Onkel Bens til vinteren

"Onkel Bens" til vinteren er en fremragende tilberedning, der kan tjene som sauce til pasta- eller kornretter, og i kombination med solidt fyld (bønner eller ris) bliver det en velsmagende tilbehør. Denne sauce kom til os fra Amerika i halvfemserne og var en kuriosum dengang. Nu har mange husmødre deres egne opskrifter på præparater kaldet "Onkel Bens", som omfatter næsten alle grøntsager, der er tilgængelige i denne sæson.

Sådan laver du onkel Bens sauce derhjemme

Mange husmødre bruger forskellige teknikker, der giver dem mulighed for at gøre tilberedningen mere velsmagende:

1. Tomaterne til denne sauce er valgt til at være søde og fuldt modne. I deres fravær er det ganske muligt at bruge færdiglavet tomatpasta af god kvalitet.
   
2. Søde peberfrugter er at foretrække frem for grønne, så bliver de ikke kogt og bevarer deres sprøde konsistens.
3. Grøntsager skal være rene og tørre.
4. Ofte skal du fjerne skindet fra tomater. Dette er nemmere at gøre efter at have blancheret tomaterne i kogende vand og nedsænket dem i koldt vand.
5. Slib tomater på enhver bekvem måde ved hjælp af en kødkværn eller blender.
6. Meget lidt olie tilsættes normalt til dette præparat, så onkel Bens kan betragtes som en diætret. Det er ganske velegnet til dem, der ønsker at tabe sig.
7. Den originale Uncle Bens opskrift indeholder majsstivelse for at tykne saucen. I hjemmekonserves kan den også bruges eller erstattes med kartoffel. Mængden afhænger af saucens tykkelse: op til 5 spsk. skeer
8. Normalt er dette emne ikke yderligere steriliseret. Hæld blot den kogende sauce i sterile beholdere. Sørg for at pakke dåsemaden ind, inden den afkøles.

Klassisk Uncle Bens opskrift

Den klassiske sauceopskrift indeholder ikke for mange ingredienser, men det gør den ikke værre. Den rige grøntsagssøde og sure smag vil glæde enhver gourmet.

Påkrævet:

• tomater - 2 kg;
• peberfrugt - 700 g;
• gulerødder - 400 g;
• vegetabilsk olie - glas;
• hvidløg - 6 fed;
• sukker - 140 g;
• salt - 40 g;
• eddike (9%) - 25 ml.

Alt efter smag og ønske kan du tilføje eventuelle hakkede krydderurter, varm eller stødt rød peber.

Forberedelse:

1. Tomater skrælles og hakkes i en blender.
   Råd! Du kan bruge en kødhakker.
2. Kog tomaterne et kvarters tid under låg.
3. Tilsæt hakkede grøntsager, undtagen hvidløg, og lad det simre i yderligere 20 minutter.
4. Nu er det krydderier, olie og hvidløgsfed, der skal hakkes. Tilsæt samtidig hakkede krydderurter og finthakket varm peber til saucen.
   
5. Yderligere 5 minutters kogning, og saucen er klar til at blive pakket i sterile glas. Hermetisk forsegling er hovedbetingelsen for konservering af dåsemad.

Onkel Bens til vinter med tomater

Dette præparat minder mest om en sauce og er i sin konsistens præcis, hvad det er.

Du får brug for:

• 5 kg tomater;
• et par store løg;
• 6-8 fed hvidløg;
• 2 kopper sukker;
• 90 g salt;
• 5 teskefulde pulveriseret sennep;
• 20 ml eddike 9%.

Til krydderier skal du bruge 4 teskefulde kværnet sort peber og 8 laurbærblade.

Hvordan man laver mad:

1. Tilberedte tomater knuses på enhver bekvem måde.
   
2. Krydderier tilsættes tomatmassen og koges i et kvarters tid.
3. Løg og hvidløg vendes i en pasta og tilsættes sammen med sukker, salt og sennep til saucen.
4. Efter kogning i 5 minutter, pak i sterile beholdere og rul op.
5. Emnet skal opvarmes i 24 timer under et tæppe.

