Blommeketchup

Ketchup er en populær topping til mange retter. Kartofler, pizza, pasta, supper, forretter og de fleste hovedretter passer godt til denne sauce. Men indkøbte produkter er ikke altid sunde, de indeholder skadelige tilsætningsstoffer, og desværre støder man ret ofte på dem, der er fuldstændig smagløse. En usædvanlig blommeketchup tilberedes også derhjemme.

Hemmeligheder ved at lave blommeketchup

Hjemmelavet blommeketchup er ikke rigtig nogens opfindelse eller en erstatning for tomater med blommer. Hans hjemland er Georgien. Og der hedder det tkemali! Dette er den mest traditionelle krydrede sauce. Der er en opskrift, hvorefter den normalt tilberedes i Georgien. Men hver familie har sine egne hemmeligheder. Det undergik også ændringer på vej til Rusland, Ukraine og Hviderusland. De putter tomat, tomater, peberfrugt og en række krydderier i det. Men denne opskrift er baseret på to regler:

1. Den eneste egnede sort er tkemali (det er der navnet kommer fra), dette er en sød og sur sort, ellers kaldet "blue cherry plum".
2. En lille, men meget vigtig ingrediens er pennyroyal.Dens smag ligner almindelig, men der er en bitterhed.

Ketchup passer godt til mange retter. Den er krydret med kartofler, korn, snacks og ofte kød og fisk.

Blommeketchup med tomatpure

For at give den en mere velkendt tomatsmag, tilsæt tomater. Men samtidig forsvinder blommer ikke nogen steder, men gør det mere interessant.

Ingredienser ifølge opskriften:

• blommer (sure sorter) - 2 kg;
• tomatpure - 400 gram;
• dild - 6 tørre og 6 friske kviste;
• hvidløg - 100 gram (mere er muligt efter smag);
• sennep og koriander (frø) - 1 lille ske;
• laurbærblad - 2 stykker;
• pebernødder - 8 stykker;
• salt - 1 ske;
• sukker - 1 ske.

Forberedelse:

1. Dild fordeles langs bunden af ​​gryden. Frugt på den.
2. Frugterne koges uden at tilsætte vand, da de vil frigive saft, rør rundt. Tid – 50 minutter.
3. Alt er malet, frugtkødet føres gennem en sigte.
4. Kog blandingen noget mere; efter kogning, vent 6 minutter.
5. Hvidløg, peber, frisk dild knuses med en kødkværn.
6. Kom en tomat i. Vent yderligere 15 minutter efter kogning.
7. Tilsæt salt, laurbærblad, og blandingen snoet i en kødhakker.
8. Kog i yderligere 15 minutter.

Opskrift på blommeketchup med hvidløg og krydderurter

Og georgiere er vant til at lave mad efter denne opskrift. Dertil bruges krydrede urter og hvidløg. Tkemali-sorten er svær at finde, så de tager ofte ugorka eller en anden sur variant.

Opskrift:

• ål - 1 kg;
• salt - en knivspids;
• sukker - 25 gram;
• hvidløg - omkring 3-5 fed, efter smag;
• chili bælg;
• frisk dild;
• pennyroyal;
• en flok koriander;
• tør koriander - 6 gram;
• tør bukkehorn (suneli) - 6 gram.

Sådan forbereder du dig:

1. Hele frugter hældes med vand og simrer. Skindet skal skalle af, og frugtkødet skal skilles. Kog over lav varme.
2. Dernæst tørres de.
3. Vellingen bringes i kog.
4. Tilsæt krydderier, salt og sukker.
5. Grøntsagerne hakkes.
6. Tilsæt chili og hvidløg.

Blommekrydret ketchup

Krydderier tilføjer deres egen smag til enhver ret og tilføjer smag. De er især gode tilsat saucer.

Ingredienser til opskriften:

• blommer - 4 kg;
• salt - 5 spiseskefulde;
• chili - 4 stykker;
• hvidløg - 4 hoveder;
• koriander - efter smag;
• koriander i frø;
• dild, basilikum efter smag;
• valnødder - en håndfuld.

