Indhold
At forberede en sund og velsmagende ret på samme tid er ikke en let opgave selv for en erfaren husmor. Ris med porcini-svampe opfylder begge krav - fordelene ved hovedingredienserne er uden tvivl. Det kan være en selvstændig middag eller tilbehør til en kød- eller fiskeret alt efter opskriften. Du kan forberede ikke kun en diætversion af ris, men også diversificere dens smag ved at tilføje krydderier eller kød.
Sådan koger du ris med porcini-svampe
Variationen af rissorter giver dig mulighed for at vælge det korn, du kan lide, for i dag kan du på butikshylderne ikke kun finde kort- og langkornet ris. Den korrekte tilberedningsmetode er normalt angivet på emballagen, såvel som i selve opskriften. For at kombinere med porcini-svampe kan du vælge udsøgte og usædvanlige sorter.
Svampene er saftige og smagfulde
Porcini-svampe er kendt for deres lave kalorieindhold og enestående smag. Duftende, med en delikat smag og en tæt frugtkrop, de mister ikke deres kvalitet efter stegning. Men det er ikke let at vælge dem; du skal vide om nogle nuancer:
- Det anbefales kun at samle unge prøver - gamle eller store, der ofte er ormeagtige indeni.
- På markederne skal du finde en pålidelig sælger og kun købe fra ham.
- Du bør ikke købe til en lav pris: de er sandsynligvis indsamlet fra vejruter eller orme.
- Hvis sælger straks tilbyder en stor kurv med svampe, skal de nøje overvejes. Skruppelløse mennesker kan placere beskadigede prøver eller endda sten i bunden.
- Hvis køberen ikke kan skelne porcini-svampe fra andre, er det bedre at invitere en svampeplukker med sig.
Loven forbyder salg af svampe langs veje; påstande om mulig forgiftning er meningsløse. Perioden for indsamling af porcini-svampe er fra august til oktober; de vokser i løv- og nåleskove.
Efter købet kommer spørgsmålet om forberedelse på banen. Før de kommer i stegepanden, skal frugtlegemerne gennemgå en foreløbig forberedelse:
- Vask frugtlegemerne i rindende vand og fjern snavs med en blød børste.
- Skær store prøver i 2-3 dele.
- Læg dem i blød i 20-30 minutter i saltet vand: Hvis små (og andre) insekter flyder til overfladen, var handlingen ikke forgæves.
- Vask svampene igen og afdryp i et dørslag.
Der er ingen grund til at være bange for, at frugtlegemerne absorberer fugt: det vil fordampe under stegning og vil ikke påvirke smagen.
Opskrifter på ris med porcini-svampe
Der er mange variationer af denne ret, men tilberedningen adskiller sig lidt. En simpel opskrift vil tage 30-40 minutter, en kompleks og sofistikeret en - omkring en time. Samtidig ser den færdige skål, dekoreret med urter, værdig ud selv til en festlig middag.
En simpel opskrift på ris med porcini-svampe
Denne opskrift kan kaldes grundlæggende med hensyn til sættet af produkter; det er bedre at begynde at stifte bekendtskab med retten med den. Mængden af produkter er beregnet til 1 stor portion; den erstatter fuldstændig en fuld frokost eller middag.
Ingredienser:
- ris af enhver art - 50 g;
- porcini-svampe - 150 g;
- løg - 1 stykke;
- smør - 50 g;
- salt, sukker og peber - efter smag;
- persille - 0,5 bundt.
Løget kan være hvad som helst - løg, lilla eller hvidt, det eneste vigtige er fraværet af bitterhed. Hvis du ikke har friske svampe ved hånden, kan du bruge frosne porcini-svampe.
Persille kan fremhæve den lyse aroma af en ret
Forberedelse:
- Pil løget og skær det i halve ringe.
- Varm smørret op i en støbejernsgryde eller gryde, tilsæt løget.
- Skær de tilberedte svampe i tern og tilsæt de gyldne løg.
- Når de er lidt brune tilsættes salt, sukker og peber.
- Kog ris efter anvisning, dræn vandet fra.
- Steg frugtkroppe og løg ved høj varme, indtil de er gyldne.
- Kom risene sammen med bradepandens indhold og pynt retten med persille.
