Indhold
Squash-kaviar har altid været højt værdsat af russere. I sovjettiden kunne det frit købes i en butik; snacken blev lavet ved hjælp af en særlig gennemprøvet teknologi og strengt i overensstemmelse med GOST. Hendes smag var ekstraordinær. I 90'erne, da perestrojka begyndte, blev mange konservesfabrikker lukket. Og der var praktisk talt ingen penge til at købe det.
Men en russisk mand er ikke så let at vælte. Vores husmødre begyndte at konservere deres egne grøntsager. Det skal bemærkes, at det lykkedes. Disse omfatter syltede, saltede og stegte grøntsager. Hvor mange dåseopskrifter? squash kaviar det er opfundet af dem! Det er umuligt at præsentere dem alle i én artikel. Nogle opskrifter opbevares helligt i familier. Men vi håber, at efter offentliggørelsen af artiklen vil samlingen af opskrifter til konservering af kaviar fra zucchini blive genopfyldt.
Kaviar opskrifter
Ifølge eksisterende opskrifter kan squashkaviar laves med forskellige grøntsager og krydderier, endda frugter og rosiner. Vi gør dig opmærksom på flere muligheder for dåse squash kaviar til vinteren.
Mulighed 1
For at forberede lækker squashkaviar til vinteren skal du fylde op med:
- ung zucchini - 1 kg;
- gulerødder og sød peberfrugt - 0,250 kg hver;
- hvide løg - 2-3 løg;
- hvidløg - 2-3 fed;
- kødfulde tomater - 0,3 kg;
- granuleret sukker - en tsk;
- vegetabilsk olie - ½ kop;
- eddike essens - 1 stor ske.
Tilberedningsprocessen:
- Grøntsager vaskes, skrælles og skæres i strimler. Zucchini, tomater, peberfrugt males i en kødhakker. Ifølge anbefalingerne steges hakket løg til denne type squashkaviar, indtil det er gyldent brunt.
- Læg grøntsagerne sammen med løgene i en tykvægget gryde og lad det simre ved middel varme. Processen er lang, da du skal fordampe væsken så meget som muligt. Glem ikke at røre grøntsagsmassen, ellers brænder den på.
- Så snart zucchinikaviaren tykner, skal du tilføje salt, perlesukker, peber og hvidløg (den knuses med en hvidløgspresser).
- Efter en tredjedel af en time hældes eddikeessens i, da squashkaviar er klargjort til vinteren. Og efter 5 minutter lægges de ud i varme sterile krukker. De lukkes, vendes og sendes til afkøling under en pels.
Mulighed nr. 2
Dette er en usædvanlig kaviaropskrift med græskar. Det er præcis sådan, de tilbereder det i Ungarn. Russiske husmødre kunne også lide denne snack. I dag laver mange familier ofte denne slags squash og græskarkaviar. Selvom hver af dem bragte sit eget twist.
Så hvilke produkter er nødvendige i opskriften til at forberede kaviar til vinteren:
- zucchini - 1000 g;
- græskar - 500 g;
- gulerødder - 200 g;
- modne røde tomater - 300 g;
- løg - 200 g;
- sød peberfrugt - 2 stykker;
- granuleret sukker - 30 g;
- mayonnaise - 2 spiseskefulde;
- eddike - 1 spiseskefuld;
- salt og peber efter smag.
Alle tilberedte grøntsager skæres i terninger i forskellige beholdere. Mens zucchini og græskar (vælg frugtkød og frø) koges separat, skal du begynde at stege gulerødder, peberfrugter og løg i en lille mængde vegetabilsk olie.
Når det meste af væsken er fordampet, kombineres zucchini-græskarmassen. Skivede tomater uden skind, sukker, salt, olie, peber anbringes der og fortsæt med at simre i 60 minutter. Tilsæt derefter mayonnaise, kog i endnu en tredjedel af en time og hæld en skefuld eddike i.
Hvis du knuste kaviaren med en blender, skal du koge den i yderligere 5 minutter. Når du ruller kaviar til krukker, skal du være opmærksom på tætheden af lågene.
Mulighed nr. 3
For at bevare kaviar, der smager som sovjetiske produkter, fremstillet ved hjælp af en speciel teknologi og strengt i overensstemmelse med GOST, bliver du nødt til at lægge nogle ting til side og stå længere ved komfuret. Men resultatet er en zucchini-forretter, der ikke får din familie til at grine.
Du bliver nødt til at fylde op med en betydelig mængde ingredienser:
- zucchini - 3 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- hvide løg - 1 kg;
- modne røde tomater - 1,5 kg. De kan erstattes med tomatpasta - 150 g;
- allehånde og malet sort peber - en kvart teskefuld hver;
- hvide rødder (selleri, persille, pastinak);
- salt - 60 g;
- granuleret sukker - 120 g;
- bordeddike 9% - 2 spiseskefulde;
- enhver raffineret vegetabilsk olie - 1 kop.
Men dette er valgfrit.
Stadier af konservering af squashkaviar til vinteren:
Først skæres grøntsagerne i tern, gulerødder og rødder rives på et groft rivejern. Essensen af konservering af zucchini i denne opskrift er at stege alle ingredienserne separat, indtil de er gyldenbrune og bløde.
- For at opnå den ønskede konsistens, hakkes stegte grøntsager og rødder i en kødkværn eller males ved hjælp af en blender og lader det simre. Den resterende olie i panderne hældes i den samlede masse.
- Tilsæt de resterende ingredienser undtagen eddike. Kaviar til vinterforberedelser koges i en halv time. Sørg for at smage kaviaren, før du tilføjer eddike.
- Hvis du kan lide zucchini tilberedt med urter, tilsæt det 15 minutter før afslutningen af tilberedningen. Tilsæt herefter eddike og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Færdiglavet zucchini-kaviar, som i butikken, anbringes i sterile krukker. Rul op med metallåg. Den færdige snack gennemgår en slags sterilisering under en pels. Gem de omvendte glas, indtil de er afkølet.
Der er mange muligheder for at forberede kaviar, vi tilbyder en videoopskrift:
Afslutningsvis nogle tips
Når vi konserverer kaviar derhjemme, skal vi være ekstremt forsigtige og opmærksomme.
Vælg kun sunde grøntsager uden de mindste skavanker. Til vinterpræparater skal der bruges eddike, selvom der er muligheder med citronsyre.
Alle ingredienser, inklusive pebernødder, skal vaskes i flere vand. Det er bedre at hælde kaviar fra zucchini i halvliters krukker, da det ikke holder længe, når det åbnes. Før konservering vaskes krukker og låg i varmt vand med bagepulver og steriliseres derefter over damp. Du kan stege beholdere og låg i ovnen.
Vi ønsker dig vellykkede forberedelser og god appetit!
