Skivede tomater med olie til vinteren

Tomater i olie til vinteren er en god måde at tilberede de tomater på, der på grund af deres størrelse simpelthen ikke passer ind i halsen på en krukke. Denne velsmagende forberedelse kan være en vidunderlig snack.

Nuancerne ved at forberede hakkede tomater med olie til vinteren

Når du forbereder tomater til vinteren med vegetabilsk olie, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser og forberede dem godt.

1. Tomater er hovedbestanddelen af ​​dette præparat. Udseendet og smagen af ​​dåsemad vil afhænge af deres kvalitet. Hovedkravet til dem er, at de er hårde og ikke mister deres form under varmebehandling. Små grøntsager skæres i halve eller i 4 skiver. Større kan skæres i 6 eller endda 8 skiver. Før forarbejdning vaskes grøntsager med rindende vand. Sørg for at skære stilken ud.
    Opmærksomhed! Dåsemad af højeste kvalitet er lavet af blommeformede frugter med tæt frugtkød.

   

2. Når du forbereder hakkede tomater og løg til vinteren, skal du bruge vegetabilsk olie. Det er at foretrække, hvis det er renset og lugtfrit.
3. Løg til tomater til vinteren skæres i halve ringe eller skiver med smør. Grundreglen er, at stykkerne ikke skal være små.
4. Fed hvidløg skæres normalt i skiver. Der er opskrifter på at forberede en salat til vinteren af ​​tomater, løg og smør, hvori nelliker lægges hele eller knust i en hvidløgspresser. I sidstnævnte tilfælde kan saltlagen eller marinaden blive uklar.
   
5. For at berige smagen tilsættes grønt til dette præparat. Mange husmødre begrænser sig til kun persille og dild, men udvalget af krydderier kan være meget bredere. Tomater passer godt til basilikum, timian og koriander. Et interessant smagsensemble opnås ved at tilføje hindbær-, kirsebær- eller ribsblade. Alt grønt skal vaskes og tørres.
6. For at forberede skivede tomater med løg til vinteren skal du bruge de sædvanlige krydderier: laurbærblade, peberkorn, nelliker og nogle gange sennepsfrø eller dild eller korianderfrø.
7. En lækker marinade tilberedes med de nødvendige ingredienser - salt og sukker. Disse komponenter er nødvendige i næsten enhver opskrift. Og nogle gange kan du undvære eddike.
8. Beholderne, som dåsemad er placeret i, steriliseres.
9. Efter forsegling af beholderen med hakkede tomater med olie, vendes dåsemaden og isoleres, indtil den afkøles.
   

Tomater med løg og smør til vinteren

Dette er grundopskriften. Resten er variationer med forskellige tilsætningsstoffer.

Produkter:

• 4,5 kg tomater;
• 2,2 kg løg;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 4,5 spsk. skeer salt;
• 9% eddike - 135 ml;
• sukker - 90 g;
• 12 laurbærblade;
• 9 nellikeknopper;
• 24 ærter allehånde.

Om nødvendigt kan mængden af ​​ingredienser ændres, samtidig med at proportionerne bevares.

Hvordan man laver mad:

1. Læg de hakkede grøntsager sammen med løghalvringe i en stor skål og bland forsigtigt. De skal stå indtil saften frigives.
2. Læg krydderier i 1 liters glas, fordel dem ligeligt. Hæld en spiseskefuld olie i, tilsæt en teskefuld salt og sukker.
   Råd! Mængden af ​​sukker kan ændres afhængigt af smagspræferencer, men det anbefales ikke at tilsætte mindre salt - dåsemaden kan blive fordærvet.
3. Fordel grøntsagsblandingen, stamp den let. Fyld indholdet med kogt vand. Væskeniveauet skal være 1 cm under halsen. Dæk glassene med sterile låg.
   
4. Steriliser konserves på en bekvem måde: en varm ovn eller et vandbad er velegnet til dette. Steriliseringstiden er et kvarter.
5. Før forsegling, tilsæt en teskefuld eddike til hver beholder.

Vinter tomatsalat med smør og krydderurter

Til 8 dåser med en kapacitet på 1 liter skal du bruge:

• tomater - 4 kg;
• løg - 800 g;
• hvidløg - 6 hoveder;
• dild og persille i en flok;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• salt - 50 g;
• sukker - 150 g;
• eddike 9% - 100 ml;
• laurbærblade og pebernødder.

For dem, der kan lide krydrede retter, kan du bruge paprika. Det er ham, der vil tilføje krydderi til konserveringen.

Forberedelse:

1. Fed hvidløg, krydderier, peberfrugt og løg i ringe, hele grøntkviste og tomater i skiver lægges i en beholder, der er steriliseret på forhånd.
   Råd! Valget af grønt er op til husmoderens smag.
2. Kog 2 liter vand til at hælde, krydr med sukker og salt. Eddike hældes når det koger.
3. Det kogte fyld hældes i grøntsager, olie tilsættes og steriliseres i et vandbad. Tid – ¼ time.

