Indhold
Zucchini er kendetegnet ved højt udbytte og uhøjtidelighed. Nogle sorter bærer således frugt i mængder på mere end 20 kg grøntsager pr.2 jord. Overfloden af sunde og velsmagende grøntsager giver dig mulighed for at nyde produktet i løbet af sæsonen og forberede det til vinteren. En af de mest almindelige metoder til fremstilling er tilberedning af kaviar. Der er mange opskrifter, blandt hvilke der er nogle kaldet "finger-likkende squash-kaviar til vinteren." Vi vil forsøge at give en liste over de bedste opskrifter, der er værdige til et sådant slogan i artiklen nedenfor.
En simpel opskrift til begyndere husmødre
Denne opskrift er god, fordi ved hjælp af en begrænset mængde ingredienser og med et minimum af indsats kan selv en nybegynder husmor tilberede en så lækker snack, at smageren vil slikke ikke kun skeen, men også fingrene.
Liste over ingredienser
Til enkel tilberedning af snacken skal du bruge selve zucchinien i mængden af 1 kg, 1 stor gulerod, et hoved løg og et par skeer tomatpure. Det er også nødvendigt at bruge en halv teskefuld sukker og en lille mængde vegetabilsk olie til stegning af grøntsager. Salt og peber kan tilsættes efter smag.
Madlavningsteknologi
Tilberedning af squashkaviar efter en simpel opskrift består af følgende trin:
- Vask zucchinien, fjern skindet og frøene;
- hak grøntsagerne i tern og steg i en stegepande på alle sider. Til stegning skal du bruge lidt olie;
- riv gulerødderne og hak løget med en kniv. Steg grøntsagerne i en separat stegepande med olie;
- Bland de stegte ingredienser i en gryde og tilsæt eventuelt sukker, salt og peber;
- Svits grøntsagerne i en gryde ved svag varme i 10-15 minutter. Hvis de begynder at brænde, kan du tilføje lidt vand;
- bland blandingen af ingredienser med en blender eller kværn gennem en kødkværn;
- for endelig klarhed, bring squashkaviaren i kog igen og rul den i steriliserede krukker;
- Du skal bevare squashkaviar i krukker op til 1 liter;
- Du kan også sterilisere krukker, der allerede er fyldt med kaviar. For at gøre dette dækkes de med låg og lægges i et stort kar med vand, som koges i 10-15 minutter, hvorefter glassene rulles sammen.
Efter at have gjort dig bekendt med teknologien kan du forstå, at metoden virkelig er ret enkel og tilgængelig selv for en uerfaren husmor. Enhver, der nogensinde har prøvet kaviar tilberedt efter denne opskrift, kan bekræfte, at smagen af forretten er fantastisk.
Krydret zucchini kaviar
Nogle elskere af krydret mad bebrejder squash-kaviar for, at dens smag ikke er rig nok. For dem kan du tilbyde en opskrift på at forberede en snack ved hjælp af mayonnaise, tomatpasta og rød peber.
Ingredienser til madlavning
Opskriften er designet til et stort antal krukker, så det anbefales at tage 6 kg zucchini på én gang. Om nødvendigt kan du reducere denne mængde til 3 eller 2 kg. I dette tilfælde skal mængden af alle andre ingredienser reduceres med henholdsvis 2 eller 3 gange.
Ud over zucchini skal du bruge 1 kg løg, tomatpasta og 500 ml mayonnaise for at forberede forretten. Til krydderier brug 2 spsk. l. salt, 1 spsk. l. kværnet rød peber, 150 g sukker, 50-70 ml bordeddike og vegetabilsk olie.
Trin-for-trin madlavningsvejledning
Du kan tilberede krydret squash-kaviar ved hjælp af følgende teknologi:
- skær zucchini, skrællet og frøet, i store stykker og mal dem med en kødhakker;
- hak løget med en kniv og steg let i en stegepande, tilsæt vegetabilsk olie;
- Kombiner zucchini med stegte løg i en stor beholder og lad det simre i 90 minutter. Det er ikke nødvendigt at dække beholderen med et låg, da overskydende væske skal fordampe;
- tilføje mayonnaise, tomatpure og krydderier til den samlede masse af produkter. Bland alt grundigt, dæk med låg og lad det simre i endnu en halv time;
- tilsæt eddike og rød peber, bring blandingen i kog igen og rul i glas.