Forberedelse:

1. Frøfri frugter koges og tørres af.
2. Tilsæt alle ingredienserne og kog til det er tykt.

Tomatketchup og blommer til vinteren

Ketchup tilberedes ikke kun til øjeblikkelig forbrug, men også til vinteren. Det opbevarer godt, og under infusion bliver smagen mere interessant og rig. De er gode til at krydre hovedretter i den kolde årstid, hvor det ikke er muligt at lave dem derhjemme.

Opskrift:

• frugter - 5 kg;
• tomater - 1 kg;
• sød peber - 0,5 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• chili - 2 stykker;
• sukker - 1,5 kopper;
• salt - to spiseskefulde.

Madlavningssekvensen til at rulle til vinteren adskiller sig ikke fra andre opskrifter:

1. Banker steriliseres.
2. Frugterne skrælles, skilles fra knoglerne, tomater og peberfrugter skæres.
3. Alt sættes igennem en kødhakker.
4. Lad det hele simre ved svag varme i en halv time. Afkøl derefter.
5. Slib gennem en fin sigte for at opnå en ensartet konsistens.
6. Kog i yderligere tre timer.
7. En halv time før afslutningen af ​​madlavningen tilsættes hakket hvidløg.
8. Hvis der ikke er nok syre, tilsæt eddike.
9. De hælder alt i krukker og ruller det sammen. De efterlader det i kælderen.

Sød og sur ketchup fra blommer og tomater

Søde og sure saucer passer godt til kød. Den syrlige variant kombineres med søde tomater og resulterer i en unik smag.

Det skal du bruge til madlavning:

• tomater - 2 kg;
• blommer - 2 kg;
• løg - 5 stykker;
• chili - 1 stykke;
• et glas sukker;
• salt - 2 spiseskefulde, du kan ændre mængden efter smag;
• eddike - 100 milliliter;
• selleri - en flok blade;
• basilikum - en flok;
• persille - en flok;
• nelliker - 1 tsk;
• malet kanel - 1 ske;
• tør sennep - 1 ske;
• stødt peber - 1 ske.

Forberedelse:

1. Tomater og blommer føres gennem en kødkværn.
2. Løg og selleri hakkes også med en kødhakker.
3. Kog alle ingredienserne, indtil de koger, skum forsigtigt skummet af.
4. Det er bedre at binde grøntsager i bundter for at dyppe dem i saucen under tilberedning og derefter fjerne dem.
5. Chilien knuses ikke, lægges bare i fadet.
6. Tilsæt andre ingredienser (lad eddiken sidde).
7. Gnid blandingen, indtil den er glat.
8. Kog i 20 minutter, tilsæt kun eddike til sidst.

Opskrift på ketchup med blommer og æbler

I æblemos kombinerer sødme, en let bitterhed og et strejf af syrlighed.

Opskrift:

• blommer - et halvt kilogram;
• æbler - et halvt kilogram;
• vand - 50 ml;
• sukker - efter smag, afhænger af typen af ​​frugt;
• kanel - en halv teskefuld;
• 5 knopper af nelliker;
• ingefær - 4 gram.

Tilberedning sekvens:

1. Blommer og æbler skrælles. Kog i stykker i 10 minutter.
2. Kværn frugterne.
3. Tilsæt sukker til blandingen og lad det simre igen i 10 minutter.
4. Tilsæt ingefær, kanel og nelliker.
5. Kog indtil tyk.
6. Fjern nelliker.

Blommeketchup til vinteren med rødvin

Følgende opskrift adskiller sig markant fra de andre; blommeketchup tilberedes uden tomater, men det gør ikke ketchuppen mindre velsmagende.

Ingredienser:

• tørrede blommer - 200 gram;
• rødvin - 300 ml;
• vineddike - 2 teskefulde;
• malet peber - efter smag;
• figner - 40 gram.