Onkel Bens af peberfrugter og tomater

Endnu en ketchupopskrift beriget med peberfrugt og urter.

Ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• løg - 300 g;
• sød peber - 400 g;
• salt - 50 g;
• sukker - 1,5 kopper;
• eddike - 0,5 kopper (9%);
• malet sort peber - 1 tsk;
• varm rød peber - 0,5 tsk;
• grønt - efter smag.

Til krydderier anbefales en knivspids kanel og et par laurbærblade.

Forberedelse:

1. Det er ikke nødvendigt at hakke tomaterne til denne sauce, bare skær dem i tern. Løg og peberfrugt skæres endnu større i 4 stykker.
2. Alt dette tilberedes i en gryde uden låg over meget lav varme, 2 gange i halvanden time, med et par timers mellemrum mellem tilberedningen.
3. Efter afkøling gnides grøntsagsblandingen gennem en sigte og sættes i kog igen, og alle urter og krydderier tilsættes.
   
   Vigtig! Det grønne skæres ikke, men bindes til en flok og lægges i en gryde. Når saucen er klar, tages den ud.
4. Den endelige tilberedningstid er yderligere 3 timer. Mængden af ​​ketchup bør reduceres til det halve under processen.
5. Den kogende sauce pakkes i steriliserede beholdere og rulles straks sammen. Det behøver ikke yderligere opvarmning.

Onkel Bens uden tomater

Når du tilbereder Uncle Bens-snacksen, kan tomater i enhver opskrift erstattes med tomatpasta. Proportionerne her er som følger: 1 kg tomater svarer til 300 g tomatpure.

For at få fyldningen skal du blande den med vand. Hvis det fortyndes 3 gange, får vi en tilsvarende erstatning for tomatjuice fra et kilo tomater. Ønsker du en tykkere sauce, kan du bruge mindre vand, men smagen bliver rigere.

Ingredienser:

• tomatpasta - 900 g;
• gulerødder, løg - 0,5 kg hver;
• peberfrugt - 10 stk.;
• 12 fed hvidløg;
• et bundt persille;
• et glas vegetabilsk olie og sukker;
• salt - 50 g;
• æblecidereddike - 75 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Fortynd tomatpureen og lad den koge op.
2. Grøntsager skæres i strimler og tilsættes tomaterne. Lad det hele simre sammen i yderligere 20 minutter.
   
3. Tilsæt alle krydderier, undtagen eddike, krydderurter og hvidløg, de er forhakket.
4. Efter opvarmning i 5 minutter ved lav varme, krydr saucen med eddike og pak den i sterile beholdere. Sørg for at pakke det ind, indtil det er afkølet.

Onkel Bens salat med gulerødder og hvidløg

Denne salat tilberedes hurtigt og bliver lækker.

Du får brug for:

• tomater - 3 kg;
• 2 kg sød peber;
• 1 kg gulerødder, løg;
• 24 fed hvidløg;
• 1 glas hver vegetabilsk olie og sukker;
• salt - 1,5 spsk. skeer;
• 0,5 kopper eddike (9%).

Hvordan man laver mad:

1. Kværn tomaterne med en kødhakker, tilsæt alle krydderier undtagen eddike, og lad dem dampe ind i 15 minutter.
2. Grøntsager skåret i strimler, undtagen hvidløg, lægges i saucen og koges i yderligere 1/3 time. Hakkede hvidløgsfed lægges i præparatet efter et kvarter.
3. Efter tilsætning af eddike pakkes produkterne i sterile beholdere, rulles sammen og dækkes med et tæppe.

Lecho Onkel Bens fra peber

Den indeholder peberfrugt. En stor mængde sukker gør den sød, i modsætning til traditionel bulgarsk lecho.

Ingredienser:

• 6 kg tomater;
• 5-6 kg peberfrugt;
• gulerødder og løg - 10 stk.;
• solsikkeolie og sukker - 2 kopper hver;
• eddike (9%) - 1 glas.