Det tager selvfølgelig meget tid at tilberede kaviar efter denne opskrift, men resultatet er fantastisk.Mange sofistikerede forbrugere hævder, at denne særlige opskrift på squashkaviar til vinteren kan kaldes "finger-slikende god."
Squash kaviar med peberfrugt og hvidløg
Sød peberfrugt kan supplere mange vinterpræparater med deres smag, herunder squashkaviar. Opskriften på kaviar med peberfrugt og hvidløg kan lide, hvis ikke af alle, så af mange smagere. Elskere af sød peber bør bestemt prøve forretter tilberedt efter denne opskrift.
Nødvendige produkter
Du kan tilberede lækker kaviar fra 1 kg zucchini, 6 mellemstore løg, 6 gulerødder, 2 søde peberfrugter, 10 tomater eller den passende mængde tomatpuré, 3-4 fed hvidløg. Derudover skal du bruge 30 g eddike, 30 g salt, vegetabilsk olie og 50 g sukker.
Madlavningstrin
At lave zucchinikaviar med peberfrugt er ret simpelt. For at gøre dette skal du bruge:
- forbered grøntsagerne: skræl og skær zucchinien i stykker, riv gulerødderne, hak løget, skræl og hak tomater og peberfrugter;
- Steg zucchinistykkerne, løg og peberfrugt i en stegepande. Det er vigtigt, at zucchinien er godt stegt på alle sider, så det er bedre at lægge den i et tyndt lag i gryden;
- steg tomater med gulerødder og hvidløg i en anden stegepande;
- I en stor gryde blandes de stegte ingredienser sammen og knuses med en blender. I mangel af denne type udstyr kan du bruge en god gammel kødkværn;
- Tilsæt sukker og salt til kaviaren med en homogen konsistens, efter omrøring, kog den i en anden tredjedel af en time. Et par minutter før slutningen af madlavningen tilsættes eddike;
- Anbring kaviar (varm) i krukker og gem.
Den givne opskrift er ret enkel og kan hurtigt gennemføres. Hver stegning af grøntsager tager cirka 15-20 minutter. Efter at have blandet ingredienserne, skal du simre kaviaren i cirka 30 minutter mere. Generelt vil tilberedning af squashkaviar tage lidt over en time.
En fremragende opskrift til erfarne og uerfarne husmødre
Blandt de mange opskrifter er denne særlige opskrift kendetegnet ved sin udsøgte smag og overraskende delikate kombination af produkter. Det er trods alt ikke enhver ret, der kan indeholde en kombination af grønt æble, chilipeber, hvidløg, zucchini og en lang række andre produkter. Selvfølgelig kan vi tale om denne opskrift meget og i meget lang tid, men det er meget vigtigere at forberede snacken selv og prøve den.
Alt hvad du behøver til madlavning
Til 2 kg zucchini skal du bruge 1 peberfrugt, 1 løg, 1 grønt æble, chili peber (evt. kan den erstattes med en ske kværnet rød peber), 1 gulerod, 70 g tomatpuré og 1 lille hvidløgshoved. Ud over hovedprodukterne skal du også fylde konserveringsmidler som sukker (1 spsk.), salt (50 g), olie (1 spsk.) og 9% eddike (90-100 g). Lækker kaviar kan tilberedes ved korrekt at kombinere dette særlige sæt produkter.
Madlavningsproces
Det unikke ved denne opskrift er, at du ikke behøver at stege grøntsagerne først. Processen med at tilberede snacks er baseret på stuvning:
- Skræl zucchinien, hak fint og kværn i en kødhakker;
- Kværn peberfrugt, hvidløg, løg, æble, chilipeber og gulerødder med en blender;
- bland zucchini med hakkede grøntsager, tilsæt tomatpasta, sukker, salt, olie og eddike til den samlede blanding;
- lad grøntsagsblandingen simre ved lav varme i ca. 1,5 time under jævnlig omrøring;
- Læg den færdige kaviar i krukker og gem den.
