rødkål vi er vant til at bruge meget sjældnere end hvidkål. Det er ikke så nemt at finde ingredienser, der passer godt til denne grøntsag. I denne artikel lærer vi, hvordan man lækkert sylter rødkål. Disse opskrifter hjælper med at fremhæve dens smag og gøre den til en vidunderlig snack. Denne salat vil komplementere mange retter og vil også dekorere ethvert bord.
Syltet rødkål
Denne opskrift vil kun bruge kål og nogle krydderier, der fremhæver grøntsagens vidunderlige smag. Oftest indeholder sådanne præparater laurbærblad, sort peber og nelliker. I dette tilfælde vil vi også marinere salaten med kanel, som interessant vil komplementere smagen og aromaen af rødkål.
Lad os først forberede følgende ingredienser:
- hoved af rødkål;
- fire stykker kanel;
- syv ærter af allehånde;
- en og en halv spiseskefuld salt;
- syv nelliker knopper;
- 15 peberkorn (sorte);
- tre store skeer granuleret sukker;
- 0,75 l vand;
- 0,5 liter eddike.
Kål til salat skal hakkes meget tyndt. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er med specielle rivejern. Takket være dette kan du spare tid og få det perfekte snit. Derefter overføres kålen til rene steriliserede krukker.I dette tilfælde kan du forberede en tre-liters beholder eller flere mindre krukker.
Begynd derefter at forberede marinaden. Vand hældes i en gryde, og beholderen sættes på bålet. Alle de nødvendige krydderier tilsættes der, og blandingen koges i 5 eller 10 minutter. Til allersidst tilsættes eddike til marinaden, bring det i kog og tag gryden af varmen.
Herefter kan du straks hælde den tilberedte marinade over kålen. Du kan også vente til væsken er kølet af og først derefter hælde den i glassene. Begge metoder praktiseres og viser gode resultater. Hvis du hurtigt skal sylte en grøntsag, ville det være bedre at bruge en varm marinade. Høj temperatur hjælper med at fremskynde processer. Hvis kål er ved at blive klargjort til vinteren i glas kan du sagtens hælde kold marinade over salaten. Herefter rulles glassene sammen med låg og bringes til et køligt sted til yderligere opbevaring.
Syltet rødkål til vinteren
Rødkål syltes hurtigt, så du kan bruge den inden for et par dage efter tilberedning. Det er også meget praktisk at rulle sådan kål op til vinteren. I denne tid har du især lyst til friske sommergrøntsager. Opskriften nedenfor bruger også gulerødder. Dette er mere som en selvstændig salat, der har en vidunderlig smag og aroma. Lad os finde ud af, hvordan man marinerer sådan en snack.
For at forberede emnet skal du forberede følgende komponenter:
- halvandet kilo rødkål;
- en frisk gulerod;
- en spiseskefuld bordsalt;
- to eller tre mellemstore fed hvidløg;
- en stor ske koriander;
- en jævn teskefuld sorte peberkorn;
- to spiseskefulde sukker;
- en jævn teskefuld spidskommen;
- to eller tre tørre laurbærblade;
- 150 ml æblecidereddike.
Forbered først kålen. Det skal vaskes og alle beskadigede blade fjernes. Derefter skæres grøntsagerne i tynde skiver på et specielt rivejern. Hvis kålen skæres i store stykker, vil salaten muligvis ikke marinere godt, og smagen bliver ikke så delikat, som når den er skåret i tynde skiver.
Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint med en kniv. Du kan også bruge en speciel presse til disse formål. Gulerødderne skal skrælles, skylles under rindende vand og rives på et koreansk gulerods rivejern. Herefter males gulerødderne sammen med salt og knuses grundigt for at frigive saften.
Begynd derefter at koge marinaden. For at gøre dette skal du kombinere vand i en gryde med krydderier og sætte i brand. Marinaden bringes i kog og koges derefter i et par minutter mere. Hæld derefter æblecidereddike i beholderen, vent til blandingen koger igen, og sluk for varmen.
Nu er det tid til at blande kålen med gulerødder og overføre grøntsagsblandingen til de forberedte krukker. Massen komprimeres lidt og hældes med varm marinade. Krukkerne dækkes straks med låg og pakkes ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet. I denne form skal emnet stå i en eller to dage. Krukkerne overføres derefter til et køligt, mørkt sted.
Syltet rødkål
Syltet rødkål, ligesom almindelige, pickles ganske godt. Dette præparat opbevares godt hele vinteren. Eddiken der medfølger giver salaten et særligt krydderi og aroma. Du bør helt sikkert forberede følgende opskrift, som er lavet af:
- 2,5 kg rødkål;
- to gulerødder;
- hoved af hvidløg;
- en spiseskefuld solsikkeolie;
- 140 ml bord 9% eddike;
- et og et halvt glas granuleret sukker;
- fire store skeer bordsalt;
- to liter vand.
Den vaskede kål skal hakkes fint. Smagen af dette præparat afhænger i høj grad af skæremetoden. Derfor er det bedre at bruge et specielt rivejern. Derefter forberedes gulerødderne. Det vaskes, renses og rives på et groft rivejern.
Herefter kombineres grøntsagerne med hinanden og males grundigt. Dernæst får grøntsagsmassen lov at stå lidt og ingredienserne blandes igen. Salathvidløget skal skæres i små stykker og tilsættes også grøntsagsmassen.
Beholdere skal steriliseres før brug. Dette kan gøres ved hjælp af kogende vand eller i ovnen. Derefter lægges grøntsagsblandingen ud i krukker og komprimeres godt. I denne form skal salaten stå et stykke tid.
I mellemtiden kan du begynde at forberede marinaden. Sæt vand på ilden, hvortil tilsættes alle de resterende ingredienser, undtagen bordeddike. Bring blandingen i kog, og rør af og til. Sluk derefter for varmen og hæld eddike i marinaden. Efter et par minutter kan du hælde blandingen i glas.
Beholderne rulles straks sammen med metallåg og efterlades til afkøling. Krukkerne vendes på hovedet og dækkes med et varmt tæppe. Efter en dag kan emnet overføres til et køligt rum.
Konklusion
Hvor hurtigt og nemt kan du sylte rødkål til vinteren. Ovenstående opskrifter består af de enkleste og mest overkommelige ingredienser, som enhver husmor altid har ved hånden. Mange mennesker kender ikke til syltning af rødkål på grund af dens farve. Men tro mig, den opbevares ikke værre end hvidkål. Og det er sikkert spist endnu hurtigere.