Tomater med løg, hvidløg og olie uden sterilisering

Tomatskiver med løg tilberedes i henhold til denne opskrift uden sterilisering.

Produkter:

• 5 kg tomater;
• 400 g løg;
• 5 hoveder hvidløg;
• en lille bundt persille;
• salt - 100 g;
• 280 g sukker;
• 200 ml 9% eddike
• et glas vegetabilsk olie;
• pebernødder, laurbærblade.

Finesser af forberedelse:

1. Skær tørrede tomater i skiver.
2. Læg 3 fed hvidløg, store ringe fra et halvt løg, en ring med peberfrugt og tomater i glas.
3. Hæld kogende vand i og lad det stå tildækket i 25 minutter.
4. Fyldet tilberedes ved at opløse salt og sukker i 4 liter vand. Så snart marinaden koger, tilsæt eddike.
5. Erstat væsken i glassene med kogende marinade og tilsæt olie.
6. De er proppet.

Skivede tomater med løg, olie og nelliker

Tomaterne i denne opskrift har mere krydderi. Kryddernelliker, som anbefales tilsat til konserves, vil give præparaterne en særlig smag.

For hver liters krukke skal du bruge:

• tomatskiver - hvor mange skal der ind;
• pære;
• 6 peberkorn;
• 2 laurbærblade;
• 25-40 ml vegetabilsk olie.

Marinade (nok til at fylde 2-3 liters glas):

• 10 laurbærblade;
• 15 nelliker og sorte peberkorn hver;
• sukker - 50 g;
• salt - 75 g;
• 1 liter vand;
• 75 ml eddike 6% tilsættes før hældning.

Hvordan man laver mad:

1. Krydderier og hakkede løg lægges i beholderen. Tomatskiver og et par løgringe lægges tæt på den til toppen.
2. Forbered en marinade af alle ingredienser og hæld den i indholdet af glassene.
3. Steriliser i et kvarter.
   
4. Vegetabilsk olie tilsættes inden forsegling.
   Råd! Det er bedre at opvarme det først.

Opskrift på tomatskiver med olie og peberrod, uden eddike

Denne opskrift på tomatskiver med vegetabilsk olie er for dem, der kan lide det krydret.

Produkter:

• faste tomater;
• hoved af hvidløg;
• to små peberrodsrødder;
• et stykke varm peber;
• 25 ml vegetabilsk olie i hver krukke;
• en flok koriander;
• koriander;
• sorte peberkorn.

Marinade:

• sukker - 75 g;
• salt - 25 g;
• 1 liter vand.

Forberedelse:

1. Peberrod, som skal skrælles og skæres i stykker, ringe med varm peber, sorte peberkorn og koriander, en kvist koriander, fed hvidløg og tomater lægges i beholderen.
2. Hæld kogende vand i og lad stå i 10 minutter.
3. Dræn væsken, opløs krydderierne heri, lad det koge, hæld tomaterne i, hæld olien i og forsegl. Glem ikke at pakke dem ind i en dag, og vende dem på hovedet.

Tomatskiver til vinteren i olie med aromatiske urter

Duftende urter gør ikke kun præparatet mere velsmagende, men beriger det også med vitaminer og mineraler. Hjemmelavede mennesker vil drikke den duftende, lækre marinade hurtigere, end de kan spise tomaterne.

Ingredienser:

• tomater - 2,8 kg;
• løg - 400 g;
• 40 g salt;
• sukker - 80 g;
• vegetabilsk olie, eddike - 40 ml hver;
• sorte og allehånde peberkorn;
• laurbærblad;
• vand - 2 l;
• dild, persille, sellerikviste, basilikumblade.

Forberedelse:

Tomaterne skal skrælles.

1. Placer to eller tre kviste urter og et basilikumblad i bunden af ​​sterile 1-liters glas.
   Advarsel! Basilikum er en meget aromatisk urt. Derfor, så det ikke dominerer emnet, bør du ikke overdrive det.
2. Læg hakkede tomater og løgringe ud. Grønne lægges ovenpå.
3. Til marinaden tilsættes krydderier og krydderier til vandet, undtagen eddike. Det hældes direkte i 10 ml glas. Den samme mængde vegetabilsk olie tilsættes efter hældning af den kogende marinade.
4. Steriliser i et kvarter. Forsegl og varm op.

Skivede tomater i olie med ribsblad

Denne opskrift er meget enkel. Ascorbinsyre, snarere end eddike, bruges som konserveringsmiddel.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• tætte, stærke tomater - efter behov;
• hvidløg - 3 fed;
• dild, persille - en kvist;
• ½ peberrodsblad;
• ribs eller kirsebærblad;
• sort peber - 5 ærter;
• 25 ml vegetabilsk olie.

I marinaden:

• 1 liter vand;
• salt - 50 g;
• sukker - 150 g;
• 0,65 g ascorbinsyre.

Forberedelse:

1. Alle ingredienser lægges i krukker, en kvist dild lægges ovenpå.
2. Lav en marinade, kog den, hæld indholdet af glassene i. Hæld olie i. Lad det trække i cirka 7 minutter under låg. De ruller op.