Opskriften kræver ikke forstegning af grøntsagerne, men de mange forskellige produkter og deres rette kombination giver dig mulighed for at få den mest delikate forret med fremragende smag under stuvningsprocessen.
Squash kaviar ifølge GOST
Mange gourmeter foretrækker at spise lige præcis den squash-kaviar, der kan findes på butikshylderne. Men en erfaren husmor kan forberede en komplet analog med egne hænder i henhold til den eksisterende GOST.
Ingredienser til kaviar
For at tilberede 650 g kaviar (en krukke) skal du bruge 1,5 kg zucchini (skrællet), 60 g løg og 90 g gulerødder, 120 g tomatpuré. Det unikke ved opskriften ligger i brugen af rødder. Du kan bruge rødderne af persille, pastinak og selleri. Den nødvendige mængde af denne ingrediens er 25 g. Konserveringsmidler skal være 30 g salt, 15 g sukker, 80 ml olie og 1,5 g sort peber.
Detaljeret beskrivelse af tilberedningstrin
Du kan tilberede kaviar fra zucchini, svarende til den, der produceres i industriel skala på fabrikker, derhjemme. For at gøre dette skal du følge følgende sekvens af manipulationer:
- skræl og hak zucchinien fint i tern;
- riv gulerødder og rødder, skær løget i tern;
- Steg zucchinien i en stegepande med tilsat olie, indtil der opnås en gullig skorpe;
- steg gulerødder, løg og rødder adskilt fra zucchini;
- Kombiner de stegte ingredienser i en stor beholder;
- Slib grøntsager med en blender eller kødkværn;
- simre kaviar i 15 minutter;
- tilsæt sukker, tomatpasta, peber og salt;
- lad det simre i yderligere 10 minutter, rul i steriliserede glas.
Nogle husmødre kalder kaviar tilberedt efter denne opskrift "smagen af barndom", og nogle kalder det "finger-likkende" kaviar. Men uanset hvilket navn forretten kommer under, vil den stadig erobre enhver smagsprøve med sin smag og modtage en ny værdig titel.
En anden opskrift på zucchini-snacks med en detaljeret oversigt over alle faser af forberedelsen er vist i videoen:
Nogle hemmeligheder ved madlavning af kaviar
At forberede squashkaviar vil sandsynligvis ikke være svært for en erfaren kok, men følgende tips kan være nyttige for nybegyndere husmødre:
- Ung zucchini kan bruges uden at fjerne det tynde skind.
- Skindet på tomater bliver groft, når de koges, så det skal fjernes ved at skolde grøntsagerne med kogende vand.
- Du kan tilføje grønt (persille, dild) til enhver opskrift på kaviar.
- Hvis du dækker beholderen med kaviar under madlavningen, bliver forretten saftig, da fugten langsomt fordamper. Kaviar med en tættere konsistens kan opnås, hvis beholderen slet ikke er dækket af et låg.
- Når du skærer zucchini i skiver, behøver du ikke prøve for meget, da grøntsagerne stadig skal hakkes.
- På mellemtrinnet af madlavningen kan det se ud til, at mængden af krydderier og salt er overdreven, men så snart zucchinien producerer juice, vil deres koncentration falde.
- Når du steger, skal du sørge for, at grøntsagerne ikke brænder på, ellers forbliver ændringen i farve og karakteristisk smag i kaviaren.
- Tomatpasta kan erstattes med tomatjuice eller friske grøntsager.
- Ved hjælp af en kødkværn kan du lave kaviar, hvis konsistens vil bestå af små korn, "kaviar".
- Du skal rulle squashkaviaren sammen, mens den er varm.
- Efter rulning vendes glassene på hovedet og dækkes med et tæppe.
Squash kaviar er en lækker appetitvækker, hvis tilberedning er tilgængelig ikke kun for erfarne, men også for begyndere husmødre. Blandt de mange forskellige opskrifter er det nemt at finde den bedste mulighed for dig selv: tærte kaviar med peber, kaviar med eller uden eddike, kaviar med tilsætning af mayonnaise, tomater eller peberfrugt. Dette er ikke en komplet liste over fingerslikkende kaviaropskrifter til vinteren. Det er kun kokken selv, der kan bestemme, hvilken opskrift der skal bruges.