Hvordan man laver mad:

1. Kværn tomaterne med en kødhakker.
   Råd! Du kan desuden gnide dem gennem en sigte for at fjerne frøene.
2. Kog tomatmassen, tilsæt olie og krydderier, i cirka et kvarter.
3. Løg, søde røde peberfrugter og revne gulerødder skåret i halve ringe tilsættes lechoen og koges i endnu et kvarter. De smager til salt, smages til med eddike og pakkes i sterile beholdere og rulles sammen.

Onkel Bens sauce med kanel og nelliker

Disse krydderier giver saucen en ubeskrivelig smag og aroma.

Du får brug for:

• 2,5 kg tomater;
• to løg;
• 0,5 kopper sukker;
• 0,5 spsk. skeer salt;
• 1/2 tsk hver af kanel, sort peber;
• 1/4 tsk malede selleri frø;
• 2 knopper af nelliker.

Eddike tilsættes til dette præparat efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Kog hakkede tomater i 15 minutter. For at adskille dem fra frø og skind skal du gnide dem gennem en sigte.
2. Kværn løget i en blender og kog op med tomatpuré til tykkelsen ønskes.
3. Tilsæt krydderier og krydderier og kog videre i et kvarters tid.
   
4. Smag til med eddike og pak i sterile beholdere og forsegl.

Lækker onkel Bens med ris

En sådan solid forberedelse vil helt erstatte det andet kursus.

Produkter:

• 2,5 kg tomater;
• 700 g hver af sød peber, gulerødder og løg;
• hot peber pod;
• 200 g ris;
• 150 g sukker;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 2,5 spsk. skeer eddike (9%);
• 1,5 spsk. skeer salt.

Hvordan man laver mad:

1. Grøntsager, undtagen peberfrugt, hakkes ved hjælp af en kødkværn, koges i 10 minutter, straks tilsættes olie og krydderier.
   
2. Vask risene og tilsæt saucen. De simrer i et kvarter.
3. Tilsæt peberfrugten skåret i firkanter og kog over svag varme, tildækket, indtil risene er klar.
4. Smag til med eddike, læg i sterile beholdere, rul sammen og isolér.

Onkel Bens til vinteren: opskrift med agurker og krydderurter

Denne opskrift på Uncle Bens sauce til vinteren indeholder agurker, hvilket gør dens smag original. Dild og persille giver den en speciel aroma og beriger den med sunde vitaminer.

Produkter:

• 5 kg tomater;
• 2 kg hver af peberfrugt, friske agurker, gulerødder og løg;
• 6 hoveder hvidløg;
• to bundter dild og persille;
• et og et halvt glas sukker;
• 200 ml hver vegetabilsk olie og eddike (6%);
• 100 g salt.

Sådan forbereder du dig:

1. Kog hakkede tomater i 10 minutter.
   
2. De resterende grøntsager skæres i tern og tilsættes en ad gangen med intervaller på 10 minutter i følgende rækkefølge: gulerødder, løg, peberfrugter, agurker.
3. Smag til med krydderier og olie, kog endnu en halv time.
4. Hak hvidløg og krydderurter, kom dem i saucen og hæld eddike i.
5. Efter 5 minutter kan salaten lægges i en steril beholder og forsegles.

Krydret forberedelse til vinteren: Onkel Bens med bønner

En anden mulighed for en solid vintersnack er Onkel Bens.

Produkter:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg gulerødder, sød peber og løg;
• hot peber pod;
• et glas allerede kogte bønner;
• 100 g sukker;
• 30 g salt;
• 120 ml vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

1. Hak alle grøntsagerne undtagen bønner, krydr med krydderier og olie og kog i 1/3 time.
2. Kom bønnerne i saucen og fortsæt med at simre i samme mængde.
3. Pakket i forberedte beholdere og steriliseret: for literskrukker er tiden 20 minutter. De ruller op.

Onkel Bens til vinterens "finger-likning": opskrift med græskar

Græskar er en meget sund grøntsag. Dens tilstedeværelse i saucen gør smagen af ​​tilberedningen uforglemmelig.