Opskrift på tomater med fingerslikkeolie og sennepsfrø

Fingerlikkende tomater med solsikkeolie og sennepsfrø har en unik og uforglemmelig smag.

I en 1 liters krukke:

• tomater - hvor mange skal der ind;
• hvidløg 3 fed;
• sennepsfrø - 2 teskefulde;
• to ærter af allehånde og en kvist persille;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. ske.

Til marinaden:

• salt - 1 spsk. dyppet ske;
• sukker - 3 spsk. skeer;
• eddike - 2 spsk. skeer (9%);
• vand - 1 l.

Hvordan man laver mad:

1. Peberkorn, hvidløgsfed, sennepsfrø og en kvist persille lægges i bunden af ​​glassene. Fyld den med tomater.
2. Kog marinaden i 4 minutter og hæld straks tomaterne i.
3. Nu skal de steriliseres i et kvarters tid i en varm ovn eller i et vandbad.

Tomatskiver med smør, løg og gulerødder

Tomater i henhold til denne opskrift tilberedes ved hjælp af dobbelthældningsmetoden; de kræver ikke yderligere sterilisering.

Produkter pr. liter beholder:

• tomater - 0,5 kg;
• 1 løg;
• en halv gulerod og en varm peber;
• persillekviste;
• allehånde ærter - 5 stk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. ske.

Marinade:

• salt - 0,5 spsk. skeer;
• sukker - 1,5 tsk;
• eddike - 1 spsk. ske (9%);
• 5 liter vand.

Forberedelse:

1. Læg ringe af peberfrugt, løg, gulerod, persillekvist, tomatskiver og peberkorn i lag.
2. Hæld kogende vand over og lad stå i et kvarters tid.
3. Dræn vandet og tilbered en marinade med det, tilsæt alt undtagen eddike. Det hældes i en krukke sammen med olie. Tilsæt kogende marinade der og forsegl.

Opskrift på hakkede tomater med smør og peberfrugt

Denne opskrift giver fantastiske tomater i olie til vinteren. Peber beriger desuden præparatet med vitaminer og giver det en speciel smag.

Ingredienser til 6 liters glas:

• tomater - 3 kg;
• 6 store peberfrugter;
• tre løg;
• vegetabilsk olie - 6 spsk. skeer

Marinade:

• salt - 3 spsk. skeer;
• sukker - 6 spsk. ske;
• eddike - 6 teskefulde (9%);
• vand – 2,4 l.

Hvordan man laver mad:

1. Læg et halvt løg, hakket peber og tomatskiver i bunden af ​​beholderen.
   Vigtig! Krukkerne til dette præparat skal ikke steriliseres, men de skal vaskes grundigt.
2. Forbered en marinade af alle ingredienser. Efter kogning hældes indholdet af glassene i det.
3. Steriliser ved at lægge i vandbad i et kvarters tid. Forseglet hermetisk.

Søde tomater med hvidløg og smør

På grund af den store mængde hvidløg er marinaden i dette præparat lidt uklar, men det påvirker slet ikke smagen: alle vil kunne lide de krydrede hvidløgsagtige og samtidig søde tomater.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• sød peberfrugt og løg - 1 kg hver;
• hvidløg - 5 hoveder.

Til marinaden:

• vand - 2 l;
• salt - 3 spsk. skeer;
• sukker - 6 spsk. ske;
• eddikeessens (70%) – 1 spsk. ske;
• Solsikkeolie - 2 spsk. skeer.

Hvordan man laver mad:

1. Læg alle ingredienserne i en steril beholder, læg dem i lag. Der skal være hvidløg på toppen.
2. Kog marinaden, som er tilberedt af alle ingredienser. De fylder glassene med det.
3. Steriliser konservesmaden i en gryde med varmt vand i et kvarter, hvis krukkens rumfang er 1 liter.
4. Efter rulning skal du vende den og pakke den ind.

Du kan se videoen for mere information om tilberedning af tomatskiver i olie:

Sådan opbevares tomater korrekt i olie

Det bedste sted at opbevare sådanne præparater er en kølig kælder. Hvis det ikke er der, er det helt muligt at opbevare den konserverede mad i en lejlighed, men uden adgang til lys: på mezzaninen eller i et skab. Hvis lågene er hævede, bør indholdet af glassene ikke indtages.

Konklusion

Tomater i olie til vinteren er en god måde at konservere selv de største tomater på, som ikke egner sig til almindelig syltning. Tomater tilberedt efter forskellige opskrifter vil glæde ejerne om vinteren med deres unikke smag og vil være passende til både festlige og hverdagslige lejligheder.

Anbefalede indlæg

Satsebeli blommesauce

Kaviar fra gulerødder og løg til vinteren

Koreanske tomater: de mest lækre og hurtige opskrifter

Svampekaviar fra kogte svampe - opskrifter til vinteren

Ildkrydderi fra tomater og peberfrugter: 17 opskrifter

Tomater i tjekkisk stil

7 opskrifter på søde tomater uden eddike og sterilisering

Udblødte tyttebær

Vintersalat fra zucchini og rødbeder