Daikon til vinteren: opskrifter uden sterilisering

Daikon er et meget populært produkt i Østasien. I de senere år kan det i stigende grad findes på hylderne i russiske butikker. Denne grøntsag er velegnet til frisk indtagelse og tilberedning af forskellige retter. Lækre daikon-opskrifter til vinteren er en fantastisk måde at bevare de gavnlige egenskaber ved et frisk produkt i lang tid.

Hvad kan du lave med daikon til vinteren?

Daikon kaldes ellers ofte japansk radise, og radise og radise er faktisk de nærmeste slægtninge til denne eksotiske grøntsag. Dens utvivlsomme fordel er, at den, selv om den besidder de samme gavnlige egenskaber, har en mild smag og brede anvendelsesmuligheder til madlavning.

Denne grøntsag kan ikke findes i naturen, da den er opdrættet gennem selektiv avl. Det er kendetegnet ved følgende fordele:

• let dyrkning og højt udbytte;
• stor størrelse af rodfrugter (2-4 kg);
• alle dele kan bruges til mad;
• absorberer ikke skadelige stoffer fra luften og ophober ikke tungmetalsalte.

I modsætning til den samme radise opbevares daikon godt frisk i lang tid - rodafgrøden kan forblive i kælderen indtil foråret.

En anden måde at bevare daikon til vinteren er konservering og forberedelse af præparater.

Regler for konservering af daikon til vinteren

Der er et stort antal opskrifter til at forberede daikon til vinteren. Det er vigtigt at udvælge friske, stærke rodfrugter (hvis grøntsagerne er for bløde, falder den fra hinanden ved tilberedning).

Først vaskes grøntsagerne grundigt i koldt vand, og skindet fjernes. Herefter vaskes den igen og tørres et stykke tid.

For at gøre forberedelserne velsmagende skal du lytte til rådene fra erfarne husmødre:

• For at fjerne den lille bitterhed, der er karakteristisk for alle varianter af radise, skal du efter vask af den hakkede grøntsag drysse den med lidt salt og lade den sidde.
• Til marinaden skal du bruge ris eller hvid bordeddike (højst 3,5%). Drue og æble anbefales ikke at tilføje til daikon, da de har deres egen specifikke smag.
• Ved varmmarinering skal der tilsættes sukker, og ved koldmarinering skal du ikke tilsætte sukker, men der skal tilsættes mere salt.

Det er tilberedningen af ​​den korrekte marinade, der skal sikre produktets gode smag og langtidsopbevaring.

Klassisk opskrift på syltet daikon til vinteren

Dåse daikon til vinteren ifølge en klassisk orientalsk opskrift er en usædvanlig, men meget velsmagende skål.For at forberede det har du brug for:

• 500 g rodfrugt;
• 3 spsk. l. melis;
• 3 tsk. bordsalt;
• 60 g ris eller bordeddike;
• krydderier efter smag (1 tsk hver gurkemeje, paprika osv.)

Madlavningsmetode:

1. Forbered japansk radise: skyl, skræl, tør og skær i tern.
2. Forbered glasbeholdere: vask glassene, damp og tør.
3. Læg hakkede grøntsager i krukker.
4. Bring vandet i en gryde i kog og tilsæt perlesukker, salt og krydderier, hæld eddike i og bland grundigt.
5. Afkøl den resulterende marinade og hæld den i krukker med daikon.
6. Skru lågene fast på glassene og vend dem. Lad glassene stå i denne position i en uge ved en temperatur på 20-25 °C.
7. Retten er klar til at spise: Du kan prøve den eller lægge den væk til opbevaring.

Koreansk daikon til vinter

Blandt opskrifterne på dåse daikon til vinteren kan du fremhæve den koreanske syltningsmetode. Til dette skal du bruge:

• 1,5 kg rodfrugter;
• 4-5 fed hvidløg;
• 3,5 tsk. bordsalt;
• 1,5 tsk. sennepsfrø;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 80 ml ris eller bordeddike;
• 1 tsk hver krydderier (kværnet peber, koriander).

