Kaviar fra gulerødder og løg til vinteren

Selvfølgelig ligner gulerodskaviar til vinteren en usædvanlig skål for de fleste husmødre. Alle har længe været vant til, at gulerødder er en obligatorisk komponent i opskrifter på squash eller auberginekaviar. Men her vil vi tale om opskrifter til at forberede lækker kaviar til vinteren, hvor gulerødder spiller en stor rolle.

Hemmeligheder med at forberede lækker gulerodskaviar til vinteren

Historien om den første opskrift på gulerodskaviar går tilbage til oldtiden og begynder i det nordlige Afrika, i Tunesien. I de dele tilberedte de hovedsageligt krydret kaviar fra gulerødder.Senere, da denne ret blev kendt i Rusland, var opskrifter på en blød, luftig, meget velsmagende, endda sød delikatesse mere populære, selvom krydrede varianter af gulerodskaviar heller ikke blev glemt.

Opskrifter på gulerodskaviar omfatter både produktionen som en frisk snack, der kan spises med det samme, og langtidsopbevaring til vinteren. Denne velsmagende og tilfredsstillende ret vil perfekt diversificere fastelavnsbordet, tjene som en god forret eller tilføjelse til enhver sideskål og endda dekorere en festlig fest.

De bedste kombinationer med gulerødder i opskrifter er løg og tomater, normalt i form af tomatpuré. Tomater supplerer sødmen af ​​gulerødder og giver retten en rig smag og aroma. Men der er opskrifter, når du kan undvære dem, og erstatte tomater med rødbeder.

Gulerodskaviar til vinteren passer perfekt sammen med mange andre grøntsager og frugter: peberfrugt, hvidløg, zucchini, physalis, græskar, æbler. Og selvfølgelig kan dens smag diversificeres ved at tilføje urter og krydderier. Til langvarig vinteropbevaring af gulerodskaviar anvendes både temperaturbehandling og tilsætning af eddike, salt og vegetabilsk olie.

I processen med at lave gulerodskaviar, ifølge forskellige opskrifter, er der ingen særlige hemmeligheder eller tricks. Det er kun vigtigt, at alle komponenter er friske, uden tegn på sygdom eller fordærv.

For at gøre vegetabilsk gulerodskaviar mør og velsmagende, knuses alle komponenter før produktion. Derfor, for at lave gulerodskaviar i henhold til enhver opskrift, er køkkenredskaber nyttige: en kødkværn, en foodprocessor, en blender, en juicer og i ekstreme tilfælde et rivejern.

Da alle komponenter i processen med at lave gulerodskaviar udsættes for intensiv varmebehandling, er sterilisering af den færdige skål meget sjældent nødvendig.

Men fade til vinteropbevaring - krukker og låg - skal vaskes meget grundigt og sørg for at steriliseres, før man fordeler lækker gulerodskaviar på dem.

Gulerodskaviar opbevares traditionelt om vinteren på steder, hvor sollys ikke når ind, og hvor det ikke er særlig varmt. Den maksimale holdbarhed er omkring 12 måneder, selvom gulerodskaviar kogt i en slowcooker kun kan opbevares i 3 måneder.

Kaviar fra gulerødder og løg til vinteren

Dette er en opskrift på klassisk gulerodskaviar til vinteren, som er nem og hurtig at tilberede og består af en minimal mængde ingredienser, men som viser sig meget velsmagende.

Du får brug for:

• 1 kg gulerødder;
• 2 store løg;
• 1/3 kop lugtfri olie;
• ½ tsk malet sort peber;
• salt, sukker - efter smag;
• 1 spsk. ske 9% eddike.

Sådan laver du lækker kaviar uden at afvige fra opskriften:

1. Pil løget, skær det i kvarte af tynde ringe, steg i en stegepande opvarmet med olie.
2. Tilsæt krydderier og bland godt.
3. Efter 10 minutter tilsættes gulerødderne, revet på et mellemstort rivejern, til den samme stegepande.
4. Sauter i endnu et kvarter.
5. Tilsæt eddike, bland og pak i små glas.
6. Gulerodskaviar kan opbevares i et køligt rum i højst 3 måneder, så om vinteren er det bedre at opbevare produktet i køleskabet.

Gulerodskaviar til vinteren gennem en kødhakker

Ifølge denne vinteropskrift viser gulerodskaviar sig mør, velsmagende og lækker og er ganske velegnet til at dekorere et feriebord.

Du skal forberede:

• 2 kg tomater;
• 1 kg gulerødder;
• 1 løg;
• 4 fed hvidløg;
• 200 ml naturlig lugtfri olie;
• 120 g sukker;
• 30 g salt;
• ½ tsk.kanel.

