Stegte kantareller i creme fraiche med løg: hvordan man laver mad, opskrifter

Der er et stort antal opskrifter til madlavning af svampe. Stegte kantareller med creme fraiche og løg er en fantastisk ret, der ikke vil efterlade nogen gourmet ligeglad. Hvis du følger den korrekte madlavningsteknologi, kan du få et rigtigt mesterværk af kulinarisk kunst.

Forberedelse af kantareller til stuvning i creme fraiche

I løbet af sæsonen findes disse svampe overalt - fra spontane markeder til store supermarkeder. Det vigtigste aspekt ved tilberedning er friskheden af ​​hovedproduktet. Det er bedst at gå på en stille jagt personligt. Hvis tiden eller viden ikke rækker, kan du henvende dig til velkendte svampeplukkere.

I de fleste tilfælde, når de samles, er kantareller ret rene og har ingen spor af insekter eller områder, der er påvirket af dem. Friskplukkede svampe er dog stadig værd at forarbejde. For at gøre dette lægges de i køligt vand i en halv time, så en del af quinomannosen, et stof, der forårsager en let bitterhed, kommer ud af dem. De gennemblødte frugtlegemer tørres af med køkkenrulle.

Der er en del debat om, hvorvidt svampe skal underkastes yderligere varmebehandling. Kulinariske eksperter anbefaler at koge dem i kogende vand i 10 minutter - dette vil fjerne næsten al bitterheden. Længere tilberedningstid dræber al svampesmagen. Svampe, der ikke er blevet kogt, er stadig sikre og kan ikke forårsage skade på menneskekroppen.

Sådan tilberedes stegte kantarelsvampe med creme fraiche

Der er flere måder at lækkert tilberede kantareller i cremefraiche. Den mest populære og traditionelle metode er stegning i en pande med løg. Stegte svampe kan også tilberedes i ovnen. Moderne kulinariske teknologier giver en anden måde at nyde stegte delikatesser - ved hjælp af en langsom komfur.

Uanset den valgte stegemetode er der flere enkle og intuitive tilberedningsregler. Kantareller skal være tørre. Hvis du bruger et frossent produkt, skal du først dræne optøningsvandet og derefter tørre det yderligere med et håndklæde. Det er også uønsket at blande dem med andre typer svampe - dette kan alvorligt ødelægge smagen og aromaen af ​​det færdige produkt.

Sådan steger du kantareller i en stegepande med creme fraiche

Denne metode er en af ​​de enkleste og samtidig mest effektive måder at få et fantastisk stegt produkt på. At stege kantareller med cremefraiche og løg på denne måde kræver mindre tid sammenlignet med ovnen eller slow cookeren. Det menes, at smør af høj kvalitet er bedst egnet til stegning af netop disse svampe - det forbedrer den naturlige smag og tilføjer cremede noter.

At tilberede kantareller stegt i creme fraiche er enkelt og intuitivt. Hvis det ønskes, koges friske svampe og skæres i små stykker. De steges med hakkede løg, indtil de er kogte. Herefter tilsættes creme fraiche, salt og dine yndlingskrydderier i gryden. Dæk de stegte svampe med låg, og lad dem simre et par minutter mere.

Sådan tilberedes kantareller med creme fraiche i en langsom komfur

En multicooker er en fremragende enhed, der gør livet for moderne husmødre lettere hver dag. Du skal bare indstille det rigtige program og det rigtige tidspunkt for at få et fantastisk færdigt produkt. I tilfælde af at tilberede en svampedelikathed er der flere tips til at sikre, at den færdigstegte ret bliver velsmagende og ikke bliver til grød.

Først skal du stege løget i det i 10 minutter. Det er nødvendigt, at al fugt kommer ud af det. Tilsæt de resterende ingredienser til de stegte løg, bland og luk multicooker-skålen. Indstil derefter enten "stegning" eller "stegning". Til sidst saltes retten, blandes og serveres.