Madlavningsmetode:

1. Forbered ingredienserne: Skyl og skræl rodfrugterne grundigt, hak dem med et specielt rivejern til koreanske gulerødder.
2. Læg den revne grøntsag i en emaljeskål, hak hvidløget og tilsæt til hovedingrediensen.
3. Drys bordsalt, sennepsfrø og krydderier på toppen.
4. Bland vegetabilsk olie og eddike i en separat beholder. Hæld blandingen over daikonen.
5. Bland alle ingredienser grundigt og lad stå i 1,5-2 timer.
6. Rør grøntsagsblandingen igen og overfør til glasbeholdere, der er forbehandlet med kogende vand.
7. Skru lågene på glassene, vend dem og lad dem stå i flere dage ved stuetemperatur.

Vinterforberedelser: Japansk syltet daikon

Opskriften på syltet daikon til vinteren ligner på mange måder den klassiske metode. For at forberede en sådan forberedelse skal du tage:

• 500 g friske rodfrugter;
• 1 tsk. melis;
• 1 tsk. bordsalt;
• 2 spsk. l. ris eddike;
• 4 spsk. l. soya sovs;
• 200 ml vand;
• 1 tsk hver krydderier (safran, koriander).

Madlavningsmetode:

1. Skræl grundigt vaskede grøntsager, skær dem i stænger, drys med lidt salt for at fjerne bitterhed og tør.
2. Læg den hakkede daikon i en specielt forberedt beholder, drys den i lag med salt og sukker, og lad den stå i 15 minutter.
3. Efter 15 minutter hældes den frigivne saft af.
4. Tilsæt sojasovs og eddike til kogende vand og afkøl den resulterende marinade lidt.
5. Hæld marinaden over daikonen, luk beholderen tæt med låg og lad stå i 1-2 dage.

Sådan syltes daikon til vinteren med gurkemeje

En anden interessant opskrift til opbevaring af daikon i krukker til vinteren er at bruge gurkemeje. For at forberede snacken skal du bruge:

• 200 g rodfrugter;
• 100 ml vand;
• 100 ml ris eller bordeddike;
• 1 tsk. melis;
• 1 spsk. l. salt;
• 0,5 tsk. gurkemeje.

Madlavningsmetode:

1. Forbered daikonen: vask, skræl, skær i halve ringe eller strimler og drys med lidt salt.
2. Tilsæt eddike, salt, sukker og krydderier i en gryde med vand. Hold blandingen på bålet, indtil sukkeret er helt opløst.
3. Overfør den tilberedte grøntsag til en krukke og hæld den resulterende afkølede marinade i.
4. Skru låget på glasset og sæt det i køleskabet i et døgn.

Opskrifter på daikon salater til vinteren

Når du tilbereder sådanne præparater, skal du følge de generelle regler for udvælgelse og tilberedning af ingredienser:

1. Du skal bruge modne friske rodfrugter.
2. Grøntsagen må ikke være for blød og overmoden.
3. For at slippe af med den specifikke bitterhed af dette produkt bør hakkede rodfrugter drysses med lidt salt og stå i cirka 1-2 timer.
4. Du kan skære hovedkomponenten til salater i strimler eller cirkler eller bruge et specielt rivejern.

For at gøre præparaterne velsmagende og opbevares i lang tid, bør du overveje nogle tips:

1. Glasglas, hvori salater er placeret, samt deres låg, skal først vaskes og behandles med kogende vand eller damp.
2. Eddike optræder som konserveringsmiddel i de fleste opskrifter; riseddike, som har en mild smag, er bedst egnet til daikon.
3. For at give retten en usædvanlig farve og ekstra smag kan du bruge forskellige krydderier - gurkemeje, paprika, safran osv.

Vintersalat af daikon, gulerødder og hvidløg

Blandt opskrifterne på daikon med gulerødder til vinteren er den mest populære salat med hvidløg.

For at forberede det har du brug for:

• 1,5 kg rodfrugter;
• 600-700 g gulerødder;
• 3 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. melis;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 60 ml eddike;
• 2 løg.

Madlavningsmetode:

1. Vaskede og skrællede gulerødder og daikon hakkes ved hjælp af et specielt rivejern til koreanske gulerødder, og løget skæres i tynde halve ringe.
2. Læg grøntsagerne i en emaljeskål og tilsæt hakket hvidløg.
3. Sukker og salt hældes i den resulterende blanding, og olie og eddike hældes også.
4. Salaten blandes grundigt og efterlades i 1 time.
5. Læg grøntsagerne med marinaden i glas og læg dem i kogende vand i 15 minutter.
6. Skru forsigtigt lågene på glassene og læg dem under et tykt tæppe i en dag.