At forberede snacken er meget enkel, da alle komponenter hurtigt knuses gennem en kødkværn. Men det tager meget tid at lave mad.

Men krydderierne vil give retten en særlig pikanthed. I stedet for kanel, eller som supplement til det, kan du tage malet ingefær.

1. Grøntsager skrælles og føres gennem en kødkværn.
2. Dæk med sukker, salt og krydderier, tilsæt smør.
3. Bland alt, læg blandingen på ilden og kog i cirka 2 timer ved moderat varme.
4. På dette tidspunkt kan processen betragtes som afsluttet - lækker gulerodskaviar uden eddike er klar til vinteren - det eneste, der er tilbage, er at fordele det blandt glassene.

Gulerod og tomat kaviar

I nogle familier kaldes lignende gulerodskaviar "Orange Miracle", den er så velsmagende og har ikke tid til at blive kedelig i den lange vinter. Derudover indeholder opskriften ikke løg, hvilket kan tiltrække dem, der af forskellige årsager ikke kan tåle denne grøntsag.

Du skal forberede:

• 1,5 kg gulerødder;
• 2 kg tomater;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 220 ml vegetabilsk olie;
• 1,5 spsk. skeer salt;
• 0,5 kopper sukker;
• 1 tsk. malet sort peber;
• 2 spsk. l. æble cider eddike.

At tilberede en snack efter denne opskrift er ikke den hurtigste måde, men takket være langvarig varmebehandling og tilsætning af eddike kan den opbevares hele vinteren uden at køle af, og nyde lækkerheden til enhver tid.

1. Gulerødder og tomater skrælles og hakkes ved hjælp af en foodprocessor eller kødkværn.
2. Bland begge typer grøntsager, tilsæt smør og sukker med salt.
3. Lad det simre i en stegepande ved lav varme under lejlighedsvis omrøring i ca. 1,5 time.
4. Hak hvidløget fint og kom det med krydderier på panden.
5. Efter et par minutter hældes eddike i og varmes lidt mere under låg.
6. Det varme præparat lægges straks ud i krukker og rulles sammen til vinteren.

Mør og velsmagende kaviar lavet af gulerødder, tomater og løg

Ingredienserne til denne opskrift til vinteren er fuldstændig de samme som den tidligere opskrift, men fremstillingsmetoden er lidt anderledes.

På trods af den lette produktion viser gulerodskaviar ifølge denne opskrift sig at være særligt velsmagende, måske på grund af det faktum, at den er bagt i ovnen.

1. Finhakket løg og tomater kommes i en gryde med tyk bund.
2. Der tilsættes også peber, laurbærblad, salt og vegetabilsk olie.
3. Blandingen simrer indtil løget er helt blødt.
4. Riv samtidig de skrællede gulerødder på et mellemstort rivejern og lad det simre i en separat stegepande, og tilsæt lidt vand for at gøre dem bløde.
5. Kombiner grøntsager, tilsæt sukker og presset hvidløg, bland godt og sæt i ovnen i mindst en halv time.
6. Det færdige fad fordeles på glas og lågene skrues på til vinteren.

Krydret gulerodskaviar uden sterilisering

I opskriften herunder til vinteren er der ikke brugt eddike, og salt og sukker tilsættes udelukkende efter ønske. Fordi selve ingredienserne, der bruges i denne lækre opskrift, har konserverende egenskaber: løg, hvidløg, varm og sort peber, laurbærblad.

Du skal forberede:

• 1 kg gulerødder;
• 0,5 kg sød peber;
• 0,5 kg løg;
• 5 fed hvidløg;
• 1 bælg varm peber;
• 3 tomater eller 2 spsk. l. tomatpuré;
• 2 laurbærblade;
• 8 sorte peberkorn;
• 150 ml vegetabilsk olie;

Ifølge denne opskrift til vinteren kan du, hvis det ønskes, overhovedet undvære tomater (tomatpasta) - i dette tilfælde bliver smagen endnu skarpere.

1. Skræl alle grøntsager, inklusive tomater, og skær i små tern.
2. Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.
3. Varm olien op i en stegepande og steg løget til det er gennemsigtigt, og tilsæt derefter hvidløget.
4. Tilsæt de søde og varme peberfrugter, rør lidt mere, og tilsæt tomater og gulerødder til sidst.
5. Tilsæt krydderier og lad det simre i cirka en halv time under lukket låg ved svag varme.
6. Lækker krydret gulerodskaviar er klar til vinteren - den fordeles i steriliserede krukker og opbevares.

