Indhold
Efteråret er ankommet, sommerbeboere og beboere i private huse plukker middelmodne æbler og tilbereder juice, syltetøj, konserves og vin fra dem. Frugter er blevet billigere og mere tilgængelige på markedet, hvilket gør indbyggerne i megabyer utrolig glade. Spørgsmålet om forarbejdning af vinteræblesorter vil snart opstå. Måske er det værd at huske, hvordan vores bedstemødre eller oldemødre forberedte dem. Og selvom en bylejlighed eller et lille landsted ikke er beregnet til opbevaring af mad i store trætønder, kan gennemblødte æbler i en spand tilberedes og placeres på balkonen eller i ethvert køligt rum.
Råvarer og beholdere til iblødsætning
Hvis en trætønde er for stor til dig, og en tre-liters krukke er for lille, vil en almindelig emaljespand uden skår eller rust komme til undsætning. Det er en fantastisk måde at udbløde æbler til vinteren. For at gøre dette er det bedre at vælge sene sorter, der plukkes direkte fra træet.
Vælg hele, sunde, mellemstore æbler og læg dem i kasser i 2-3 uger for at modne.Vask derefter emaljespanden med kogende vand og sodavand, skyl med rigeligt rindende vand. Forbered en træcirkel for at installere trykket (en plade eller et omvendt rent låg med en diameter mindre end spandens hals kan fungere som dette).
Syltede æble opskrifter
Der er mange opskrifter på iblødsætning af æbler til vinteren, og næsten alle tager sig en frihed – du kan tilføje mere eller mindre ekstra ingredienser. Du skal bare håndtere salt og sukker forsigtigt - hvis du kommer for lidt af det, kan frugterne simpelthen blive sure, hvis du tilføjer for meget, kan smagen blive for fyldig, hvilket ikke alle kan lide.
Glem ikke, at i den første uge skal du tilføje vand til beholderen. På dette tidspunkt absorberer frugterne aktivt fugt, og overfladen af dem, der ligger på toppen, er blottet, hvilket kan ødelægge hele emnet.
Enkel opskrift med honning
Den nemme at tilberede opskrift på syltede æbler nedenfor kræver ikke brug af halm, hvilket er særligt vigtigt for byens indbyggere, der simpelthen ikke har nogen steder at få det.
ingredienser
For æbler, der er gennemblødt til vinteren ved hjælp af denne metode, skal du bruge:
- æbler - 1 spand uden top.
For saltlage, for hver 3 liter vand:
- honning - 200 g;
- salt - 1 spsk. ske.
Madlavningsvejledning
Vask bøtten, læg æblerne tæt sammen, men tryk dem ikke ned, så de ikke bliver krøllede.
Nu skal du måle den nødvendige mængde vand. Dens volumen kan variere meget for hver batch, fordi de frugter, der bruges til iblødsætning, kan være af forskellige størrelser. Hæld vand i en spand med æbler, dræn, bestem dets volumen ved hjælp af en målekop eller en liters krukke.
Beregn den nødvendige mængde salt og honning, opløs dem i lunken kogt væske, og lad dem køle helt af.
Hæld saltlagen over æblerne, så de er helt dækket, tryk ned med tryk, læg en krukke med vand eller anden vægt på en tallerken eller træcirkel, og lad det gære i 2-3 uger.
Tag de færdige udblødte æbler med ud på altanen eller i kælderen eller kælderen.
Med halm og rugmel
Dette er en mere kompleks opskrift, det er nemt for landboere at forberede sig, men sommerbeboere eller byboere bliver nødt til at få halm et eller andet sted. Selvom det sjældent bruges i moderne tilberedninger, tro mig, har gennemblødte æbler lavet med tilsætning af hvedestilke ikke kun en unik smag. De får en så attraktiv gylden nuance, at de bliver en ret, der ikke er pinlig at sætte på et feriebord.
ingredienser
For at forberede denne opskrift har du brug for frugter af sene sorter, bedst Antonovka. Tage:
- æbler - 1 spand;
- hvedehalm - 1 bundt (ca. 0,5 kg);
- solbærblade – 10 stk.