Produkter:

• 1,2 kg græskar;
• 0,5 kg løg og sød peber;
• 4 fed hvidløg;
• et halvt glas sukker og vegetabilsk olie;
• et og et halvt glas tomatjuice;
• 30 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Grøntsager skæres i tern, blandes og hældes med tomatjuice.
2. Alle ingredienser tilsættes, med undtagelse af eddike, det hældes i til sidst i gryderet, som gerne skal vare en halv time.
3. Et par minutter efter tilsætning af eddike kan du lægge salaten i sterile krukker. Forseglet hermetisk.

Onkel Bens salat: opskrift med Krasnodar sauce

Sød og sur Krasnodar-sauce har en speciel smag og er meget velegnet til at tilberede tilberedninger.

Ingredienser:

• 2,5 kg sød peber;
• halvandet kg gulerødder og løg;
• 1 liter hver af tomatjuice og Krasnodar sauce;
• et og et halvt glas vegetabilsk olie;
• salt - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Riv gulerødder til koreanske retter, skær løg i halve ringe. Steg grøntsager i en tykvægget beholder med tilsætning af vegetabilsk olie i 15-20 minutter.
   
2. Tilsæt sød peber, skåret i brede strimler, sauce og saft. Lad det simre til peberen er halvkogt, smag til med salt. Anbring i sterile beholdere og steriliser. Det er nok at sætte litersglas i blød i vandbad i 10 minutter og derefter forsegle dem.

Onkel Bens med ananas

Dette krydrede krydderi er velegnet til kød, fisk og pasta.

Produkter:

• 3 kg modne tomater og sød peber;
• dåse ananas - 1,7 l;
• 3 bælg varm peber;
• 0,25 liter tomatpure;
• et og et halvt glas sukker;
• 5 store løg;
• 75 g salt;
• 3 spsk. skeer stivelse, gerne majsstivelse.

Hvordan man laver mad:

1. Fjern skindet fra tomaterne, skær i små stykker, og kværn halvdelen af ​​dem i en blender til saft.
   
   Råd! Det er også bedre at fjerne frø fra tomater.
2. Fortynd tomatpasta i forholdet 1:2, tilsæt salt, sukker, hakkede tomater.
3. Finhakket løg drysses med eddike, lægges i tomatmassen og simres ved svag varme i 10 minutter.
4. Tilsæt finthakket sød peber og kog i yderligere 1/3 time.
5. Skrællede peberfrugter skæres i to og lægges i blød i vand i en time, og vandet skiftes én gang i løbet af denne tid.
6. De resterende tomater skæres i stykker og lægges i saucen, og koges i endnu et kvarter.
7. Ananas skæres i tern, peberfrugt hakkes fint og alt tilsættes saucen.
   Opmærksomhed! Ananasjuice hældes ikke ud.
8. Efter 10 minutter tilsættes stivelse fortyndet med ananasjuice og lad det koge.
9. Pakket i sterile beholdere, rullet sammen, varmet under et tæppe.

Opskrift på Ankel Bens salat til vinteren med sojasovs og selleri

Selvom denne opskrift indeholder eksotiske ingredienser, smager den nærmest producentens originale Uncle Bens sauce.

Ingredienser:

• 400 g tomatketchup uden tilsætningsstoffer;
• en dåse ananasringe på dåse;
• et stort løg og en mellemstor gulerod;
• halvanden sød peberfrugt;
• to stilke selleri;
• en halv bælg varm peber;
• et par fed hvidløg;
• 150 g sukker;
• 125 ml vineddike;
• saft presset fra en halv citron;
• 2-3 spiseskefulde sojasovs;
• 2 spsk majsstivelse;
• vegetabilsk olie til stegning, helst olivenolie.

Forberedelse:

1. Alle grøntsager, undtagen hvidløg og peber, skæres i tern. Peberfrugt renses for frø og hakkes fint på samme måde som hvidløg.
   
   Advarsel! Ananasjuice hældes ikke ud.
2. Stivelse hældes med koldt vand i mængden af ​​0,5 kopper og får lov at stå.
3. Til madlavning har du brug for tykvæggede retter. I en lille mængde olie steges alle grøntsagerne og ananaserne en efter en. Ilden skal være stærk, de skal røres.
4. I en dyb skål steges stykker af varm peber og hvidløg tilsat olie i cirka 5-7 minutter.
5. Efter at have reduceret varmen tilsættes alt undtagen grøntsagerne til gryden.
6. Når det koger tilsættes grøntsager og ananas.
7. Lad det simre i 5 minutter, hæld stivelse i i en tynd stråle, bland godt og lad det tykne.
8. Anbring i en steril beholder og læg i vandbad i 20 minutter (liters glas). Rul op og varm op under et tæppe.