Kogt gulerodskaviar

Denne opskrift til vinteren resulterer i en fuldstændig diætret. Men det er svært at kalde det helt intetsigende, da både løg og peberfrugt vil give det en ekstra velsmagende note.

Du skal forberede:

• 1 kg gulerødder;
• 2 store løg;
• 1/3 kop vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• malet sort og rød peber - efter smag;
• 1 spsk. l. æble cider eddike;
• 1 tsk. salt;
• 1 tsk. Sahara;

Opskriften på madlavning er meget enkel:

1. Gulerødderne vaskes og koges i cirka en halv time med skrællen.
2. Rodfrugterne skal ikke blive for bløde, men en gaffel skal let ind i kernen.
3. Hvorefter vandet drænes af og gulerødderne afkøles.
4. Løg, skåret i tynde halve ringe, koges i olie, indtil de er bløde.
5. De afkølede gulerødder rives og blandes med løg.
6. Der anbringes også tomatpure, alt røres grundigt og sukker og salt tilsættes.
7. Lad det simre ved svag varme i en halv time under omrøring af og til.
8. Hæld eddike i kaviaren, kog i noget mere tid og anbring i sterile beholdere.

Opskrift på gulerodskaviar med semulje

Retten tilberedt efter denne opskrift til vinteren er særlig tyk.

Du skal forberede:

• 1 kg gulerødder;
• 0,5 kg rødbeder;
• 1,5 kg røde tomater;
• 0,5 kg løg;
• 0,5 kopper semulje;
• 0,5 kopper eddike;
• 0,25 l solsikkeolie;
• hvidløg, salt, sukker - efter smag.

Takket være rødbederne og tomaterne, der er brugt i opskriften, viser gulerodskaviar sig smuk, rig på farve og meget velsmagende.

1. Grøntsager tilberedes på traditionel vis - vasket, renset for alt overskud.
2. Rødbeder og gulerødder rives, løg skæres i strimler.
3. Bland i en dyb gryde med forvarmet olie og lad det simre i en halv time ved svag varme.
4. Tomaterne pureres med en blender og tilsættes grøntsagerne i en gryde.
5. Lad det simre i yderligere 40 minutter, og under konstant omrøring tilsættes semulje i grøntsagsblandingen i en tynd stråle.
6. Blandingen af ​​grøntsager og korn koges i cirka et kvarter, derefter tilsættes knust hvidløg, sukker, eddike og salt.
7. Efter nogen tid tages en prøve fra den færdige kaviar, og krydderier tilsættes om nødvendigt.
8. Den færdige gulerodskaviar fordeles i krukker og rulles sammen.

Græskar-gulerod kaviar

Gulerødder passer traditionelt godt til græskar i både smag og farve. Derfor er det ikke overraskende, at opskriften på gulerodskaviar til vinteren med tilsætning af bagt græskar er så lækker, at du vil slikke fingrene.

Du skal forberede:

• 850 g gulerødder;
• 550 g sødt græskar;
• 300 g løg;
• 45 g pillede hvidløg;
• 30 g paprika (tørret sød peber);
• 100 ml æblecidereddike;
• 30 g salt.

Denne opskrift kræver sterilisering for at bevare til vinteren, da den er tilberedt med minimal varmebehandling.

1. Gulerødder og græskar, sammen med skræl, bages i ovnen, når de er halvt kogte (ca. et kvarter).
2. Hak løget fint og steg ved høj varme.
3. Tilsæt hakket hvidløg, salt, paprika.
4. Efter et par minutter, tilsæt æblecidereddike og fjern næsten straks fra varmen.
5. Afkølede bagte grøntsager skrælles, kombineres med stegte ingredienser og hakkes gennem en kødhakker.
6. Lækker gulerodskaviar fyldes i små, rent vaskede glas og steriliseres i en hvilken som helst enhed efter eget valg: i ovnen, i en airfryer, i mikroovnen eller i en gryde med kogende vand.
7. Hvorefter glassene rulles sammen og køles på hovedet.

En meget velsmagende opskrift på gulerodskaviar til vinteren med peberfrugt

Åbner du en krukke med kaviar tilberedt efter denne opskrift om vinteren, kan du ikke undgå at kaste dig ud i sommeren - indholdet vil være så aromatisk og appetitligt.

Du skal forberede:

• 1 kg gulerødder;
• 2 kg rød peberfrugt;
• 1 kg tomater;
• 0,6 kg løg;
• 1 hoved hvidløg;
• 50 g persille;
• 50 g dild;
• 4 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 spsk. l. naturlig eddike;
• 30 g sukker;
• 45 g salt.

