;
- allehånde ærter - 5 stykker;
- nelliker - 4 stykker;
- sorte peberkorn - 5 stykker;
- æblecidereddike 6% – 1,5 spsk.
Nu kan du begynde madlavningsprocessen. For at gøre dette skal du skrælle og hakke grøntsagerne. Vask peberfrugterne, halver dem, fjern alle kerner og skær stilkene ud. Dernæst skæres frugterne på langs i store skiver. Tomaterne skal også vaskes, stilkene og eventuelt skindet fjernes. Men du kan straks hakke tomaterne ved hjælp af en foodprocessor eller kødkværn. Den resulterende tomatmasse hældes i en stor beholder og sættes i brand. Når tomatpuréen koger, koges den i 15 minutter, mens der røres af og til og skummet skummes af med en hulske. Nu er det tid til at smide de hakkede peberfrugter i. Blandingen bringes i kog igen.
Tilsæt derefter alle krydderierne i retten og lad det simre ved svag varme i yderligere 15 minutter. I løbet af denne tid skal peberfrugten blive blød. Tjek beredskabet med en gaffel. Et par minutter før fuldstændig klargøring, hæld æblecidereddike i beholderen.
Dernæst hældes salaten i forberedte steriliserede krukker og rulles sammen. Den første dag skal emnet vendes og pakkes ind i et tæppe. Efter fuldstændig afkøling flyttes beholderne til kælderen eller ethvert køligt rum. Ungarerne spiser selv lecho som en selvstændig ret. Kyllingeæg eller røget kød kan tilføjes til det. I vores land spises denne salat som en forret eller som en tilføjelse til tilbehør.
Ukonventionel opskrift på lecho på bulgarsk
Russerne forsøgte at skabe deres egen version af lecho og tilføjede kun nogle få nye ingredienser til den. Så den russiske version af lecho er tilberedt af følgende produkter:
- friske kødfulde tomater - et kilogram;
- moden peberfrugt af enhver farve - to kilo;
- en flok koriander og dild;
- hvidløg - fra 8 til 10 fed;
- raffineret vegetabilsk olie - et glas;
- malet sort peber - en teskefuld;
- løg (mellemstørrelse) - 4 stykker;
- granuleret sukker - et glas;
- tør malet paprika - en teskefuld;
- bordeddike - en teskefuld;
- salt (efter smag).
Vi begynder at forberede forberedelsen ved at hakke grøntsager. Vi renser og skærer peberfrugterne som i den forrige opskrift. Pil derefter løget og skær det i halve ringe. Vask friske tomater og skær dem i store stykker. Sæt nu en stor stegepande på ilden og begynd at tilføje grøntsager en efter en. Løget smides først i gryden, det skal bringes til en gennemsigtig tilstand. Tilsæt herefter de hakkede tomater og lad det simre ved svag varme i deres egen saft i 20 minutter.
Herefter skal du smide den forberedte peber i stegepanden og fortsætte med at koge lechoen i yderligere 5 minutter. Tag derefter låget af gryden og lad salaten simre i yderligere 10 minutter. Hele denne tid skal emnet omrøres, så det ikke klæber til bunden.
Nu er det tid til at tilsætte finthakket hvidløg, æblecidereddike og sukker til retten. Kog i yderligere 20 minutter. Den sidste ting at tilføje er hakket grønt. Med den skal lechoen koge et par minutter mere, og du kan slukke for den. Nu kan emnet hældes i beholdere og rulles sammen.
Nogle hemmeligheder til at forberede lecho
Uanset hvilken lecho-opskrift du bruger, vil følgende tips helt sikkert være nyttige:
- Det er bedre at rulle salater i små krukker på 0,5 eller 1 liter.
- De hakkede grøntsager skal have nogenlunde samme størrelse.Denne salat vil se meget mere attraktiv og appetitlig ud.
- Hvis salatopskriften indeholder eddike, skal du kun bruge emaljeretter. Det bør heller ikke have nogen revner eller andre defekter.
Konklusion
Nu ved du med sikkerhed, at bulgarsk lecho til vinteren er en ungarsk ret med en meget enkel sammensætning og en hurtig tilberedning. Dette præparat bevarer ikke kun aromaen af friske grøntsager, men også smagen samt nogle vitaminer.
MEGET GODE OPSKRIFTER. JEG HAR BRUGT DEM I LÆNGE TID.
Tak for de nyttige oplysninger.