Sådan tilberedes kantareller i creme fraiche i ovnen

Fans af mere komplekse og raffinerede opskrifter kan bruge ovnen. For at opskriften skal lykkes, skal du tage en stegepande med et aftageligt håndtag. Kantareller med løg steges først i det, indtil det er halvt kogt. Løget skal være blødt, men ikke stegt.

Ovnen opvarmes til 180 grader. Bagepladen placeres på midterste niveau. Fjern håndtaget fra gryden og sæt det i ovnen. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 20-25 minutter. I løbet af denne tid vil de stegte kantareller med løg blive yderligere stuvet, og en appetitlig sprød skorpe vises.

Hvor længe skal man stuve kantareller i creme fraiche

Den største forskel mellem stuvede kantareller i cremefraiche og stegte er tilberedningshastigheden. På trods af at smagen er ens ved hjælp af forskellige metoder, viser gryderet sig at være mere mørt og saftigt. Efter at svampene og løgene er stegt, indtil de er gennemstegte, tilsættes creme fraiche og dækkes med låg. Simringen foregår i 15-20 minutter ved svag varme under låg.

Hvis der blev brugt yderligere varmebehandling før tilberedning, skal kogetiden reduceres for ikke at miste al svampesmagen. Svampe saltes og peber først efter fjernelse fra komfuret - dette giver dig mulighed for at opnå det nødvendige niveau af saltholdighed efter fordampning af en stor mængde væske.

Opskrifter på stegte kantareller med creme fraiche og løg

Der er et stort antal forskellige opskrifter til at tilberede stegte svampe delikatesser. Ud over forskellige tilberedningsmetoder kan du bruge et stort antal ekstra ingredienser. Mens løg og cremefraiche laver en lækker ret alene, kan de nye smage introduceret af andre ingredienser tage simple stegte svampe til restaurantniveau.

Afhængigt af dine smagspræferencer kan du tilføje kylling, svinekød, æg, ost og tomater til opskriften på stegte kantareller med creme fraiche. Hvidløg og tung fløde passer også godt sammen med hovedingredienserne. Derudover kan du ikke begrænse dig selv til at tilberede hovedretten og gøre den til en delikat svampesauce.

En simpel opskrift på stegte kantareller med creme fraiche og løg

Den enkleste og mest intuitive trin-for-trin opskrift til hver husmor med et foto af en lækker ret - kantareller med creme fraiche. Løg komplementerer også svampekomponenten perfekt og gør simple ingredienser til et kunstværk. For at forberede skal du bruge:

• 500 g svampe;
• 2 løg;
• 100 g 20% ​​creme fraiche;
• salt og krydderier efter smag.

Forkogte svampe skæres i små stykker, lægges i en stegepande og sauteres i 15 minutter med hakkede løg. Når løget er dækket med en stegt skorpe, tilsæt creme fraiche og krydderier, bland godt, dæk med låg og fjern fra varmen.

Opskrift på frosne kantareller i cremefraiche

Processen med at koge frosne kantareller i creme fraiche i en stegepande ligner den traditionelle opskrift. En vigtig del af processen er afrimning. For at gøre dette skal du efterlade 500 g frosne svampe i køleskabet i 12 timer, dræn derefter den resulterende væske fra dem og tør af med et køkkenrulle. Andre ingredienser omfatter:

• 1-2 mellemstore løg;
• 200 g 10% creme fraiche;
• salt;
• malet sort peber;
• smør til stegning.

Optøede kantareller skal ikke koges. De koges med tilsætning af smør sammen med løg skåret i halve ringe, indtil de er helt gennemstegte. Derefter tilsættes creme fraiche, kværnet peber og salt til dem.Rør de stegte svampe og løg, dæk med låg og lad det simre ved svag varme i 5-10 minutter, så overskydende fugt fordamper fra cremefraiche.

Svampekantarelsauce med creme fraiche

Svampesauce med løg og creme fraiche er en god tilføjelse til en lang række retter. Denne opskrift er en fremragende sauce til kødretter. Den passer også godt til kartofler og andre grøntsager. For at forberede skal du bruge:

• 500 g friske kantareller;
• 400 g creme fraiche;
• 200 ml vand;
• 1 spsk. l. mel;
• salt og krydderier efter smag.