At forberede en lækker ret til vinteren er ikke så svært:

1. Gulerødder, krydderurter, hvidløg og løg skæres i små stykker.
2. Pillede peberfrugter og tomater bages i ovnen, indtil de er bløde, og efter at have ladet dem køle af, hakkes de med en kniv eller med en blender.
3. Varm olien op i en dyb stegepande og kom alle grøntsagerne med krydderurter og hvidløg heri.
4. Lad det simre ved svag varme i cirka en time.
5. Derefter tilsættes eddike og krydderier, varmes lidt op og pakkes varmt i glas.

En simpel opskrift til vinteren: gulerodskaviar med hvidløg

Denne vinteropskrift er præget af næsten spartansk enkelhed, men smagen af ​​gulerodskaviar vil tiltrække alle elskere af krydret mad.

Du skal forberede:

• 800 g gulerødder;
• 200 g hvidløg;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 1/3 tsk hver malet rød og sort peber;
• 1 tsk. salt;
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 spsk. l. eddike.

At forberede gulerodskaviar til vinteren ved hjælp af denne opskrift er meget enkel:

1. Gulerødder skrælles og hakkes på enhver bekvem måde.
2. Hvidløg knuses i en presse.
3. I en dyb stegepande stuves rodfrugterne i cirka en halv time.
4. Tilsæt derefter tomatpure, hvidløg, krydderier og eddike og varm op i noget mere tid.
5. Varm kaviar fordeles i krukker og forsegles til vinteren.

Krydret gulerodskaviar

Det anbefales at opbevare sådan meget velsmagende og sund kaviar om vinteren i en kælder eller i køleskabet i 1 til 3 måneder, medmindre den selvfølgelig spises tidligere. Denne gulerodskaviar er tilberedt uden løg, da de vigtigste konserveringsmidler er hvidløg, peber og eddike.

Du skal forberede:

• 950 g gulerødder;
• 400 g sød peber;
• 50 g varm peber;
• 1100 g tomater;
• 110 g hvidløg;
• 50 g salt;
• 20 g gurkemeje;
• 10 g ingefær;
• 120 g sukker;
• 100 g vegetabilsk olie;
• 200 ml æblecidereddike.

Tilbered gulerodskaviar uden sterilisering i henhold til denne opskrift meget hurtigt:

1. Grøntsager skrælles og hakkes ved hjælp af en foodprocessor eller kødkværn.
2. Varm derefter olien op i en dyb stegepande og læg alle grøntsagerne undtagen hvidløg der.
3. Steg grøntsagerne ved høj varme med tilsætning af salt og krydderier i højst 7 minutter.
4. Tilsæt sukker, hakket hvidløg og eddike til kaviaren et stykke tid før endt stegning.
5. Fordel straks det færdige fad i små glas og rul sammen.

Forretten er ret krydret, men meget velsmagende.

Sød og meget velsmagende gulerodskaviar med physalis

Denne vinteropskrift kan kaldes unik, da gulerodskaviar med physalis stadig er en eksotisk ret til russiske forhold.

Du skal forberede:

• 550 g gulerødder;
• 500 g løg;
• 1000 g physalis;
• 3 fed hvidløg;
• 50 g hver af selleri, dild og persille;
• 20 g salt og sukker hver;
• 5 g malet sort peber;
• 200 ml solsikkeolie;
• 20 ml eddike 9%.

Processen med at lave gulerodskaviar med physalis kan ikke kaldes kompliceret:

1. Fjern physalis fra den ydre skal og nedsænk den i kogende vand i 5 minutter.
2. Fjern med en hulske, tør og skær i små stykker.
3. Hak løget fint og steg det lysebrunt.
4. Gør det samme med gulerødder efter at have revet dem.
5. Steg finthakket physalis indtil den er blød.
6. Grøntsager blandes i en blender og pureres.
7. Grøntsagsmos koges i cirka 20 minutter i en dyb stegepande.
8. Hak derefter grøntsagerne fint, tilsæt dem sammen med salt og sukker til grøntsagsblandingen og varm op i noget mere tid.
9. Tilsæt til sidst hakket hvidløg og eddike, rør rundt og tag af varmen.
10. Fordel i krukker og rul sammen.

Finger-slikkeopskrift til vinteren: gulerodskaviar med zucchini

Opskrift squash kaviar med gulerødder sikkert kendt af alle husmødre. Men i denne opskrift til vinteren vil gulerødder spille hovedrollen, og dette vil ikke gøre kaviaren mindre velsmagende.