Opskrift på Onkel Bens med tomatpure og basilikum

Denne aromatiske urt passer godt til tomater, og med tilsætning af varm peber bliver saucen varm og krydret.

Produkter:

• 2 kg tomater;
• 350 g løg;
• 0,5 kg sød peber;
• hoved af hvidløg;
• bundt basilikum;
• 150 g tomatpure.

Salt og tilsæt sukker efter egen smag.

Forberedelse:

1. Skræl tomaterne og skær dem i tern på samme måde som løg, sød og bitter peberfrugt. Hvidløget hakkes fint.
2. Steg først løget til det bliver gennemsigtigt, tilsæt peber og steg sammen i et kvarter.
3. Turen til varme krydderier kom: hvidløg og varm peber.
4. Efter yderligere 7 minutter tilsættes tomaterne og det hele simrer sammen, indtil det tykner. Normalt er en halv time nok til dette.
5. Smag saucen til med krydderier og finthakket basilikum, bland med tomatpure og kog i yderligere 20 minutter.
   
6. Læg i en steril beholder, rul op og varm under et tæppe eller et tæppe.

Onkel Bens til vinteren i en slowcooker

Det er nemt og bekvemt at lave mad i en slowcooker. Mange husmødre har allerede tilpasset det til konserves. Det giver god Uncle Bens sauce.

Produkter:

• tomater - 1 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• hvidkål - 150 g;
• peberfrugt - 4 stk.;
• pære;
• et par fed hvidløg;
• det samme antal laurbærblade;
• vegetabilsk olie - 75 ml;
• 1 tsk salt;
• 2 spsk. skeer eddike (9%).

Tilsætning af friske eller tørrede krydderurter vil gøre salaten mere appetitlig.

Forberedelse:

1. Grøntsager, undtagen kål, hvidløg og tomater, skæres i tern. Hæld olie i multicooker-skålen, indstil "Fry"-tilstanden, lad den varme op i et par minutter og læg de hakkede grøntsager ud.De skal steges i 5 minutter.
2. Riv kålen, tilsæt den til grøntsagerne og kog i "Stew" -tilstand i yderligere 6 minutter.
3. Kværn tomaterne på en bekvem måde og hæld dem i slowcookeren.
4. Tilsæt alle resterende ingredienser, inklusive hvidløg og krydderurter, men ikke eddike.
   
5. Luk låget og fortsæt med at simre i 40 minutter.
6. Tilsæt eddike, sluk for multikogeren efter 5 minutter.
7. Pak straks saucen i sterile beholdere og rul sammen.

Opbevaringsregler for onkel Bens

Denne forberedelse er det værd, hvis opvasken er steriliseret, grøntsagerne vaskes godt, og madlavningsteknologien er ikke blevet overtrådt. Det bedste sted at opbevare enhver dåsemad er en kølig kælder. Hvis det ikke er ledigt, vil et depotrum eller andet rum uden adgang til lys duge. Ifølge husmødre holder Uncle Bens sauce selv under sådanne forhold til foråret, hvis den ikke spises tidligere.

"Onkel Bens" til vinteren er en fantastisk måde at diversificere menuen i løbet af sæsonen, hvor tomater kun leveres til butikkerne fra drivhuse. Salat bruges ikke kun som en forret, men også som en dressing til supper eller en tilføjelse til næsten enhver ret.

Anbefalede indlæg

Grønne tomatpræparater: opskrifter med fotos

Grønne fyldte tomater til vinteren i georgisk stil

Krydret grøn tomatsalat "Cobra"

De bedste horloder-opskrifter til vinteren

Tomater uden skræl: 4 enkle opskrifter

Fantastiske tomater i gelé til vinteren

Georgiske tomater til vinteren

Tomater med selleri

Tomater til suppe til vinteren