Indhold
Marinering er den bedste måde at tilberede unikke østerssvampe på. Selve processen er så enkel, at uerfarne kokke kan klare det første gang. At købe østerssvampe kræver ikke meget tid eller penge, og resultatet vil overraske selv kendere af sådanne svamperetter.
Østerssvampe er ikke bare velsmagende svampe, de er nærende og lavt kalorieindhold på samme tid. Derfor stiger deres popularitet hele tiden. Men selvom syltede østerssvampe ikke er et diætprodukt, indtages de overalt. Lad os se på mulighederne for syltning af østerssvampe. Dette kan gøres varmt eller koldt, koreansk stil, med grøntsager eller krydderier. Det er dit valg.
Hovedingrediensen i alle præparater er østerssvampe.
Det er vigtigt at vælge et kvalitetsprodukt. Køb unge svampe uden tegn på fordærv eller pauser. Undersøg omhyggeligt hætterne og stilken. Der bør ikke være nogen pletter på dem og tag svampe med små stængler. De lange skal stadig klippes. Hvis du stadig får overmodne prøver, skal de ligge i blød i mindst 2 dage i koldt vand.
Vi udvælger smukke elastiske østerssvampe, skyller dem under rindende vand og begynder syltningsprocessen. Lad os se på de grundlæggende opskrifter.
Varm marinering
Til opskriften skal du bruge meget velkendte ingredienser - salt, allehånde, dildfrø eller paraplyer, laurbærblade, solbær- og kirsebærblade, vegetabilsk olie. Vi vil forberede en marinade fra dem. Vi forbereder retten fra 1 kg østerssvampe.
Vi skærer de store stængler af svampe af, renser dem for snavs og fjerner fordærvede og alvorligt beskadigede prøver.
Til syltede østerssvampe, skal de først koges ved middel varme. Sæt gryden på komfuret, hæld rent koldt vand, tilsæt de tilberedte svampe og tænd for medium varme. Så snart vandet koger, hælder vi det ud og fylder gryden igen med rent koldt vand. Tilsæt et pillet stort løg og kog østerssvampene i 30 minutter efter kogning.
For at fortsætte med at marinere svampene, overfør dem til et dørslag og lad bouillonen dryppe af. For at gøre dette skal du placere en ren skål eller pande under dørslaget.
Lad os begynde at forberede marinaden. Hæld først kogende vand over krydderierne:
- kirsebær- og solbærblade (5 stk.);
- allehånde ærter (5 ærter);
- dildparaplyer (3 stk.).
Læg de kogte svampe tæt i glassene. For at konservere syltede østerssvampe til vinteren er 0,5 liters glas perfekte. Fyld beholderen 2/3 i lag - et lag svampe, salt, krydderier. Det er tilbage at tilføje svampebouillon og tilføje 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Ifølge opskriften skal du blot dække glassene med pergament og binde dem med tråd. Opbevar lækre svampe i en kold kælder. Nogle husmødre foretrækker stadig at lukke krukkerne med låg.
Kold metode til syltning af svampe
For at forberede forberedelsen skal du tage 1 kg østerssvampe, vaske dem grundigt, rense hætterne og skære de lange stilke af.
Forbered en beholder til kold bejdsning.Drys bunden af beholderen med salt og begynd at lægge hætterne i lag, så pladerne kigger op. Drys hver række med salt. 2 kirsebær- og egeblade er nok pr. lag. Det sidste lag hætter vil kræve mere salt end de foregående.
Dæk beholderen med en bomuldsklud og placer undertrykkelsescirkler ovenpå. Vi holder de syltede østerssvampe i rummet i 5 dage, og overfør dem derefter til kulden. Vi kan begynde at smage om 1,5 måned.
Østerssvampe på koreansk
En meget velsmagende opskrift til elskere af krydrede østerssvampe. Lad os tage:
- 1,5 kg svampe;
- et stort rødløg;
- to almindelige løg;
- en skefuld eddike og sukker;
- salt og peber efter smag;
- 3 fed hvidløg;
- 50 ml vegetabilsk olie.
Østerssvampe tilberedes til denne ret ved at skære i strimler. Derefter koges strimlerne i saltet vand i 15 minutter. Fjern med en hulske og lad det overskydende vand dryppe af.
Mens svampene stadig koger skæres rødløget i strimler og hvidløget knuses. Og hvide løg steges til de er gyldenbrune. Alle dåsekomponenter kombineres med svampe, den nødvendige mængde eddike tilsættes og placeres i køleskabet i 10 timer. Efter denne tid er østerssvampe klar til at pynte dit bord. Her er en simpel opskrift med et foto af den færdige ret.
Svampe med grøntsager i marinade
Det vil være meget velsmagende, hvis du forbereder dåse østerssvampe med peberfrugt og løg til vinteren. Til 0,5 kg svampe vil to store peberkorn, 50 ml vegetabilsk olie, et løg, en spiseskefuld eddike, 5-6 fed hvidløg, salt og sukker efter smag være nok. Dild er et must!
Vask svampene og kog dem i saltet vand i 10-15 minutter. Hæld vandet fra, fjern den resterende bouillon ved at lægge østerssvampene i et dørslag. På dette tidspunkt forbereder du grøntsagerne.Vi befrier hvidløg og løg fra skæl, peber fra stilken og frøene. Skær i stykker af ønsket størrelse. Der er ingen særlige anbefalinger her, som du ønsker.
Nu forbereder vi en usædvanlig marinade. Opvarm vegetabilsk olie. Drys grøntsagerne med salt, sukker, hæld varm olie og eddike. Bland grundigt.
Vælg en gryde efter størrelse, læg svampene, fyld med marinade og dæk med låg. Bare 40 minutters marinering er nok, og du er klar til servering!
Alle opskrifter er velegnede til syltning ikke kun østerssvampe, men også champignoner. I fremtiden kan svampe indtages separat eller som en del af salater med kogt oksekød og løg. Sørg for at prøve marinerede svampesnacks, det er sundt og meget velsmagende!
