Indhold
Pickle grønne tomater enkelt og rentabelt. For det første vil umodne frugter blive brugt, og du behøver ikke tænke på, hvordan du konserverer dem. For det andet er der et stort antal opskrifter, som du kan sylte grønne tomater med. Det vil ikke være svært at vælge den bedst egnede for dig. For det tredje er syltede grønne frugter meget sunde og velsmagende.
En række muligheder for syltning giver dig mulighed for at tilberede krydrede tomater, søde, med eller uden fyld, med krydderier og klassiske i saltlage.
Selvom din familie allerede har en yndlingsopskrift, kan du altid prøve noget nyt. Og husmødre har længe værdsat fordelene ved hjemmelavede præparater:
- du ved med sikkerhed, at retten er tilberedt af friske råvarer;
- sådanne snacks er meget billigere;
- vigtigst af alt, ingen populære salater fra supermarkedet kan måle sig med smagen af hjemmelavede salater.
Det er meget praktisk at bruge emaljerede tomater til syltning af grønne tomater. pander. De erstatter med succes tønder, hvor grøntsager længe har været saltet og fermenteret. I moderne lejligheder og huse kan du sjældent finde et rigtigt bejdsekar.Men gryder, spande og plastikbeholdere fås i tilstrækkelige mængder og i forskellige størrelser. Den optimale beholder er en gryde på op til 5 liter. I sådanne beholdere kan du sylte tomater på forskellige måder.
Overvej populære opskrifter på syltede grønne tomater i en gryde til vinteren.
En enkel og velsmagende mulighed for hjemmemarinering
Vi skal bruge mellemstore, umodne tomater. Det er bedst, hvis de er på stadiet af mælkeagtig modenhed med en let hvid hud.
Brune, røde og grønne kræver forskellige koncentrationer af salt ved syltning.
Vi udvælger glatte, sunde frugter uden skader, tegn på fordærv eller rådne områder.
Vask frugterne godt og læg dem i et dørslag for at blanchere dem i kogende vand. Lad tomaterne sidde i 5 minutter, og køl derefter straks af under koldt rindende vand.
Vi vasker grøntsagerne, lader dem dræne og hakker dem.
Pil hvidløget, du kan skære fedene i to. Ofte, når man marinerer, lægges hvidløgsfed hele.
Læg gryden i en skål af passende størrelse, så saften under gæringen ikke løber ud på gulvet.
Læg de blancherede grønne tomater i en gryde i lag. Drys hvert lag med krydderurter, peberskiver og hvidløg. Jo flere friske krydderurter vi tager, jo rigere bliver smagen af syltede grønne tomater i gryden.
Kog saltlagen op og afkøl. Hæld den afkølede blanding over tomaterne, læg en tallerken ovenpå og tryk ned. Dæk med en ren klud. Vi planlægger en smagning om 2 uger.
Andele af ingredienser til 1 kg grønne tomater:
- hvidløg - 1 stort hoved;
- varm peber - 1 bælg;
- persille og selleri - 1 bundt hver.
Hvis det ønskes, tilsæt laurbærblad og allehånde ærter i en lille mængde.
For at lave saltlage skal du for hver liter vand tage 2 spiseskefulde salt.
Mulighed for accelereret saltning
Denne opskrift bruges af mange husmødre til at fremskynde forberedelsesprocessen. På grund af solaninindholdet i grønne tomater tager det tid at reducere koncentrationen. Det ødelægges under gæringen, og den grønne tomattilberedning i gryden bliver sikker til konsum. Men der er mulighed for at marinere instant grønne tomater.
Bogstaveligt talt inden for en dag får du lækre tomater, men i dette tilfælde skal du tilføje bordeddike. Hvis dette ikke generer dig, så lad os komme i gang.
Vi måler antallet af umodne tomater ved hjælp af en 3-liters gryde. Vi tager så meget, som der er plads til. Normalt er denne mængde lig med i vægt 1,6 - 1,8 kg.
