Indhold
Kohlrabi er en type hvidkål, der også kaldes "kålroer". Grøntsagen er en stængelfrugt, hvis jordede del har form som en kugle. Dens kerne er saftig og har en behagelig smag, der minder om stilken på almindelig kål.
Kålrabi har en positiv effekt på funktionen af leveren, galdeblæren og maven. På grund af dens vanddrivende effekt fjerner denne kål overskydende væske fra kroppen, toksiner og affald. Kohlrabi hjælper også med at sænke blodtrykket og bruges til at forebygge kræft. Ved syltning bevarer grøntsagerne sine egenskaber, og dele bruges i hjemmelavede tilberedninger.
Opskrifter på syltning af kålrabikål
Syltet kålrabikål tilberedes i kombination med gulerødder, peberfrugt og andre grøntsager. Sørg for at forberede en marinade indeholdende vand, perlesukker og groft salt. Blandt krydderierne kan du tilføje søde eller troværdige ærter, laurbærblade og nelliker. Et godt supplement til hjemmelavede tilberedninger er friske og tørrede krydderurter.
Opskrift uden sterilisering
Lækre præparater egnet til langtidsopbevaring kan fås uden yderligere sterilisering. I dette tilfælde er tilberedningsproceduren som følger:
- Et hoved af kålrabikål renses for blade og skræl. Derefter skal du vaske det og skære det i små skiver.
- De resulterende stykker dyppes i kogende vand, hvortil et par store skeer eddike med en koncentration på 5% blev tilsat.
- Derefter drænes vandet, og den forarbejdede kål lægges i krukker.
- Derudover kan du placere flere dildparaplyer, hvidløgsfed og hakkede friske krydderurter (basilikum, koriander, dild) i glassene.
- Til marinaden fyldes en emaljebeholder med en liter vand, opløs 60 g salt og 80 g sukker.
- Stil beholderen på bålet og bring indholdet i kog.
- Når marinaden koger, sluk for varmen og tilsæt 100 ml 5% eddike.
- Tilberedte krukker fyldes med marinade og lukkes med låg.
Opskrift med eddike
Eddike virker konserveringsmiddel og giver præparaterne en syrlig smag. Det er bedst at bruge æblecidereddike eller enhver frugteddike. Eddike med en koncentration på højst 5% er også velegnet til bejdsning.
Proceduren for at opnå hjemmelavede kålrabi-baserede præparater er som følger:
- Et kilo kålrabikål skrælles og skæres i stænger.
- Du skal sætte en gryde på ilden med en lille mængde vand med tilsætning af frugteddike. Læg hakket kål i kogende vand i 5 minutter.
- Derefter drænes vandet, og komponenterne overføres til en krukke.
- Sæt derefter en gryde med en liter vand i kog, hvortil der tilsættes 40 g salt og 70 g perlesukker.
- Efter kogning hældes saltlagen over de hakkede grøntsager.
- Tilsæt allehånde, laurbærblade og friske krydderurter efter smag.
- Tilsæt 0,1 liter eddike til glasset.
- Beholderen forsegles med låg og efterlades til afkøling.
Simpel opskrift
Ifølge følgende opskrift kan du sylte kålrabikål ved hjælp af en enkel og hurtig metode.Kålrabi skæres i store stykker, hvilket reducerer tilberedningstiden markant.
Der er flere trin i tilberedningsproceduren:
- Kålrabi (5 kg) koges i saltet vand. Hvis der bruges unge grøntsager, behøver du ikke tilberede dem.
- Kål og en gulerod skæres i stænger.
- Stil en beholder fyldt med 3 liter vand på bålet.
- Efter kogning tilsættes 125 g salt og 15 g citronsyre til vandet. Komfuret skal være slukket.
- Grøntsager anbringes i krukker og komprimeres let.
- Hvis det ønskes, tilsæt allehånde, laurbærblad, nelliker og andre krydderier til syltning.
- Krukkerne skal dækkes med låg og sættes til pasteurisering. For at gøre dette skal du koge vand i en gryde og placere krukker i det. Du skal lade glassene pasteurisere i en halv time.
- Derefter forsegles glassene med jernlåg og dækkes med et tæppe, når de vendes på hovedet.
Opskrift med løg
På en enkel måde kan du forberede kålrabi til vinteren sammen med løg. Der er flere trin i tilberedningsprocessen:
- Et kilo kålrabi skal skæres i tern.
- Den resulterende skive nedsænkes i kogende vand i 2 minutter, hvorefter vandet drænes.
- Løg (0,2 kg) hakkes i halve ringe.
- Til yderligere påfyldning kræves 0,5 liter vand. Du skal opløse en halv spiseskefuld salt og to spiseskefulde sukker i det.
- Otte peberkorn, et laurbærblad, et par dildparaplyer, solbær- og kirsebærblade anbringes i en glaskrukke.
- Efter tegn på kogning tilsættes 50 ml eddike.
- Krukken placeres i en gryde med kogende vand i 20 minutter for at sterilisere.
- Beholderen er forseglet med et jernlåg.
Opskrift med gulerødder
Lækre tilberedninger kan opnås ved at kombinere kålrabi og gulerødder. Du skal marinere kål på følgende måde:
- Kohlrabi (0,6 kg) skal skrælles og skæres på en passende måde.
- Gulerødder (0,2 kg) skrælles og skæres i tern.
- Pil hvidløg (40 g) nok.
- Læg sellerikviste (5 stk.) og allehåndeærter (6 stk.) i en glasbeholder.
- Derefter placeres de resterende komponenter af emnerne i krukken.
- For at forberede marinaden skal du sætte 0,5 liter vand på ilden. Sørg for at opløse en teskefuld salt og to spiseskefulde sukker.
- Når marinaden koger, skal du slukke for brænderen og tilsætte 50 ml eddike med en koncentration på 9%.
- Hæld vand i et stort bassin og bring det i kog. Du skal lægge et stykke stof på bunden af beholderen.
- En krukke med grøntsager anbringes i et bassin og pasteuriseres i 20 minutter.
- Derefter forsegles beholderen, vendes og efterlades til afkøling.
Varm peber opskrift
En krydret snack lavet af kålrabikål laves ved at tilføje varm peber og hvidløg. Når du arbejder med paprika, skal du følge sikkerhedsreglerne og undgå at få det på slimhinder og hud.
Proceduren til at forberede grøntsager til vinteren består af en række trin:
- Først skal du tage flere kålrabiknolde på 1 kg, som skal skrælles og hakkes i strimler.
- Fem sellerikviste skal placeres i bunden af beholderen. En blanding af urter (basilikum, koriander, dild) bruges som krydderi. Det skal også placeres i en krukke i mængden af 30 g.
- Hvidløg (40 g) skal pilles og hakkes i skiver.
- Varm peber (100 g) skal hakkes fint. Frøene efterlades, så får snacken en skarpere smag.
- Fyld krukken med de forberedte komponenter.
- Sæt vand på ilden for at koge, hvori 5 spiseskefulde salt hældes pr. liter væske.
- Inden den når at køle af, skal du fylde indholdet af en glasbeholder med marinaden og derefter forsegle den med et låg.
- Det vil tage en måned at marinere grøntsagerne, hvorefter du kan servere dem.
Opskrift med rødbeder
Med tilsætning af rødbeder får præparaterne en sødlig smag og rig farve. Proceduren for at opnå vinterpræparater, herunder kålrabi og rødbeder, består af følgende trin:
- Frisk kålrabikål (0,3 kg) skæres i stænger eller tern.
- Rødbeder (0,1 kg) skal skrælles og hakkes i halve skiver.
- Gulerødder (0,1 kg) rives.
- Hvidløg (3 fed) skal skæres i halve.
- Komponenterne blandes og fyldes med varmt vand i 15 minutter.
- Derefter drænes vandet, og komponenterne overføres til en glaskrukke.
- Marinaden kræver 250 ml vand, hvor salt (1 spsk) og sukker (2 spsk) er opløst.
- Når væsken koger, lad den sidde i 2 minutter og tag den af varmen.
- Til krydderier kan du tilføje et par ærter allehånde.
- Krukkens indhold fyldes med varm hældning og lukkes derefter med et nylonlåg.
- Når beholderen er afkølet, flyttes den til køleskabet.
- Du kan servere den dåse snack efter 3 dage.
Opskrift med peberfrugt og gulerødder
En anden måde at sylte kålrabi på involverer gulerødder og peberfrugt. For at fylde en liters krukke skal du gennemgå flere forberedelsestrin:
- Kohlrabi (1 stk) skal skrælles og skæres i tern.
- Læg kålen i saltet kogende vand i to minutter (1 spsk salt pr. liter vand). Så skal grøntsagerne overhældes med koldt vand og efterlades i et dørslag.
- Gulerødder skal skrælles og hakkes på et groft rivejern.
- Det ene løg pilles og skæres i halve ringe.
- To søde peberfrugter skal skæres i halve ringe.
- Læg en teskefuld sennepsfrø, et laurbærblad, flere ærter af allehånde og tre fed hvidløg i en steriliseret literskrukke.
- Derefter fyldes beholderen med de resterende tilberedte ingredienser.
- Sæt en halv liter vand i kog på ilden med tilsætning af 3 teskefulde sukker og to spiseskefulde salt.
- Når væsken begynder at koge, sluk for brænderen og tilsæt 30 ml eddike til marinaden.
- Fyld derefter glasset med marinade og luk det med låg.
- Krukken pasteuriseres i en gryde med vand i 10 minutter og lukkes til vinteren.
- For yderligere opbevaring skal du vælge et køligt sted.
Vitamin snack
Kålrabi kan kombineres med mange grøntsager, også andre typer kål – hvid og blomkål. Lækre præparater opnås som følger:
- Kålrabi (0,3 kg) skal skæres i tern.
- Blomkål (0,3 kg) skal skæres i blomsterstande. De sænkes i kogende vand i et par minutter, hvorefter de overhældes med koldt vand.
- En gaffelfuld hvidkål på 0,3 kg hakkes i tynde strimler.
- Gulerødder (0,3 kg) skal rives.
- Selleri og persille (stilke og rødder) bruges som grønt. Der tages ca. et bundt af hver af disse komponenter.
- Søde peberfrugter (5 stk.) skæres i flere dele og renses for frø.
- Ingredienserne blandes og fordeles i glas.
- Sæt vand (2 liter) til kogning på ilden, hvortil tilsættes 4 store skeer sukker og 2 spiseskefulde sukker.
- Efter kogning hældes marinaden over grøntsagskomponenterne.
- Krukkerne lukkes tæt og lægges til vinteropbevaring.
Konklusion
Kohlrabikål er en af komponenterne i hjemmelavede tilberedninger, da det passer godt til årstidens grøntsager. Til bejdsning skal du vælge passende beholdere i form af glaskrukker.De er forbehandlet med varmt vand og damp for at undgå spredning af skadelige bakterier. Krukkerne lukkes tæt og opbevares koldt.
