Indhold
Alle urter er rige på vitaminer. Det er ikke for ingenting, at der i mange lande er tradition for at spise dem til hvert måltid, og altid friske. Blandt alle repræsentanter for greens har persille rekorden for gavnlige egenskaber. Den unikke vitamin- og mineralsammensætning af denne krydrede urt gør den simpelthen uerstattelig i den daglige menu. Lavt kalorieindhold og tilstedeværelsen af næsten alle vitaminer i betydelige mængder er dens vigtigste fordele. Den indeholder 3 gange mere C-vitamin end citroner, og meget mere A-vitamin end gulerødder. Det meget høje indhold af kalium og calcium gør det meget anvendeligt til hævelser af enhver art og problemer med tænder. Kun kvinder i en interessant stilling bør behandle det med forsigtighed. Det øger tonen i livmoderen.
Denne gavnlige urt bør indtages dagligt. Det er der ingen problemer med forår, sommer og efterår. Selvfølgelig kan du i den kolde årstid købe persille i butikken. Men vil det være nyttigt? For at dyrke grønt indendørs fodres de grundigt med gødning, hvilket bidrager til ophobning af skadelige nitrater. Og prisen for det i vinterbid. Derfor er den bedste måde at forberede den på højsæsonen. Mange tørrer persille til vinteren. Den er god til at krydre forretter og som en krydret tilføjelse til andenretter, men om vinteren vil du gerne have friske krydderurter.Det er i denne form, at det kan bevares. Det er perfekt bevaret som en del af adjika. Denne ret, traditionel for Kaukasus, har slået rod blandt os. Der er mange opskrifter på persilleadjika til vinteren. Hovedingredienserne er urter, peberfrugter, hvidløg. Ethvert tilsætningsstof gør denne ret original og kan i høj grad ændre dens smag.
Grøn adjika
Dette er næsten en klassisk opskrift. Tilsætning af peberfrugt gør præparatet endnu mere vitaminfyldt. Og den pasta-lignende tilstand gør det muligt at bruge denne ret både som sauce til kød eller fisk og som smørepålæg på sandwich.
For at forberede det skal du bruge:
- persille - 1 kg;
- dildgrønt - 400 g;
- sød peber - 2 kg;
- varm peber - 16 stk.;
- hvidløg - 400 g;
- eddike 9% - 200 ml;
- salt - 4 spsk. skeer;
- sukker - 8 spsk. skeer
Processen med at tilberede denne lækre krydderi er ret enkel. Vi sorterer og vasker det grønne.
Læg det finthakkede grønt i en blenderskål og hak det godt. Fjern de vaskede peberfrugter fra frøene, skær dem, tilsæt dem til det grønne, og fortsæt med at hakke. Forbered hvidløg og varm peber.
Kværn det grønne sammen med hvidløg og varm peber til puré. Nu skal adjikaen krydres med eddike, salt og sukker. Efter grundig blanding placeres adjikaen i tørre, sterile glas. Det er bedre at opbevare rullede krukker i køleskabet.
Følgende opskrift bruger en del bladselleri.Og peberrodsblade vil ikke kun tilføje krydderi, men vil også give dig mulighed for at bevare persilleadjika i lang tid.
Adjika med peberrodsblade
Ikke alle kan lide den specifikke lugt og smag af selleri. Men fordelene ved det er enorme. Kombineret med den krydrede smag af peberrodsblade og en masse hvidløg, samt varm peber, er dette krydrede krydderi perfekt til kød.
For at forberede det skal du bruge:
- persille og bladselleri - 1 kg hver, bladstilke bruges ikke i denne opskrift;
- varm peber - 600 g;
- hvidløg - 200 g;
- dild - 200 g;
- peberrodsblade - 20 stk.;
Smag til med salt og 9% eddike efter smag.
Kværn det grundigt vaskede grønt med en kødhakker eller blender.
Forbered hvidløg og varm peber. Kværn i en blender og tilsæt det grønne.
For at forberede en sådan mængde varm peber skal du bære gummihandsker, ellers kan du bare brænde dine hænder.
Krydr grøntsagerne med salt og bland godt. Lav et hul i det, tilsæt eddike lidt efter lidt, bland og sørg for at smage til. Hvis det passer os, kan krukkerne med urter efter infusion rulles sammen til vinterforbrug eller lægges i køleskabet og spises umiddelbart efter tilberedning. Opbevar emnet på et køligt sted.
Følgende opskrift bruger peberrodsrødder i stedet for blade. I dette tilfælde øges krydderiets krydrethed, og konserveringen forbedres. Søde peberfrugter og tomater tilsat persilleadjika til vinteren udvider dets anvendelsesområde betydeligt. Denne sauce kan serveres ikke kun til kød, men også til grøntsager, pasta, boghvede og ris.
Adjika med tomater og peberrod
For at forberede os skal vi bruge:
- kviste persille og dild - 4 store bundter hver;
- hvidløg - 480 g;
- peberrodsrod - 6 stk.;
- peberfrugt - 20 stk.;
- varm peber - 40 stk.;
- røde tomater - 4 kg;
- salt og rørsukker - 8 spsk hver. skeer.
Eddike tilsættes efter smag. Dens mængde afhænger af tomaternes modenhed og sødme.
Vask grønt og peberrod godt, tør dem, og kværn dem gennem en kødhakker med en fin dyse.
Vi skræller hvidløg og begge typer peberfrugter og maler dem også ved hjælp af en kødkværn. Vi gør det samme med tomater. Bland alle grøntsagerne, tilsæt salt, sukker, smag til med eddike og pak i tørre, sterile glas. De kan dækkes med plastikbetræk. Denne persilleadjika skal opbevares i køleskabet.
Hvis du af en eller anden grund ikke kan bruge tomater, kan en sådan forberedelse laves med tomatpasta. Det vil have en rigere smag.
Persilleadjika med tomatpuré
En masse sukker og tomatpasta vil give det en udtalt smag, og en betydelig mængde hvidløg vil ikke tillade det at fordærve.
For at forberede denne forberedelse har vi brug for:
- persille - 0,5 kg;
- hvidløg - 225 g;
- peberfrugt - 0,5 kg;
- tyk tomatpasta - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 300 ml;
- sukker - 90 g;
- salt - 100 g;
- kværnet varm peber - 3 teskefulde.
Vask det grønne, pillede hvidløg og peberfrugt. Kværn grøntsager i en kødhakker eller med en blender. Tilsæt alle andre ingredienser og bland godt. Placer denne adjika i sterile krukker og forsegl med plastiklåg. Produktet bør kun opbevares i køleskabet.
Velsmagende og sund adjika lavet af persille med forskellige tilsætningsstoffer vil berige din menu. Om vinteren vil det hjælpe med at klare vitaminmangel. Og den unikke aroma af grønt vil minde dig om varme sommerdage.