Vask alle tomaterne godt og skær dem i skiver som en salat. For at sikre, at grøntsagerne er stærke og elastiske, når de koges, må du ikke skære dem fint.
Riv 2-3 gulerødder.
Skær den varme peber i stykker. Tilpas mængden af krydret efter din smag.
Kværn hvidløgsfeddene på en bekvem måde.
Vi begynder at lægge grøntsagerne i lag i gryden - skiftevis tomater med hvidløg, gulerødder og peberfrugt.
Hæld kogende vand over og lad det stå i 15 minutter. Hæld derefter vandet i en separat beholder og kog igen, men med salt (2 spsk), sukker (5 spsk), eddike (100 ml). Tilsæt laurbærblade (3 stk.) og pebernødder (5 stk.) til saltlagen.
Kog blandingen i 3 minutter og hæld tomaterne i gryden. Dæk med låg og mariner i en dag. Efter 24 timer er vores marinerede grønne tomater i gryden klar.
Kold metode til marinering i en gryde
En fremragende mulighed for syltning af grønne tomater med smag fad. Gryder hjælper, hvis der ikke er badekar i huset.Og den kræver en del pleje, så den holder længere, og kvaliteten af frugten er fremragende. Derfor er husmødres præference for emaljepander helt berettiget.
Denne mulighed har ikke meget strenge doseringer af produkter, og den anses for at være den mest bekvemme. Et andet plus er, at du kan bruge tomater i forskellige størrelser til høst. Meget store skæres i halve. Hovedingredienserne er grønne tomater, friske krydderurter (dild, selleri, persille), krydderier (hvidløg og varm peber).
Vask de tilberedte grøntsager under rindende vand. Skær store, og hak mellemstore og små. Punkteringerne kan erstattes med krydsformede snit i stilkens område.
Pil hvidløget og skær det i skiver.
Skær den varme peber i stykker eller ringe.
Vask grønt og hak groft eller lad hele blade stå.
Læg grønt i bunden af gryden og et lag tomater ovenpå. Skift lag grønne tomater med peberfrugt, hvidløg og krydderurter. Krydderier lægges i ét lag. Efter at have lagt panden, skal du sørge for, at det sidste lag er lavet af krydderier og urter.
Forberedelse af marinaden er meget enkel. Til en 3-liters pande skal du bruge koldt kogt vand (2 liter) og groft salt (70 g pr. liter). Når du laver mad til 5 eller 10 liters gryder, skal du blot genberegne proportionerne. Fyld beholderen, så saltlagen dækker alle grøntsagerne.
Hurtig mulighed med grøntsager
En fantastisk og lækker opskrift, der kombinerer grønne tomater, peberfrugter, gulerødder, løg og krydderier.
Dens unikke er, at den grønne tomatforretter ligner fyldte peberfrugter. Og fyldet består af hvidløg, løg, gulerødder og tomater. Men umodne tomater, der er konserveret på denne måde, vil overraske alle gæster.
Til 5 kg sød peber skal du forberede:
- 5 kg umodne tomater;
- 300 g pillede hvidløg;
- 1 gulerod og 1 stort løg.
Marinaden er tilberedt af 2 glas sukker, eddike og vegetabilsk olie og 2 spiseskefulde bordsalt.
Skær tomaterne i små skiver.
Vi renser peberen fra stilke og frø og skyller under rindende vand.
Kværn tomater, gulerødder, løg og hvidløg i en kødhakker. Bland og fyld peberfrugter med denne blanding.
Læg det tæt i gryden, drys derudover med krydderurter og løgringe.
Kog marinaden med alle ingredienserne på én gang og hæld over emnet. Sæt panden med peberfrugt på ilden og kog i 15 minutter.
Afkølede grøntsager kan smages.
Til syltning af grønne tomater vær ikke bange for at bruge dine yndlingsurter. Hver af dem giver sin egen smag og aroma til snacken, så der er mange opskrifter.
Nyttig video for begyndere kokke:
