Opskrift på syltede æbler og kål

Frugt, grøntsager og bær har været gennemblødt i Rus i lang tid. Oftest laver de udblødte æbler med kål. Selve processen er et rigtigt kulinarisk sakramente. For at forbedre smagen blev gulerødder, forskellige krydderier og krydderurter tilsat kålen. I gamle dage troede de, at denne ret havde kærlighedsbesværgelseegenskaber.

Der er mange muligheder for konservering, men vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder udblødte æbler med kål ved hjælp af glaskrukker eller emaljefade. Derudover vil du lære nogle hemmeligheder ved iblødsætning af æbler og fordelene ved det færdige produkt.

Hvilke æbler skal man vælge

Hvis du beslutter dig for at forkæle din familie med lækre udblødte æbler og kål, skal du sørge for at vælge de rigtige frugter. Det er trods alt ikke alle æbler, der er egnede til sådan konservering. Oftest bruges efterårs- og vintersorter til iblødsætning, såsom Antonovka, Anis, Pepin, Pepin safran, Golden, Titovka og andre.

Desværre, når vi køber æbler i en butik, kender vi hverken navnet eller modningsperioden for frugten. Derfor er valget baseret på følgende parametre:

1. Æbler skal være søde og sure, med en udtalt aroma.
2. Derudover skal frugterne være faste, ikke stivelsesholdige, modne, men ikke bløde.
3. Kassér straks æbler med skader, ormehuller, antydninger af råd eller defekter.
4. Du kan bruge æbler af enhver farve, det ødelægger ikke smagen af ​​udblødte æbler, så længe de har en vis surhed.
5. Før iblødsætning med kål opbevares æblerne i 2 uger på et køligt, mørkt sted.

Vigtige detaljer

Formål med vandladning æbler med kål – få høj kvalitet og velsmagende dåsemad, samtidig med at ingrediensernes gavnlige egenskaber bevares:

1. Til dette formål bruges salt og sukker. Takket være disse krydderier bliver det færdige produkt mere end bare velsmagende. Det vigtigste er, at når kål er gennemblødt, udvikles der ikke patogene mikroorganismer, selvom fermenteringsprocessen er i fuld gang.
2. Ved at tilføje ribs, mynte, krydret eller løvstikke kan du opnå en række smags- og aromaegenskaber for udblødte æbler og kål.
3. Laurbærblade, allehåndeærter, sennepsfrø, koriander- eller kommenfrø har samme effekt. Hvis du vil have en krydret snack, kan du tilføje peberrodsrod eller fed hvidløg, vild hvidløg eller varm peber, når du lægger æbler og kål i blød.
4. Og eg, kirsebær, solbær eller vindrueblade vil tilføje knas til kålen.
5. For at gøre udblødte æbler endnu sundere, er iblødsætning ikke komplet uden orange gulerødder.

Hvad du skal forberede

Før du begynder selve processen, skal du forberede dig:

1. Som regel lægges æbler og kål i blød i træbaljer. Men i dag foretrækkes andre beholdere. Til arbejde kan du bruge keramik, porcelæn, emaljefade (uden revner eller skår) eller glaskrukker. Hvis vi taler om krukker, er det bedre at bruge fem-liters beholdere, da æbler er gennemblødt i deres helhed.Aluminiumsfade kan ikke bruges til gennemblødte æbler og kål, da dette metal interagerer med syrer og alkalier, hvilket ødelægger produktets smag og udseende.
2. En træcirkel, tallerken eller nylonlåg (i krukker) lægges oven på kålen. De skal være lidt mindre end skålens diameter til iblødsætning af æbler. Før arbejdet påbegyndes, vaskes de i saltvand (en spiseskefuld salt pr. 1 liter vand) og overhældes med kogende vand.
3. Du skal også forberede gaze eller bomuldsklud til at dække opvasken.
4. Som undertrykkelse kan du bruge en granitsten eller en almindelig krukke fyldt med vand. Stenen skal vaskes i saltvand og skoldes.
5. Bordet, værktøjerne og bassinerne til at folde grøntsager og æbler underkastes samme procedure.

Opskrifter til iblødsætning af æbler

Desværre er der ikke mange husmødre, der tilbereder gennemblødte æbler med kål. Oftest sker dette, fordi de anser det for umuligt at lave et emne uden et træbalje. Vi vil forsøge at afskrække dem og fortælle dem, hvordan man tilbereder gennemblødte æbler med kål i enhver tilgængelig beholder.

I banken

I den første opskrift på udblødte æbler er mængden af ​​ingredienser minimal. Skal have lager:

• to kilo hvidkål;
• et kilo Antonovsky eller andre søde og sure æbler;
• 300 gram gulerødder;
• 60 gram salt;
• 30 gram perlesukker.

Madlavningsmetode trin for trin

Trin et - forberedelse af grøntsager

1. Vi renser hvidkålsgaflerne fra de øverste blade og beskadiger, vasker gulerødderne i koldt vand og fjerner skrællen. Vi sorterer Antonov-æblerne igennem, fjerner dem med skader og vasker dem. Vi bruger produkterne til vandladning, efter at vandet er løbet fra dem.
2. Derefter begynder vi at makulere. Hvad angår kål, kan hver husmor hakke det på sin egen måde: enten i strimler eller små stykker. Slib gulerødderne på et rivejern med stor net.
   
   
3. Bland kål og gulerødder med perlesukker og salt på bordet eller i et bredt bassin, kværn grundigt til saften slipper.
   

Trin to - vandladningsprocessen

Det første lag er kål med gulerødder, derefter æbler. Vi fylder hulrummene tæt med vegetabilsk sammensætning. Så vi sætter krukken til toppen i lag. Det sidste lag er kål og gulerødder. Dæk med et kålblad, sæt et nylonlåg på, tryk det ned, og læg et håndklæde ovenpå for at forhindre støv i at trænge ind.

Efter et stykke tid vil saft blive frigivet. Det skal lukke låget. Fra tid til anden skal du gennembore indholdet af krukken med noget skarpt og tyndt, for eksempel en strikkepind, så den frigivne gas fordamper.

Placer krukken med aromatiske æbler gennemblødt i kål på et køligt sted, glem ikke at gennembore det. Beredskab sker om 14 dage. God appetit alle sammen!

I en gryde

Vi tilbyder en opskrift på udblødte æbler i en gryde. Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• kål - 4 kg;
• æbler - 3 kg;
• gulerødder (mellem størrelse) 3 stykker;
• salt - 90 gram;
• sukker - 60 gram.

Vi vil ikke beskrive processen med iblødsætning af æbler i kål, da den er identisk med opskriften, der allerede er beskrevet. Bemærk blot, at kålblade lægges i gryden på bunden og oven på emnet. Vi placerer en træcirkel eller en stor plade på emnet og trykker på den.

Du kan opbevare en lækker vintersnack af kål med syltede æbler på balkonen eller kælderen.

En interessant måde at suge æbler i surkål på:

Bemærkning til husmødre

Iblødsætning af æbler og kål er ikke forbundet med varmebehandling; hele processen foregår naturligt. Derfor er alle nyttige stoffer bevaret i præparatet, især C-vitamin, som er så nødvendigt om vinteren.

Kål med æbler er rig ikke kun på C-vitamin, men også på mange andre. Den indeholder et højt indhold af mikro- og makroelementer, praktisk talt det periodiske system. Produktets kalorieindhold er lavt, så det kan indgå i din kost til vægttab.

Derudover indeholder gennemblødte æbler stoffer, der giver store fordele:

1. En stor mængde pektin, der er endnu mere af det i tilberedningen end i frisk frugt.
2. Under gæringen dannes mælkesyre, som er nødvendig for, at vores krop kan undertrykke sygdomsfremkaldende bakterier i tarmene.
3. Organiske syrer hjælper med at stimulere gastrointestinal sekretion.

Men på trods af fordelene bør kål med gennemblødte æbler indtages med forsigtighed af personer med høj mavesyre og tarmsår.

Akutte sygdomme i leveren og bugspytkirtlen er også kontraindikationer.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du syltede æbler

Hurtig opskrift på syltet kål med peberfrugt

Opskrift på syltet kål med rødbeder og hvidløg

Opskrift på kål marineret med rødbeder og gulerødder

Georgisk syltet kål: opskrift

Sådan syltes kålrabikål

Sådan sylter du rødkål

Tomater marineret til vinter med nelliker

Hele syltede rødbeder til vinteren