Indhold
Der er tilberedninger, der nemt og hurtigt kan laves, men på trods af dette er de overraskende velsmagende og sunde. Blandt dem er syltet kål med peberfrugt. Simple ingredienser, der er nemme at købe på højden af grøntsagssæsonen, giver dig mulighed for at lave en rigtig vitaminbombe. Denne ret er klar et par dage efter tilberedning. Men hvis du vil, kan du forberede sådan et vitamin lækkert til vinteren.
Marineret kål med peberfrugt, forseglet lufttæt, holder sig godt i kulden. Kan tilberedes spids forret ved at tilføje chilipeber og hvidløg, kan du nemt tilberede en diætret med en mild sød og sur smag ved at tilføje mere peberfrugt og gulerødder. Kort sagt er mulighederne for kulinarisk fantasi ubegrænset. Der er praktisk talt ingen begrænsninger ved valg af ingredienser. Men ingredienserne til denne ret er tilberedt på traditionel vis.
Forberedelse af ingredienser til fremstilling af syltet kål
- kål er valgt på samme måde som til syltning - hvid, saftig og tæt, den skal indeholde en masse sukker;
- befriet fra de øverste ydre blade, skæres kålhovedet i små strimler ved hjælp af en rivemaskine eller blot i hånden med en skarp kniv. Nogle gange skæres kål i tern, så det bedre holder på næringsstoffer og bliver sprødt;
- Gulerødderne til denne forberedelse skal være lyse, saftige og søde; oftest er de revet. Den smukkeste syltede kål får man, hvis man river gulerødderne på samme måde som til madlavning på koreansk;
- Det er bedre at tage sød peber, der er flerfarvet, fuldt moden med tykke vægge - dette er den saftigste grøntsag. Før du skærer det, skal du vaske det godt og sørge for at fjerne frøene; du skal skære peberen i strimler;
- hvis du bruger løg, bør du ikke tage meget varme varianter: løgbitterhed kan give produktet en ubehagelig eftersmag, halvsøde varianter vil give den nødvendige krydrethed og en sødlig eftersmag. Skær løget i skiver eller halve ringe;
- marinaden kræver krydderier, men her skal du bevare en gylden middelvej: for mange krydderier vil simpelthen overvælde smagen af grøntsagerne, og hvis der ikke er nok af dem, vil retten vise sig at være intetsigende;
- Til marinade er det bedst at tage naturlig æbleeddike; i modsætning til syntetisk eddike vil det ikke forårsage skade, og retten kan spises af næsten alle, selv dem, for hvem almindelig eddike er kontraindiceret.
Lad os starte med den klassiske opskrift på at lave denne vitaminsnack.
Marineret kål med peberfrugt
Til 1 mellemstort kålhoved skal du bruge:
- 3-4 gulerødder, ret store;
- 4 søde peberfrugter i forskellige farver;
- 5 store rødløg;
- et glas vegetabilsk olie;
- 5 spsk. en lille skefuld sukker;
- 3 spsk. niveau skeer fint salt;
- 150 ml 9% eddike.
Kværn den strimlede kål, tilsæt en teskefuld salt.Bland hakket løg, peberfrugt, revet gulerødder med kål.
Smag grøntsagsblandingen af peberfrugt, løg, kål og gulerødder til med de resterende ingredienser, bland godt, lad grøntsagerne frigive deres saft lidt. Hæld olie i blandingen. Anbring i sterile beholdere. Stil i køleskabet. Kål marineret med peber er klar på tre dage.
Kål marineret med peber, klassisk
Til et mellemstort kålhoved skal du bruge:
- 2 gulerødder og løg;
- 3 søde peberfrugter;
- ifølge art. ske uden topsukker, salt;
- 100 ml vegetabilsk olie og 9% eddike;
- krydderier: laurbærblad, allehånde 5 ærter.
Læg de hakkede grøntsager i en skål. Hæld blandet olie, salt, eddike, sukker i dem. Læg krydderier i bunden af en steril skål og grøntsagsblandingen ovenpå.
Vi holder emnet i rummet i 2 dage og dækker det med et låg. Så tager vi den ud i kulden.
Krydret syltet kål
I denne opskrift er der tilsat en masse krydderier til grøntsagerne, herunder varme krydderier, samt sort peber. I kombination med hvidløg vil det gøre retten ret krydret, og proportionerne, som sukker og salt tages i, vil give den en sødlig smag.
