Indhold
De mange kulinariske opskrifter til at tilberede adjika forbløffer selv erfarne kokke. Hvilken slags grøntsager bruges til at lave denne populære snack? Den traditionelle opskrift inkluderer ikke sød peber eller tomater i retten, men husmødres høje kreativitetsniveau har ført til, at disse muligheder har taget deres retmæssige plads på listen over præparater kaldet "adjika". Den oprindelige løsning var præparater af gule grøntsager og frugter. I denne artikel vil vi fokusere på sådanne muligheder med en trin-for-trin beskrivelse af deres forberedelse.
Til tomatelskere
Denne type adjika adskiller sig fra sin forfader i både smag og farve, men forbliver meget populær i lang tid. Når lys solrig orange adjika dukker op på bordet, øges dit humør og din appetit markant. For at forberede en sådan ret skal du blot erstatte de sædvanlige røde tomater med gule tomater. Heldigvis har opdrætternes indsats gjort gule tomatsorter tilgængelige.
Forretten passer godt til ethvert tilbehør, kød- og fiskeretter. Lad os overveje flere muligheder for lys adjika.
Kombination med peberfrugt
Til madlavning kan du kun tage gul peber, så vil skyggen af adjika nøjagtigt svare til navnet.
Lad os forberede de nødvendige produkter.
For 2 kg gule tomater, tag 1 kg sød peber, tre hvidløgshoveder (du kan ændre mængden efter din smag). Hvidløg er en krydret grøntsag, så tilsæt det til retten under hensyntagen til familietraditioner. To bælg varm peber er nok, men ingen forbyder at justere spiciness af adjika. Så hvis du ønsker en mildere krydderi, så brug mindre. Forbered 50 ml solsikkeolie og eddike, 2 spsk salt og sukker. Fra urterne skal du tage koriander (15 g) og basilikum (5 g).
Vi starter madlavningen ved at hakke grøntsager. Lav stykkerne i en størrelse, der er nemmere for dig at hakke. Grøntsager kan males i en kødhakker, hakkes i en foodprocessor eller blender. Hvidløg og peber hakkes sammen med gule grøntsager.
Kom blandingen i en gryde, bring det i kog, tilsæt smør, krydderurter, salt og sukker. Lad os nu være tålmodige og lave mad gul tomat adjika inden for 45 minutter.
På dette tidspunkt forbereder vi krukkerne. Vi steriliserer dem med låg. Læg den klargjorte gule tomatadjika i glas, rul sammen og lad den køle langsomt af. Adjika på dåse ser så usædvanligt og appetitligt ud, at du straks vil åbne krukken.
Solrig version med grønt
For at tilføje en usædvanlig smag bruges hvidvinseddike i opskriften i stedet for bordeddike. De resterende ingredienser er ganske velkendte og velkendte:
Til 1 kilo gule tomater er et hvidløgshoved og en bælg varm peber nok. Et stort løg træder i stedet for sød peber, og et glas hakket koriander tilsættes. Mængden af salt og krydderier bør tilpasses efter smag.
De gule tomater, løg og chilipeber i denne opskrift skal koges. De steges ved svag varme i en halv time, og blendes derefter i en blender. Tilsæt samtidig koriander, hvidløg og salt til blandingen. I dette tilfælde er alle ingredienser mættet med hinandens smag, og adjika bliver homogen. For dem, der ikke kan lide koriander, er der en fremragende erstatning - persille.
Denne version af adjika fra gule tomater er ikke forberedt til langtidsopbevaring, så beregn volumen med det samme.
Adjika med surhed
Kirsebærblommen tilføjer en let syrlighed til adjikaen. Alle ved, at der er blå og gul frugt. I vores tilfælde tager vi selvfølgelig den anden nuance. Adjika med kirsebærblomme kaldes "kød" sauce. Passer perfekt til enhver kødret.
Hvilke nuancer skal tages i betragtning? Først skal du bruge æblecidereddike i mængden af en teskefuld. For det andet tilsættes 3 kviste mynte til traditionelle krydderurter. Og den tredje nuance - 2 spiseskefulde sukker suppleres med en halv teskefuld honning. Du har allerede gættet, at smagen vil være usædvanlig, men attraktiv.
De resterende ingredienser er nødvendige i følgende mængder:
- 1 kg gul kirsebærblomme;
- 0,5 kg gule tomater;
- 1 spsk korianderfrø;
- 5-6 fed hvidløg;
- 1 bælg varm peber.
Fjern kernerne fra kirsebærblommen og kog frugtkødet i 10 minutter, og kværn derefter. En sigte og et dørslag er velegnede til denne operation. Vi fortsætter med at lave mad, men i en blanding med hakkede tomater, hvidløg, peber og urter. Efter 35 minutters kogning tilsættes krydderier, salt, eddike og honning. Det forbliver at koge i 5 minutter og hæld saucen i varme sterile krukker.
Du vil helt sikkert kunne lide dette nye kulinariske produkt. Der kan jo aldrig blive for mange lyse og velsmagende retter.
Adjika opskrifter fra gule blommer
Et godt alternativ til gule tomater er blommer.Naturligvis gul. For at adjika lavet af gule blommer skal blive usædvanligt, ændrer husmødre sammensætningen af de resterende ingredienser.
For eksempel:
Med tilsætning af krydret hvidløg
Vælg gule blommer, der er modne og ubeskadigede. Til 5 kg skal du forberede:
- et glas kogt vand;
- et par hoveder af store hvidløg;
- groft salt (2 spsk);
- dobbelt så meget sukker (4 spsk);
- 0,5 tsk varmt peberpulver (du kan male frisk);
- 2 spsk. l. Khmeli-Suneli krydderier.
Vask de gule blommer grundigt og kog dem op. Til madlavning tilsættes den mængde vand, der er angivet i opskriften. Så maler vi det, samtidig med at vi slipper af med frøene. Selvom det er bedre at fjerne frøene umiddelbart efter vask for at male blommerne med en blender.
Kog gule blommer i 20 minutter efter kogning. Nu venter vi på, at blandingen afkøles og begynder at male, indtil den er glat. Tilsæt straks hvidløg og andre ingredienser til blenderen. Kværn massen grundigt, og vi kan smage den. Denne mulighed er ikke egnet til vinteropbevaring. Til gul blomme adjika bruge hele året, skal du ændre forberedelsesprocessen lidt.
Mulighed for vinter
Alle ingredienser og den indledende fase er identiske. Man kan sige, at vi blot fortsætter den tidligere tilberedningsmetode. Efter at have malet massen til puré, sættes den gule blommeadjika tilbage på bålet.
Kog adjika i 5-10 minutter og hæld i sterile glas. Luk, vend og lad det køle af. Indpakning af dåserne hjælper med at forlænge denne proces. I denne form er adjika fra gule blommer godt opbevaret på et køligt sted i lang tid.
Hvordan kan du ellers diversificere den originale snack. Selvfølgelig tilføjer røde tomater, yndlingskrydderier og krydderurter. Enhver mulighed er din opmærksomhed værd. Prøv det!