Der er ingen grund til at koge kantarellerne. De steges i smør, indtil de er halvt kogte. Derefter tilsættes hakkede løg til de stegte svampekroppe og koges, indtil de er gyldenbrune. Herefter tilsættes creme fraiche, vand og mel. Alle ingredienser blandes og simrer ved svag varme, indtil cremefraiche tykner.

Tag gryden af ​​varmen og afkøl dens indhold. Det overføres til en blender og vendes til en homogen masse. Den færdiglavede sauce saltes og smages til med sort peber.

Kantareller med tomater og creme fraiche

Tomater tilføjer friskhed og saftighed til det færdige produkt. De passer godt til både svampekomponenten og rig, tyk creme fraiche. For at tilberede to portioner af denne storslåede ret har du brug for:

• 200 g kantareller;
• 1 tomat;
• 1\2 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 100 g creme fraiche;
• salt og krydderier;
• dild eller persille.

Kantarellerne vaskes og steges hele i en varm stegepande. Så snart den overskydende væske er fordampet, tilsættes løg og finthakket hvidløg til de stegte kantareller. Alle ingredienser steges gyldenbrune, hvorefter tomatskiver tilsættes. Efter stegning i 3-4 minutter, tilsæt creme fraiche til panden, bland alt godt, tilsæt salt og peber.

Kantareller stegt med creme fraiche og hvidløg

Hvidløg kombineret med løg giver en fantastisk smag. Mængden af ​​hvidløg kan ændres afhængigt af kulinariske præferencer. Denne sauce fra stegte kantareller med creme fraiche viser sig at være meget saftig med en lys pikant aroma. For at forberede retten skal du bruge:

• 500-600 g kantareller;
• 200 g løg;
• 3-4 fed hvidløg;
• 180 ml creme fraiche;
• 50 g dild;
• salt.

Kog kantarellerne i 5-10 minutter og læg dem i en stegepande med vegetabilsk olie. Tilsæt hakket løg og finthakket hvidløg og steg i cirka 15 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Creme fraiche, dild og en lille mængde salt tilsættes til den stegte masse. Alle ingredienser blandes godt, hvorefter gryden dækkes tæt med låg og tages af varmen.

Kantareller med creme fraiche og ost

Tilføjelse af ost til opskriften giver dig mulighed for at lave en rigere creme fraiche sauce, som perfekt vil afsløre svampesmagen. Kombineret med lidt løg gør det en fantastisk ret, der bedst kan kombineres med kartoffelmos. For at forberede skal du:

• 500-600 g kantareller;
• 150 g fed creme fraiche;
• 100 g ost;
• 100 g løg;
• salt og krydderier efter smag.

Svampe steges til de er gyldenbrune sammen med hakkede løg. De tilføjer creme fraiche og fintrevet ost. Det er nødvendigt at indstille varmen til minimum, salte retten og drysse den med kværnet peber. Dernæst er det vigtigt at røre konstant, mens man venter på, at osten er helt opløst. Så snart osten er helt blandet med creme fraiche, tages gryden af ​​varmen og låg på.

Kantareller stegt med creme fraiche og æg

Æg tilsættes til et stort antal retter, ikke kun for at øge deres mæthed. De giver dig også mulighed for at tilføje et ekstra lag af smag til svampekomponenten, som alle i familien vil sætte pris på.For at forberede denne enkle opskrift skal du bruge:

• 500 g svampe;
• 4 æg;
• 3 spsk. l. creme fraiche;
• 2 spsk. l. smør til stegning;
• 150 g løg;
• salt og kværnet peber.

Kantareller skal koges i kogende vand i 10 minutter. Derefter kasseres de i et dørslag og lægges på en varm stegepande. Tilsæt løg skåret i halve ringe og steg det gyldenbrunt. Tilføj æg til de stegte løg med svampe og rør konstant den resulterende masse, indtil den er helt sat. Herefter tilsættes creme fraiche, salt og yndlingskrydderier.