Forberedelse:

1. Frugterne hældes med vin og efterlades natten over.
2. Kog derefter i 5 minutter.
3. Lav puré.
4. Eddike og vin hældes på.
5. Smid peberfrugt og figner i saucen.
6. Ketchup er klar!

Ketchup lavet af tomater, æbler og blommer

Dem, der kan lide at eksperimentere, tilføjer æbler og tomater til ketchup med blommer på samme tid.

Opskrift:

• tomater - 5 kg;
• æbler (helst sure) - 8 stykker;
• blommer - et halvt kilogram;
• peberfrugt - et halvt kilo;
• sukker - 200 gram;
• salt - efter smag;
• eddike - 150 milliliter;
• malet peber - en halv teskefuld;
• kanel og nelliker - en tredjedel af en teskefuld hver.

Trin-for-trin forberedelse i henhold til opskriften:

1. Grøntsager, ligesom frugter, vaskes og skæres i stykker.
2. Lad det simre ved svag varme i 2 timer.
3. Kør gennem en juicer.
4. Så koger de igen, efter 20 minutter tilsætter de krydderier.
5. Lad det derefter simre ved ild i yderligere 1 time.
6. Når der er 10 minutter tilbage til slutningen, hæld eddike på.
7. Ketchuppen er klar, du kan rulle den sammen til vinteren!

Blommeketchup til vinteren med basilikum og oregano

Det er svært at overdrive det med urter, så jo flere, jo bedre. Men alt har sine grænser og kombinationsregler!

Opskrift på ketchup med basilikum og oregano:

• tomater - 4 kg;
• løg - 3-4 stykker;
• blommer - 1,5 kg;
• oregano og basilikum - en flok hver;
• salt - 50 gram;
• tør chili - 10 gram;
• æblecidereddike - 80 milliliter;
• hvidløg - 2 fed;
• en blanding af peberfrugter (du kan købe det i butikken).

Forberedelse ligner andre opskrifter:

1. Alt føres gennem en kødhakker med chili, løg og tomater.
2. Kog i 10 minutter.
3. Tilsæt knuste krydderurter og krydderier.
4. Hold i brand i 30 minutter.
5. Tilsæt eddike 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Opskrift på vinterblommeketchup med peberfrugt

Kombinationen med peberfrugt er ideel til kød. Og opskriften er stadig enkel.

Det skal du bruge:

• blommer - 3 kg;
• peberfrugt - 10 stykker;
• hvidløg - 8 fed;
• salt - 3 spiseskefulde;
• sukker - afhængigt af præference;
• karry - 15 gram;
• humle-suneli - 15 gram;
• kanel - ske;
• malet peber - efter smag;
• nelliker - en teskefuld.

Sådan tilberedes ketchup med peberfrugt:

1. Traditionelt føres blommer, peberfrugter og hvidløg gennem en kødkværn. Derudover kan du gnide gennem en fin sigte.
2. Smid krydderierne i og sæt det hele på lav varme i en halv time.
3. Ketchup er klar til at rulle. De bruger sterile glas, pak dem ind og lad dem køle af, inden de sænkes ned i kælderen.

Regler og holdbarhed for blommeketchup

Ketchup opbevares på samme måde som anden dåsemad. Der er ingen særlige opbevaringsregler.

Krukker og låg skal være godt steriliserede. For at sikre at saucen bevares i lang tid, bruges kun ubeskadigede produkter. Og i slutningen af ​​madlavningen tilsættes æblecidereddike.

Konklusion

Blommeketchup passer til alle retter. Kombinationen med fisk, kød, kartofler og grøntsager er især slående.

Anbefalede indlæg

Satsebeli blommesauce

Syltede blommer: 4 opskrifter

Blomme i sin egen saft

Blommeskumfidus

Blommer i sirup

Blommechutney

Opskrift på krydret grøn tomatsalat

6 opskrifter på forfet lavet af abrikoser og appelsiner

De bedste horloder-opskrifter til vinteren