Vinter daikon salat med løg

Opskrifter på daikon-retter til vinteren er meget forskellige. En anden salatmulighed er med løg.

Til forberedelse skal du bruge:

• 500 g daikon;
• 3-4 løg;
• 1 tsk. melis;
• 1 spsk. l. salt;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 30 ml eddike.

Madlavningsmetode:

1. Vask og skræl grøntsagerne, skær radisen i strimler og løget i halve ringe.
2. Tilsæt salt, perlesukker og eddike i en gryde med vand og varm op til sukkeret er helt opløst.
3. Læg grøntsagerne i glas og hæld den afkølede marinade i.
4. Skru glassene fast og lad dem stå i 1-2 dage.

Daikon til vinteren i krukker: krydret salat med agurker og koriander

Også blandt opskrifterne på daikon til vinteren kan du finde en måde at tilberede den på med agurk og koriander.

Ingredienser:

• 300 g rodfrugter;
• 1 kg agurker;
• 300 g gulerødder;
• 6 fed hvidløg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. melis;
• 0,5 tsk. korianderfrø;
• 1 tsk. rød peber.

Madlavningsmetode:

1. Vask og skræl gulerødder og daikon, og hak derefter fint.
2. Vask agurkerne og skær dem i små tern (du kan også fjerne det hårde skind).
3. Bland smør, ½ del salt, sukker, peber og koriander og lad det stå lidt (indtil sukkeret er opløst).
4. Bland de tilberedte grøntsager med den resterende halvdel af saltet, læg dem i krukker og lad dem stå i 2-3 timer.
5. Opvarm olien blandet med krydderier.
6. Hæld varm marinade i glas med grøntsager og læg i kogende vand i 10-15 minutter.
7. Luk glassene tæt med låg og lad dem stå i 3-4 dage.

En usædvanlig opskrift på daikonsalat til vinteren med sake og urter

Opskrifter til at forberede daikon til vinteren indeholder også meget usædvanlige forberedelsesmuligheder, for eksempel med sake. Det vil kræve følgende ingredienser:

• 1 kg rodfrugter;
• 100 ml sake (hvis du ikke har drikken, kan du tage vodka halvt fortyndet med vand);
• 5 spsk. l. melis;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 chilipeber;
• ½ tsk. gurkemeje;
• 1 spsk. l. tranebær;
• 500 ml vand;
• 4 fed hvidløg;
• appelsinskræl;
• grønt.

Madlavningsmetode:

1. Vask, skræl og skær daikonen i tynde skiver.
2. Kværn hvidløg, krydderurter og en del af appelsinskallen, skær chilipeberen i skiver.
3. Bland de hakkede ingredienser, gurkemeje og tranebær.
4. Tilsæt salt, sukker og sake til kogende vand, rør til det er helt opløst.
5. Afkøl den resulterende marinade.
6. Overfør grøntsagsblandingen til en krukke og hæld marinaden i.
7. Skru låget på glasset og lad det stå i 2-3 dage.

Regler for opbevaring af daikon-præparater

Hvis friske daikon-frugter skal opbevares på et køligt, tørt sted, for at de kan bevare alle deres gavnlige egenskaber, er stuetemperatur mere egnet til opbevaring af dåsepræparater baseret på det.

Hvis du følger reglerne for tilberedning af marinaden og forsteriliserer glassene, kan daikon-præparater perfekt opbevares i mange måneder.

Konklusion

Meget velsmagende daikon-opskrifter til vinteren giver dig mulighed for at bevare rodfrugtens gavnlige egenskaber i lang tid. Forskellige madlavningsmuligheder giver dig mulighed for at glæde din familie og venner med originale retter.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du adjika derhjemme

Armensk adjika til vinteren

Lecho fra peberfrugt og gulerødder til vinteren

Stikkelsbærgelé til vinteren

Blommer i sirup

Hakkede tomater i deres egen juice: 7 opskrifter

Tomater fyldt i armensk stil

Tomater med citronsyre

Kornel sauce