For at forberede saltlage for hver 3 liter vand:
- rugmel – 2 spsk. skeer;
- salt - 2 spsk. ske;
- sukker eller honning - 50 g;
- tør sennep - 3 spsk. skeer.
Madlavningsvejledning
Mål den nødvendige mængde vand som angivet i den forrige opskrift.
Skyl sugerøret, hæld kogende vand over det, lad det køle af og pres det grundigt.
Kog vand, opløs salt, sukker og tilsæt tørt sennepspulver. Hæld rugmelet opløst i en lille mængde kølig væske. Rør godt rundt og lad køle af.
Beklæd bunden af en ren spand med nogle dampede halm og ribsblade, læg en række æbler og hvedestilke ovenpå. Fyld spanden lag for lag, fyld den med urt, og tryk på toppen.
I løbet af den første uge skal du jævnligt kontrollere påfyldningsniveauet; tilsæt eventuelt væske fra en beholder gemt i køleskabet. Æbler gennemblødt i henhold til denne opskrift vil være klar til servering om en måned. Stil spanden i kulden.
Med kål og gulerødder
Denne originale opskrift giver dig mulighed for samtidig at tilberede gennemblødte æbler og fermentere lækker kål.
ingredienser
Du får brug for:
- mellemstore æbler - 3 kg;
- sene sorter af kål - 4 kg;
- gulerødder - 2-3 stk.;
- salt - 3 spsk. skeer;
- sukker - 2 spsk. skeer;
- vand.
Vælg saftig kål og søde gulerødder. Æblerne skal være rigtig små, ellers tager de lang tid at koge.
Madlavningsvejledning
Hak kålen og riv gulerødderne på et groft rivejern. Rør rundt, tilsæt sukker, salt, gnid grundigt med hænderne, indtil saften kommer ud.
I en ren bøtte lægges først et lag kål, derefter æbler, igen hakkede grøntsager ovenpå, og så videre indtil toppen. Glem ikke at komprimere indholdet omhyggeligt.
Der skal være et kållag ovenpå. Hæld den resterende saft i en bøtte og tryk på toppen.
Hvis væsken ikke stikker ud under belastningen, fortynd en skefuld salt og sukker i et glas koldt vand og tilsæt æblerne gennemvædet med kål.
Opbevares i 2 uger ved stuetemperatur, på køl.
Med tyttebær og frugttræblade
De fleste indbyggere i de sydlige regioner har kun set tyttebær på billeder eller på tv. Selvom de tilfældigvis køber denne bær en gang imellem eller modtager den som gave, er det usandsynligt, at de suger æbler med det. Men nordboere kan nemt diversificere deres kost ved at lave præparater med tyttebær, som vil give dem en smuk farve, en unik smag og blive meget sundere.
ingredienser
Du får brug for:
- æbler - 10 kg;
- tyttebær - 0,25 kg;
- sukker - 200 g;
- salt - 50 g;
- rugmel - 100 g;
- kirsebær og solbærblade - 7 stk.;
- kogt vand - cirka 5 liter.
Madlavningsvejledning
Kog vand ved at tilsætte salt og sukker. Fortynd rugmelet med en lille mængde kold væske og hæld det i kogende vand. Rør grundigt og lad køle af.
Læg halvdelen af de rene ribs- og kirsebærblade i bunden af bøtten, læg æblerne tæt, og drys dem med tyttebærfrugter. Hæld afkølet saltlage i. Læg de resterende blade ovenpå og tryk på.
Efter 2 uger tages spanden med i kælderen eller kælderen.
Konklusion
Vi har givet nogle få af de mange opskrifter på iblødsætning af æbler, vi håber, du vil kunne lide dem. God appetit!
