Indhold
Chilipeber er et velkendt navn for mange af de hotteste typer peber. Blandt aztekerne betyder ordet "chili" farven rød. Derfor kan vi roligt sige, at rød peber og chili refererer til samme art. Chili chili er en etårig urteagtig plante med en buskhøjde på op til 65 cm.
Frugterne er bær i forskellige former og størrelser:
- aflang eller langfrugt;
- rund (kirsebær);
- småfrugtede.
Der er også flere varianter af chilipeber. Hver har sin egen aroma og grad af skarphed. Krydret af chilipeber afhænger ikke af frugtens farve, som ikke kun kan være rød, men også grøn, gul, orange og sort. Kun den høje procentdel af det varme alkaloid capsaicin giver chilipeber dens særlige krydrethed. Den anses for at være den varmeste, den skarpeste og den lyseste blandt sine medmennesker.
Egenskaber for chilipeber
Fans af denne art er elskere af krydret mad. Dem, der foretrækker mildere retter eller har helbredsproblemer, nærmer sig det med en vis grad af forsigtighed. Blandt de gavnlige egenskaber ved varm peber er det værd at fremhæve:
- Tilstedeværelse af capsaicin. I moderate mængder stimulerer denne komponent produktionen af slim i kroppen. Dette hjælper med at beskytte slimhinder og normalisere fordøjelsesprocesser.Det forbedrer forsvaret godt om vinteren; i asiatiske lande tjener det som et pålideligt middel til at forhindre forgiftning.
- Stor mængde vitaminer og næringsstoffer. Korrekt indtagelse af et krydret produkt vil hjælpe med at opretholde en forsyning af næringsstoffer, især i lavsæsonen. Det betragtes som rekordholder for indhold af ascorbinsyre.
- Varm peber hjælpe med at reducere mængden af forbrugt salt. Salt afbryder trods alt den pikante smag, som varm chilipeber giver til retter. Nyere forskning fra videnskabsmænd bekræfter fordelene ved at bruge produktet til patienter med diabetes. Men du kan kun inkludere et krydret supplement i din kost efter at have konsulteret en læge.
Derudover, som ethvert produkt, har det at spise chilipeber en negativ side:
- Sygdomme i fordøjelseskanalen og nyrerne er grunden til at nægte den krydrede smag af peber. Det vil ikke forårsage skade på en sund krop, men i tilfælde af overtrædelser skal du være forsigtig.
- Du skal helt sikkert være meget forsigtig, når du spiser og tilbereder mad. Hvis pebersaft kommer på slimhinderne i øjnene, kan det føre til meget ubehagelige konsekvenser.
I andre tilfælde er hot chilipeber en velkommen gæst på bordet for elskere af det mexicanske og latinamerikanske køkken.
Typer af berømte grøntsager
Blandt de mest berømte er følgende sorter af chilipeber:
Habanero sort
En populær sort med hjerteformede frugter. Bælgene findes hovedsageligt i orange eller rød, men der er interessante undtagelser - hvid, pink. Habanero-elskere bemærker sortens usædvanlige blomsteraroma. Den skarpeste del af bælgene er frøene. Bærene bruges hovedsageligt i tørret form. Ud over madlavning er de meget brugt i kosmetologi.
Jalapeño sort
Varm grøn chilipeber. Frugterne høstes normalt, mens de ikke er modne, men har nået en længde på 8 cm. De regnes for de mindste af chilisorterne. Grønne peberfrugter har meget bedre kvaliteter end røde, så jalapenoerne får ikke lov til at modne til ende. Henviser til medium varme peberfrugter. Hvis du ønsker en mildere smag, så fjern frøene og brug kun frugtkødet i retter. Det er frøene fra chilipeberen, der giver sorten dens krydrethed. Bruges ofte til at forberede medicinske tinkturer.
Serrano sort
Den har også en original frugtform - de ligner en kugle og er meget små i størrelsen - kun 4 cm. Bælgene er i starten lysegrønne, og efterhånden som de modnes, bliver de røde. Tynde vægge inde i bælgerne reducerer peberens skarphed, hvorfor den oftere bruges i madlavning. For yderligere at reducere sortens skarphed bør skillevægge og frø fjernes.
Poblano sort
Ikke den hotteste type chili. Frugterne er mørkegrønne i farven og hjerteformede med en flad spids. Når de er modne, får de en mørkerød nuance, men det er de grønne bær, der bruges mest. Den ikke særlig varme smag giver dig mulighed for at bruge peberfrugter til fyld. Velegnet til konservering og frysning.
