Indhold
Der er mange opskrifter til denne vinterforberedelse. De adskiller sig hovedsageligt i antallet af ingredienser og deres proportioner. Men der er opskrifter, hvor hvidløg tilsættes, hvilket i høj grad ændrer den sædvanlige smag af kaviar. Det giver den en krydret kant og gør den mere anvendelig.
Kaviar fra stegte grøntsager
Produkter til kaviar:
- 3 kg zucchini;Råd! Til denne forberedelse kan du bruge zucchini af enhver grad af modenhed. Unge behøver ikke at blive renset eller befriet for frø. Modnet zucchini kræver begge dele.
- 1 kg gulerødder og løg;
- tomatpure - 3 spsk. skeer;
- 8 fed hvidløg til krydret kaviar og 6 til en medium krydret ret;
- en spiseskefuld sukker og en og en halv spiseskefuld salt;
- 3-4 spsk. skeer 9% eddike;
- en masse grønt;
- raffineret vegetabilsk olie til stegning, hvor meget grøntsager vil tage;
- peber efter smag.
Hvordan man laver mad
Alle grøntsager vaskes og skrælles. Du skal rive gulerødderne, skære løgene samt zucchinien i tern. I en dyb, tykvægget skål koger du zucchinien, indtil den er mør. Læg dem ud og steg gulerødder og løg en efter en.
Brug en kødkværn eller blender for at gøre grøntsager til puré. Kom puréen i en gryde og lad det simre under omrøring i cirka 50 minutter. Ilden skal være lille.Salt, tilsæt sukker, peber, tilsæt finthakkede krydderurter, knust hvidløg i en presse 10 minutter før slutningen af stuvningen.
Den færdige kaviar anbringes straks i steriliserede krukker og forsegles med de samme låg. Det er tilrådeligt at vende glassene og pakke dem godt ind i 24 timer.
Krydret kaviar med tomatpuré
Squash kaviar med hvidløg kan tilberedes efter en anden opskrift. En masse gulerødder, løg og tomatpure gør smagen lys og rig. Og hvidløg og tre typer peber vil give det et krydret kick.
Følgende produkter er nødvendige:
- unge zucchini - 4 kg, de bør ikke være længere end 20 cm;
- gulerødder - 2 kg;
- løg - 1,5 kg
- tomatpuré - 0,5 kg;
- sukker - 200 g;
- 400 ml raffineret vegetabilsk olie;
- hvidløg - 2 mellemstore hoveder;
- eddike 9% - 150 ml;
- tre typer peber: paprika - 20 g, varm og allehånde stødt peber, en teskefuld;
- salt - 2,5 spsk. skeer.
Vi vasker, skræller og vejer grøntsagerne. Vi skærer grøntsagerne i små stykker og maler dem gennem en kødkværn.
Overfør det resulterende stof i en gryde, tilsæt krydderier og sukker, salt, hæld eddike i og tilsæt olie. Efter omrøring sættes gryden på ilden. Bring det i kog ved høj varme, reducer det derefter og kog grydens indhold ved middel varme i halvanden time. Sørg for at røre. Kværn hvidløget på en passende måde og kom det i gryden sammen med tomatpuréen. Bland igen. Kog kaviaren i yderligere 40 minutter. Vi steriliserer glassene og timer dem, så de er klar, når kaviaren er klar.Læg den færdige kaviar i varme glas og dæk med steriliserede låg. Krukkerne skal være godt pakket ind i en dag.
Mør kaviar med hvidløg
Denne opskrift har mindre krydderi og ingen eddike. Denne kaviar er også velegnet til dem, der har problemer med mave-tarmkanalen. Følgende produkter er nødvendige:
- zucchini - 3 kg;
- gulerødder og løg pr. kg;
- 3 fed hvidløg;
- 1 spsk. ske sukker;
- 1,5 spsk. skeer salt;
- en lille flok grønt;
- tomatpure - 4 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie, hvor meget grøntsager vil tage;
- kværnet peber efter smag.
Hvordan man laver mad
Zucchini, skåret i terninger, koges i en tykvægget skål med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie. Zucchinien skal være helt kogt. Flyt dem over i en anden skål, og steg grofthakkede løg og gulerødder i den væske, der er tilbage fra stuvningen. De skal blive bløde. Kværn grøntsager med en blender.
De skal simre i yderligere 40 minutter. Hak grønt og hvidløg og tilsæt dem og de resterende ingredienser til grøntsagerne. Efter 10 minutters kogning placeres kaviaren i steriliserede glas, rul straks lågene op og vend.
Zucchinikaviar kan have mere end blot konsistensen af puré. Partiklerne kan være større, som i følgende opskrift. For at forberede sådan kaviar har du brug for meget lidt vegetabilsk olie; sådan en ret kan også spises af dem, der ønsker at tabe sig.
Kaviar med hvidløgsstykker
Produkter til kaviar:
- allerede skrællet og forberedt zucchini 3 kg;
- 1 kilo gulerødder, løg, tomater. Tomater til kaviar er valgt til at være kødfulde med en lille mængde juice;
- vegetabilsk olie;
- mellemstor hvidløgshoved;
- salt - 2 spsk. skeer;
Zucchinien vaskes, om nødvendigt renses og frigøres for frø, skæres i små tern og stuves i en kedel under låg ved svag varme, uden tilsætning af olie, altså i sin egen saft. Riv gulerødderne, hak løgene fint og steg hver for sig i olie, indtil de er møre. Tomater skæres i små stykker og steges. Bland grøntsagerne, tilsæt pillede og hakkede hvidløg i en blender og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt salt og lad det simre i yderligere 5 minutter. Kom straks i steriliserede glas, rul lågene sammen og pakk ind.
Du kan også koge squashkaviar i en trykkoger. Takket være ensartet opvarmning bliver retter i det meget lækrere. En kort forberedelsestid er ikke kun praktisk. Jo hurtigere grøntsager koges, jo flere vitaminer indeholder de. Og om vinteren, når der ikke er nok af dem, vil sådan kaviar hjælpe med at kompensere for deres mangel.
Kaviar med hvidløg i en trykkoger
Vi vil forberede fra følgende produkter:
- zucchini - 1 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- løg - 0,5 kg;
- tomater - 250 g;
- salt - 3 teskefulde;
- hvidløg - 3 fed;
- vegetabilsk olie.
Vask og rens grøntsagerne. Skær zucchinien i store tern, riv gulerødderne, hak løget fint.
Skræl tomaterne og hak dem fint. Læg først gulerødderne i trykkogeren og løgene ovenpå. Tilsæt lidt salt. Du skal først hælde olie i bunden af trykkogeren.
Steg grøntsager med åbent låg i 2 minutter. Vi lægger zucchinien ud, tilsætter lidt salt, lægger tomaterne ovenpå og tilsætter lidt mere salt igen. Luk trykkogeren med låg og kog kaviaren i "grød" -tilstand.
Efter klarsignalet, overfør grøntsagerne til en anden skål og purér dem med en blender.Krydr derefter med hvidløg, passeret gennem en presse eller finthakket.
Det færdige fad pakkes i steriliserede glas og rulles sammen. Krukkerne skal pakkes varmt ind.
Uanset opskriften tilberedes squashkaviar, den vil være på sin plads på ethvert bord, selv et festligt. Delikat tekstur og behagelig krydrethed gør retten speciel. Den kan serveres med varme kogte kartofler eller laves til sandwich med kaviar. Og hvis du forsteger brødet, bliver retten simpelthen kongelig.