Under stegning kan frugtlegemer frigive vand, de bør ikke simre under låg. Mens vandet fordamper, skal du skrue lidt ned for varmen, så løg og svampe ikke brænder på.
Ris med kylling og porcini-svampe
Denne risopskrift vil blive værdsat af kødspisere: kylling passer godt til ris og porcini-svampe. Sættet af produkter, der er anført nedenfor, giver dig mulighed for at tilberede en virkelig udsøgt gourmetret.
Ingredienser (til 3 portioner):
- kogt filet - 200 g;
- kylling bouillon - 0,5 l;
- porcini-svampe - 150 g;
- arborio ris - 200 g;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 2 fed;
- hård ost - 30 g;
- smør - 2 spsk. l.;
- olivenolie - 3 spsk. l.;
- citronsaft - 2 spsk. l.;
- salt, sukker, peber - efter smag;
- persille - 0,5 bundt (valgfrit).
Friske porcini-svampe passer ikke kun til ris, men også til kartofler og boghvede
Madlavningsmetode:
- Pil løget og skær det i halve ringe.Kom smør i en støbejernsgryde og steg, indtil løget er let brunet. Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse.
- Skær porcini-svampe og fileter i tern og kom dem i gryden.
- Vask risene og steg dem i olivenolie. Tilsæt bouillon i dele; risene skal absorbere det.
- Tilsæt citronsaft, salt, peber, kog i 15-20 minutter.
- Efter 10 minutter tilsættes indholdet af den første stegepande til risene, drys revet ost blandet med smør ovenpå.
Tag det færdige fad af varmen og pynt med persille.
Ris med tørrede porcini-svampe
Du kan bruge ikke kun tørrede, men også friske og frosne svampe. Retten er perfekt til krydrede salater og forretter.
Ingredienser:
- tørrede hvide svampe - 100 g;
- ris - 1 glas;
- mel - 3 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- muskatnød, krydderurter og salt - efter smag.
Det er tilrådeligt at indtage retten umiddelbart efter tilberedning.
Tilberedningsprocessen:
- Læg frugtlegemerne i blød natten over.
- Kog de udblødte svampe i saltet vand, hak fint.
- Kog ris efter anvisning, tilsæt hakket persille.
- Bland ingredienserne, tilsæt muskatnød.
- Kværn blandingen med en blender og form til koteletter.
- Rul i mel og steg på begge sider i solsikkeolie.
Ris med porcini-svampe i en langsom komfur
Madlavning med en multicooker sparer meget tid, og den færdige skål viser sig ikke mindre velsmagende end i en stegepande. Denne opskrift er velegnet til dem på en kaloriefattig diæt.
Ingredienser:
- porcini-svampe (saltet) - 400 g;
- smør - 40 g;
- løg - 1-2 stykker (medium);
- ris af enhver art - 1 kop;
- vand eller bouillon - 2 kopper;
- friske cherrytomater - 3-4 stykker;
- creme fraiche - 2-3 spsk. l.;
- salt, sukker, peber og krydderurter - efter smag.
Den færdige ret kan drysses med krydderurter og revet ost
Tilberedningsprocessen:
- Skær løg og frugtkroppe i tern og halve ringe.
- Steg i smør til de er gyldenbrune.
- Bland i en slowcooker med ris og bouillon (vand), lad det simre til risene er kogte.
- Tilsæt tomater, creme fraiche, rør.
Drys de færdige ris med krydderurter, du kan tilføje revet ost.
Kalorieindhold i ris med porcini-svampe
Denne ret betragtes med rette som et produkt med lavt kalorieindhold. Dette reducerer dog ikke dets anvendelighed: det indeholder et højt indhold af stoffer, der er vigtige for kroppen.
100 g produkt indeholder:
- proteiner - 5 g;
- fedtstoffer - 7,2 g;
- kulhydrater - 17,3 g;
Kalorieindholdet i retten er omkring 146 kcal, men tallene kan variere alt efter opskriften.
Konklusion
Ris med porcini-svampe er en fantastisk ret, der bevarer næringsværdien, viser sig saftig og aromatisk. Denne sunde ret kan tilberedes i en slowcooker, og svampene skal ikke være friskplukkede. Frugtlegemer fra fryseren eller endda tørrede vil gøre.