Pasilla sort
Den har en røget blød aroma og en behagelig smag, som bruges til madlavning. Med dens tilføjelse tilberedes forskellige saucer, krydderier og marinader. Det mellemstore varmeniveau gør Pasilla peber meget populær.
Anaheim sort
Sortens skind er grøn, hvilket er et særpræg. Den anden kvalitet, der adskiller Anaheim fra den klassiske chilipeber, er dens store størrelse af bær. Frugtkødets milde skarphed gør sorten meget populær.
Vigtigste sorter
Det vil være meget nyttigt for gartnere at vide, at rød og Grøn peber chili er ret uhøjtidelig i forhold til vækstbetingelser. Mange amatører får en god høst i vindueskarmen, derhjemme, i haven og under filmdækning. Afgrødens frø skal spires, ellers skal du vente ret lang tid på spiring - omkring en måned for nogle sorter. Først sås chilifrø til frøplanter, og derefter plantes planterne til permanent ophold. For at sikre en god spiring skal du overvåge fugtigheden, temperaturen i jorden og miljøet. Bitter og sød peber tilhører natskyggefamilien, så dyrkningsteknikker minder meget om pleje af tomater. Det vigtigste er ikke at glemme, at han elsker løs, frugtbar jord, god belysning, varme og tilstrækkelig luft. Men han kan ikke holde det ud:
- ekstrem varme;
- når vandet stagnerer på jorden;
- lav temperatur og frost;
- vand kommer på blade og frugter.
Hvis du tager disse nuancer i betragtning, vil det ikke være problematisk at dyrke en bitter grøntsag. Ved hjælp af beskrivelsen og billedet kan du vælge en chilipeber i henhold til dine præferencer og webstedsmuligheder.
"Habanero Orange"
En meget krydret variant. Modner 95-115 dage efter plantning. Bær i form af en lommelygte eller hjerte. Når de er tørrede, har de en abrikosaroma, som overføres til retter, når der tilsættes peber. Bælgenes størrelse er 3 cm Busken er stor og høj, op til 90 cm høj Frugterne samles normalt med handsker for ikke at skade slimhinderne eller huden på hænderne. Farven på chilifrugter findes i både gul og orange. Planten dyrkes af frøplanter og er produktiv, smuk og ret uhøjtidelig. Men du skal stadig følge de grundlæggende regler for landbrugsteknologi.
"JALAPENO"
Peberfrugten er bitter, blomstrer meget, men fælder mange blomster. Frugter med en stump spids, op til 8 cm lang og vejer op til 50 g. Den blomstrer tidligt, dog ændrer bælgene ikke deres mørkegrønne farve til den sædvanlige røde i lang tid. Det spektakulære udseende af busken og bælgerne giver sorten en særlig tiltrækningskraft. God til salater og appetitvækkere på grund af dens moderate krydrethed. Den vokser bedre indendørs og i vindueskarmen; grønne bælg bruges - de anses for at være af højere kvalitet. Sortens ejendommelighed er, at den kan dyrkes som en flerårig plante. Om vinteren tåler den godt kølige temperaturer (16-20°C), og om sommeren vender den tilbage til havebedet. Den eneste krydrede sort med tykke frugtvægge. Peberfrugt er fyldt, bagt, syltet.
"Serrano"
Sorten minder meget om Jalapeño, hvilket skaber lidt vanskeligheder for begyndere gartnere. Frugterne er tykvæggede og saftige, ens i smag og skarphed. De vigtigste forskelle mellem Serrano:
- højere busk med mørkt løv;
- bedre udbytte;
- mindre revner af frugter.
Sortens gode rodnet gør, at planten kan tåle tørke. Den vokser godt under filmdækning, og i åben jord kræver det beskyttelse i koldt vejr.
"Anaheim"
Midsæson sort af varm peber. Høsten kan høstes efter 90 dage. Busken er godt bladrig uden talrige sideskud. Dette letter i høj grad planteplejen og skaber gode betingelser for belysning af store frugter. Dyrkes af frøplanter. Frøplanter dykker i fasen af to blade. En uge før plantning anbefales det at fodre frøplanterne med kompleks mineralgødning. Plantes kun under stabile temperaturforhold - sorten tåler ikke frost.
Sådanne sorter, lidt kendt for indenlandske gartnere som Fresno, Banan, Cayenne, Poblano. Du bør bestemt prøve at dyrke en af de vidunderlige sorter af chilipeber mindst én gang, så denne grøntsag bliver en favorit for hele familien.
