Saltede grønne tomater til vinteren i krukker

Indhold

1 Opskrifter på saltede grønne tomater
2 Konklusion

Salt grønne tomater i banker er det muligt ved hjælp af forskellige metoder. Den kolde metode giver dig mulighed for at undvære at sterilisere glassene, men holdbarheden af sådanne præparater er flere måneder. I den varme udgave hældes grøntsagerne med saltlage, og glassene lægges i kogende vand for at pasteurisere.

Til forarbejdning skal du bruge tomater, der har nået den nødvendige størrelse, men endnu ikke er begyndt at blive røde eller gule. Hvis frugterne har mørkegrønne områder, bruges de ikke i præparater på grund af indholdet af giftige komponenter. Det er bedre at lade dem stå i nogen tid for at modnes.

Opskrifter på saltede grønne tomater

Saltede tomater er velegnede som forret til kød- eller fiskeretter. Til syltning skal du forberede en varm eller kold saltlage. Tilberedningsproceduren involverer tilsætning af krydderier, friske urter, hvidløg og varm peber.

Kold saltning

Denne Instant Pot-opskrift producerer tomater, der er saftige og lidt faste. De serveres hele eller i skiver til salat.

Du kan salte grønne tomater i krukker til vinteren i følgende rækkefølge:

Først udvælges 3 kg umodne tomater. Det er bedst at vælge frugter af samme størrelse.Prøver, der er for store, kan skæres i stykker.
I bunden af hver krukke lægges flere blade af laurbær, dild, mynte og persille.
Fra krydderierne tilsættes 0,5 spsk kværnet sort peber.
Tomater lægges ovenpå i lag. Mellem dem er lag lavet af friske kirsebær og solbærblade.
Grøntsager hældes med kold saltlage. Den fremstilles ved at opløse 60 g sukker og 100 g salt i 2 liter vand.
Krukkerne er forseglet med polyethylen låg.
Holdbarheden af syltede grøntsager er ikke mere end 2 måneder, når de opbevares på et køligt sted.

Varm syltning uden eddike

Ved brug af varmsaltningsmetoden øges opbevaringstiden for emnerne på grund af varmebehandlingen af beholderne. Malet kanel hjælper med at tilføje en meget usædvanlig smag til snacken.

Proceduren for syltning af grønne tomater i krukker har følgende form:

Først skal du vælge omkring 8 kg umodne tomater og skylle dem godt.
Derefter steriliseres glasbeholderne i mikroovnen eller ovnen.
Tilberedte tomater anbringes i krukker. Tilsæt grønt og varm peber efter smag.
Hver beholder fyldes med kogende vand i en halv time, hvorefter det afkølede vand drænes.
Proceduren gentages igen.
For tredje gang tilberedes marinaden, som fås ved at koge 3 liter vand. På dette stadium tilsættes 6 spiseskefulde salt.
Den resulterende væske fyldes i krukker, som konserveres ved hjælp af en nøgle.
Saltede grønne tomater i glas til vinteren vendes og stilles til afkøling under et varmt tæppe.

Opskrift med eddike

Brug af eddike kan forlænge holdbarheden af hjemmelavede pickles. For at sylte grønne tomater i krukker til vinteren skal du gennemgå en bestemt rækkefølge af trin:

Først skal du vaske literglasglassene og lade dem tørre. Denne opskrift kræver syv 0,5 liters glas.
Ni kilo umodne tomater skal vaskes og skæres i skiver, hvis frugterne er ret store.
Den resulterende masse komprimeres tæt i glassene og efterlader ca. 2 cm fra kanten ufyldt.
Tre glas vand sættes på komfuret for at koge, hvori 4 spsk salt er opløst.
Til krydderier skal du tilføje tre spiseskefulde sennepsfrø og en ske selleri samt et par skeer sort og allehånde i form af ærter.
Når væsken begynder at koge, fjern den fra varmen og tilsæt 3 kopper eddike.
Krukkerne skal fyldes med varm saltlage og dækkes med låg, der tidligere er kogt.
I 15 minutter pasteuriseres litersglas i en gryde fyldt med kogende vand.
Derefter skrues lågene på og pickles stilles et køligt sted.