Kantarel opskrift i creme fraiche med kød

Tilsætning af kød gør den stegte svampe-delikatesse til en komplet solid ret. Løgene og cremefraiche gør den blød og meget saftig, og svampene giver en fantastisk smag. Du kan bruge forskellige typer kød - kylling, svinekød eller kalkun. For at forberede et sådant mesterværk skal du bruge:

• 1 kg kantareller;
• 700 g kyllingefilet;
• 150 g creme fraiche;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• salt og krydderier efter smag.

Kyllingen steges med hvidløg til den er gennemstegt. I en anden stegepande steges kantarellerne med hakkede løg, indtil de er gyldenbrune. Herefter blandes alle ingredienser i en stor stegepande, krydret med creme fraiche, salt og sort peber. Tag gryden af ​​varmen og dæk med låg, så retten kan trække lidt.

Kantareller stegt med løg i creme fraiche og fløde

For at få en mere cremet smag kan du begrænse dig til at tilføje creme fraiche. Tung creme giver retten den nødvendige mørhed og let mælkeagtig aroma. Den samtidige brug af fløde og creme fraiche er nøglen til en god opskrift på en familiemiddag. For at tilberede 1 kg kantareller i creme fraiche sauce skal du bruge:

• 150 g creme fraiche;
• 100 ml fløde;
• 2 løg;
• smør til stegning;
• salt.

Kog svampe i kogende vand og steg i smør i 5 minutter. Tilsæt løg skåret i halve ringe til de stegte frugtlegemer og sauter indtil de er gyldenbrune. Hæld herefter fløde og creme fraiche i gryden, bland forsigtigt, tilsæt salt, læg låg på og lad det simre i cirka 5-10 minutter.

Hvad skal man servere med kantareller i creme fraiche

Et karakteristisk træk ved denne opskrift er, at det er en helt selvstændig ret. Når du serverer den, skal du bare pynte den med et blad salat eller drysse med finthakkede krydderurter. Dild eller unge grønne løg er bedst egnede til det.

Vil du have en mere hjertelig frokost, kan du supplere de stegte kantareller med et tilbehør med kogte ris eller kartofler. Du kan bruge enten traditionel kartoffelmos eller ovnbagte eller hele kogte kartofler. Også en svamperet med cremefraiche er perfekt som tilføjelse til stegt kylling, svinekød eller oksekød.

Kalorieindhold i retten

Friske kantareller i creme fraiche i en stegepande er en ret fed ret. Dets fedt- og kalorieindhold kan dog reduceres ved at bruge mindre fed mad. For eksempel, når du bruger et produkt med 10 % fedtindhold, vil 100 g af den færdige ret indeholde:

• proteiner - 2,1 g;
• fedtstoffer - 8,67 g;
• kulhydrater - 4,69 g;
• kalorier - 101,94 kcal.

Denne kalorietabel gælder kun for den klassiske version af madlavning i en stegepande. Bruger du rigere creme fraiche eller tilføjer flere stegte løg, vil kalorieindholdet ændre sig markant. Tilsætning af kyllingefilet eller hård ost vil også øge proteinkomponenten i produktet, og tilsætning af tomater vil øge kulhydratkomponenten.

Konklusion

Stegte kantareller med creme fraiche og løg er en god ret på højden af ​​svampesæsonen. Gaverne til stille jagt gør det muligt at opnå et fremragende færdigt produkt, og et stort antal forskellige madlavningsopskrifter giver hver husmor mulighed for at vælge en ret, der passer til hendes kulinariske præferencer.

Anbefalede indlæg

Pesto: klassisk opskrift med basilikum

Brackenbregne: 10 opskrifter

Avocado mousse opskrifter

Saltet bregnesalat: 12 opskrifter med billeder

Avocado og kylling salat opskrifter

Koreansk bregnesalat: med gulerødder, med kød, krydret

Salat med rejer og avocado: opskrifter med æg, rucola, pinjekerner

Pasta med kantareller: i flødesauce, med bacon

Fried russula: opskrifter, hvordan man forbereder sig til vinteren