Du skal forberede:

• 900 g gulerødder;
• 400 g zucchini;
• 950 g tomater;
• 200 g løg;
• 150 g dild sammen med stilke;
• 150 ml solsikkeolie;
• 4 spsk. l. eddike 9%;
• 5 laurbærblade;
• 70 g salt;
• 5 g kværnet sort peber.

Processen med at lave lækker kaviar til vinteren er ret traditionel og tager ikke meget tid:

1. Alle grøntsager skrælles og hakkes ved hjælp af en kødkværn eller andet køkkenudstyr.
2. Grøntsagerne blandes i en stor gryde med tyk bund, der tilsættes olie, og det hele koges sammen i cirka 7 minutter.
3. Tilsæt derefter krydderurter, krydderier og eddike, varm op i samme tid og læg i rene glas.
4. Krukkerne steriliseres på enhver måde, vrides og efterlades på hovedet, indtil de er afkølet.

Kaviar fra gulerødder, løg og æbler

Gulerødder, som er en ret sød grøntsag, går godt sammen med frugter, især æbler. Desuden er det tilladt at bruge æbler af enhver sort, både surt og sødt og surt. Retten tilberedt efter denne opskrift er elsket af børn, og den har sit eget navn - Ryzhik. Opskriften på gulerodskaviar "Ryzhik" er så enkel, at selv en nybegynder kan klare det.

Du skal forberede:

• 1 kg gulerødder;
• 1 kg æbler;
• 1,5 kg løg;
• 0,5 l solsikkeolie;
• 2 spsk. l. eddike;
• salt og sukker - efter smag.

Både opskriften og processen med at lave kaviar er helt enkle:

1. Gulerødderne skrælles, skæres i store stykker og brunes i olie.
2. Løget skæres i ringe og brunes også let.
3. Æbler skrælles og udkernes og føres gennem en kødhakker.
4. Stegte løg og gulerødder hakkes også.
5. Alle knuste komponenter kombineres, krydderier tilsættes og blandes grundigt.
6. Overfør grøntsagsblandingen til en stegepande med opvarmet olie og varm godt op.
7. Efter blandingen koger, varm den lidt op, tilsæt eddike og fjern fra varmen.
8. Efter en kort infusion fordeles i sterile beholdere og forsegles til vinteren.

Tilberedning af gulerodskaviar til vinteren i en langsom komfur

En langsom komfur gør processen med at lave gulerodskaviar noget lettere, men de fleste trin udføres under alle omstændigheder manuelt.

Du skal forberede:

• 1 kg gulerødder;
• 350 g løg;
• 4 spsk. l. tomatpuré;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk. eddike;
• 30 g salt;
• 30 g sukker;
• 3 laurbærblade;
• hvidløg, kværnet peber - efter smag.

På trods af brugen af ​​mirakelteknologi bliver du nødt til at skrælle og hakke grøntsager manuelt.

1. Skær løget i tern, læg det i en multicooker-skål, tilsæt olie og tomatpasta fortyndet med vand.
2. Tænd for "Bagning" -tilstand i en halv time.
3. Mens løgene koger, skræl og riv gulerødderne.
4. Tilføj gulerødderne til løgene, luk låget og tænd for "Stew" -tilstand i en time.
5. Efter et kvarters tid tilsættes krydderier til gulerødderne, som allerede har frigivet deres saft, blandes og låget lukkes igen.
6. Efter bippet tilsættes hakket hvidløg, laurbærblad og peber til multicooker-skålen.
7. Sæt det på "bage" -tilstand i endnu et kvarter.
8. Overfør derefter kaviaren til en anden beholder, tilsæt eddike og dæk med låg, afkøl.
9. Overfør kaviaren i sterile glas og rul sammen.

Konklusion

Gulerodskaviar er en meget sund og velsmagende forberedelse til vinteren, selvom det stadig er usædvanligt for nogle husmødre. Blandt de mange præsenterede opskrifter er det nemt at vælge den bedst egnede mulighed, der passer til hele familiens smag.

Anbefalede indlæg

Squash kaviar: opskrift til konservering

Auberginekaviar til vinteren - opskrifter på fingerslikke

Squash kaviar til vinteren uden sterilisering

Zucchini kaviar uden eddike til vinteren

Adjika opskrift uden peberrod

Konserves grønne tomater til vinteren uden sterilisering

Satsebeli blommesauce

7 opskrifter på søde tomater uden eddike og sterilisering

Udblødte pærer til vinteren: opskrifter