Opskrift med hvidløg

Syltede tomater tilberedes i kombination med hvidløg og varm peber, som fungerer som naturlige konserveringsmidler til hjemmelavede tilberedninger. Du skal først sterilisere glassene. Hvordan man salter grønne tomater i glas, beskrevet detaljeret i følgende opskrift:

Et kilo tomater, der endnu ikke er modne, skal vaskes og skæres i dem.
Ti fed hvidløg hakkes i tallerkener.
Et par peberfrugter skal skæres i ringe.
Hvidløg og peber lægges i tomater.
Glasglas steriliseres i ovnen i højst 15 minutter.
Et par kviste persille lægges i bunden af beholderne, hvorefter tomaterne lægges ud.
To spiseskefulde salt skal opløses i kogt vand (2 liter).
Hæld den forberedte saltlage i glassene og forsegl dem med låg.
Det vil tage omkring en måned at sylte grønne tomater. Opbevar præparaterne på et køligt sted.

Opskrift med peberfrugt

Grønne tomater kan tilberedes meget hurtigt til vinteren sammen med chili og peberfrugt. For at fylde en 3 liters krukke kræves følgende trin:

Omkring et kilo umodne tomater skal vaskes, store frugter skæres i stykker.
Peberfrugt skæres i langsgående strimler.
Chilipeber kan bruges hele eller skåret i halve.
Tomater og peberfrugt lægges i en krukke, som fyldes med kogende vand i 10 minutter.
Efter den nødvendige tid er gået, drænes vandet.
For at salte grøntsager skal du koge en liter vand med en spiseskefuld sukker og to spiseskefulde salt.
Efter kogningsprocessen begynder, tilsættes 80 g 6% eddike til væsken.
Du skal fylde krukken med saltlage og rulle den med et jernlåg.
Efter afkøling flyttes præparaterne i krukker til et køligt sted til opbevaring til vinteren.

Fyldte tomater

På en ikke-standard måde kan du meget velsmagende syltede grønne tomater ved hjælp af hvidløg og urter. Frugterne begynder som en krydret grøntsagsmasse og hældes i denne form med saltlage.

Du skal sylte grønne tomater i krukker til vinteren på følgende måde:

Umodne tomater i mængden af 5 kg skal vaskes. Der laves et tværsnit i hver tomat.
Til fyldet hakkes to peberfrugter med en kniv eller brug køkkenudstyr. Du skal først fjerne frø og stilke fra dem.
Et halvt kilo hvidløg behandles på lignende måde.
Grønt (et par bundter selleri og persille) skal hakkes fint.
Fyldet tilberedes ved at blande hakket peber, hvidløg og halvdelen af det resulterende volumen af greens.
Tomater er fyldt med den tilberedte blanding.
Læg flere laurbærblade og en halv teskefuld sennepspulver i tre-liters glas.
Derefter lægges tomaterne, mellem hvilke lag laves af de resterende grønne.
Lagen kræver 5 liter vand og 1,5 kop salt. Først skal vandet koges og derefter afkøles til stuetemperatur.
Den afkølede saltlage hældes i indholdet af glassene, som skal forsegles med låg.
Præparaterne opbevares i rummet i 24 timer, hvorefter de syltede grøntsager flyttes til kølerum.

Konklusion

Syltede umodne tomater er en af mulighederne, der giver dig mulighed for at diversificere din kost om vinteren. Processen med at forberede dem er enkel og omfatter forberedelse af krukker, skæring af grøntsager og opnåelse af saltlage. Afhængigt af opskriften kan du tilføje hvidløg, forskellige typer peberfrugter, urter og krydderier til præparaterne. Opbevar saltede grøntsager på et køligt sted.