Til et mellemstort kålhoved skal du bruge:
- 1 sød lys peber;
- 2 mellemstore gulerødder;
- 4-5 fed hvidløg;
- lidt salt, en spiseskefuld er nok. skeer;
- 3-4 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
- 3 spsk. skeer sukker;
- et halvt glas eddike 9%;
- 2,5 glas vand;
- en halv teskefuld malet sort peber;
- en kvart teskefuld koriander, samt kværnet varm peber.
Tilsæt krydderier og knust hvidløg til de revne gulerødder, tilsæt 1/3 af den opvarmede olie, bland. Riv kålen, skær peberfrugterne, tilsæt gulerødder til dem, rør godt. Til marinaden blandes alle ingredienser undtagen eddike, som vi tilføjer umiddelbart efter kogning.
Hæld den varme marinade i grøntsagerne. Læg i sterile glas og efter afkøling stilles det koldt. En lækker salat kan spises efter 9 timer, den kan opbevares i køleskabet meget længere.
Syltet kål med peberfrugt, æbler og tranebær
Bare mariner vitaminkål til vinteren, og tilsæt, ud over peberfrugt, forskellige ingredienser.
Ingredienser:
- 0,5 kg hvidkål;
- et par peberfrugter, gulerødder, æbler;
- et halvt glas tranebær;
- en tredjedel af et glas vegetabilsk olie;
- et halvt glas kogt vand;
- 1 og ½ spsk. skeer 9% eddike;
- Kunst. en skefuld sukker, der skal være et lille dias;
- teskefuld salt;
- en tredjedel teskefuld malet koriander.
Bland strimlet kål med revne gulerødder. Tilsæt den hakkede peber og gnid grøntsagsblandingen med hænderne. Skær æblerne i skiver, og fjern først midten.
Vi sender dem til grøntsagerne, tilsæt koriander, salt og sukker, ælt godt. Forbered en marinadeblanding af vand, olie, eddike. Hæld det over grøntsagerne. Hold det under tryk på et køligt sted i et par dage. Bland med tranebær og server. Det er bedre at opbevare det i kulden.
Syltet kål med peber og agurk
Tilføjelse af frisk agurk til syltet kål gør denne salat særlig elegant. Den er også dekoreret med flerfarvede strimler af syltede peberfrugter.
Til 2 kg kålhoveder skal du bruge:
- 2 gulerødder;
- en agurk og den samme mængde peber;
- 4 glas vand;
- Kunst. en skefuld salt, der skal være en rutsjebane på den;
- ufuldstændig kunst. ske 70% eddike essens;
- 3 spsk. skeer sukker.
Riv kålen, skær peberfrugten, riv agurk og gulerødder.
Bland grøntsagerne godt og fyld en steriliseret 3 liters krukke med den forberedte blanding.
For at få marinaden, kog vand, tilsæt sukker og salt. Tilsæt eddikeessens til den færdige marinade, efter at du har slukket for varmen.
Hæld den kogende marinade over grøntsagerne. Placer det afkølede emne i kulden. Du kan spise det hver anden dag.
Marineret blomkål med peberfrugt
Blandt al kålsorten er der en grøntsag, der udmærker sig ved sine store fordele og lækre smag. Dette er blomkål. Den kan også konserveres med peberfrugt til vinteren. Det er slet ikke svært at tilberede, og der er mange fordele ved en sådan forberedelse, især da priserne på denne grøntsag om vinteren "bider."
Ingredienser:
- blomkål - 1 mellemstort hoved;
- 1 gulerod og peberfrugt;
- en masse af dine yndlingsgrøntsager, normalt grønne løg, persille, dild, basilikum bruges;
- krydderier til marinaden: nelliker og peberkorn, laurbærblade;
- 1,5 liter kogt vand;
- 3 spsk. skeer salt;
- 200 ml eddike 9%;
- 9 spsk. skeer sukker.
Adskil blomsterstandene fra blomkålen, riv gulerødderne på et "koreansk" rivejern, og hak peberfrugten.
Læg krydderier, krydderurter, grøntsager i sterile glas og hæld kogende vand over dem.
Gør dette forsigtigt, så glassene ikke brister.
Lad emnet stå under låg i cirka 15 minutter. Vi dræner vandet ved hjælp af et specielt drænlåg. I mellemtiden forbereder du marinaden; til den skal du tilføje salt og sukker til vandet og koge. Sluk for varmen og tilsæt eddike. Hæld straks marinaden over grøntsagerne. Vi forsegler det hermetisk. Vi installerer dem på hovedet og isolerer dem omhyggeligt.
Forbered dette velsmagende og lyse vitaminpræparat. Du kan lave den i partier hele vinteren, da grøntsager altid er på udsalg. Eller du kan lave efterårsforberedelser og nyde dem hele den lange vinter.
